Jak skladovat kávu, aby nevyprchalo aroma / Základní pravidla pro skladování zelené, pražené, mleté kávy – článek ze sekce Jak skladovat
Vůně kávy je pro mnohé symbolem začátku dne a zárukou dobré nálady. Aby byl váš ranní nápoj chutný jako v kavárně, je důležité nejen vědět, jak ho připravit, ale také správně zorganizovat jeho skladování. Používejte jednoduché zásady a vychutnejte si každý den čerstvě uvařenou domácí kávu. V tomto článku budeme hovořit o přírodním nápoji, protože instantní je úplně jiný produkt.
Jak uchovávat kávu: obecné zásady
Vyberte samostatné místo ve skříni, kde rozhodně nebudou žádní „sousedé“ se silným zápachem. Zajistěte, aby byl výrobek skladován mimo zdroje tepla a světla.
Chraňte kávu před vlhkostí a vzduchem.
Je lepší skladovat výrobek v originálním balení, pokud je zapečetěný. Káva bude správně přelita z otevřených obalů do uzavřených nádob. A pokud je balení pohodlným sáčkem s vakuovým ventilem a opakovaně použitelným zipem, můžete jej uložit přímo do něj.
Pro dodatečnou ochranu před cizími pachy a jinými vlivy nalijte produkt do sáčku nebo balíku pergamenu nebo fólie a poté jej vložte do sklenice nebo nádoby – tím si déle zachováte chuť a vůni.
Jaký je správný způsob skladování kávy?
Bezpečnost kávy je vážně ovlivněna vlastnostmi nádoby, ve které je obsažena:
sklo je optimální materiál, spolehlivě chrání před vlhkostí a cizími pachy, neuvolňuje škodlivé látky a maximálně zachovává vlastnosti výrobku, nicméně průhledné skleněné obaly je nutné chránit před slunečním zářením, proto je správné je skladovat v uzavřené skříni;
kov dobře chrání před vnějšími vlivy, včetně slunečního záření, takže takové nádoby lze skladovat na otevřených policích; kovové plechovky a nádoby jsou lehké a pohodlné, ale při dlouhodobém skladování mohou kávě dodat charakteristickou chuť;
keramika je materiál odolný vůči světlu a vlhkosti, šetrný k životnímu prostředí, bezpečný, chrání před cizími pachy a nemá vlastní, hlavní věcí je vybrat nádobu s utěsněným víkem (keramické nádobí je zpravidla dodáváno s víky vyrobenými ze stejného materiálu, ale nedoléhají těsně);
plast není materiálem, ve kterém je možné kávu uchovávat, protože pohlcuje a uvolňuje pachy; lze však použít vysoce kvalitní potravinářský plast;
dřevo je nejspolehlivější materiál: dokonce i kávová zrna mohou být skladována v dřevěných nádobách bez ztráty kvality po dobu nejvýše pěti dnů a mletý produkt by se do takových nádob neměl vůbec dávat.
Jak a jak dlouho skladovat kávová zrna
1. Nepražené fazole
Taková zrna jsou levnější a v uzavřených obalech je lze doma skladovat až pět let. Zelená zrnková káva je jediný typ produktu, který má smysl kupovat další pro budoucí použití. I po roce skladování však postupně ztrácí své vlastnosti, takže výrobek bude správně používán 1–3 roky.
2. Pečené fazole
Při pražení kávových zrn se uvolňují esenciální oleje, a proto neuvěřitelně lahodná vůně. Pravda, tyto oleje jsou těkavé a začnou se vypařovat i během smažení, takže pražená kávová zrna musíte skladovat uzavřená, ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku. V továrně balené dóze lze kávová zrna skladovat až 1,5 roku a v uzavřeném fóliovém sáčku až 12 měsíců. Pražená zrna se ve vícevrstvých papírových sáčcích skladují ještě kratší dobu: 6–9 měsíců.
Pokud je obal otevřen, skladovatelnost produktu bez ztráty kvality není delší než 3–4 týdny.
Lednička – ne, mraznička – ano
Zrna, a zejména mletá káva, nelze skladovat v chladničce: blízkost jiných produktů, změny vlhkosti a teploty pouze urychlí zkažení.
Mrazák ale dokáže prodloužit trvanlivost až na dva měsíce. Zrna pražená doma můžete skladovat v mrazáku, dávat je do porcovaných sáčků, kávu se nedoporučuje znovu zmrazovat. Je vhodné použít režim rychlého zmrazení. K přípravě nápoje musí být část zrn udržována při pokojové teplotě, mletá a vařená obvyklým způsobem. Pokud by byla káva skladována a připravována správně, pak by i odborník těžko určil, zda byla vyrobena z čerstvě pražených nebo rozmražených zrn.
Jak a jak dlouho uchovávat mletou kávu
Milovníci kávy radí kupovat stejnoměrnou kávu s rezervou 1-2 týdny, ne více a nikdy neskladovat mletá zrna déle než jeden den: taková káva je obzvláště citlivá na vlhkost, světlo, pachy a její aroma se odpařuje ještě rychleji než pražená káva. Podle gurmánů se nejsprávnější nápoj získává pouze z čerstvě namletých zrn.
Co když ale nechcete kávu mlít pokaždé na jeden šálek (například v práci)? Nebo si možná myslíte, že mletá káva je v každém případě lepší než instantní a kvalita nápoje z předem namletých zrn vám vyhovuje. Poté uspořádejte jeho skladování s ohledem na doporučení pro pražená zrna. Mletou kávu byste neměli skladovat v sáčcích: používejte vzduchotěsné sklenice nebo nádoby.
Mletý produkt bez továrního balení lze skladovat až 14 dní, v uzavřeném uzavřeném sáčku až 12 měsíců, ve vakuovém sáčku 12–18 měsíců.
Co se dá dělat?
Spojte podnikání s potěšením – udělejte si radost z chuti a vůně nápoje a poté vyzkoušejte nápady na využití kávové sedliny. Spoiler: pozemky jsou užitečné nejen pro věštění.