Jak skladovat oloupané brambory, jak dlouho je lze skladovat, včetně ve vodě nebo v lednici foto a video

Jak víte, když jsou brambory vystaveny vzduchu, okamžitě ztmavnou, vyschnou a ztratí chuť. A někdy opravdu chcete brambory oloupat a uložit pro budoucí použití: půjdou do polévky k obědu, poslouží jako příloha k večeři a budou se hodit i druhý den. Aby byla vaše práce v kuchyni produktivní, používejte osvědčené způsoby skladování oloupaných brambor.

Jak skladovat loupané brambory na nádobí

Pro přípravu vyberte a omyjte požadovaný počet hlíz. Slupku odstraňte nožem nebo škrabkou na brambory, vyřízněte oči a jiná poškození. Mladé hlízy oloupejte velmi jemně, odstraňte pouze nejtenčí vrstvu slupky. Staré brambory by se měly oloupat důkladněji, zachycovat část hlízy spolu se slupkou. Pokud se během procesu čištění objeví zelené oblasti hlízy, měly by být brambory zlikvidovány.

Nyní můžete přejít přímo do úložiště. Podívejme se na čtyři univerzální metody, které vám pomohou připravit brambory k nejrůznějším pokrmům až dva dny.

Nejběžnější způsob, jak ukládat oloupané brambory, je ve vodě. Je třeba si uvědomit, že vitamíny a mikroelementy, na které je zelenina bohatá, se postupně rozpouštějí ve vodě. Aby se tomuto procesu zabránilo, měly by být brambory skladovány ve vodě jako celé hlízy a nakrájeny bezprostředně před vařením.

Pokud si chcete dát od vaření krátkou pauzu, použijte metodu skladování oloupaných hlíz ve vodě o pokojové teplotě:

1. Naplňte hlubokou nádobu studenou vodou
2. Oloupané hlízy opláchněte
3. Vložte hlízy do vody (měla by zcela zakrývat hlízy)
4. Nádobu zakryjte víkem

Přijatelné doby v takových podmínkách jsou 3–4 hodiny u venkovských brambor a 2–3 hodiny u kupovaných brambor (dochází k předčasnému zčernání v důsledku použití dusíkatých hnojiv při pěstování). Přidání plátku citronu nebo kyseliny citrónové do vody na špičce nože pomůže prodloužit období.

Po oloupání brambory ihned ponořte do studené vody, aby nezhnědly.

Zkušené ženy v domácnosti radí pokračovat v vaření brambor ve vodě, ve které byly skladovány.

Uchovávání oloupaných brambor ve vodě při pokojové teplotě po dobu delší, než je uvedeno, vede k úplné ztrátě prospěšných vlastností. Pokud jej potřebujete připravit večer předem nebo dokonce několik dní předem, doporučujeme skladovat produkt ve vodě v chladničce:

1. Naplňte hlubokou nádobu studenou vodou.
2. Oloupané hlízy opláchněte.
3. Vložte hlízy do vody (měla by zcela zakrýt hlízy).
4. Nádobu zakryjte víkem.
5. Umístěte nádobu do chladničky.
6. Před použitím hlízy znovu opláchněte pod studenou tekoucí vodou.

Pamatujte, že dlouhodobé působení vody narušuje hustotu hlíz. DK přípravě vařených brambor použijte metodu skladování brambor v sáčku v mrazáku:

1. Vložte hlízy do plastového sáčku
2. Zavažte tašku
3. Vložte sáček do mrazáku

Před vložením brambor do mrazáku se ujistěte, že je sáček pevně svázaný a nepropouští kyslík.

Brambory by se měly vařit bez předchozího rozmrazování tak, že je vložíte do vroucí osolené vody.

Pokud chcete nakrájené hlízy uchovat na dlouhou dobu, pak použijte metodu zmrazení brambor v potravinářské fólii:

1. Oloupané hlízy důkladně opláchněte, abyste odstranili škrob
2. Brambory osušte utěrkou
3. Brambory nakrájíme na plátky nebo kostky
4. Zabalte je do filmu
5. Dejte do mrazáku

Předkrájené brambory se doporučuje skladovat pouze v mrazáku.

Stejně jako v předchozím případě nelze brambory rozmrazit. Pro přípravu smažených brambor ihned vložte plátky do rozehřáté pánve vymazané olejem nebo tukem. Pokud byly mražené brambory určeny k vaření, vložte kostky do vroucí osolené vody.

Kromě diskutovaných metod některé ženy v domácnosti praktikují spaření brambor vroucí vodou, tato metoda však často vede ke změně chuti zeleniny, a proto se nedoporučuje používat.

Právo dělat chyby

Stává se, že při skladování ve vodě oloupané brambory ještě ztmavnou. To je způsobeno poruchou těsnění. Snad nebylo v nádobě s oloupanými hlízami dost vody. Nebo jste kvůli neopatrnosti zapomněli přikrýt nádobu víkem. Pokud ztmavená místa odříznete, brambory se dají jíst. Také ženy v domácnosti často zapomínají na čas a porušují trvanlivost loupaných brambor. Čím déle jsou brambory ve vodě, tím více se z nich ztrácí škrob. Z nedostatku škrobu jsou brambory tvrdé a dubové, ale stále jsou jedlé. Po 2–3 dnech skladování v lednici hlízy změknou, slizké a na povrchu se tvoří bublinky plynu. V tomto případě byste měli odříznout povrchovou vrstvu hlíz a několikrát je opláchnout pod studeným proudem. Jíst takové brambory není škodlivé pro lidské zdraví, ale chuťové vlastnosti zeleniny se ztratí. Skladování hlíz v takových podmínkách déle než tři dny je nepřijatelné;

Metody založené na zmrazení mají méně přísné požadavky na utěsnění a přesnost dodržení doby použitelnosti produktu. Při nízkých teplotách nemohou brambory zčernat ani zkysnout. Jediným rizikem je vznik nasládlé chuti, ke které dochází v důsledku rozkladu škrobu. Chuť časem vystřídá úplná ztráta chuti.

Budete-li se řídit našimi jednoduchými doporučeními, budete moci své blízké potěšit pokrmy z brambor častěji, aniž byste trávili čas navíc rutinním procesem jejich loupání.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

• Autor: Natalya Savina
• vytisknout