Jak rychle uvařit hrášek – články o

Hrách není nejoblíbenějším produktem, ale je výborným zdrojem vlákniny a rostlinných bílkovin s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Tyto luštěniny obsahují vitamíny a minerály, včetně zinku, draslíku a železa, vápník, hořčík a kyselinu listovou. Jedná se o zdravé sacharidy s nízkým glykemickým indexem, takže hrášek se rozhodně vyplatí zařadit do vašeho jídelníčku. Hlavním problémem je dlouhá doba vaření. Možná i proto se často upřednostňují jiné luštěniny před hrachem. Existuje však několik tajemství, které vám umožní vařit měkký a jemný hrášek o něco rychleji. Chceme o nich mimo jiné mluvit.

Jak dlouho vařit hrášek bez namáčení

Nejprve malá informace – hrášek může být žlutý i zelený. První je plně vyzrálá luštěnina a druhá je raně sklizená (ale nezaměňujte sušený zelený hrášek s čerstvým nebo mraženým zeleným hráškem). Navíc dlouhá doba vaření celého hrášku přiměla výrobce, aby zákazníkům nabídli alternativu – hrášek. Drcení neovlivňuje chuť, ale výrazně zkracuje dobu vaření.

V průměru doporučení vypadají takto:

celý žlutý hrášek – 2-2,5 hodiny

celý zelený hrášek – asi 1,5 hodiny

drcená žlutá – 1-1,5 hodiny

nakrájená zelená - 45-70 minut

Jak dlouho hrášek namočit

Předmáčení pomůže zkrátit dobu vaření sušeného hrášku. Celý hrášek je potřeba namočit alespoň na 5-6 hodin, ale hrášek na 45-60 minut.

Dobu máčení může ovlivnit i teplota v místnosti. Pokud je kuchyně horká, lze dobu namáčení zkrátit o 1,5-2 hodiny.

Vždy existuje pokušení hrách slít a nechat přes noc. To však není úplně správné. Při dlouhém namáčení hrášek uvolňuje kyselinu, která při následném vaření může váš pokrm jednoduše zničit.

Jak namočit hrášek

1. Vezměte hlubokou, širokou misku nebo pánev. Přidejte hrášek a několikrát propláchněte pod tekoucí vodou. Když hrášek namáčíte, můžete najít zbytky nebo slupky, které lze snadno odstranit.

2. Hrášek zalijte pitnou vodou a nechte nasáknout.

3. Poté opatrně slijte přebytečnou vodu a hrášek znovu propláchněte. To je vše, nyní můžete bezpečně zahájit proces vaření.

Jak vařit hrášek v hrnci

Proces vaření hrášku v hrnci, i když je dlouhý, nevyžaduje vaši aktivní účast.

1. Předmytý hrášek namočte.

2. Po propláchnutí přendejte do kastrůlku a zalijte čistou vodou (na 150 gramů hrášku budete potřebovat asi 0,5 litru vody). V případě potřeby přidejte koření pro chuť. Přivedeme k varu a podle chuti dosolíme.

3. Vařte na středním plameni, dokud nebude požadovaná hotovo, asi hodinu.

Jak vařit hrášek v pomalém hrnci

Pokud chcete použít kuchyňské pomůcky, postup je téměř totožný.

1. Hrášek předem namočte do studené vody.

2. Namočený, omytý a sušený hrášek nasypte do misky multivarku. Podle chuti osolíme, okořeníme a zalijeme vodou (na 1 hrnek hrášku asi 2,5 hrnku vody). Nastavte program „Fazole“ nebo „Obiloviny“ na multivarce na 1,5 hodiny.

3. Poté, co je hrášek hotový, můžete přidat například zeleninu nebo maso a dusit dalších 15 minut.

Pokud má váš pomalý hrnec funkci tlakového hrnce, postačí 35–45 minut, aby hrášek změkl.

Jak vařit hrášek v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba pomůže výrazně zkrátit dobu vaření.

1. Hrášek omyjeme a podlijeme vodou. Po namočení znovu opláchněte a slijte přebytečnou vodu.

2. Vložte hrášek do misky nebo skleněné misky vhodné do mikrovlnné trouby. Zalijte vodou (na 200 gramů hrášku budete potřebovat 500 ml vody). Nastavte výkon na maximum a hrášek odkrytý v mikrovlnné troubě asi 20 minut.

Jak urychlit proces vaření hrášku

Pokud potřebujete mít jídlo hotové co nejrychleji, zvolte zelený hrášek, který se vaří méně než žlutý. Pokud ale potřebujete pracovat s tím, co máte, použijte pár triků.

1. Soda – výborný pomocník při vaření hrášku. Dá se použít dvěma způsoby. Nejprve namočte hrášek do horké vody s jedlou sodou a nechte 1 hodinu louhovat. Poté důkladně opláchněte a začněte vařit. Za druhé – po převaření vody přidejte do pánve sodu (asi 0,5 lžičky na 2 litry vody).

2. Eliminace soli během procesu vaření může také mírně zkrátit proces vaření hrášku. Fazole uvaříme do měkka a teprve poté podle chuti dosolíme.

3. Malé množství rostlinný olej nebo máslo vytváří film, který také pomáhá hrášku rychleji se vařit.

Každý z těchto lifehacků lze použít jednotlivě nebo všechny najednou.

Další možností je postupně přidávat vodu. Je pravda, že tato metoda vyžaduje více vaší pozornosti. Přidejte 1 hrnek propláchnutého hrášku a 1 hrnek vody. Když se voda vsákne, nalijte další sklenici studené vody. A opakujte proces znovu.

Pamatujte však, že v první řadě doba vaření závisí na samotném hrášku – odrůdě a zralosti.

Nejlepší recepty s hráškem

Rádi bychom vám nabídli několik originálních receptů, které si všimnete, protože hrášek není jen klasická kaše jako příloha nebo polévka s uzeným masem. Určitě to vyzkoušejte!

Indická hrachová polévka

Toto jídlo osloví každého, kdo miluje bohaté koření.

• Hrách – 200 gramů;
• Brambory – 4 ks .;
• Žárovka – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Mletý zázvor – 1/4 lžičky;
• Kurkuma – 1/4 lžičky;
• Kari – 1/4 lžičky;
• Paprika – 1/4 lžičky;
• Bobkový list – 2 ks .;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Sůl a černý pepř – podle chuti.

1. Hrách předem namočte, opláchněte a vložte do pánve. Zalijte asi 2 litry vody a vařte na středním plameni asi 1,5 hodiny. Poté přidejte bobkový list a nakrájené brambory a pokračujte ve vaření dalších 15 minut.

2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Osmahneme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Poté přidejte všechno koření a po minutě stáhněte z plotny.

3. Zeleninu přendejte do pánve, několik minut vařte a v případě potřeby dochuťte kořením. Polévku stáhněte z ohně, nalijte do misek a podávejte.

Knedlíky s hráškem

Brambory, zelí, tvaroh a bobule jsou vynikajícími možnostmi plnění knedlíků. Proč ale nezkusit hrášek?

• Hrách – 150 gramů;
• Žárovka – 2 ks;
• Mouka – 250 gramů;
• Voda – 130 ml.;
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce l.;
• Sůl a pepř podle chuti.

1. V míse smíchejte prosátou mouku, sůl a vodu. Uhněteme homogenní těsto, vyválíme z něj kouli, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 1 hodinu kynout.

2. Na přípravu náplně uvaříme hrášek do měkka, mírně zchladíme a rozmačkáme. Cibuli oloupeme a orestujeme na rostlinném oleji. K hrášku přidejte polovinu cibule, náplň dochuťte solí, pepřem a promíchejte.

3. Těsto rozválejte do vrstvy a vykrajujte kolečka. Do středu dejte náplň a okraje opatrně zalepte.

4. Knedlíky vaříme v osolené vodě asi 5-7 minut. Podávejte se zbylou cibulí a případně čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Pokud vaříte suchý hrášek jako jakoukoli jinou obilovinu, bude jeho vaření trvat déle než jednu hodinu. Pro úsporu času je nutné výrobek nejprve umístit do vody. V tomto článku vám Food.ru řekne, jak správně namáčet rozdělený a celý hrášek.

Jak si vybrat hrášek

V obchodech jsou různé druhy hrášku: štípaný, půlený, celý nebo ve formě mouky. Při výběru produktu věnujte pozornost následujícím faktorům:

Barva. Čerstvý hrášek má obvykle sytě žlutou barvu.
Velikost a tvar. Hrách by měl mít jednotnou velikost a tvar.
Balík. Dbejte na neporušenost obalu a datum výroby.

Pohled. Do polévek a cereálií volte hrášek, protože se rychleji vaří. Celé – hodí se lépe do jídel, kde je důležitý tvar, jako jsou přílohy a saláty.

Hrách má vysoký obsah vlákniny a bílkovin, díky čemuž je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin pro vegetariány a vegany.

Do jaké vody hrášek namočit?

Použijte studenou, čistou vodu. Pokud ho vezmete teplý, hrášek zkysne a hotové jídlo skončí nepříjemnou pachutí.

Opláchněte jádra, dokud nebude voda čistá.

Jak správně namáčet hrášek

Po namočení hrášek změkne a rychleji se uvaří. Celý a rozpůlený hrášek necháme ve vodě různou dobu. Promluvme si o všech metodách podrobněji.

Jak namočit hrášek přes noc

První věc, kterou musíte před namáčením udělat, je důkladně propláchnout hrášek. Poté vložte do hluboké misky nebo pánve. Pozor, zvětší objem, proto volte nádobu s rezervou. Na jeden šálek hrášku vezměte čtyři šálky studené vody a namočte produkt na šest až osm hodin, nejlépe přes noc.

Aby hrášek rychleji nabobtnal, přidejte jednu lžičku jedlé sody.
Jak namočit hrášek do polévky

Nejprve hrášek roztřiďte a odstraňte přebytečné zbytky. Poté produkt důkladně opláchněte pod studenou vodou. Můžete použít sítko nebo jej jednoduše opláchnout v misce a několikrát vyměnit vodu. Hrášek zalijte studenou vodou v poměru přibližně jedna ku třem. Nechte fazole uležet osm hodin nebo přes noc. Namáčení po dobu jedné až dvou hodin také zkracuje dobu vaření.

Právě s hráškem prováděl Gregor Mendel své slavné pokusy o dědičnosti, které se staly základem moderní genetiky.

Jak namočit hrášek

Tento hrášek máčí rychleji než celý hrášek. Opláchněte jej pod tekoucí vodou. Naplňte sklenici hrachu třemi až čtyřmi sklenicemi vody a nechte nějakou dobu – od jedné do osmi hodin. Delší namáčení činí hrášek měkčím a zkracuje dobu vaření.

Jak rychle namočit hrášek

Připravený hrášek zalijte vroucí vodou v poměru jeden díl luštěnin na dva až tři díly vody. Umístěte pánev na sporák a vařte vodu. Hrách necháme jednu až dvě hodiny uležet ve vroucí vodě. To urychlí proces bobtnání.

Můžete také použít mikrovlnnou troubu. Hrášek propláchneme pod studenou vodou. Vložte ji do žáruvzdorné misky a naplňte ji tekutinou v poměru jedna ku dvěma. Vložte misku do mikrovlnné trouby a zahřívejte na vysokou teplotu asi 5-10 minut, aby se voda přivedla k varu. Hrách necháme v horké vodě zakryté 30-60 minut, poté scedíme a propláchneme fazole.

Obě metody pomohou připravit hrášek na vaření.
Pokud hrášek namočíte příliš dlouho, bude tuhý.

Jak dlouho vařit hrášek

Jakmile hrášek nabobtná, je připraven k vaření: sceďte a propláchněte pod studenou vodou. Fazole lze nyní uvařit do polévky nebo použít do jiných pokrmů.

Pokud namočíte hrášek na polévku, bude se vařit asi 35-50 minut, podle toho, jak dlouho byl předtím ve vodě. Celý hrášek je tužší, proto je potřeba ho vařit o něco déle.

Bez namáčení by měl být hrášek vařen asi 80 minut a celý hrášek – od 1,5 do 2 hodin. Pro urychlení procesu vaření přidejte po uvaření několik lžic zeleniny nebo másla.

Hrášek při vaření nesolte, udělejte to až na konci – takto bude rychleji hotový.

Co se dá dělat?

Připravte si výživné hráškové pyré podle našeho receptu. Může snadno nahradit brambory a hodí se k pokrmům z masa nebo drůbeže.