Jak správně umýt ovoce a zeleninu, musíte umýt bobule před zmrazením a jak umýt vejce před uložením

Ovoce, bobule a zelenina je třeba v každém případě umýt, bez ohledu na to, zda byly zakoupeny v obchodě nebo shromážděny z vaší letní chaty. Toto pravidlo platí pro oba případy a jeho nedodržení je pro tělo plné problémů. Tento jednoduchý proces má však mnoho nuancí a někdy dokonce vyžaduje odpovědný a vícestupňový přístup. Řekneme vám, jak nejúčinněji odstranit chemikálie z povrchu ovoce, jak správně loupat různé druhy ovoce, zeleniny a bobulovin a také jak správně umýt vejce.

Stačí mytí potravin pod vodou vždy k odstranění pesticidů?

Ukázalo se, že ne. Podle nové zprávy Americké chemické společnosti nejsou konvenční metody čištění schopny zcela odstranit všechny zbytky pesticidů, protože mnoho chemikálií používaných v zemědělství proniká přes slupku do dužiny. I při důkladném omytí zůstávají v produktu, což může představovat zdravotní riziko, pokud se do těla dostanou ve větším množství. Akutní intoxikace, rakovina, hormonální nerovnováha, snížená imunita, stejně jako problémy s reprodukční funkcí a vývojem plodu u těhotných žen, to vše jsou důsledky lidské expozice chemikáliím.

Jak potom umýt ovoce a zeleninu?

Ačkoli americké ministerstvo zemědělství a Food and Drug Administration tvrdí, že hladiny chemických reziduí jsou ve většině případů v přijatelných mezích, autoři zprávy doporučují odstranit slupku spolu s částí dužiny, protože to pomůže zbavit se více pesticidů.

Existuje také populární názor, že použití jedlé sody, octa a soli pomáhá odstranit většinu chemikálií. Účinnost takových metod je však omezená, protože nemohou eliminovat pesticidy, které již pronikly do buničiny. Je tedy lepší řídit se doporučeními vědců a používat nůž nebo škrabku na zeleninu.

Pokud se přesto nebojíte, že by se do těla dostaly v malém množství, stačí přípravky důkladně omýt rukama, nebo ještě lépe houbičkou a kartáčkem. Nedoporučuje se však používat mycí prostředky, pokud na obalu není uvedeno, že jsou určeny k mytí ovoce.

Pokud máte čas, můžete jídlo namočit na 15-20 minut do studené vody a poté opláchnout pod tekoucí vodou. Drobné a měkké ovoce lze opláchnout převařenou vodou, u tvrdého je lepší odříznout slupku.

Jak správně mýt různé druhy ovoce?

Kromě toho, o čem jsme hovořili výše, je důležité zvážit několik dalších klíčových nuancí:

• vodní melouny a melouny, jako jsou melouny, dýně: nezapomeňte je omýt pod horkou tekoucí vodou pomocí kartáče, protože mohly přijít do kontaktu s půdou a prostředky proti chorobám a škůdcům; můžete je zalít vařící vodou;
• jablka, hrušky, švestky: jsou pokryty tenkým voskovým povlakem, protože to je jejich přirozená ochrana; v malých množstvích to není nebezpečné, ale pro důkladné čištění je musíte opláchnout pod tekoucí vodou a věnovat pozornost nerovným plochám, nemusíte používat kartáč;
• broskve: tyto plody by se měly oloupat bezprostředně před konzumací, protože se při mytí rychle kazí;
• dovážené ovoce: často se ošetřují voskem nebo chemikáliemi pro prodloužení trvanlivosti; Pro odstranění zbytků vosku a chemikálií se doporučuje omýt je teplou vodou pomocí měkkého kartáče nebo houby.

Jaká jsou pravidla pro loupání zeleniny?

S nimi jsou také některé nuance:

• kořenová zelenina, jako jsou brambory, mrkev, řepa: veškerou zbývající zeminu je třeba opláchnout pod tekoucí vodou pomocí kartáče; pokud je budete vařit se slupkou, namočte zeleninu na 15 minut a poté důkladně opláchněte houbou nebo měkkým kartáčem, dejte pozor, abyste nepoškodili slupku;
• zelenina rostoucí nad zemí (okurky, rajčata, paprika, lilek a další): stačí ji opláchnout pod vodou; pokud dojde k silnému znečištění, použijte houbu; věnujte zvláštní pozornost nepravidelnostem a prohlubním, zejména v blízkosti řapíků, kde se může hromadit prach, písek nebo zbytky rostlin;
• květák a brokolice: před mytím je namočte do studené vody, poté rozdělte na růžičky a odstraňte všechna zhnědlá místa; to pomůže odstranit skrytý hmyz a nečistoty;
• Zelenina, jako je zelí a čínské zelí: před mytím odstraňte vrchní vrstvu listů; Poté zeleninu důkladně opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky pesticidů.

Jak správně umýt bobule, aby se zachoval jejich vzhled?

Bobule nejprve protřiďte a vyhoďte ty, které jsou přezrálé nebo začaly plesnivět, protože mohou urychlit zkažení zbytku. Jemné ovoce, jako jsou maliny a lesní jahody, se při loupání snadno rozdrtí, proto by se měly v hluboké nádobě naplnit studenou vodou, aby mohly zbytky a suché listy vyplavat na povrch.

Když se bobule usadí na dně, opatrně slijte vodu a případně postup opakujte. Poté je přendejte do cedníku a pět minut proplachujte pod tekoucí vodou, přičemž je opatrně projíždějte prsty. Poté nechte vodu vypustit a položte ovoce na ručník, aby se oschlo. Tato metoda je vhodná i pro hustší bobule, jako jsou třešně, rybíz a angrešt.

Případně si můžete připravit roztok ze tří šálků vody a jednoho šálku bílého octa, který je účinný při zabíjení bakterií a spor plísní. Ovoce do něj musíte ponořit na 10 minut a jemně je promíchat. Poté vodu slijte přes cedník a bobule opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky octa.

Velké hrozny se doporučuje rozdělit na menší, aby se bobule lépe omývaly, a zároveň je neotrhávali větve, aby nedošlo k poškození slupky. Je lepší namočit jahody na 10 minut do studené vody a poté opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily částice zeminy a písku.

Musím bobule před zmrazením umýt?

Ano, protože pomáhá odstraňovat nečistoty, prach, zbytky pesticidů a další nečistoty, které jsou na povrchu bobulí. Bez ohledu na způsob zmrazování (s přidaným cukrem, v sirupu nebo bez cukru), počáteční krok vždy zahrnuje opláchnutí pod studenou vodou.

Poté by měly být plody pečlivě vysušeny ručníkem nebo papírovým ubrouskem, aby se odstranila přebytečná vlhkost. To je zvláště důležité, pokud chcete bobule zmrazit, aniž by se slepily. K tomu je položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte jej do mrazáku, dokud nezmrznou. Poté mohou být bobule přeneseny do nádoby nebo sáčku pro další skladování v mrazničce.

Jak správně umýt vejce, aby zůstala čerstvá?

Vejce je třeba umýt opatrně, protože jejich skořápky jsou porézní a může prosakovat voda, což může vést ke kontaminaci obsahu. Pokud je koupíte v supermarketu, nemusíte je prát, protože již prošly speciálním čištěním a mají ochranný nátěr. Taková vejce by měla být skladována v lednici a prasklá vejce by měla být vyhozena.

Pokud jste je však zakoupili od farmáře nebo na trhu, mohou být kontaminovány peřím, výkaly a dokonce i salmonelou. V tomto případě je potřeba vajíčka umýt, ale pouze před přímým použitím nebo před umístěním do lednice. Drůbeží výrobky mají totiž přirozený ochranný povlak – kutikulu, která zabraňuje pronikání bakterií dovnitř. Pokud se smyje, vejce se stanou náchylnější ke kontaminaci, takže by měla být okamžitě použita nebo zchlazena.

K praní používejte vodu o teplotě 30-50 °C, studená voda totiž může přenést bakterie přes skořápku dovnitř. Opláchněte každé vejce jednotlivě pod tekoucí vodou bez namáčení. Po umytí je třeba je ihned uvařit nebo zmrazit, aby se předešlo možné kontaminaci.