Jak rozlišit přírodní med od falešného: rada od Rospotrebnadzor: Spotřeba — Tajemství společnosti

Rospotrebnadzor vyvrátil mýtus o nebezpečí kandovaného medu. Naopak krystalizace je pro tento produkt zcela přirozený proces, který mu neubírá na jeho blahodárných vlastnostech. Mnohem podezřelejší je, pokud je med i mimo sezónu čistý jako slza. Jaké další znaky pomáhají odlišit přírodní med od falešného, ​​řekla expertka Rospotrebnadzor Ekaterina Golovková.

Jak se med falšuje

Med je cenný produkt. Je oblíben nejen pro svou chuť a vůni, ale především pro své blahodárné vlastnosti. Má silné antimikrobiální, protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.

Vybrat dobrý med však není tak jednoduché. Bezohlední výrobci v honbě za ziskem padělají výrobek tak, že tomu tak někdy je nejen ztrácí své prospěšné vlastnosti, ale také se stává zdraví škodlivý.

Odborník z Rospotrebnadzor jmenoval nejčastější možnosti padělání medu:

• míchání drahých odrůd s levnějšími,
• ředění vodou nebo cukrovým sirupem,
• přidáním škrobu.

Někdy prodejci vydávají loňský med za čerstvý tím, že ho roztaví. Takový med bude nejen k ničemu – vytvoří škodlivé karcinogeny, poznamenala Golovková.

Známky přírodního medu

Kvalitou produktu si můžete být jisti, pokud jej koupíte od důvěryhodných prodejců. Při výběru medu byste měli věnovat pozornost následujícímu:

Barva. Záleží na druhu medu. Například květový med je světle žlutý, lipový jantarový a pohankový hnědý. Odstíny se mohou lišit, ale samotná barva by měla být přirozená. Jasně žlutý nebo růžový med je produkt s přísadami.

Аромат. Přírodní med má lehké, příjemné aroma, charakteristické pro jeho odrůdu. V produktu bez přísad by neměly být žádné cizí pachy. A kvalitní med nikdy nevoní po ovoci. To znamená, že malinový med nebude mít vůni malin.

Konzistence. Časem med krystalizuje a stává se hustým a kandovaným. Jedná se o přirozený proces, který med nezbavuje jeho prospěšných vlastností. V průměru je med kandován za 2–6 měsíců, v závislosti na odrůdě a podmínkách skladování. Například čím více fruktózy obsahuje, tím pomaleji bude proces probíhat. Pokud však v únoru na pultě vidíte med čirý jako slza, s největší pravděpodobností byl zahřátý nebo byly přidány potravinářské chemikálie, takže se již nejedná o přírodní produkt, upozornil odborník.

Jak se ujistit o kvalitě medu

V Rusku jsou všichni prodejci medu povinni potvrdit jeho bezpečnost a kvalitu. Těm, kteří absolvovali tento postup, je vydáno osvědčení. Bez něj hrozí prodejci pokuta a zabavení produktu. Pokud tedy chcete kupovat skutečně kvalitní med, neváhejte požádejte prodejce o certifikát kvality.

Mimochodem, zákonodárci také pracují na tom, aby Rusové kupovali přírodní med, a ne nějaký ředěný produkt. Za tímto účelem se dokonce chystají změnit zákon „o včelařství“.

Definuje pojmy „med“, „mateří kašička“, „vosk“, „propolis“, „chléb“, „včelí jed“, „včelí královna“ a další včelařské produkty. Navrhují například říkat tomu med přírodní sladký produkt získaný z rostlinného nektaru nebo sekretů živých částí rostlin nebo sekretů hmyzu.

Který med je nejzdravější?

O blahodárných vlastnostech přírodního medu nikdo nepochybuje. Ale existuje mnoho druhů medu a ne všechny jsou stejně užitečné. Odbornice na výživu Elena Solomatina jmenovala nejzdravější med.

Ukazuje se, že med si mezi všemi druhy medu drží prvenství ve zdravotních přínosech. lipový med. Je dobrý při nachlazení, protože působí antipyreticky a zmírňuje bolesti svalů a kostí. Působí také jako přírodní sedativum.

Patří také mezi 3 nejzdravější druhy medu akátový med, který má mezi svými druhy nejnižší obsah cukru. A uzavírá první tři pohankový med, který obsahuje hodně železa a aminokyselin.