Jak sušit mátu doma, proč to udělat a jak ji používat – čtěte dále

Jak sušit mátu doma? Na první pohled se zdá, že není nic jednoduššího – je potřeba natrhat trs trávy a počkat, až úplně uschne, ale vůbec tomu tak není. Faktem je, že máta není jen jedlá, ale také léčivá rostlina, a proto kvůli zvláštnostem jejího chemického složení nesnáší její lehkou váhu. Existuje několik druhů máty, včetně máty peprné, máty, máty, máty bahenní, máty vodní, máty citronové a máty čokoládové, z nichž všechny jsou bohaté na cenné esenciální oleje.

O čem si povíme v článku:

• Sběr a příprava máty k sušení
• Jak sušit mátuJak sušit mátu na vzduchuJak sušit mátu v trouběJak sušit mátu v mikrovlnné trouběJak sušit mátu v elektrické sušičce
• Jak používat sušenou mátu
• Mincovna a její výhody

Sběr a příprava máty k sušení

Předpokládá se, že nejlepším obdobím pro sběr máty je polovina a konec července, kdy koncentrace éterických olejů a dalších prospěšných látek dosahuje maxima. Pokud plánujete používat suchou trávu pro kulinářské účely, pak ji sbírejte před tvorbou poupat. A pokud se s ním rozhodnete vyrábět tinktury nebo izolovat éterické oleje, pak počkejte na plný květ.

Vybírejte stonky střední výšky, ne vyšší než 30 cm. Neměli byste sbírat příliš mladé listy, protože velmi vysychají a ztrácejí většinu svých výhod. Za ideální dobu pro sběr se považuje pozdní ráno, kdy rosa již opadla a počasí je teplé a suché. Nesbírejte listy, které jsou příliš mokré: mohou začít hnít, místo aby uschly. Již nasbíranou zeleň je nutné pečlivě roztřídit a odstranit poškozené nebo hmyzem napadené listy a větvičky. Poté by se měl omýt pod tekoucí vodou, aby se zbavil prachu.

Jak sušit mátu

Jak sušit mátu na vzduchu

Nejjednodušším a nejdostupnějším způsobem je sušení vzduchem. Chcete-li to provést, jednoduše rozetřete listy v tenké a rovnoměrné vrstvě na čistý papír nebo bavlněnou látku. Pravidelně je obracejte, abyste zajistili úplné vysušení. Případně nasbírejte mátu do malých trsů, dole ji svažte provázkem jako koště a vytvořte malé očko pro snadné zavěšení na půdu nebo verandu. Hlavní věc je, že místnost by měla být dobře větraná, ale ne vystavená přímému slunečnímu záření.

Jak sušit mátu v troubě

Takto je možné mátu usušit mnohem rychleji, ale některé prospěšné vlastnosti se stejně ztratí. Plech vyložte pečicím papírem a obložte jej lístky a stonky máty. Ujistěte se, že pootevřete dvířka (k tomu můžete do mezery mezi troubou a dvířky navléknout kuchyňskou utěrku). Teplotu udržujte přibližně na 50 – 60 °C, lepší je použít konvekční režim. Listy by neměly žloutnout a nepřesušovat mátu.

Jak sušit mátu v mikrovlnné troubě

Tato metoda zabere minimum času. Rozložte mátu na talíř nebo malý tác v jedné vrstvě a sušte v 1 až 2 minutových intervalech na plný výkon. Tímto způsobem můžete proces lépe kontrolovat.

Jak sušit mátu v elektrické sušičce

Toto zařízení se také často nazývá dehydrator. Lístky máty položte na tácy a nastavte termostat na 45 °C. Obvykle to trvá 3 až 5 hodin. Pro rovnoměrnější sušení vyměňte podnosy každých 30 minut. Po zaschnutí necháme mátu zcela vychladnout a teprve poté dáme do skladovací nádoby.

Sušenou mátu je nejlepší skladovat ve skleněných nádobách nebo vzduchotěsných plastových nádobách. Dobrou volbou jsou také bavlněné tašky. Místo, kde bude máta skladována, musí být suché a mimo přímé sluneční světlo. Navíc můžete do nádoby vložit sáček silikagelu. Absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání mátu před plísní.

Jak používat sušenou mátu

Se sušenou mátou se připravuje nejen čaj, ale pečou se s ní koláče a cukroví, přidává se do salátových dresinků, marinád, omáček, limonád a koktejlů včetně alkoholických. Sušená máta se hodí k jehněčímu masu, hovězímu masu, smaženému kuřecímu masu, grilované zelenině, čočce, ale i mléčným polévkám, tvarohu a měkkým sýrům. A jaké k tomu dostanete sorbety a zmrzlinu! Svěží chuť máty se hodí k citrusům, čokoládě, bergamotu a zelenému čaji.

Mincovna a její výhody

Máta byla známá již ve starověkém Řecku. Existovala dokonce legenda, že zvláštní vůni dostala darem od Háda, boha podsvětí. Zvěčnil tedy vzpomínku na svou milovanou Mintu, kterou žárlivá Persefona proměnila v zahradní trávu. Máta se používala i v Rus. Její trsy byly zavěšeny v domech, aby se chránily před zlými duchy, a na Trinity Day dokonce hádali jejího budoucího manžela, když položili pár větví pod polštář.

A dnes bez máty nikde. Pro uklidnění nervů a zdravý spánek pijeme mátový čaj. Abychom na cestách neonemocněli, bereme s sebou mátové karamely. Bolest v krku – mátové výplachy nebo inhalace a pro svěží dech jsou u nás v koupelně mátové zubní pasty a osvěžovače.

Specifické aroma a chladivou dochuť mátě dodává mentol, speciální organická sloučenina, která se v některých rostlinách tvoří z éterických olejů. Ve skutečnosti tak máta straší své přirozené nepřátele.

Máta je mimořádně bohatá na vitamíny A, C, skupiny B, dále železo, draslík a mangan, což je prospěšné pro pokožku, kardiovaskulární a mozkovou činnost. Lysin zlepšuje paměť, tryptofan stabilizuje spánek, hořčík snižuje dráždivost nervového systému a kyselina rozmarinová chrání před mikroby. Máta je také uznávána jako přírodní antioxidant, který chrání tělo před stárnutím, a také jako protizánětlivé, antispasmodické a choleretické činidlo. Chuť a vůně máty podle odborníků na výživu potlačují hlad, snižují chuť k jídlu a zabraňují přejídání.

Mnoho lidí pěstuje mátu v zemi nebo dokonce v květináčích na parapetu, protože tato rostlina je vytrvalá a zcela nenáročná. A často meduňka narazí pod rouškou máty. Ano, jsou si podobné – obě mají charakteristické aroma, ale meduňka neobsahuje mentol, takže z hlediska léčivých vlastností je mnohem méně účinná. Jak rozlišit mátu a meduňku? První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je vzhled. Melissa má velmi dlouhý a rozvětvený stonek, listy jsou pokryty drobnými vlákny a vůně je jemnější a voní po citronu. Obě rostliny jsou vhodné do čaje, ale meduňka se do cukrovinek téměř nepřidává.

Máta je jednou z nejoblíbenějších rostlin v zahradách a kuchyních po celém světě. Jeho svěží vůně a kulinářská všestrannost z něj činí základní bylinku. Aby však máta zůstala zdravá a nadále vás těšila svými listy, je důležité vědět, jak ji správně sklízet.

Správný čas na sklizeň máty

Nejlepší doba pro sklizeň máty je ráno, po odpaření rosy, ale ještě předtím, než začne na rostlinu působit denní horko. V této době je koncentrace éterických olejů v listech maximální, což poskytuje nejintenzivnější vůni a chuť.

• Sezónní sběr: Mátu lze sklízet po celou sezónu, od jara do podzimu. Pokud však chcete mátu sklízet nejlépe chutnající, udělejte to před květem, kdy je obsah oleje v listech nejvyšší.
• Roční sběr: Pokud plánujete sklízet mátu na zimu, je nejlepší tak učinit na podzim, než rostlina začne vadnout. Sběr a správné skladování vám zajistí zásobu voňavé máty na celé chladné období.

Příprava k odběru

Než začnete sbírat mátu, ujistěte se, že máte všechny potřebné nástroje:

• Ostrý nůž nebo nůžky: Používejte pouze čisté, ostré nástroje, abyste minimalizovali poškození rostliny.
• Rukavice: Pokud máte citlivou pokožku, rukavice pomohou zabránit podráždění při kontaktu s mátou.
• Sběrná nádoba: Připravte si malou nádobu nebo košík, kam úhledně umístíte nasbírané stonky.

Jak sbírat mátu

Způsob řezu je klíčovým aspektem při určování zdravotního stavu rostliny a kvality sklizených listů.

• Odřízněte celé stonky: Místo trhání jednotlivých listů odřízněte celé stonky. To umožňuje rostlině rychleji se zotavit a stimulovat nový růst.
• Odřízněte 2/3 stonku: Odřízněte asi 2/3 stonku, protože toto je část rostliny, kde jsou listy nejmladší a nejvoňavější. Ujistěte se, že oříznete těsně nad několika listy, abyste zajistili, že rostlina nadále roste.
• Vyhněte se poškození: Netahejte ani netrhejte stonky – to může poškodit rostlinu a zpomalit její obnovu. Zastřihujte opatrně a sebevědomě.

Způsoby skladování čerstvě natrhané máty

Po sběru je důležité mátu uchovat, aby neztratila své blahodárné vlastnosti a aroma:

• Sušení: Jedna z nejoblíbenějších metod. Mátu rozprostřete na papírové ručníky nebo zavěste ve svazcích na suché a tmavé místo. Jakmile mátu zcela uschne, uložte ji do vzduchotěsných nádob.
• Zmrazování: Tato metoda uchovává mátu s minimální ztrátou chuti. Omyjte a osušte listy a poté je vložte do nádob nebo mrazicích sáčků. Mátu můžete také zamrazit v kostkách ledu pro snadné přidávání do nápojů.
• Čerstvé trsy: Pokud chcete mátu používat více dní, vložte stonky do sklenice s vodou a zakryjte plastovým sáčkem, aby máta zůstala čerstvá.

Udržování zdraví máty po sklizni

Po sklizni máty je důležité poskytnout rostlině péči, aby pokračovala v aktivním růstu:

• Pravidelná zálivka: Ujistěte se, že rostlina dostává dostatek vody, zejména v horkých dnech.
• Hnojení: Po sklizni máty lze aplikovat organické hnojivo na podporu růstu nových výhonků.
• Řez: I po hlavní sklizni pokračujte v řezu, abyste podpořili další růst a zabránili nekontrolovatelnému šíření máty na zahradě.

Správná sklizeň máty vám poskytne nejen čerstvé a voňavé lístky máty, ale také pomůže udržet zdraví a růst rostliny ve vaší zahradě. Při dodržení jednoduchých pravidel si mátu užijete po celou sezónu a také ji uskladníte na zimu.