Jak skladovat pór: Tajemství sklizně a konzervace

Pórek se hojně využívá při vaření. Tento produkt není hlavním jídlem, pouze kořením a doplňkem k nim. Jeho aroma však výrazně ovlivňuje chuť jídla. Aby si cibulové peří déle zachovalo chuť a blahodárné vlastnosti, je třeba věnovat zvláštní pozornost postupu sklizně a zajištění jejího správného skladování. Existuje mnoho způsobů, jak sklízet cibulovou zeleninu, takže každý zahradník si může vybrat ten svůj. Hlavní věcí je vybrat správný čas pro sklizeň.

Popis pórku

Je všeobecně známo, že existují tři druhy pórku:

brzy zralé (aktivní vegetační období 130-150 dní);
v polovině sezóny (sukulentní peří vyroste během 150-155 dnů);
pozdní zrání (doba zrání 180-200 dní).

Cibule pěstované na zelené se vyznačují malými velikostmi cibulek. Přečtěte si, jak pěstovat zelenou cibuli doma. Zároveň je kořenový systém pórku mnohem lépe vyvinutý a rostou adventivnější kořeny. Peří, díky vícečetným pupenům odrůdy, rychle roste, je šťavnaté a masité. Bez ohledu na ranou zralost jsou všechny druhy velmi citlivé na délku dne (v podmínkách krátkého dne se vegetace zpomaluje a výnosy klesají).

Co zajímavého vám o této zelenině můžeme prozradit? Za prvé, při dlouhodobém skladování pórku se obsah vitamínu C, užitečného pro naše tělo, nejen nesníží, ale také se jedenapůlkrát až dvakrát zvýší. To je v tak dlouhém zimním období, době nachlazení, krátkého denního světla a oslabené imunity nesmírně důležité.

Co je to ale šalotka, se dozvíte na tomto odkazu.

Maximální koncentrace vitamínů B1 a B6 a také vitamínu C je pozorována v bílé kořenové části rostliny. Postarejte se o bezpečnost tohoto konkrétního orgánu cibule.

Za druhé, užitečnost této zeleniny je prostě nad konkurencí: pórek stimuluje tvorbu trávicích enzymů, má antivirové a antihistaminové účinky a příznivě působí na potenci.

Kdy je čas vykopat a odstranit ze zahrady?

Nejprve musíte odhadnout načasování sklizně. Zaměřujeme se na termíny uvedené v popisu odrůdy, ale nezapomeňte sledovat vzhled a celkový stav rostliny. Jakmile si všimnete, že se růst zpomalil a neobjevují se žádné nové listy, začněte listy sbírat.

Pozor také na povětrnostní podmínky. Pórek snese teploty až -7 stupňů, ale mrazy zkracují trvanlivost listů.

Jak se sklízí pórek? Je vhodné ji opatrně vykopat a snažit se nepoškodit stonky rostlin, protože skladování plodiny závisí na tom, jak pečlivě se tento postup provádí. Setřeste půdu z rostliny, aby nespadla pod listy; Trochu osušte na větraném místě a odřízněte kořeny, abyste chránili spodní část žárovky.

Pórek lze zmrazit celé stonky, zatímco je stále uzavřen

Sušení provádíme ve dvou fázích: plody necháme 4-5 hodin na vzduchu (samozřejmě pokud počasí dovolí), poté je buď zavěsíme, nebo rozložíme v jedné vrstvě na rovnou plochu v teplém pokoj.

Trvanlivost a jak správně skladovat

Pórek a batunovou cibuli můžete konzervovat různými způsoby. Vše záleží na tom, jakou formou chcete tento produkt používat a jaké máte podmínky. Je třeba mít na paměti, že zmrazení a sušení zbaví zeleninu většiny jejích prospěšných vlastností, avšak s těmito možnostmi přípravy je trvanlivost maximální. Zjistěte o vnitřních rajčatech zde.

Přečtěte si více

Pakobylka-Pinocchio | Wiki o kryptidech a příšerách | Fandom

V ledničce

Tato metoda je nejvhodnější pro obyvatele města. Zde je třeba věnovat největší pozornost přípravě rostlin ke skladování:

z celé sklizně vyberte ty nejlepší, neporušené exempláře (poškozené cibule a listy dlouho nevydrží);
důkladně opláchněte, zejména základnu výhonku;
odstranit odumírající a žloutnoucí listy, zčernalé části cibulí;
nechat uschnout;
vložte do plastových sáčků a v každém sáčku vytvořte několik malých větracích otvorů.

Proč cibule při skladování hnije, zjistíte zde.

Sáčky s cibulí musíte skladovat ve speciální přihrádce na zeleninu ve většině chladniček je umístěna úplně dole. Zelení zůstávají čerstvé 3-4,5 měsíce od data sklizně.

V suterénu

Sklepy a sklepy jsou ideálním místem pro skladování zeleniny včetně pórku a elánu. Hlavní věc, o kterou byste se měli předem starat, je nádoba, do které je plodina umístěna. Nejlepší možností jsou dřevěné bedny, ne větší než 1 m * 1 m. Před umístěním cibule do nádob musí být vysušeny. Písek dokáže žárovky chránit před změnami vlhkosti a teploty i před dalšími škodlivými faktory (předdezinfikujte jej kalcinací v peci nebo na otevřeném ohni). Dno krabice zasypte 3–5 cm písku, poté položte cibuli do jedné vrstvy (všechny cibule musí být čerstvé a stejné odrůdy). Chcete-li přidat další vrstvu cibule, můžete první zakrýt novinami nebo pergamenem.

V tomto případě je skladovatelnost 5-6 měsíců, při teplotě ne nižší než 0 stupňů a relativní vlhkosti nižší než 80%.

Zmrazení

Nejjednodušší způsob je zamrazit pórek. Dobře omytý a vysušený pórek chlaďte několik hodin v lednici a poté je vložte do suchých plastových sáčků. Pro snadné použití nevkládejte do jednoho sáčku více než 3-4 hlavy. Vložte sáčky do mrazáku. Trvanlivost zmrazených žárovek dosahuje 4-6 měsíců. Cibuli je však vhodné spotřebovat ihned po rozmrazení (rozmražená, kazí se do 24-36 hodin).

Rozmražený pórek lze skladovat až 36 hodin

Sušené

Sušte čerstvě sklizenou plodinu na čerstvém vzduchu po odstranění všech poškozených nebo odumírajících oblastí. Poté nakrájejte cibuli na proužky, půlkroužky nebo ji jednoduše nakrájejte. Můžete ji sušit v tmavé, teplé místnosti, rozptýlit zeleň na novinách nebo pergamenu. Můžete použít elektrickou sušičku nebo troubu, ale v tomto případě by teplota neměla přesáhnout 100-120 stupňů. Další skladování je na vašem uvážení, ale nejpohodlnější je bylinky nasypat do malé nádobky na koření. Tento materiál vám řekne, jak pěstovat cherry rajčata na parapetu.

Video

Závěry

Správná sklizeň zahrnuje dodržování termínů sklizně, pečlivé provedení samotného postupu a zajištění bezpečnosti úrody. Svědomitý přístup ke všem fázím tohoto procesu vám umožní uchovat pórek po delší dobu (stejně jako jeho prospěšné a chuťové vlastnosti). Způsob skladování musí být zvolen moudře, s ohledem na to, jaké podmínky můžete žárovkám poskytnout. Tato závěrečná fáze pěstování zeleniny není o nic méně důležitá než péče o rostliny nebo výsadba, takže buďte opatrní a opatrní.

Přečtěte si více

Co dělat, když má člověk nízký počet bílých krvinek

Tento článek vám řekne, jak skladovat sklizeň jakéhokoli druhu cibule.

Pór je rostlina ceněná pro svou příjemnou chuť a vysoký obsah vitamínů. Má dlouhé ploché listy a bílý nepravý stonek neboli „pedi“. Právě kvůli této části se pór pěstuje v průmyslových a osobních farmách.

Pokud s touto plodinou teprve začínáte, možná vás bude zajímat, jak skladovat pórek, abyste jej mohli používat po celou zimu a dokonce i příští jaro. Pár jednoduchých způsobů přípravy této zeleniny vám umožní mít ji na stole po celý rok.

Kdy a jak čistit

Přírodní produkty jsou nejvýhodnější v zimě, proto je nejlepší skladovat pórek čerstvý. K tomu jsou vhodné pouze odrůdy středního a pozdního zrání:

Obsahují méně vlhkosti a více sušiny, což zajišťuje dobrou trvanlivost.
Takové rostliny lze skladovat až 3 měsíce bez ztráty kvality a doba sklizně připadá na září nebo říjen – to znamená, že před Novým rokem budete mít na stole čerstvou zeleninu.

Rané odrůdy v tomto ohledu ztrácejí. Mají jemnou poloostrou chuť a jsou velmi produktivní, ale mají krátkou trvanlivost. Na zimu nemá smysl připravovat takový pórek čerstvý, ale dá se zmrazit nebo usušit.

Pór je jedinou zeleninou, ve které se během skladování zvyšuje obsah vitaminu C.

Mezi středními a pozdními odrůdami lze pro pěstování doporučit tyto odrůdy:

Kazimír;
Pikola;
Tango;
Asgeos;
Kamus;
Premiér;
Elefant čs.

Tyto odrůdy mají slabou žárovku, což značně usnadňuje čištění.

Začněte v létě připravovat pórek na zimní uskladnění. Postup:

Rostoucí cibuli postupně zahrňte zeminou až k prvnímu pravému listu, abyste získali vybělenou, vysokou stopku.
Nebo použijte tmavou fólii, kterou od druhé poloviny září pečlivě zabalte spodní část každé rostliny.

Mimochodem, odrůda Columbus nevyžaduje hilling.

Nejvhodnější okamžik, kdy již můžete sklízet pórek, přichází začátkem nebo v polovině října. V této době rostliny na záhonech plně rostou a dosahují zralosti.

V každém regionu však bude doba sklizně individuální. Důležité je vykopat cibuli ze zahrady co nejpozději, ale ještě před nástupem přetrvávajícího chladného počasí. Zmrazené rostliny nejsou vhodné ke skladování.

Víš, že…

Nejlepší počasí pro sklizeň póru je slunečné, klidné a suché počasí. V období dešťů to nelze udělat, protože ve vlhkém stavu se zelenina špatně skladuje a může snadno hnít.

Pórek je třeba sbírat velmi opatrně, abychom jej nepoškodili. Každou rostlinu nejprve podryjte ostrou lopatou nebo vidlemi, poté ji uchopte za listy a vyjměte z půdy, rukama setřeste zeminu z kořenů a odložte stranou. Tyto kroky provádějte, dokud neshromáždíte všechny výhonky.

Veškerá hodnota pórku je v bílé části stonku. Čím déle se vám podaří tuto část získat, tím více živin si dodáte.

Jak se připravit na zimu

Po sklizni pórek připravte ke skladování:

U každého exempláře opatrně, ve snaze nerozdrtit rostlinu, ořízněte kořeny na polovinu jejich délky ostrým nožem nebo nůžkami.
Vršky raději nezastřihávejte, uvolní živiny do vybělené natě. Odstraňte pouze jednotlivé zažloutlé nebo poškozené listy.
Stonky pečlivě prozkoumejte. Odložte nemocné cibuloviny a ty s mechanickým poškozením. Lze je použít i ke sklizni v zimě, například k mrazení.
Zbytek ihned odešlete do úložiště.

Víš, že…

Je přísně zakázáno mýt pórek za účelem jeho uchování v přirozené podobě. To povede k tvorbě hniloby a předčasnému znehodnocení produktu.

Jak správně skladovat čerstvé

V suterénu, ve sklepě a na balkoně

Jak doma skladovat sklizený pórek, záleží na tom, kde bydlíte.

Přečtěte si více

Maximální doba, po kterou můžete zakysanou smetanu skladovat v chladničce bez jejího uzavření

V soukromém domě je nejlepší uchovávat žárovky po celou zimu v krabicích s vlhkým pískem. Budete také potřebovat chladný sklep nebo sklep, kde je teplota a vlhkost stabilní kolem 0 ° C, respektive 80-85 %.

Chcete-li uložit cibuli:

Vezměte čisté a suché krabice. Měly by být dostatečně vysoké, aby do nich mohly rostliny ve stoje.
Do nádoby vložte plastovou fólii.
Na dno nasypte tenkou vrstvu mírně vlhkého písku tak, aby do něj pronikly pouze kořeny cibule.
Připravenou zeleninu pokládejte do truhlíků ve svislých nebo mírně nakloněných řadách vedle sebe.
Prostor mezi rostlinami vyplňte pískem do výšky asi 15 cm tak, aby zcela zakryl bílé stonky.

V zimě krabice čas od času zkontrolujte a odstraňte všechny scvrklé nebo shnilé rostliny spolu s pískem, který je obklopuje, abyste zabránili dalšímu šíření mikroflóry.

Tip dne

Pokud používáte cibuli na jídlo, vyplňte prázdný prostor vlhkým zásypem.

S touto možností skladování neztratí čerstvý pór 3 měsíce šťavnatost.

Jak odstranit pórek a jak jej připravit ke skladování, podívejte se na toto krátké video:

Pokud bydlíte v městském bytě, hodí se na zimní uskladnění čerstvého pórku zateplený balkon nebo lodžie, kde je teplota pod pokojovou teplotou.

Nemusíte vymýšlet nic zvláštního, cibule tam přezimuje v pohodě. Dodržujte stejná pravidla jako při skladování ve sklepě. Truhlíky s rostlinami udržujte na stojanech nebo policích a pravidelně písek lehce navlhčete.

Tip dne

Ve velkých mrazech dbejte na zateplení truhlíků s cibulí. K zakrytí nádoby použijte staré přikrývky. Pokud teplota za oknem příliš klesne, vezměte pórek na chvíli dovnitř.