Jak správně skladovat mrkev a co dělat, když se začne kazit

Mrkev je z hlediska skladování nejrozmarnější zeleninou. Pokud i vy čelíte „rozmarům“, nyní společně najdeme důvod a řešení.

Mrkev je z hlediska skladování nejrozmarnější zeleninou. Mnoho letních obyvatel přemýšlí, co s tím. Pokud i vy čelíte „rozmarům“, nyní společně najdeme důvod a řešení.

<b>1. Zkontrolujte odrůdu</b>

Pamatujete si, jaké odrůdy jste zasadili? Musíte se ujistit, že se jedná o odrůdy stabilní při skladování, nikoli o odrůdy salátů. Pokud je odrůdou salát, pak je lepší jej zmrazit v komoře, na balkoně nebo venku. Salátová letní mrkev se špatně skladuje a může hnít až do března. Dobře skladované jsou odrůdy Nantes-4, Moskovskaya Zimnyaya, Chantenay 2461 a Chantenay Royal. Chantane navíc podle experimentů kazí méně často a méně než Nantes. Při skladování v písku nebo rašelině je Nantes často postižen nemocemi, je lepší jej skladovat v pytlích nebo plastových sáčcích.

<b>2. Připomeňme si, jaké to bylo léto</b>

Pokud bylo léto chladné a vlhké, zelenina se přirozeně hůře skladuje. Můžete zkusit snížit teplotu na nulu a v relativně teplých dnech sklep častěji větrat. Část zeleniny zamrazte.

<b>3. Byl na zahradní záhon přidán hnůj?</b>

Hnůj je zásobárna dusíku. A přebytek dusíku výrazně snižuje trvanlivost a je náchylný k nemocem. Pokud je to váš případ, zkuste mrkev protřídit a změnit způsob skladování – způsoby popíšeme níže.

<b>4. Na jaké půdě byl pěstován?</b>

Čím lehčí půda bez přebytečné vláhy, tím lépe se mrkev skladuje. Pokud je vaše půda těžká, jílovitá a hlinitá, mokrá, případně s vysokou spodní vodou a také s vydatnou zálivkou před sklizní, nemusí být mrkev také skladována. Vážení letní obyvatelé, je důležité si uvědomit, že trvanlivost veškeré zeleniny a ovoce je ovlivněna nejen odrůdou a podmínkami skladování, ale také půdou a podmínkami zavlažování. Pokud to nezohledníte, můžete donekonečna měnit způsoby ukládání a přesto dostanete špatný výsledek.

<b>5. Když zaseli a sklidili</b>

Pokud jste mrkev sklidili brzy, nestihla dozrát, pak se její skladovatelnost snižuje a rychleji bledne. A pokud je odstraněn o měsíc později, než se očekávalo, praskne a může se zhoršit, přičemž prasklinami ztratí vlhkost. Mrkev sklízejte na suché půdě za suchého počasí. Pozdní odrůdy sklizené pozdě – v druhé polovině října – jsou 2-3krát méně náchylné k napadení hnilobou než plody pozdních odrůd sklizené koncem září – začátkem října.

<b>6. Při jaké teplotě byste jej měli skladovat?</b>

Teplota vhodná pro skladování mrkve je 0…+4°С a čím vyšší, tím horší.

<b>7. V jakém písku to skladujete?</b>

Mnoho lidí skladuje mrkev v krabicích s pískem. Je ale důležité, aby písek neobsahoval jíl. Pokud tedy mrkev začne v písku mizet, zkuste písek nahradit pískem vypraným. Nyní začneme zachraňovat úrodu!

<b>Co dělat se špatně skladovanou mrkví</b>

<b>1. Ošetřete antiseptikem</b>

Ošetření mrkve 3% roztokem chloridu vápenatého je účinné: plody se ponoří do roztoku při 0, +5 °C po dobu 40 sekund. Během skladování pak zůstává šťavnaté, sladké, křupavé, bez známek vadnutí. Chlorid vápenatý je bezpečná látka, používá se jako potravinářská přísada E509.

<b>2. Vyměňte písek za vermikulit</b>

Pokud vám nevyhovuje ukládání do písku, zkuste vermikulit. Odvádí přebytečnou vlhkost a zabraňuje rozvoji hnilobných procesů. Stačí nasypat vermikulit na vrch zeleniny, asi 5-10% hmotnosti zeleniny. Například na 20 kg mrkve potřebujete 1-2 kg vermikulitu.

<b>3. Nastavte správnou teplotu</b>

Mrkev potřebuje t 0. +4°C a bez váhání. Výkyvy i o 1 stupeň způsobují poškození zeleniny! Právě při této teplotě se metabolismus mrkve 10x zpomalí, takže nevysychá, nevadne ani nehnije. Již při +4°C se mrkev hůře skladuje a je 3x náchylnější k nemocem. Pokud je sklep teplejší, pravidelně kontrolujte mrkev: objeví se bílé kořeny – okamžitě je odtrhněte, jinak se chuť mrkve začne zhoršovat.

<b>4. Před uložením vychlaďte</b>

Pro budoucnost: jakmile mrkev vykopete, ihned ji zchlaďte vodou o 0°C, nebo proudem z hadice. A je vhodné jej spustit do sklepa ve stejný den a vysušit ho ve větru.

<b>5. Neskladujte v blízkosti.</b>

Odstraňte mrkev z jablek, hrušek, rajčat a paprik. Vypouštějí etylen, a pokud je teplota nad nulou, ovlivní to konzervaci mrkve a zhořkne.

<b>6. Odstupte od zdí</b>

Krabice a sáčky s mrkví musí být odsunuty od stěn a zvednuty nad podlahu o 20 cm.

<b>7. Omezte proudění vzduchu</b>

V mrkvi není potřeba přebytek kyslíku. Větrání by mělo být mírné;

<b>8. Sledujte vlhkost</b>

Jak pochopit, že sklep je příliš vlhký: na stěnách nebo střeše jsou kapky vody, samotné nádoby a mrkev jsou mokré. Pak je potřeba vyvětrat a mrkev přikrýt pytlovinou. A samozřejmě musí být odstraněno všechno poškozené a podezřelé ovoce: zkazí a zkazí „zdravé sousedy“. Jak skladujete mrkev a další zeleninu? Sdílejte účinné metody a na blogu o tom povíme ostatním letním obyvatelům.