Jak vybrat nejzdravější a nejchutnější broskve | Argumenty a fakta

Broskve pocházejí z daleké Číny. Tam se toto ovoce těší zvláštní úctě. Obyvatelé Říše středu ji považují za symbol dlouhověkosti a zdraví. Ve staré Číně si navíc byli jisti, že to byly broskvoně, které rostly v rajských zahradách, kam po smrti jdou duše všech osvícených buddhistů. Roli „hlavního zahradníka“ tam má bohyně Xi Wang Mu, která jednou za tři tisíce let (rajské broskve plodí zřídka) sklízí magické plody a léčí jimi všechny bohy. Říká se, že právě díky této pochoutce zůstávají bohové nesmrtelní.

Peaches se takové pocty dostalo z nějakého důvodu. Samozřejmě vám nedají věčný život, ale jsou docela schopné oddálit první známky stárnutí. Tyto plody jsou totiž výborným zdrojem antioxidantů, které chrání naši pokožku před vráskami, chrání srdce a zabraňují vzniku zhoubných nádorů.

Broskve obsahují hodně vitamínu C (chrání tělo před viry a infekcemi), vitamínu A (potřebný pro zdravé oči a sliznice), železa (potřebného pro dobrou pleť a „správné“ složení krve) a draslíku (posiluje srdce svaly a stěny krevních cév).

Dužina broskví je zásobárnou rostlinné vlákniny, která zlepšuje trávení a působí jako mírné projímadlo. Broskve navíc působí mírně močopudně, proto se často doporučují lidem s vysokým krevním tlakem.

Na broskve by neměli zapomínat ti, kteří často trpí špatnou náladou a nespavostí. Šťavnaté ovoce obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, které normalizují spánek a pomáhají zvládat následky stresu, a hořčík, který nás chrání před melancholií a depresemi.

Broskve jsou také výbornou potravinou pro ty, kteří chtějí zhubnout. Jedna broskev obsahuje přibližně 50 kcal, ale díky své sladkosti vám dodá pocit sytosti na dlouhou dobu. Pokud tedy potřebujete svačinu mezi jídly, bude se hodit broskev. Broskve navíc pomáhají trávit tučná jídla, takže mohou být výborným dezertem po vydatném obědě.

Plešatý nebo střapatý?

Mnozí věří, že nektarinka je kříženec broskve a švestky. Ve skutečnosti to není pravda. Švestka s tím nemá nic společného, ​​nektarinka je pravá broskev, jen s hladkou slupkou. Takové plody vznikají v důsledku samoopylení rostliny a hladké a chlupaté plody mohou pokojně koexistovat na stejném stromě.

Nektarinka získala své jméno díky starým Řekům, kteří božským nápojům říkali nektar. Je snadné porozumět Helénům – nektarinky jsou zpravidla mnohem šťavnatější než broskve a mají méně cukru, a proto méně kalorií.

Mladší bratr

Navzdory skutečnosti, že meruňka je zcela nezávislá rostlina, jsou tyto plody stále blízkými příbuznými broskví a nektarinek. Meruňky obsahují téměř stejnou sadu vitamínů a mikroprvků, ale ve srovnání s broskvemi jsou méně šťavnaté. To však není vůbec na škodu, protože meruňky jsou ideální „surovinou“ pro přípravu sušených meruněk, kaisy a meruněk. Mimochodem, ne každý ví, jaký je rozdíl mezi těmito sušenými plody.

Sušené meruňky. Nejoblíbenější “odrůda” sušených meruněk. Pro jeho přípravu se plody nakrájí na polovinu. Sušené meruňky se nejlépe konzumují namočené nebo v páře. Takto je úplnější a snáze stravitelný. Sušené meruňky se obvykle namáčejí na 24 hodin, nebo se dusí v dvojitém kotli nebo v sítu nad vroucí vodou pod pokličkou. Při výběru sušených meruněk byste se neměli nechat zlákat krásnými jasně oranžovými plody. Taková pěkná barva je známkou toho, že sušené meruňky byly kvůli konzervaci ošetřeny sírou. Takové zpracování tělu neublíží, ale zpracované sušené meruňky ztrácejí asi polovinu vitamínu B1. Proto pro ty, kteří nechtějí přijít o jediný miligram živin, je lepší věnovat pozornost tmavě hnědým sušeným plodům. 100 g sušených meruněk obsahuje 3-4x více vitamínů než 100 g čerstvých meruněk. Jedinou výjimkou je vitamín C, který se sušením ničí.

Další odrůdou sušených meruněk je kaisa. Na rozdíl od sušených meruněk je kaisa nekrájená meruňka, jejíž pecka byla vytlačena otvorem, kde je připevněna stopka. Pokud jde o složení vitamínů, kaisa není v žádném případě horší než sušené meruňky, ale má poněkud kratší trvanlivost.

Dalším druhem sušených meruněk je známá meruňka, která se od sušených meruněk a kaisy liší přítomností semínka. Gurmáni se domnívají, že meruňky mají méně jemnou chuť, ale to neovlivňuje přítomnost živin.

Mouka volby

Vybrat zralou broskev není vůbec těžké – stačí přivonět k plodům, které vám prodejce nabízí. Čím silnější aroma, tím sladší broskev.

Dužina broskví může být žlutá nebo bílá s narůžovělými pruhy. „Bílé“ broskve jsou sladší a „žluté“ jsou chutnější.

Pokud se kolem porostu broskví vznášejí včely a vosy, prodejce pravděpodobně mluví pravdu, když tvrdí, že má „nejzralejší ovoce na trhu“.

Pokud jsou pecky v kupovaných plodech pomačkané nebo zlomené, byly broskve s největší pravděpodobností ošetřeny chemikáliemi. Tyto látky se používají k udržení čerstvého ovoce během přepravy. Takové ovoce zvláště pečlivě omyjte, nebo ještě lépe z nich připravte kompot nebo marmeládu.

Kosmetička

Broskve zklidňují citlivou pokožku, zmírňují záněty a zarudnutí. Smíchejte dužinu z jednoho zralého ovoce s 1 polévkovou lžící. lžíce zakysané smetany, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje a naneste směs na obličej po dobu 10 minut.

Pokud máte roztřepené vlasy, pomůže vám tato maska: Oloupejte 2 broskve, odstraňte pecky a dobře rozmačkejte do hladka. Přidejte 2-3 polévkové lžíce. lžíce mléka a masku rovnoměrně naneste na vlasy po dobu 20–30 minut. Poté masku smyjte.

Hydratační směs pro péči o pokožku obličeje: zřeďte čtvrt sklenice čerstvě vymačkané broskvové šťávy s mlékem ve stejném poměru. Do výsledného roztoku namočte gázový ubrousek a přiložte na pokožku, jakmile ubrousek zaschne, znovu jej namočte. Nechte to tam asi dvacet minut.

Broskvová a medová maska ​​vám pomůže zlepšit pleť a vyhladí jemné vrásky. Broskev oloupeme a dobře rozdrtíme. Na 1 polévkovou lžíci. na lžíci dužiny přidejte 1 lžičku ohřátého medu, promíchejte a naneste směs na obličej po dobu 10–15 minut, poté opláchněte vodou pokojové teploty.

Tento recept na masku se doporučuje pro mastnou pleť: 2 lžičky broskvové dužiny, rozmačkané na kaši, smíchané s 1 rozšlehaným bílkem. Aplikujte směs po dobu 15–20 minut, poté opláchněte studenou vodou.

Recept

Broskev v čokoládě

Velké broskve nebo meruňky omyjeme, scedíme, rozpůlíme a zbavíme pecek.

Čokoládu nastrouháme nahrubo, přidáme stejné množství nasekaných ořechů a medu, promícháme. Půlky broskví nebo meruněk naplníme, naskládáme na kulatou misku, zalijeme šlehačkou (zakysanou smetanou) nebo pudinkem a posypeme strouhanou čokoládou. Dejte na chvíli do lednice. Čokoláda může být nahrazena 1 polévkovou lžící. lžíci másla rozemletou s 1 lžičkou kakaa a 2 lžičkami moučkového cukru.

Zajímavě

Když vědci objevili v pákistánských horách kmen Hunza, který čítal asi 15 tisíc lidí, byli překvapeni, že všichni členové kmene prakticky neonemocněli a byli vysoce výkonní. Po provedení studie životního stylu a výživy vědci zjistili, že strava těchto lidí je jedinečná: asi 60% jídla se skládá z plodů meruněk a jedí je celé se slupkou, čerstvé a suché. Zbývající množství potravy tvoří nedrcené obiloviny. Vědci se domnívají, že pravidelná konzumace meruněk je jedním z hlavních faktorů zdraví a dlouhověkosti.

Informace o meruňkách jsou dostupné i v byzantských kronikách. Léčitelé, kteří obsluhovali místní basileus, používali meruňky jako omlazující prostředek. Podle jejich názoru konzumace plodů meruněk pomáhala obnovit slábnoucí sílu stárnoucího těla a byzantští vládci pravidelně pili meruňkovou šťávu v naději, že si prodlouží dny.

Viz též:

• Červená, žlutá, zelená. Která paprika je zdravější →
• Signor Tomato (09.07.2008/XNUMX/XNUMX) →
• Jako okurka! →

Broskev je skutečnou pokladnicí různých vitamínů a mikroelementů. Samotné plody jsou šťavnaté, chutné a mají nízký obsah kalorií (38 kcal na 100 g). Přítomnost užitečných složek umožňuje zvýšit imunitu, zlepšit metabolismus celého těla a optimalizovat fungování gastrointestinálního traktu. Tato plodina je vysoce odolná vůči škůdcům a dobře snáší sucho.

Druhy broskví

Broskev byla v Rusku tradičně považována za jižní plodinu a ještě před několika desítkami let byla kuriozitou. Díky novému vývoji domácích i zahraničních chovatelů začala tato plodina růst ve středním pásmu. Zemědělci mají možnost vybrat odrůdy, které by odpovídaly povětrnostním podmínkám konkrétní oblasti. Nejlepší odrůdy samosprašných broskví jsou „Vulcan“, „Golden Jubilee“, „Moskevský trpaslík“ a „Voronezh Bush“. Takové rostliny jsou zaslouženě oblíbené, vysazují se ve skupinách, aby bylo možné křížové opylení.

Mezi samosprašnými broskvemi stojí za zmínku především „Harnas“. Je to mohutný vysoký strom s rozložitou korunou. V průběhu let odrůda produkovala vynikající výnosy. Zvláštností plodů je, že dlouho neopadávají a drží pevně na větvi, mají šťavnatou původní chuť a dobrou udržitelnost.

Za nejlepší odrůdy jsou považovány ty, které dozrávají poměrně brzy, z nich stojí za zmínku následující:

• “Pushkinsky brzy”;
• “Dagestánské zlato”.

Pokud vezmeme v úvahu odrůdy pozdního zrání, stojí za to zdůraznit:

• “Jaminat”;
• “Elberta”;
• “Irganaysky”.

Jedna z nejchutnějších a nejzdravějších broskví je považována za paraguayskou nebo jak se jim také říká: ploché nebo fíkové. „Paraguay“ se získává křížením švestek a meruněk. Domovinou této plodiny je jihovýchodní Asie a v Rusku se tato odrůda objevila až v 6. století. Tyto broskve rostou v jižních oblastech země. Průměr plodů je 7–125 cm, nejsou malé, hmotnost dosahuje XNUMX gramů. Barva slupky ovoce může být zelená, jasně červená, tmavě žlutá. Fíková broskev je šťavnatá a chutná, obsahuje obrovské množství mikroelementů, jmenovitě:

Odrůda „Paraguay“ obsahuje vitamíny skupiny B, vzácné vitamíny K a B17, které skvěle stimulují metabolismus a jsou účinnou prevencí proti rakovině. Obsahuje také užitečné prvky: riboflavin, tokoferol a mnoho dalších. Při popisu této jedinečné plodiny je třeba zmínit: fíková broskev roste obzvláště dobře v oblastech, kde je mnoho vinic. Bohužel ve středním Rusku se broskev paraguayská špatně zakořenuje.

Důležité! Na trhu můžete často vidět nektarinky, ve skutečnosti se jedná o stejné broskve, ale pouze bez vláken. Jejich kůže je hladká a lesklá. Nektarinky byly výsledkem malé mutace, kdy se broskvoně samoopyly. Nektarinky obsahují stejné množství užitečných mikroelementů a vitamínů jako běžné broskve.

Nejlepší rané odrůdy

Nejlepší rané odrůdy broskví, které jsou obzvláště populární v Rusku, jsou následující:

• “Kyjev”;
• “Collins”
• “zlaté jubileum”
• “Greensboro”;
• “Mistr”.

Charakteristickým rysem těchto plodin je, že vstupují do plodové fáze brzy. Již ve třetím roce se objevují první malé broskve. Strom začíná plodit po čtyřech letech vývoje. Stromy mají malou korunu a nejsou vysoké, takže sklizeň není příliš náročná. Maximální výnos oblíbené odrůdy „Golden Jubilee“ nastává v desátém roce. Jeden strom unese stovku vybraných plodů. Pokud broskev dozraje do 12 týdnů od květu, považuje se za rychle dozrávající.

Odrůdy raného zrání se vyznačují takovými vlastnostmi, jako jsou:

• koruna nepřesahuje šířku 5,5 m;
• kvetení nastává v druhé polovině dubna;
• od sazenice po dospělý strom neuplynou více než čtyři roky;
• plody se objevují v druhé polovině července;
• mají vysokou produktivitu;
• mít originální vkus.

Jednou z nejběžnějších odrůd je Greensboro. Má výbornou mrazuvzdornost. Zemědělci z černozemských oblastí (Voronezh, Tambov, Lipetsk) preferují pěstování této konkrétní odrůdy. Jen je třeba vzít v úvahu, že strom by měl růst v oblasti chráněné před větry, dobře osvětlené sluncem a půda by neměla být příliš mokrá.

Velmi oblíbená je odrůda „Dagestan Gold“, která má následující řadu jedinečných vlastností:

• sklizeň začíná čtyři roky po zasazení stromu;
• plody mohou vážit až 150 gramů;
• odrůda má šťavnatou původní chuť;
• odolný vůči různým parazitům.

Strom není vysoký, má rozložitou korunu. “Dagestan” je také odolný vůči nízkým teplotám. Takové plodiny je dobré pěstovat ve středním Rusku, protože mají takové charakteristické rysy jako:

• nenáročný;
• plodit dobře.

Mezi odrůdami raného zrání stojí za to vyzdvihnout „Fluffy Early“. Samotné stromy jsou nízkého vzrůstu a mají hustou korunu. Jeden vzrostlý strom dokáže vyprodukovat až osm desítek kilogramů šťavnatých broskví. Taková kultura se vyznačuje následujícími rysy:

• dobrý výnos;
• odolnost vůči nízkým teplotám;
• má vysokou odolnost vůči škůdcům.

Střední zrání

Středně dozrávající odrůdy broskví mají následující vlastnosti:

• silná rozšiřující se koruna (více než 5,5 metru);
• vysoká produktivita;
• velké ovoce;
• dobře snáší negativní teploty.

Existuje velké množství odrůd broskví v polovině sezóny, mezi nejlepšími stojí za zmínku následující:

• “Kardinál”
• “Velvyslanec míru”;
• “Moskevský trpaslík”;
• “Červená Moskva”;
• “Zlatá Moskva”;
• “Khasanský”;
• “Voroněžský keř”;
• “Redhaven”
• “Zlaté jubileum”;
• “Stavropol”.

Odrůdy v polovině sezóny jsou vhodné pro výsadbu ve středním Rusku. Velmi oblíbená je odrůda „Cardinal“. Jeho plody váží až 150 gramů, broskve mají báječnou chuť. Podle mezinárodní klasifikace chuti mají broskve Cardinal nejvyšší hodnocení. Tato rostlina je odolná vůči škůdcům.

Je lepší ji vysadit u domu nebo u kamenného plotu, aby byl strom chráněn před větrem.

Odrůda „Red Moscow“ se objevila relativně nedávno, ale rychle získala popularitu. Stromy dobře odolávají negativním teplotám, plody jsou chutné a šťavnaté, doba plodnosti trvá téměř čtyři týdny. Nejodolnější odrůda je „Donskoy“. Má jedinečné vlastnosti, protože je schopen odolat čtyřicetistupňovým mrazům. Stromy odrůdy „Donskoy“ se mohou rychle zotavit, i když jsou „spáleny“ mrazem.

Donskoyův výnos je také poměrně velký – jeden strom může produkovat až sto kilogramů broskví. Plody se objevují v polovině srpna. Odrůda má dobrou odolnost vůči škůdcům.

Důležité! Stromy uprostřed sezóny vyžadují řádný řez koruny, aby se zabránilo jejich přílišnému růstu.

Oblíbenou odrůdou je ‘Redhaven’. Jeho domovinou jsou Spojené státy americké. Plody vypadají velké (až 175 gramů) a mají originální chuť. Tato odrůda dobře snáší období sucha a odolává hořkým mrazům ve středním Rusku. Důležitý faktor, který ospravedlňuje komerční pěstování této odrůdy: dobře snáší přepravu, nedeformuje se a lze ji dlouho skladovat. ‘Redhaven’ má také vynikající odolnost vůči různým škůdcům, zejména padlí.

„Golden Jubilee“ má také původ v Severní Americe. Hmotnost ovoce může dosáhnout 155 gramů a má vynikající chuťové vlastnosti, které nezmizí ani v konzervované formě. Rozdíl mezi touto odrůdou: má jedinečné odolné vlastnosti a nebojí se ultranízkých teplot a škůdců. Další nádhernou odrůdou broskví je „Stavropolsky“, která byla vyšlechtěna v Rusku a vyniká svými vlastnostmi.

Jeden strom dokáže vyprodukovat více než stovku broskví, které mají jedinečnou chuť. Rostlina dobře snáší mrazivé zimy a je odolná vůči škůdcům (padlí a jiným pro rostliny nebezpečným chorobám).

Odrůda Stavropol je zaslouženě velmi oblíbená mezi zemědělci v různých regionech. Jako doporučení je třeba poznamenat: plodinu je nutné zakoupit ve stejné oblasti, kde se bude pěstovat. Měli byste nakupovat od komerčních struktur, které mají dobrou pověst a vynikající doporučení. Na trhu je mnoho padělků, takže taková opatření nebudou nikdy zbytečná. „Stavropolsky“ netoleruje období sucha dobře. Pro dobrou sklizeň musí být půda dobře navlhčena a hnojena.

Pozdní ovoce

Z pozdních broskví je nejznámější odrůda „Veteran“. Populární je zejména na jihu Ruska, na Krymu. Odrůda byla vyvinuta v Kanadě v roce 1924 a vyznačuje se vysokou mrazuvzdorností. Krymské plody dosahují 135 gramů a objevují se do tří let po výsadbě sazenice. Broskve se vyznačují vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Tato odrůda má komerční potenciál a lze ji snadno přepravovat na velké vzdálenosti. „Veteran“ je velmi odolný, odolný vůči téměř všem škůdcům a dobře plodí i v severních oblastech Ruska.

Z komerčního hlediska je nejvýnosnější pěstování pozdně dozrávajících plodin. Plody, které dozrávají v září, se vyznačují vynikající skladovatelností, snadno snesou přepravu do jiných oblastí. Mezi nejlepší odrůdy stojí za zmínku následující:

• “Elberta”;
• “Jaminat”;
• “Turista”;
• “Ingarasky pozdě”.

Důležité! Tyto plodiny jsou na trhu již řadu let bezesporu oblíbené, i když se na trhu téměř každý rok objevují nové odrůdy.

V Dagestánu se objevila broskev „Jaminat“. Jedna rostlina unese až 100 kg plodů za sezónu. Odrůda Elberta je považována za nejvýraznější. Udržovací kvalita této odrůdy je jedinečná, broskve lze dopravit i na Dálný východ vlakem, nic se jim nestane, nezkazí se. Broskve mohou vážit 170 gramů. Již několik desetiletí se „Elberta“ pěstuje nejen v Dagestánu, ale také v jiných oblastech velké země.

„Ingaraisky Late“ je také úžasná odrůda. Jeho výnos je poměrně vysoký, až 135 kg na strom. Plody jsou velké (až 170 gramů), chutné a šťavnaté. „Ingaraisky Late“ se pěstuje v průmyslovém měřítku, má dobrou skladovatelnost a lze jej přepravovat i do odlehlých oblastí.

Další slavnou odrůdou je „Vavilovsky“, která byla vyšlechtěna na Krymu. Lze ji pěstovat i v severních oblastech Ruska (Kostroma, Tverské oblasti). Hmotnost ovoce dosahuje 240 gramů, chuť je jemná a šťavnatá. Broskev má výbornou odolnost vůči různým chorobám, dobře snáší suchá léta, bez problémů snese dálkovou přepravu a je ideální pro konzervaci.

Je pozoruhodné, že Vavilovský se v posledním desetiletí stal populárním. Tato kultura toleruje mrazy dvaceti stupňů a pupeny mohou „držet“ teploty až -8 stupňů. Ještě před půl stoletím by si takovou skutečnost bylo těžké vůbec představit.

Nelze nezmínit ještě dvě nádherné odrůdy broskví.

• Plody odrůdy „Juicy“. může vážit 215 gramů. Plodina se dobře vyrovnává s negativními teplotami, dobře snáší sucho a dobře odolává škůdcům. Zemědělci zvláště často pěstují „Juicy“ v severních oblastech Ruska.
• “Rozprávka” byl propuštěn na Krymu. Plody mohou vážit 185 gramů, jeden strom unese až 90 kilogramů plodů. Chuť broskví je úžasná. Rostlina dobře snáší mráz a má dobrou odolnost proti škůdcům.

Mrazuvzdorné odrůdy

Moskevská oblast se vyznačuje relativně teplými zimami, což umožňuje vybrat požadovanou plodinu z různých odrůd broskví. Pro střední pásmo jsou nejvhodnější rostliny s průměrnou dobou zrání plodů. Nejběžnější odrůda je „Favorite Moretini“. Byl vyšlechtěn v Itálii, recenze na něj jsou často nejlichotivější. „Favorit Moretini“ začíná plodit tři roky po výsadbě. Broskve jsou lahodné, z jednoho stromu lze sklidit až čtyři desítky kilogramů a mají průměrnou trvanlivost. Hmotnost plodu je 120 gramů, dužnina je šťavnatá a má originální chuť.

„Zlatá Moskva“ je další odrůda, která je známá ve středním pásmu. Broskve dosahují hmotnosti 190 gramů, mají podlouhlý oválný tvar a husté chmýří. Dužnina je extrémně šťavnatá, jasně žluté barvy. Broskve se snadno zpracovávají, slupka se dá snadno odstranit a pecky se také snadno zbavují. „Zlatá Moskva“ vydrží dvacetistupňové mrazy a nebojí se škůdců. Plody dozrávají v druhé polovině srpna. Z jednoho stromu můžete sklidit až 55 kg úrody.

Sibiřská broskev dozrává v druhé polovině července nebo začátkem srpna. Z jednoho stromu můžete nasbírat až 60 kilogramů ovoce. Broskve jsou kulovitého tvaru a většinou mají žlutou citronovou barvu. Hmotnost jedné broskve je 145 gramů. Plody mají dobrou udržovací kvalitu a snesou XNUMXstupňové mrazy a sucho. Tato odrůda je vysoce odolná vůči škůdcům. Recenze o těchto plodinách jsou nejpozitivnější. Dnes se broskve staly v Rusku stejně rozšířenou plodinou jako jablka, hrušky nebo švestky.

Přehled odrůd broskví „Canadiens“, „Harmony“, „Lay“, „Pletia“ naleznete v následujícím videu.