Jak udělat maso staré krávy měkké.

Holky, pečlivě jsem prohledal fórum. Protože o tom nikdo nepsal, rozhodl jsem se to napsat sám. Pokud je maso po třech hodinách vaření stále tuhé, pak se kráva narodila v minulém století. Do vývaru přidáme 1 nebo 2 lžičky krupicového cukru (podle množství masa) a vaříme další půl hodiny. Maso změkne. Neovlivňuje chuť vývaru.

Podobný

Mražený vývar z celého masa v tlakovém hrnci Oursson

V čem vařit želé?

Džem ‏’Červená kalina‏״ s balsamikovým octem

Polévka s kopřivami a mangoldem

Na jakém nastavení vaříte kostní vývar v pomalém hrnci Ninja?

Zázvor v sirupu

Gayane AtabekováSlyšel jsem, že je potřeba přidat alkohol nebo vodku.
Narážím na hovězí maso z doby našeho letopočtu.

Narážím na hovězí maso z doby našeho letopočtu.

Gayane AtabekováSlyšel jsem, že je potřeba přidat alkohol nebo vodku.
Narážím na hovězí maso z doby našeho letopočtu.

Holky, když dusím hovězí nebo vepřové maso a je čas, aby bylo hotové (to je přibližně 2-2.5 hodiny), ale maso je stále tuhé (a moje rodina má ráda velmi měkké maso), přidám 1 polévkovou lžíci. lžíci vodky nebo neúplnou lžíci alkoholu (ať už máte doma cokoli). Asi po 15 minutách je maso velmi měkké, jako dušené maso, no, velmi chutné. Alkohol není vůbec cítit. Tato metoda je velmi užitečná, když narazíte na staré maso. Totéž dělám také, pokud bylo maso dlouho v mrazáku a získalo nějaký zápach, vodka také odstraní všechny cizí pachy. Tuto radu jsem četl kdysi dávno v brožurce s názvem „100 kulinářských tipů“.

Nakrájené hovězí maso před dušením marinuji s hotovou hořčicí, změkne a chuť je bohatší

Děvčata, děkuji! U cukru, vodky a hořčice si vezmu na vědomí! Protože hovězí je někdy opravdu tak tuhé, že se nedá kousnout.

Nakrájené hovězí maso před dušením marinuji s hotovou hořčicí, změkne a chuť je bohatší

Ach jo, taky si hořčici moc vážím, “strkám” ji do všeho, když mám možnost, do marinád na kuřecí stehýnka, řízky, bůček a kachnu, dodá to takovou pikantní chuť, lahodnou, křehkou.

Jaké téma! Přihlašuji se! Vím o hořčici, teď vím o vodce! Děkuju

Vím o hořčici, teď vím o vodce! Děkuju

Holky, když dusím hovězí nebo vepřové maso a je čas, aby bylo hotové (to je asi 2-2.5 hodiny), ale maso je stále tuhé

a jestli vaříš polévku? nebude fungovat?

Chtěla bych nějaký trik, aby bylo maso ve vývaru měkké.

Gayane Atabeková
Zena, Tvk ve vývaru a po cukru změkne. Ověřeno více než jednou.
aaaaaaaaaaaaaaaa nepochopil jsem. Děkuju! Zkusím. nebo spíš řeknu mámě. všechno je pro ni těžké.

o mase, které se vaří *natvrdo* – mnoho lidí to ví = čím nižší teplota se maso peče, tím je měkčí, doba pečení se samozřejmě prodlužuje

při déletrvajících vysokých teplotách se bílkoviny okamžitě srazí, maso se srazí a teprve dlouhým vařením se opět uvolní sraženina, ale na úkor chuti – maso je vatovité

tedy – pomůžou nám pomalé hrnce nebo program *dušení*, vaření na varné desce – na plynu, minimální plamen (nenechat bez dozoru), na elektrice to samé – na *1*

o cukru – nikdy jsem to nezkoušela, musím to zkusit, jo

i když v dnešní době je těžké sehnat v obchodech a na trzích hovězí maso, telecí je dnes všude, stejně jako ostatní maso – častěji jíme mladá zvířata

Pokud bylo maso náhodou delší dobu v mrazáku a získalo nějaký zápach, vodka také odstraní všechny cizí pachy.

Za stejným účelem si ho můžete nechat i v pivu, už jsem to zkoušel.
Gayane Atabeková
Můžete ji namočit do slabého octového roztoku. Odstraňuje také pachy.

uchovávat v pivu za stejným účelem

Potřeboval jsem to po jarním úklidu mrazáku, dobrá metoda, vynikající

podržte ve slabém octovém roztoku

nebo v rajčatové marinádě – také vynikající

S nízkými teplotami je to pochopitelné, já sama dušené maso miluji, ale ne vždy ho stihnu uvařit předem. Pak to uvařím v tlakovém hrnci, budu muset přidat vodku)

A dnes jsem si vzal malý kousek koňského masa, lehce rozmražený, a jednoduše ho upekl v troubě. Dopadlo to dobře. Akorát mi zbyla od včerejška pizza, kterou jsem včera upekla, a jablečný koláč. A taky jsem uvařila polévku z čerstvého zelí a zbylo z toho dneska slepičí vývar. Jen jsem moc zelňačku nevařila.

Zhenya, nezkoušel jsem to v polévce, ale vždy přidávám 1 polévkovou lžíci do rybí polévky. l. vodka 5 minut před koncem vaření.
Oheň zesílím a naliji do středu aktivního varu. Juška pění a syčí.
Nechte 3 minuty vařit a přidejte bylinky, dalších pár minut a vypněte.
Těmito manipulacemi je rybí polévka průhlednější a příjemně voní (zvláště pokud je ryba z řeky, např. z hlav a ocasů karasů, může být cítit a polévka samotná je více zakalená a tmavší).
Díky silnému varu se alkohol vyvaří a není cítit, výsledek je krásný a chutný.
Tento způsob čeření a čištění rybí polévky od cizích pachů jsem převzal od vášnivého rybáře, který žil u nás na dvoře.

• Domů ►
• forum
• ► Kulinářské recepty
• ► Pokrmy z masa
• ► Hovězí maso
• ► Jak udělat staré kravské maso jemné

Jemný hovězí guláš je skvělé hlavní jídlo na sváteční stůl nebo příležitostnou večeři. Příprava netrvá dlouho, ale výsledek stojí za to. Sdílíme 20 nejchutnějších receptů!

1. Snadný recept na dušené hovězí

Maso je vhodné vařit v kotlíku nebo hluboké pánvi.

Budete potřebovat: 0,5 kg hovězího masa, 2 cibule, 1 mrkev, 3 stroužky česneku, 80 g másla, 1 lžička. sůl, 3 kuličky černého pepře, 1,5 hrnku vývaru, bylinky na ozdobu.

Příprava: Nakrájejte hovězí maso a zeleninu. Rozpusťte máslo, přidejte cibuli a mrkev a vařte 5 minut. Přidáme maso, černý pepř. Po 10 minutách zalijte horkým vývarem a na mírném ohni vařte 45 minut. Osolte, prolisujte česnek a po 5 minutách vypněte. Při podávání přidejte bylinky.

2. Dušené hovězí maso v rajčatové omáčce

Pokud nemáte čerstvá rajčata, použijte rajčatovou šťávu, omáčku nebo pastu.

Budete potřebovat: 500 g hovězí svíčkové, 2 rajčata, 1 cibule, 1 mrkev, 80 g másla, špetka cukru, 1 lžička. sůl, mletý černý pepř, 5 snítek kopru, 300 ml horké vody.

Příprava: Nakrájejte hovězí maso a zeleninu. Zpěníme cibuli a mrkev, přidáme maso, rajčata, cukr a dusíme 15 minut. Zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme 45 minut. Přidejte sůl, mletý pepř a jemně nasekané bylinky. Po 2 minutách jej vypněte.

3. Hovězí maso dušené s paprikou

Doporučujeme použít nejměkčí části hovězího masa – krk, svíčková.

Budete potřebovat: 1 kg hovězího masa, 3 papriky, 2 cibule, 1 mrkev, 1 rajče, 4 stroužky česneku, 50 ml rostlinného oleje, 1 bobkový list, 3 hrášky černého a nového koření, sůl podle chuti, půl svazku petržele, 2 sklenice horké vody.

Příprava: Nakrájejte hovězí maso, zeleninu a bylinky. Cibuli a mrkev orestujeme do zlatova, přidáme maso, koření, horkou vodu a dusíme 40 minut. Přidáme nakrájenou papriku, rajčata a česnek prolisujeme lisem. Po 15 minutách osolíme, vypneme oheň a přisypeme nadrobno nasekané bylinky.

4. Hovězí maso dušené se zeleninou

Velmi syté jídlo k obědu nebo večeři.

Budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 1 mrkev, 1 sladká paprika, 1 pórek, 1 rajče, 1 cuketa, 2 brambory, 3 stroužky česneku, 80 g másla, mletý černý pepř, sůl, 30 g kopru, 400 ml vroucí vody.

Příprava: Maso a zeleninu nakrájíme. Cibuli a mrkev lehce orestujeme, přidáme sladkou papriku, koření, hovězí maso a vařící vodu. Poté půl hodiny vařte na mírném ohni. Přidejte brambory, cuketu, rajče a vařte dalších 15 minut. Česnek prolisujeme lisem, osolíme, opepříme a posypeme nasekanými bylinkami.

15 receptů na dušené krůtí maso, které se snadno připraví

5. Dušené hovězí maso s houbami

Malé žampiony lze přidat do pokrmu vcelku.

Budete potřebovat: 600 g hovězího masa, sklenice vroucí vody, 200 g žampionů, 2 cibule, 1 mrkev, 100 ml rostlinného oleje, sůl, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, mletý černý pepř.

Příprava: Nakrájejte hovězí maso, zeleninu a houby. Osmahneme cibuli a mrkev, přidáme maso, rajčatový protlak a vodu. Vařte 40 minut na mírném ohni. Přidáme houby, dusíme dalších 10 minut, osolíme a opepříme.

6. Dušené hovězí maso se sušenými švestkami

Se sušenými švestkami se každé známé jídlo stane slavnostní!

Budete potřebovat: 0,5 kg hovězí svíčkové, 300 ml vroucí vody, 100 g vypeckovaných švestek, 1 cibule, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 100 g másla, 2 polévkové lžíce. bílé víno, 20 g čerstvého kopru, mletý černý pepř, majoránka, sůl.

Příprava: Maso nakrájíme na malé kostičky a opečeme do zlatova. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Zalijte vroucí vodou a vařte půl hodiny. Přidejte sušené švestky, majoránku a bílé víno. Když se tekutina odpaří, přidáme česnek, sůl a mletý pepř. Před podáváním posypeme nasekaným koprem.

7. Dušené hovězí maso se zakysanou smetanou

Příprava tohoto pokrmu zabere asi hodinu.

Budete potřebovat: 400 g hovězího masa, 100 g zakysané smetany, 300 ml horké vody, 1 cibule, 1 mrkev, 0,5 lžičky. majoránka, 2 stroužky česneku, 3 hrášky černého a nového koření, sůl.

Příprava: Nakrájenou cibuli, mrkev a hovězí maso orestujeme do zlatova, přidáme zakysanou smetanu, koření, vodu a 50 minut dusíme. Česnek prolisujte lisem, přidejte sůl a vypněte oheň.

8. Hovězí dušené s cuketou a lilkem

Smaženou cuketu a lilek lze přidat k masu na kousky nebo nasekat v mixéru.

Budete potřebovat: 0,5 kg hovězího masa, 1 lilek, 1 cuketa, 1 cibule, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 1,5 hrnku vody, 5 snítek petrželky, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: Nakrájejte zeleninu, bylinky a maso. Smažte hovězí maso s cibulí a mrkví dozlatova, zalijte vodou s rajčatovou pastou a vařte 40 minut na mírném ohni. Zvlášť orestujeme cuketu a lilek, přidáme do kotlíku k masu a dusíme dalších 10 minut. Přidejte sůl, pepř a nasekané bylinky.

20 nejchutnějších receptů na hovězí tatarák

9. Hovězí maso dušené s kyselou okurkou

Další variace oblíbeného azu!

Budete potřebovat: 600 g hovězího masa, 3 okurky, 1 feferonka, 1 cibule, 1 rajče, 1 mrkev, 1 sladká paprika, 300 ml zeleninového vývaru, 3 stroužky česneku, 30 g petrželky, sůl, mletý černý pepř.

Příprava: Maso nakrájíme na malé kousky a orestujeme. Přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, rajče, okurku, sladkou a feferonku. Po 10 minutách zalijte horkým vývarem a vařte 45 minut. Česnek prolisujeme, osolíme, opepříme a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.

10. Chashushuli v gruzínštině

Hovězí maso je dušené se zeleninou a adjikou.

Budete potřebovat: 1 kg hovězího masa, 3 rajčata, 2 papriky, 1 chilli paprička, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. adjika, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 50 ml rostlinného oleje, 3 hrášky z nového koření, mletý černý pepř, chmel-suneli, sůl, bylinky.

Příprava: Maso a zeleninu nakrájíme. Smíchejte hovězí maso, cibuli, citronovou šťávu, adjiku a nechte půl hodiny marinovat pod pokličkou. Vše vložte do hluboké pánve, přidejte koření, rajčata, papriky a feferonky. Vařte půl hodiny na velmi mírném ohni. Česnek prolisujeme lisem, osolíme a posypeme nasekanými bylinkami.

11. Dušené hovězí se zelím

Pokud máte kysané zelí, můžete ho přidat spolu s čerstvým zelím.

Budete potřebovat: 600 g hovězí svíčkové, 300 g bílého zelí, 1 sladká paprika, 1 cibule, 300 ml horké vody, 80 ml rostlinného oleje, 3 kuličky černého pepře, 1 bobkový list, sůl.

Příprava: Hovězí maso nakrájíme na malé kousky a opečeme do zlatova. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a sladkou papriku. Po 10 minutách přidáme koření, vodu a dusíme 40 minut. Přidejte zelí nakrájené na tenké nudličky a vařte dalších 7 minut pod pokličkou. Přidejte sůl a vypněte.

12. Dušené hovězí maso s celou cibulí

Cibule dodává masu velmi zajímavou chuť.

Budete potřebovat: 1 kg hovězího masa, 4 cibule, 300 ml zeleninového vývaru, 3 stroužky česneku, 1 mrkev, 1 feferonka, 100 g másla, mletá paprika, sůl, 20 g petrželky.

Příprava: Smažte nakrájené hovězí maso. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme, mrkev nastrouháme, cibuli oloupeme. K masu přidáme zeleninu a vývar a vaříme 40 minut na mírném ohni. Přidejte koření, nasekanou petrželku a česnek. Po 2 minutách stáhněte z ohně.

20 receptů na nejšťavnatější hovězí pečeně

13. Hovězí dušené na červeném víně s houbami

Tuto lahodnou pochoutku můžete podávat na slavnostním stole jako hlavní jídlo.

Budete potřebovat: 0,5 kg hovězího masa, 200 g hub, 3 polévkové lžíce. červené víno, sklenice vody, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. mouka, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 100 g másla, 1 bobkový list, 3 hrášky nového koření, sůl.

Příprava: Maso nakrájíme na malé kousky a opečeme do zlatova. Přidejte koření, nakrájené houby, cibuli, mouku, rajčatový protlak a vařte 15 minut na mírném ohni. Zalijeme vínem, vodou, prolisujeme česnek a dosolíme. Po 10 minutách vypněte a nechte přikryté 15 minut.

14. Hovězí dušené s houbami ve sladkokyselé omáčce

Hovězí maso nakrájejte napříč zrnem, aby bylo šťavnatější.

Budete potřebovat: 700 g hovězího masa, 200 g hub, 1 cibule, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 hrnek vroucí vody, plátek citronu, špetka cukru, 3 stroužky česneku, 100 g másla, mletá paprika, sůl.

Příprava: Maso, houby a zeleninu nakrájíme. Osmažte cibuli a mrkev, přidejte hovězí maso, houby a vařte dalších 10 minut. Přidejte omáčku, rajčatový protlak, citronovou šťávu, cukr a vroucí vodu. Vše dusíme 20 minut, přidáme sůl, papriku a prolisujeme česnek.

15. Dušené hovězí maso s fazolemi

Suché fazole lze nahradit fazolemi z konzervy.

Budete potřebovat: 400 g hovězí svíčkové, 1 hrnek suchých fazolí, 1 cibule, 1 mrkev, 1 feferonka, 2 rajčata, 80 g másla, 1,5 hrnku horké vody, sůl, mletý černý pepř.

Příprava: Hovězí maso a zeleninu nakrájíme, přes noc namočíme fazole a poté 1 hodinu vaříme. Zpěníme cibuli a mrkev, přidáme hovězí maso, feferonku a rajčata. Po 10 minutách přidejte fazole a vodu. Vařte půl hodiny na mírném ohni. Osolte, opepřete a nechte přikryté 15 minut.

16. Dušené hovězí maso s mrkví a celerem

Pokud uvedený čas nestačí, přidejte horkou vodu a pokračujte ve vaření.

Budete potřebovat: 0,5 kg hovězího masa, 50 g celeru, 1 cibule, 1 mrkev, 100 g másla, tymián, sůl, 300 ml vody.

Příprava: Hovězí maso nakrájíme a orestujeme s nakrájenou cibulí a mrkví. Po 10 minutách přidáme koření, nakrájený celer a horkou vodu. Půl hodiny dusíme pod pokličkou, osolíme a vypneme oheň.

Hovězí medailonky: 6 nejlepších receptů, které potěší každého

17. Dušené hovězí maso s rebarborou

Nezapomeňte z rebarbory ​​odstranit vnější vlákna!

Budete potřebovat: 700 g hovězího masa, 2 hrnky horké vody, 250 g rebarbory, 1 cibule, 1 mrkev, 3 stroužky česneku, 50 ml olivového oleje, 3 hrášky z nového koření, mletý muškátový oříšek, sůl.

Příprava: Maso, cibuli a mrkev nakrájíme, rebarboru oloupeme a nakrájíme. Hovězí maso orestujeme s cibulí a mrkví, přidáme nové koření, muškátový oříšek, vodu a dusíme 30 minut. Přidáme rebarboru, česnek prolisujeme lisem a dusíme dalších 5 minut. Hotový pokrm dosolíme.

18. Hovězí guláš s kari a dýní

Voňavý hovězí guláš inspirovaný indickou kuchyní.

Budete potřebovat: 600 g hovězího masa, 200 g dýně, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. kari, mletá paprika, 100 g másla, sůl dle chuti, 5 snítek petrželky, 350 ml horké vody.

Příprava: Nakrájejte hovězí maso, dýni, cibuli a bylinky. Maso orestujeme s cibulí a dýní, přidáme kari, papriku a horkou vodu. Přikryjeme pokličkou a dusíme půl hodiny. Osolíme, prolisujeme česnek a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

19. Dušené hovězí maso v troubě

Pokrm doporučujeme připravovat v porcovaných hrncích.

Budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 2 cibule, 1 sladká paprika, 1 mrkev, 350 ml zeleninového vývaru, 2 hrášky z černého a nového koření, 2 bobkové listy, 3 stroužky česneku, 100 g másla.

Příprava: Maso a zeleninu nakrájíme. Smažte cibuli a mrkev, přidejte hovězí maso, koření, papriku a vařte dalších 10 minut. Vše přendáme do hrnců, zalijeme horkým vývarem, přidáme nasekaný česnek a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů hodinu.

20. Dušené hovězí maso v pomalém hrnci

Hovězí maso se v multivarku vaří snadněji a rychleji!

Budete potřebovat: 300 ml vroucí vody, 600 g hovězího masa, 2 cibule, 1 mrkev, 2 rajčata, 2 hrášky z nového koření, 100 g másla, 30 g petrželky, sůl, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. kmín.

Příprava: Hovězí maso, cibuli a rajčata nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Na programu “Frying” orestujte cibuli, mrkev a maso, přidejte rajčata, kmín a nové koření. Po 10 minutách zalijte horkou vodou, zavřete víko a zvolte program „Dušení“ na 30 minut. Na závěr dosolíme a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.