Jak uložit šípky doma na zimu

Šípek je keř známý svými zářivými bobulemi a prospěšnými vlastnostmi. Abyste si zachovali všechny jeho prospěšné látky a vitamíny, můžete věnovat pozornost způsobu sušení. Sušené šípky lze použít k přípravě aromatického čaje, kompotů nebo je přidat do domácí kosmetiky. Je však důležité vědět, jak dlouho můžete šípky po usušení skladovat a jak to udělat správně, aby si zachovaly své vlastnosti.

Sušení šípků – je proces odstraňování vlhkosti z bobulí za účelem prodloužení jejich trvanlivosti. K sušení lze použít různé metody: venku, v troubě nebo v sušičce. Všechny umožňují zachovat prospěšné látky šípků a dodat bobulím příjemnou vůni. Hlavním pravidlem při sušení je bobule nepřesušit, aby neztvrdly a neztratily své prospěšné vlastnosti.

Trvanlivost sušených šípků záleží na skladovacích podmínkách. Pokud byly bobule správně usušeny a skladovány na suchém a chladném místě, lze je skladovat 6 měsíců až 1 rok. Je důležité si uvědomit, že sušené šípky se nejlépe skladují v těsně uzavřené skleněné nebo keramické nádobě, chráněné před přímým slunečním zářením. Takové podmínky vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti šípků a dlouho si užívat jejich chuť a vůni.

Jak dlouho vydrží sušené šípky?

Trvanlivost sušených šípků závisí na podmínkách, ve kterých jsou skladovány. Pokud šípky správně zabalíte a vytvoříte jim optimální podmínky, můžete s jistotou počítat s trvanlivostí až 2 roky.

Optimální podmínky pro skladování sušených šípků:

1. Suché místo. Šípky nemají rády vlhkost, proto pro jejich skladování vyberte dobře větrané místo.
2. Teplota: Ideální skladovací teplota pro šípky je mezi 0 a 10 stupni Celsia.
3. Balení: Šípky by měly být skladovány ve vzduchotěsném obalu, aby se zabránilo vlhkosti a zachovala se jejich vůně a chuť.

Pokud budete dodržovat tato pravidla, šípky si dokonale zachovají své prospěšné vlastnosti po několik let. I po dlouhé době si tak budete moci vychutnat lahodný a zdravý čaj nebo šípky použít při vaření.

Maximální trvanlivost sušených šípků

Maximální trvanlivost sušených šípků může být 1 až 2 roky, za určitých pravidel. Nejprve je nutné zvolit správné skladovací podmínky. Šípky by měly být skladovány na suchém, chladném a tmavém místě, chráněném před přímým slunečním zářením a vlhkostí. Vlhkost vzduchu by neměla překročit 70 %.

Pro prodloužení trvanlivosti se doporučuje balit sušené šípky do vzduchotěsných plastových nebo skleněných nádob, které nepropouštějí vzduch. Je také možné použít silikagelové sáčky, které absorbují vlhkost a zabraňují plísním a hnilobě produktu.

Nedoporučuje se skladovat šípky v blízkosti koření a jiných produktů se silnou vůní, protože mohou absorbovat pachy, což negativně ovlivní jejich chuť a vůni. Měli byste se také vyhnout kontaktu s vlhkostí, protože to může způsobit plíseň a hnilobu produktu.

Pokud si při skladování sušených šípků všimnete známek plísně, hniloby nebo neobvyklého zápachu, je nejlepší je přestat používat a vyhodit.

Dodržováním pravidel skladování lze sušené šípky uchovat a používat co nejdéle, přičemž si zachovají všechny své prospěšné vlastnosti a chuť.

Trvanlivost šípků v závislosti na podmínkách

Trvanlivost sušených šípků do značné míry závisí na podmínkách jejich skladování. Pokud se dodržují určitá pravidla, jako je použití těsného balení, skladování na chladném a suchém místě, šípky si mohou dlouhodobě uchovat své prospěšné vlastnosti a vitamíny.

Nedodržení skladovacích pravidel však může vést ke ztrátě kvality a zhoršení chuťových vlastností šípků. Pokud se skladují v podmínkách vysoké vlhkosti nebo tepla, jejich trvanlivost se výrazně zkrátí.

Ideální podmínky pro skladování sušených šípků jsou čisté, suché a tmavé obaly. Pevné uzavření zabrání vniknutí vlhkosti a světla, což pomůže zachovat kvalitu produktu. Doporučuje se skladovat šípky ve skleněných nebo plastových nádobách s pevně přiléhajícím víkem.

Pokud jsou dodržena všechna pravidla skladování, trvanlivost sušených šípků je obvykle asi 1-2 roky. Zároveň v produktu zůstanou ve větší míře vitamíny a živiny. Postupem času však může chuť a vůně šípků ztratit svou bohatost, proto se doporučuje používat je v čerstvější podobě.

Je důležité si uvědomit, že překročení data spotřeby sušených šípků může vést ke ztrátě většiny jejich prospěšných vlastností a vitamínů. Proto je před použitím šípků nutné je zkontrolovat, zda neobsahují plíseň, hnilobu nebo jiné známky znehodnocení. Pokud má produkt nepříjemný zápach nebo viditelné změny vzhledu, měl by být vyhozen a nekonzumován.

Jak správně skladovat sušené šípky?

Správné skladování sušených šípků vám umožní zachovat jejich prospěšné vlastnosti a prodloužit jejich trvanlivost. Pro správné skladování je důležité zvážit několik faktorů:

1. Balení:

Sušené šípky by měly být baleny v nepropustných nádobách, aby se zabránilo přístupu vlhkosti a světla. Nejlepší je použít skleněné nádoby s vzduchotěsným víkem nebo těsně uzavřené sáčky. Nedoporučuje se skladovat šípky v plastových nádobách nebo papírových sáčcích, protože neposkytují dostatečnou ochranu před vlhkostí a světlem.

2. Místo uložení:

Šípky by měly být skladovány na chladném a suchém místě, mimo dosah přímého slunečního záření. Optimální skladovací teplota je mezi 10 a 15 stupni Celsia.

3. Doba použitelnosti:

Sušené šípky lze skladovat až rok a zachovat si většinu svých prospěšných vlastností. Je důležité si uvědomit, že s každým měsícem skladování se jejich kvalita a chuť mohou mírně měnit.

Pokud byly šípky skladovány nesprávně nebo dlouhou dobu, doporučuje se před použitím zkontrolovat jejich stav a vůni. Pokud šípky začnou nepříjemně páchnout nebo změní svou texturu, je lepší je vyhodit a koupit čerstvý produkt.

Dodržování těchto pravidel vám umožní uchovávat šípky sušené po dlouhou dobu a užívat si jejich prospěšných vlastností a chuti kdykoli vám to bude vyhovovat.

Výběr skladovací atmosféry

Správný výběr prostředí je důležitý pro dlouhodobé skladování sušených šípků. Při výběru prostředí je třeba zvážit několik faktorů:

Vlhkost: Optimální vlhkost vzduchu pro skladování sušených šípků je přibližně 10–12 %. Vysoká vlhkost vzduchu může způsobit plísně a hnilobu a nízká vlhkost vzduchu může způsobit ztrátu chuti a živin.

Teplota: Šípky se nejlépe skladují při teplotě okolo 20 stupňů Celsia. Vysoké teploty mohou vést ke ztrátě živin a zhoršení kvality produktu.

Osvětlení: Šípky by se měly skladovat na tmavém místě, protože světlo může způsobit ztrátu vitamínů a antioxidantů. Pro prodloužení trvanlivosti sušených šípků se doporučuje používat tmavé nádoby nebo obaly, které chrání před světlem.

Doba skladování: Sušené šípky lze za optimálních podmínek skladovat 1–2 roky. Doporučuje se pravidelně kontrolovat kvalitu produktu a v případě plesnivění, nepříjemného zápachu nebo změny barvy jej vyhodit.

Udržování správné atmosféry pro skladování sušených šípků pomůže zachovat jejich čerstvost, vůni a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

Potřeba hermetického balení

Vzduch obsahující kyslík je jednou z hlavních příčin oxidace a ztráty živin v šípcích. To může vést ke změnám barvy, textury a chuti produktu. Proto je důležité balit šípky do těsných nádob nebo sáčků, aby se zabránilo přístupu kyslíku.

Také byste se měli vyvarovat vystavení produktu přímému slunečnímu záření, protože to může zničit vitamíny a další prospěšné látky v šípcích. Skladování šípků na tmavém místě pomůže zachovat jejich čerstvost a kvalitu.

Vlhkost může být také nepřítelem sušených šípků, protože může podporovat vznik plísní a houbových infekcí. Proto se doporučuje balit šípky do materiálů nebo nádob odpuzujících vlhkost, aby se zabránilo vnikání vlhkosti.

Je důležité si uvědomit, že otevřené balení šípků by mělo být spotřebováno do několika měsíců, aby nedošlo ke ztrátě kvality a živin. Pokud je produkt skladován v nehermetickém obalu, doporučuje se jej přelít do těsně uzavřené nádoby.

Dodržování těchto pravidel pomůže udržet sušené šípky v optimálním stavu po dlouhou dobu a vy si budete moci vychutnat všechny jejich prospěšné vlastnosti a chuť.

Sklizeň plodů ze šípkového keře začíná koncem července; do konce září nebo v říjnu (v prvních dnech měsíce) lze sbírat poslední bobule. Sušit se smí pouze zralé suroviny, které nejsou poškozeny žádnou chorobou. Zdravé zralé bobule jsou oranžové nebo šarlatové barvy a pevné na dotek. Lístky při sklizni je lepší ponechat, protože pokud plody v této podobě sušíte, ztráty vitamínů budou minimální.

Pokud jsou bobule právě natrhané, lze je skladovat při teplotách pod 15 stupňů pouze 3 dny, poté ztratí vitamíny. Šípky se před uskladněním nemyjí.

Před uskladněním šípků na zimu se roztřídí. Nádoba je připravena a musí být čistá, suchá a splňovat podmínky větrání. Pro malé objemy produktu je dobré používat tlusté látkové sáčky.

Rada: Pro skladování sušených šípků jsou vhodné skleněné nádoby, ale buď jsou víčka sklenic perforovaná, nebo se jako krycí materiál používá gáza, která dobře propouští vzduch.

Pokud jsou sušené plody ve skle, neměly by být ponechány na světle, aby se vitamín C nezhoršil. Plastové sáčky nelze považovat za ideální obal na šípky; bez proudění vzduchu a cirkulace uvnitř sáčku se bobule „udusí“ a zplesniví. Víčka bez otvorů pro uzavření sklenic také nebudou fungovat.

Jak doma skladovat sušené šípky

Sušené šípky se doporučuje skladovat při teplotě 15 až 22 stupňů. To jsou domácí podmínky. Je důležité nepoužívat uzavřené nádoby. Nádoba musí mít otvory. Nebo použijte plátěné tašky vyrobené ze silné bavlny, lnu nebo pytloviny.

Čtěte také: Vlastnosti sušení tabáku doma

Vhodná nádoba:

• tašky vyrobené z přírodních tkanin;
• skleněné nádoby s otvory ve víčku;
• kontejnery s okny.

Není vhodné:

• polyethylen;
• syntetické tašky;
• uzavřených nádobách.

Je možné zmrazit

Čerstvé i sušené plody růže dobře snášejí mrazení. Používají se však výhradně uzavřené nádoby. Vhodné jsou tlusté plastové sáčky. Ještě lepší je zajistit dvojí ochranu – umístit do nádoby, poté do sáčku nebo zabalit do fólie. V tomto případě se neobjeví žádné cizí pachy.

Pokyny pro zmrazení:

1. Protřiďte a odstraňte zkažené nebo poškozené bobule.
2. Přeneste do těsného sáčku nebo nádoby s víkem.
3. Navíc zabalte do fólie nebo fólie a vložte do druhého sáčku.
4. Vložte do mrazáku.

Sušení a konzervování šípků na zimu
Zmrazují se nejen čerstvé nebo suché bobule. Někdy je to jediný způsob, jak uchovat nedosušený produkt. Když se například pokazí počasí nebo se porouchá sušička, nutně potřebujete na delší dobu opustit domov.

Kde by měl být uložen?

Šípky, churchkhela, sušená jablka, sušená kalina a další podobné produkty se snadno skladují při pokojové teplotě. Vhodné jsou suché kuchyňské skříňky. Zásoby jsou pravidelně kontrolovány a větrány.

Neskladujte vedle aromatického koření a bylinek. Neumisťujte ho do sklepa s bramborovými nebo cibulovými sadami. Během přípravy nápojů se objeví nepříjemný zemitý zápach, který se rozvine.

Chladnička, chladírna, sklep nejsou vhodné. Po přemístění na teplé místo veškeré sušené ovoce zvlhne a zkazí se.

O sušení ovoce

Není těžké pochopit, jak správně skladovat šípky, pokud jsou sušené. Plody lze sušit v elektrické sušičce, mikrovlnné troubě nebo troubě. Postačí vzduchová fritéza. Můžete použít větranou místnost a prostěradla.

Jednoduchým způsobem je zajistit vynikající cirkulaci vzduchu a stinné místo pro bobule, které se třídí, ale nemyjí, rozkládají na jakýkoli vodorovný povrch v tenké vrstvě, přičemž se surovina nechá sušit 14 až 21 dní. Produkt se periodicky míchá.

Je dovoleno sušit bobule na slunci, dokud nevystoupí vysoko. Prostor musí být dobře větraný. V noci se suroviny přinesou do místnosti. Proces lze dokončit, když jsou plody zcela suché.

Suchý

Aby bylo možné šípky využívat k léčebným účelům po celý rok, musí jejich domácí příprava splňovat určité požadavky.

Čtěte také: Jak připravit bobule hlohu na zimu

Po sklizni je důležité bobule protřídit a odstranit poškozené, aby nedošlo k dalšímu poškození celé sklizené plodiny. Není potřeba je prát.

Existuje několik způsobů, jak šípky sušit: v troubě, ve větrané místnosti, pomocí speciálních sušiček nebo vzduchového grilu.

Důležité! Bobule byste neměli sušit na slunci, protože ultrafialové světlo způsobuje vymizení většiny vitamínů a mikroelementů. Takto vysušené bobule se připraví o své cenné vlastnosti.

Ve větraném prostoru

Nejjednodušší a časově nejnáročnější způsob, jak si sušené šípky doma připravit, je sušit je ve větrané místnosti. Předtříděné, ale nemyté bobule jsou rozloženy v tenké vrstvě na jakýkoli vodorovný povrch. Hlavní je zajistit dobrou cirkulaci vzduchu a zabránit jejich vystavení přímému slunečnímu záření. Po 2-3 týdnech, během kterých je potřeba plody rozmixovat, budou šípky připraveny k uskladnění na zimu.

V troubě

Bobule, které prošly výběrovým řízením, se nasypou za sucha na plech v tenké, rovnoměrné vrstvě. Pekáč se vloží do trouby předehřáté na 45-50 stupňů. Postupně se teplota zvyšuje na 60 stupňů. Dvířka trouby je lepší nechat mírně pootevřená, aby se vlhkost uvolněná z bobulí odpařila.

Nezapomeňte bobule pravidelně promíchávat. Zabráníte tak jejich připálení a pomůžete jim rovnoměrně vyschnout.

Doba, za kterou jsou šípky v troubě, je 7-8 hodin. Při dodržení správných teplotních podmínek sušené bobule nezmění svou barvu, pouze se trochu svraští. Při stlačení by ovoce mělo vyskočit. Pokud se rozpadnou, znamená to, že jsou příliš suché.

Nutno podotknout, že šípky není možné doma dobře usušit pomocí mikrovlnné trouby. Důvodem je to, že kvůli dost vysoké teplotě bobule navenek rychle uschnou, ale uvnitř zůstanou syrové. Takové ovoce není možné dlouhodobě skladovat.

Po usušení je třeba šípky umístit ještě horké na 2–3 dny do hermeticky uzavřených krabic. To je nezbytné, aby se bobule „potily“ a vyrovnaly svou přirozenou vlhkost.

Sušení v troubě

Vybrané suché šípky je nutné rozházet v tenké vrstvě na plech. Trouba se zahřeje na 50 stupňů a vloží se do ní plech s bobulemi. Teplota se postupně přibližuje k šedesáti stupňům. Skříň se mírně otevře, aby se vlhkost uvolněná bobulemi odpařila. Aby se šípky nespálily a aby oschly rovnoměrně, bobule občas promíchejte.

Trouba bude v provozu asi 8 hodin. Pokud byla teplotní rovnováha udržována správně, bobule budou mít normální barvu, ale mírně vrásčité. Pokud na ovoce zatlačíte, vyskočí, až bude hotové. Drobivý charakter bobulí naznačuje, že byly přesušené.

Typické je, že mikrovlnná trouba je vhodná pro případ nouze nebo pro přípravu jídla pro rychlé použití. Příliš vysoký teplotní práh v troubě nedovolí bobule úplně vyschnout. Uvnitř zůstanou lehce syrové, takže jejich trvanlivost je krátká.

Sušené šípky se za horka umístí do uzavřených krabic a nechají se tam 3 dny. Během této doby dosáhnou šípky normální přirozené úrovně vlhkosti.

Viz také: GOST 305-2013. Motorová nafta [02.04.20] GOST 305-2013 na portálu Státní normy, průmyslové normy nepodléhají autorským právům (čl. 1, čl. 6, č. 4 zákona o normalizaci N 5154-1)

Jak uložit šípky bez ztráty užitečných vlastností

Šípky si odedávna vysloužily uznání jako zázračná léčivá rostlina. Kdysi byly jeho oranžovo-šarlatové plody vyměněny za luxusní kožešiny, drahé látky a šperky. Dnes je známo, že skromná jasně červená bobule obsahuje blahodárný buket vitamínů a biologicky aktivních prospěšných složek. Šípek je u nás lidovými léčiteli respektován pro mnoho cenných vlastností. Není divu, že taková nádherná rostlina je častým hostem na pozemcích zahradníků. Keře jsou dekorativní, zimovzdorné a dobře plodí. V souladu s tím vyvstává otázka: jak ukládat šípky?

Z čerstvých plodů se připravují vitamínové šťávy, čaje a sirupy. Pití nálevu ze sušených šípků je léčivé. A jeho mletím se dají vyrobit báječné želé, pyré, džem, marmeláda, jejichž chuť není o nic horší než třeba oblíbený jablečný džem.

Skladování po vysušení

Usušený produkt se skladuje v kartonových krabicích s voskovaným papírem umístěným na dně. Suroviny by měly být skladovány bez těsného uzavření a pokud jsou v blízkosti produkty se silným a intenzivním zápachem, jeden nebo druhý produkt by měl být přemístěn na jiné místo. Koše s ovocem a zeleninou by se také měly držet dál od šípků. Suchý produkt může absorbovat vlhkost od svých sousedů, zvlhnout a plesnivět.

Teplotní bilance pro skladování šípků je kolem nulové značky na teploměru. Vlhkost a přímé sluneční záření jsou pro produkt nepřijatelné, aby se zachovaly vitamíny a všechny výhody bobulí. Jak dlouho lze šípky doma skladovat, je ovlivněno podmínkami vytvořenými ve skladovacím prostoru a také to, v jaké formě a kde je produkt ponechán.

Šípky lze skladovat podle doporučení odborníků zpravidla až dva roky, během kterých je viditelný léčivý účinek plodů. Později se léčivé vlastnosti šípků začnou vytrácet a přímý účinek je nedosažitelný. Proto je důležité sledovat datum spotřeby produktů z bobulí a používat několik metod pro optimální skladování surovin.

Jak můžete šípky využít?

A teď jste prošli všemi fázemi, odvedli pečlivou práci a máte léčivý zdroj vitamínů, ale asi se nabízí otázka – jak tuto dobrotu využít, aby byla chutná a zdravá? Možností je mnoho, každý si určitě najde to své. Ze sušených šípků můžete vařit:

• bylinkový čaj;
• kompot;
• džem;
• želé;
• tinktura;
• užitečný odvar pro pokožku a vlasy.

Ale bez ohledu na to, jak se sušený produkt používá, musí být před použitím důkladně omyt. A po přípravě jakéhokoli nápoje je nutné tekutinu nechat projít sítem nebo domácím filtrem sestávajícím ze tří vrstev gázy. Tato akce odfiltruje zbytečné částice divoké růže.

Zvažte nejchutnější a nejzdravější možnosti použití sušených šípků:

Broth

Chcete-li připravit příjemný a povzbuzující nápoj, musíte zalít vroucí vodou (asi litr nebo jeden a půl) hrst bobulí a vařit na mírném ohni asi patnáct minut. Poté je potřeba nechat nápoj vychladnout a můžete pít. V případě potřeby lze přidat med a cukr.

Video: jak vařit divokou růži.

Kissel

Další lahodnou možností použití sušených šípků je želé. Vaření je snadné a jednoduché: asi 100 gramů bobulí zalijte dvěma litry vody, vařte na mírném ohni asi patnáct minut. Poté tekutinu opatrně sceďte, přidejte jednu sklenici cukru a nalijte 50 gramů škrobu, předem zředěného ve studené vodě, přiveďte směs k varu. Pokud chcete, můžete přidat pár plátků citronu.

Odvar v termosce

Šetrnější způsob vaření bobulí, který vám umožní ušetřit více živin než první možnost. Na nápoj musíte nejprve rozemlít tři polévkové lžíce divoké růže, zalít je litrem vroucí vody. Nejlepší je trvat v termosce od noci do rána.

Video: příprava odvaru v termosce.

Odvar ve vodní lázni

Šípkový vývar si můžete připravit následovně: 2 polévkové lžíce. l. rozdrcené bobule se nalijí 2 šálky horké vody (ale nemělo by to být vroucí!), poté je nutné umístit kapalinu s bobulemi do vodní lázně po dobu 15 minut. Odvar nápoj filtrovaný a chlazený.

Připravit šípky na zimu není tak těžké, ale kolik výhod, výhod a potěšení! Při dodržování všech pravidel sběru, sušení a skladování můžete použít lahodné nápoje na bázi bobulí k doplnění rovnováhy síly, posílení těla a zvýšení imunity bez drahých léků a vitamínů.

Jaký způsob skladování šípků zvolit?

Je přijatelné skladovat suché i čerstvé bobule. Čerstvá sklizeň se očistí, odstraní se stonky a semena. Surovinu můžete rozdrtit mixérem nebo mlýnkem na maso, abyste získali pyré, které se umístí do plastových nádob nebo plastových sáčků a vloží se na rok do mrazničky.

Šípkové pyré by se nemělo skladovat déle než rok. Produkt se používá do želé, kissels, kompotů a dalších pokrmů a vaří se z něj léčivé vitamínové čaje.

Hospodyňky si musí samy vybrat, zda použijí mražené šípky, které mají mnoho využití, nebo sušené bobule, které mají delší trvanlivost. Nejlepší je skladovat sušené a syrové bobule a používat různé způsoby skladování.

Můžete použít jednoduché zmrazení. Umyté bobule bude třeba rozložit na vaflový ručník. Po půl hodině se usušená surovina zabalí do odměrných sáčků a vloží do lednice. Je to pohodlné, kdykoliv si můžete připravit například šípkový odvar nebo uvařit želé.

Skladování sušených šípků

Po dokončení všech fází postupu pro přípravu sušených šípků je možné je uložit.

Plody divoké růže by měly být skladovány ve skleněných nebo plechových nádobách. Nedoporučuje se je těsně uzavírat víčky, protože bobule mohou zplesnivět. Místo toho můžete použít složenou látku nebo gázu nebo plastová víčka s otvory. Ze stejného důvodu nejsou jako skladovací materiál vhodné igelitové sáčky.

Ke skladování sušených šípků lze využít i kartonové krabice a látkové sáčky. Musí být dokonale suché a čisté a bez cizích pachů. Dno krabic by mělo být předem vyloženo voskovaným papírem.

Pro zachování blahodárných vlastností, které šípky obsahují, je nutné je skladovat na tmavém místě bez přímého slunečního záření. Pokud sušené bobule zmoknou, mohou zplesnivět, proto je potřeba občas prokouknout zimní zásoby.

Čtěte také: Je možné skladovat zředěný peroxid vodíku

Správně upravené a usušené šípky si uchovávají své léčivé vlastnosti až 2 roky.

Jak zmrazit šípkový nálev?

K přípravě léčivého nápoje budete potřebovat zralé plody divoké růže. Je třeba je umýt v teplé vodě. Šípky vařte na mírném ohni dvacet minut. Nápoj je třeba vychladit a nalít do formiček na led. Zmrazený roztok v kostkách je zabalen do sáčků a vložen do mrazáku, kde bude nutné odvar skladovat. Léčivé kostky je možné použít jako přísadu do jakéhokoliv studeného nápoje nebo jako kosmetický prvek.

Sbíráme

Při dodržení několika jednoduchých pravidel pro domácí sklizeň šípků zůstanou příznivé vlastnosti tohoto produktu zachovány po celé zimní období.

Sklizeň plodů divoké růže na zimu by měla začít v Září – říjen. Právě v této době se v nich hromadí dostatečné množství vitamínu C. Doba sběru se však může lišit od srpna až do prvního mrazu, po kterém bude kyselina askorbová obsažená v bobulích zcela zničena.

Zralé bobule keře jsou jasně červené. Na dotek jsou poměrně měkké. Pro uskladnění sušených bobulí je však nutné je sbírat mírně nezralé, tvrdé, s lesklým, lesklým povrchem. Nejlepší je sbírat plody s kališními lístky, aby se snížily ztráty vitamínů při sušení.

Nasbírané bobule lze skladovat v uzavřených prostorách při teplotě do 15 °C nejdéle 3 dny, poté ztratí vitamíny a stanou se nevhodnými pro zimní skladování.

Tipy a tajemství

• Ovoce není vhodné před sušením omývat. To lze provést těsně před použitím.
• Nesušte šípky v mikrovlnné troubě. Bylo testováno: bobule mohou uvnitř hořet, i když to nebude vidět zvenčí.
• Sušené šípky se nedoporučuje skladovat v plastových sáčcích, protože tento materiál nepropouští vzduch. Bobule se začnou „dusit“ a pokrývají se plísní. Zákaz polyetylenu se nevztahuje na mrazáky.

Zajímavost: Jak dlouho můžete skladovat nakrájený meloun v lednici