Jak vybrat správná víčka pro zavařování | Domů | WB Guru

Praktické hospodyňky si raději připravují konzervovanou zeleninu, ovoce a maso samy. Domácí vaření vždy zahrnuje výběr těsně uzavřených nádob. Z celé řady těsnících doplňků je těžké vybrat vhodná víčka pro zavařování, ne každý ví, která jsou nejlepší. K zodpovězení této otázky je nutné porovnat všechny typy výrobků a zjistit kritéria pro hodnocení jejich kvality.

Odrůdy

Existují 4 možnosti víček na sklenice: cínové, hliníkové, nylonové a twist-off. Všechny typy mají své pro a proti. Týkají se materiálu výroby, způsobu uzavírání a možnosti opětovného použití.

Cín

Tato odrůda se často používá pro srolování plechovek. Plechy mohou být lakované nebo nepotažené. V prvním případě vypadají výrobky žlutě, ve druhém bíle. Kovová víčka mají zabudovaná pryžová těsnění, která zajišťují těsné utěsnění nádoby.

Víka pro konzervaci vyrobená z cínu se vyznačují významnými přednostmi. Nevyžadují velké finanční investice, poskytují vysokou těsnost a dlouhou životnost výrobků. Nevýhody zahrnují jednorázové použití, pracné válcování a nemožnost použití při absenci speciálního zařízení pro těsnění plechovek.

Hliník

Je těžké si představit moderní trh pro přeměnu víček bez odrůd určených pro sklenice s úzkým hrdlem. Takové výrobky jsou vyrobeny z hliníku, lehkého, měkkého a poddajného materiálu.

Mezi výhody patří spolehlivost, pevnost, trvanlivost.

odšroubovat

Tento typ kovového výrobku je vybaven šroubovacím závitem na vnitřní straně ráfku. Otočná opakovaně použitelná víčka na konzervy. Počet opakovaných švů závisí na jejich stavu. Pokud povrch není zrezivělý, můžete jej dále používat. Hlavní plus doplňují další výhody. Šroubovací víčka nevyžadují nákup lemovacího zařízení a zaručují vysokou těsnost a nízké riziko nabobtnání sklenic.

Chcete-li však použít twist-off, potřebujete vhodné skleněné nádoby se závity. V tomto případě musí průměr víka odpovídat průměru hrdla sklenice.

Nylon

Prošívací doplněk je vyroben z hustého polyetylenu. V některých případech se výrobek předehřívá v horké vodě.

Výhodou této odrůdy je její nízká cena. Nylonový kryt se navíc snadno používá. nevyžaduje speciální zařízení pro uzavření a otevření plechovky, je povoleno opakované použití. Marinády a další produkty se neskladují dlouho, protože nylon neumožňuje sterilizaci nádob.

RADY PRO VÝBĚR DLE TYPU KONZERVACE.

Při určování, která víčka jsou nejlepší pro konzervování, je nutné vzít v úvahu nejen vlastnosti samotných produktů, ale také vlastnosti produktu. Některé odrůdy jsou vhodné pro zeleninu, ovoce, maso a ryby. Výběr se řídí redoxními vlastnostmi. Chcete-li vybrat správná víčka pro konzervování, doporučujeme zvážit následující tipy:

1. Nelakovaná, pocínovaná, plechová poklice (bílá) jsou vhodná pouze pro výrobky s nízkou kyselostí – marmelády, džemy, zavařeniny, kompoty. Pokud jsou však ovoce a bobule jasně zbarvené, je lepší pro ně použít lak.

2. Potraviny bohaté na bílkoviny (maso, luštěniny) by neměly být ponechány pod bílou plechovou pokličkou. Aminokyseliny, na které se bílkoviny štěpí, mohou posílit oxidační proces.

3. Železná víčka na sklenice s antioxidačním lakem jsou vhodná na marinády, nakládané okurky, adžiku a zeleninové saláty. Toto nádobí obsahuje mnoho organických kyselin, které vyžadují chemicky inertní povrchy.

KRITÉRIA PRO HODNOCENÍ KVALITY PRODUKTU

Aby si hotové konzervy dlouho udržely vysoký výkon, je nutné před vařením zkontrolovat kvalitu víček. Nesmí být zdeformované, zlomené, plesnivé nebo rezavé. Okraj výrobků musí být hladký, bez výmolů, prasklin nebo zvlněných ohybů.

Při výběru plechových kusů je třeba věnovat pozornost gumovému těsnění. Pokud je elastický a elastický, znamená to, že datum spotřeby ještě nevypršelo. Ve starých výrobcích guma sesychá a ztrácí schopnost pružení. Těsnicí kroužek nesmí být zkroucený. Pokud je v již zakoupených krytech nalezen vadný prvek, je nutné je vyměnit. Gumičky na víčka najdete v železářstvích, které prodávají těsnící doplňky.

Optimální tloušťka plechu by měla být 0,2 mm. Plechová víčka musí být zevnitř nalakovaná. Také vysoce kvalitní cínová víka musí být vyrobena v souladu s GOST.

Různé zavařovací sklenice a víčka vám umožňují vybrat nejoptimálnější možnost. Zvážením všech kladů a záporů produktů, s přihlédnutím k vlastnostem produktů a složitosti procesu, si můžete zakoupit vhodnou sadu pro domácí vaření. V tomto případě se výrazně rozšiřuje sortiment konzervovaných výrobků. A to zase dělá nabídku pestřejší a užitečnější.

V našem obchodě zakoupíte různé sady a typy kvalitních plechových poklic za nejlepší ceny.

Kovový kryt “Světlana”. Výrobce: Svetlana LLC, Krasnodarský kraj, Krymsk.

Tyto kryty jsou vyrobeny z 0,20mm plechu, mají vnitřní i vnější lakování a kvalitní těsnící kroužek. Víka “Svetlana” jsou vyráběny v souladu s GOST 321179-2013

Kovové víko „Běloruska“. Výrobce: Kulbit LLC, Běloruská republika, Mogilev.

Tyto kryty jsou vyrobeny z plechu tloušťky 0,20 mm, z vnitřní i vnější strany lakované a mají kvalitní O-kroužek. Víka “běloruský” jsou vyráběny v souladu s GOST 33416-2015

Šroubovací kovový uzávěr (twist-off). Výrobce: Kulbit LLC, Běloruská republika, Mogilev

Tyto kryty jsou vyrobeny z plechu tloušťky 0,20 mm a jsou z vnitřní i vnější strany opatřeny lakem. Šroubovací uzávěry jsou vyráběny v souladu s GOST 25749-2005

Snad každý bude souhlasit s tím, že zavařování ovoce a zeleniny je prakticky jediný způsob, jak si vychutnat svá oblíbená jídla po celý rok, i když jejich „sezóna“ už dávno pominula. O úspěchu tvorby přířezů však přímo rozhoduje nejen výběr kvalitních produktů a osvědčených receptur, ale také použití kvalitních nádob vhodných pro vaše účely, jejichž nejdůležitějším prvkem je víko.

V tomto článku se podíváme na rozmanitost víček používaných v každodenním životě pro konzervaci a také se zaměříme na výhody a nevýhody každé odrůdy.

V nejobecnější podobě jsou hlavními kritérii určujícími výběr spotřebitele:

– schopnost zajistit dlouhodobé a bezpečné skladování konzervovaných výrobků

-pohodlnost a snadnost použití a následné obsluhy

Na základě těchto a dalších úvah se spotřebitelé rozhodují mezi:

Plechová poklice

Není snad člověka, který by nikdy neviděl sklenici s plechovým víčkem. Pro konzervaci s použitím takových uzávěrů se používá speciální lemovací klíč, aby se zajistilo těsné usazení těsnicí gumy na povrch válce. Navzdory obrovské rozmanitosti možností je princip jejich fungování stejný, rozdíl v ceně je určen pouze vnějšími vlastnostmi a konstrukčními prvky, které určují snadnost použití (je obvyklé rozlišovat mezi ručním, poloautomatickým a automatickým); šicí stroje).

Hned je vhodné zmínit, že plechová poklice se dělí do dvou skupin

– lakovaný (má žlutý odstín)

-nelakované (obvykle mají bílý odstín)

Toto rozdělení je velmi důležité, protože nelakovaná víčka jsou vhodná pouze pro konzervování výrobků, které nemají vysokou kyselost, to znamená, že tento typ víček není vhodný pro zavařování nálevů, ani pro zavařování kyselého ovoce a bobulovin.

Hlavní výhody této skupiny krytů jsou:

-vysoká úroveň těsnosti, dlouhá životnost těsnění za předpokladu, že je proveden správný proces těsnění

– cenová dostupnost, díky které ani jednorázové použití takových uzávěrů nebude znamenat vysoké finanční náklady

Tento způsob konzervace však lze se vší důvěrou nazvat nejnáročnější na práci a vyžaduje určitou dovednost, protože v případě nekvalitního uzavření nebude možné zajistit těsnost a obsah se jednoduše zhorší. Zvláštní pozornost vyžaduje také proces sterilizace víček, které vyžadují vaření nebo vaření v páře.

Šroubovací uzávěry (otwist-off)

Tato víčka, určená pro použití ve „páru“ se sklenicemi se závitem, se dnes stala velmi populární, pro což existuje vysvětlení:

-pohodlnější švy ve srovnání s cínovými analogy

– vysoká hustota víka umožňuje poměrně dlouhodobé skladování a také doporučuje opakované (3-4krát) použití

-vhodné pro utěsnění všech typů výrobků, pokud zvolíte víko s vnitřním povlakem vhodným pro vaše účely.

Hlavním indikátorem, že je těsnění v pořádku a jeho obsah je vhodný ke konzumaci, je při prvním otevření plechovky bavlna. Twist-off víčka také vyžadují sterilizaci před rolováním, ale v tomto případě je sterilizace v troubě nebo mikrovlnné troubě povolena.
Tento typ víka má největší rozmanitost průměrů, které přímo závisí na velikosti hrdla našroubované sklenice. Takže docela běžná víčka o průměru:

48, 58, 66, 79, 82, 89, 100 a 110 milimetrů. Tento typ víka poskytuje možnosti pro individuální design povrchu víka a jeho branding.

Skleněné poklice

Dnes jsou, když ne raritou, tak velkou raritou, i když mají řadu nepochybných výhod, protože jsou tou nejekologičtější odrůdou, která naznačuje téměř neomezené množství použití.

Tento typ víka však nemůže poskytnout tak dlouhou životnost jako plechové a šroubovací uzávěry.

Plastová víčka

Možná je konzervace pomocí plastových víček jednou z nejjednodušších metod, a to jak během procesu uzavírání, tak následně, protože otevření a opětovné uzavření sklenice s takovým víčkem bez použití dalších zařízení nebude obtížné. Tento typ konzervace však neposkytuje dlouhodobé skladování a nežádoucí použití v podmínkách vysokého tlaku způsobeného fermentací výrazně omezuje seznam těsnění, u kterých je použití tohoto typu víka opodstatněné. Těsně před uzavřením sklenic se plastová víčka zahřejí na 2-3 minuty ve vodě o teplotě 70–80 °C.

Vakuové uzávěry

Mezi tímto typem víka a všemi dříve diskutovanými možnostmi je několik rozdílů.

Jednak se jedná o jediný typ konzervace, při kterém není sterilizace víček podmínkou, protože ve sklenici vzniká vakuum, které v zásadě vylučuje možnost množení bakterií. A obecně tato metoda vyžaduje nejmenší fyzickou námahu. Za zmínku také stojí, že víko je opakovaně použitelné.

Existují však i nevýhody, z nichž první je jejich vysoká cena a druhou nutnost opakovaného vakuování 2-3 dny po sešití v případě použití ne čerstvě utrženého ovoce. Pro konzervaci pomocí vakuových víček budete také určitě potřebovat speciální pumpu, která zajistí vytvoření vakua uvnitř nádoby.

Stejně jako v případě výrobců jiných typů kontejnerů je dnes na trhu obrovské množství výrobců a obchodních jmen, nicméně mezi největší výrobce můžeme vyzdvihnout společnost AVESTAR LLC, která vyrábí produkty pod stejnojmennou značkou, a také ochranné známky „SOLNYSHKO“, „ŠTĚSTÍ HOSTESKY“.

Více o sortimentu čepic prodávaných společností ALMI Trade LLC se můžete dozvědět na následujícím odkazu: