Jak skladovat česnek ve sklenicích / 7 snadných způsobů – článek ze sekce Jak skladovat

Sušení není jedinou možností přípravy česneku bohatého na vitamíny. Zeleninu lze skladovat v třílitrových skleněných nádobách. Poradíme vám, jak si ho správně připravit doma.

1. Klasický způsob

Nejprve sterilizujte třílitrové skleněné nádoby. Nádoby pevně naplňte hlavičkami česneku. Vyplňte prázdný prostor nahoře čistým tlustým papírem. Zakryjte každou sklenici listem pergamenu a kolem hrdla uvažte silnou nit.

Dlouhodobé skladování česneku zajišťují fytoncidy, které inhibují růst patogenních bakterií.

Sterilizace je nutností nejen pro klasickou technologii, ale i pro jakýkoli jiný způsob skladování.

2. V soli

Sůl se používá v mnoha přípravcích: zabraňuje růstu bakterií. Také absorbuje vlhkost a odolává hnilobě. Česnek můžete skladovat ve sklenici se solí i bez uzavření.

Postupujte podle jednoduchých pokynů:
Sůl nasypte na dno sklenice ve vrstvě dvou až tří centimetrů.
Zeleninu naaranžujte tak, aby se hlavičky česneku navzájem nedotýkaly.
Navrch přidejte další vrstvu soli o stejné tloušťce.
Opakujte, dokud nebude naplněn celý objem, poté sklenici uzavřete víčkem.
Vhodná je pouze kamenná sůl nahrubo mletá a ta se musí nejprve vysušit.

3. V mouce

Mouka také absorbuje vlhkost, takže ji lze použít místo soli. Posloupnost akcí je přesně stejná jako v předchozí metodě. Přidává se pouze jeden bod: mouka se musí prosít nebo ještě lépe kalcinovat v troubě. Takto bude produkt déle skladován.

4. V oleji

Touto metodou získáte přípravek „dva v jednom“: zelenina si zachová své blahodárné vlastnosti a olej získá příjemnou česnekovou vůni. V zimě ho můžete přidat do salátů, poslouží také jako koření na pizzu, ryby, maso a další pokrmy.

Hlavy rozdělte na hřebíček a odstraňte slupky.
Česnek pevně zabalte.

Opatrně po malých dávkách nalévejte olej a po každé nádobou lehce zatřeste, abyste odstranili případné vzduchové bubliny.

Obrobky zakryjte plastovými nebo skleněnými víky.
Skladujte v chladu – sklep nebo lednice.

Vyhněte se olejům, které mají silný štiplavý zápach: řepkový a hořčičný. Nejlepší je slunečnicový nebo olivový olej.

5. Ve víně

Zeleninu rozdělíme na plátky a oloupeme. Vložte hřebíček do skleněných nádob. Česnek zcela zalijte vínem. Poté přikryjte plastovým víčkem a dejte na chladné místo.

Do vína přidejte italské a francouzské bylinky – oregano, majoránku, rozmarýn, bazalku. Na základě vinného dresingu pak můžete vařit středomořská jídla – aromatické mušle a pečené ryby.

6. Jako pasta

Připravit si můžete nejen česnek do sklenic, ale i česnekovou pastu. Příprava polotovaru trvá pouhých 15 minut a skladuje se několik měsíců, a pokud je sklenice hermeticky uzavřena, rok i déle.

Česnek si zachovává své blahodárné vlastnosti v čerstvé a tepelně upravené formě.

7. Na prášek

Sušení je dobrý způsob, jak zeleninu uchovat na dlouhou dobu, ale ještě déle vydrží v práškové formě. Nejprve se česnek vysuší a poté rozdrtí. V první fázi použijte klasický recept. Po namletí plátků v mlýnku na kávu postupujte podle pokynů:

Česnek propasírujte přes síto.
Velké kousky znovu vložte do mlýnku na kávu a znovu prosejte.

Prášek nasypte do malých sklenic do 0,5 litru a uzavřete šroubovacím nebo skleněným víčkem.

Kde ukládat sklenice

Optimální teplota pro skladování produktu je od +2 do +5 stupňů. Vlhkost by neměla překročit 80%. Vhodné jsou spodní police lednice nebo dobře větraný sklep.

Potraviny ve skleněných nádobách nelze skladovat při teplotách pod nulou – chlad může způsobit prasknutí skla. Měli byste se vyhnout přímému slunečnímu záření a změnám teploty: urychlují kažení. Balkon nebo lodžie jsou vhodné pouze v případě, že jsou vybaveny speciální skříní nebo spíží pro zásoby.

Nenechávejte výrobek při pokojové teplotě příliš dlouho a umístěte jej mimo dosah radiátorů a ohřívačů.

Co se dá dělat?

Udělejte si k snídani domácí krutony nebo toasty s česnekovým máslem. Vezměte jakýkoli recept založený na běžném olivovém oleji a nahraďte jej česnekem.