Jak rozeznat ušlechtilou houbu od jejího nebezpečného dvojníka – KP. EN

Srpen je nejhoubavějším měsícem léta. V této době můžete sbírat bílý hřib, hřib a hřib. Řekneme vám, jak je odlišit od „muchomůrek“.

Vystřihnout do košíku:

Porcini – tlustá a hustá noha, hnědá čepice, bílé maso. Po celé nohavici je lehká síťovina.

Kde hledat: okresy Artinsky, Kamensky, Sukholozhsky, Krasnoufimsky

Porcini. Foto: Anatolij ZHDANOV

Pojďme kolem:

žlučová houba – na řezu dužnina zrůžoví, kýta je pokryta tmavou síťovinou, chuť je hořká.

Houba žlučová. Foto: nashzeleniymir.ru

Vystřihnout do košíku:

Podisinovik – hnědočervený klobouk, dužnina na zlomu zmodrá.

Kde hledat: nachází se všude, roste pod osiky.

Hřib Foto: Anatolij ZHDANOV

Pojďme kolem:

Někdy zaměňován za hřib žlučová houba, který se pro svou hořkou chuť do jídla nehodí. Je to jednoduché: pokud vidíte, že něco podobného jako hřib neroste pod osinou, pak to není hřib osika.

Houba žlučová. Foto: udec.ru

Vystřihnout do košíku:

Hříbě – barva klobouku je od bílé po tmavě šedou a téměř černou, nahoře může být i nahnědlá a dole bílá, dužnina na zlomu bílá, kýta bílá s podélnými bílými a tmavými šupinami, směrem dolů ztlušťuje .

Kde hledat: roste všude tam, kde rostou břízy.

Hřib Foto: Anatolij ZHDANOV

Pojďme kolem:

Pokud vidíte hřiba, ale poblíž není bříza, s největší pravděpodobností jste narazili na hřibovitou houbu. Nekrájejte to ani nejezte.

Vystřihnout do košíku:

Luteus – žlutá noha, žlutá čepice s lepkavou mastnou kůží nahoře, kterou lze snadno odstranit nožem.

Kde hledat: okresy Alapaevsky, Sukholozhsky, Krasnoufimsky

Máslo. Foto: nashzeleniymir.ru

Pojďme kolem:

pepřová houba – hnědá čepice je hladká na dotek, lehce lepkavá a za suchého počasí lesklá. Kůže z něj nejde sundat. Červeno-třešňový odstín stonku.

Pepřová houba. Foto: ru.wikipedia.org

Vystřihnout do košíku:

Mokhovik – načervenalá sametová nebo tmavě zelená čepice, žlutá noha.

Kde hledat: Často rostou v mechu, podle čehož dostal své jméno.

Moucha mechová. Foto: moy-ural.ru

Pojďme kolem:

Parazitní setrvačník – průměr čepice do 5 centimetrů, roste na falešných pláštěnkách

Parazitická můra. Foto: gribnikoff.ru

Vystřihnout do košíku:

lišek – jasně žlutý klobouk, stonek a plotny, dužina je hustá a nerozbitná.

Kde hledat: okresy Alapaevsky, Sukholozhsky, Krasnoufimsky

Liška Foto: Anatolij ZHDANOV

Pojďme kolem:

Falešná liška – červenooranžový nebo oranžovožlutý uzávěr, při porušení uzávěru se uvolňuje bílá šťáva.

Falešná liška. Foto: travelask.ru

Vystřihnout do košíku:

Med houby – rostou ve skupinách na pařezech, kmenech mrtvých stromů a kořenech. Čepice je pokryta černými šupinami. Pod uzávěrem jsou bílé, krémové talíře. Na noze je bílý kroužek.

Kde hledat: Pervouralsk a okolí

Medové houby Foto: Michail FROLOV

Pojďme kolem:

falešné houby – rostou vedle běžných medových hub, ale na stonku není žádný prsten, klobouk je žlutý nebo načervenalý, bez šupin, desky jsou hnědé, zelené nebo černé.

Falešné medové houby Foto: Evgenia GUSEVA

Vystřihnout do košíku:

Saffron mléko čepice – načervenalá lamelární houba, která vylučuje pomerančovou šťávu.

Kde hledat: okresy Sysertsky, Krasnoufimsky, Kamensky, Artinsky, Alalaevsky a Sukholozhsky. Lze je nalézt také v blízkosti Pervouralského traktu.

Ryzhik. Foto: ru.wikipedia.org

Pojďme kolem:

Camelina může být zaměněna s nejedlým šedorůžovým mlékem, který má velmi nepříjemný, štiplavý zápach.

Mléčně šedorůžová. Foto: ru.wikipedia.org

Vystřihnout do košíku:

Shiitake – bílá houba s nadýchanými okraji. Roste ve skupinách vedle bříz.

Kde hledat: okresy Krasnoufimsky a Sysertsky

Mléčná houba. Foto: agroflora.ru

Pojďme kolem:

Pepř – krémově bílé, suché nálevkovité čepice bez zastrčeného okraje podél okraje. Vyznačují se hojným vylučováním šťávy, která se barví do olivově zelené nebo namodralé barvy.

Pepřové mléko. Foto: wikigrib.ru

Vystřihnout do košíku:

Žampión – hřib, destičky na spodní ploše klobouku jsou nejprve růžové a poté ztmavnou.

Kde hledat: rostou na kůře mrtvých stromů, na mraveništích. Najdete je dokonce i v městských parcích, ale je lepší je tam nesbírat.

Žampión. Foto: Alexey BULATOV

Muchomůrka bledá – destičky klobouku muchomůrky jsou vždy bílé, nožka je tenká se „zástěrou“ a na bázi nožičky je kalich – volva, pytlovitý obal bílé barvy.

Smrtící čepice. Foto: ru.wikipedia.org

JAK SE NEZTRATIT V LESE PŘI HLEDÁNÍ HOUB

Houbová sezóna je za námi. Sbírání těchto věcí v lese je neuvěřitelně vzrušující činnost. A někdy se lidé nechají tak unést, že když vzhlédnou, nedokážou říct, kde je sever a jih a kde je domov. Jaké jsou tam pařezy, mechy a mraveniště? V mé mysli je jen panika! Ale neměli byste jen začít pobíhat tajgou, protože se můžete ztratit víc než kdy jindy. Ale pokud nepropadáte panice, co dělat? Je to tak, dodržujte pravidla, která jsme sestavili společně se záchranáři ministerstva pro mimořádné situace.

1. Varujte svou rodinu. Nejdůležitější pravidlo, které je třeba dodržovat jako první. Vaši blízcí by měli vědět, že jste venku sbírat houby a lesní plody, a že budete dvě až tři hodiny pryč. Pokud se opozdíte nebo se neozvete, je to pro ně důvod, aby zvonili na poplach. To platí zejména pro děti a seniory.

2. Čím jasnější, tím lepší. Oranžové, červené, světle zelené svetry, staré legíny a šmrncovní bundy sice škodí vaší image, ale koho to v lese zajímá! Světlé oblečení ale pomáhá záchranářům vidět člověka mezi stromy. Pokud letadla hledají něco ztraceného, ​​pak může touto věcí mávat a přitahovat pozornost. Oblečení by samozřejmě mělo být neformální, takže světlé večerní šaty nebudou fungovat. Uzavřená bunda, dlouhé kalhoty a vysoké boty vás ochrání před komáry, klíšťaty a jedovatými rostlinami. Nezapomeňte také na čepici a teplou bundu.

Na cestu do lesa se pečlivě připravte a neodřezávejte ty houby, u kterých si nejste 100% jisti. Foto: Alexey BULATOV

3. V lese na hodinu, batoh na den. Stan, pláštěnka, lékárnička, proviant, telefon, vše je potřeba vzít s sebou. Vaše ramena se neunaví za tři hodiny, ale pokud se něco stane, vše, co vás čeká, vám může zachránit život. Stan pomůže poskytnout úkryt před deštěm, větrem a hmyzem. Vhod přijde i repelent proti komárům a klíšťatům. Lékárnička s náplastí, jódem a obvazem se obecně vyplatí vzít si na každý výlet. A stojí za to připomínat externí baterii pro váš mobilní telefon – co když budete muset zavolat pomoc? Zápalky ve voděodolném obalu a píšťalka pro případ, že potřebujete upoutat pozornost, nezaberou mnoho místa, ale v lese velmi poslouží. Přiložte také kus papíru s tužkou, abyste mohli zanechat poznámku. Zásobování potravinami: čokoládové tyčinky (jsou syté a výživné) a láhev vody. Je vhodné si s sebou vzít GPS navigátor (přístroj určuje polohu pomocí satelitu) – s takovou věcí se rozhodně nikdy neztratíte.

4. Ztracen? Zanechte stopy. Hlavní je nepropadat panice. Zkuste zavolat na záchranné číslo -112. Pokud není připojení, poslouchejte. V blízkosti může být železnice, dálnice nebo řeka. Následujte hluk. Vyrazit na cestu je velký úspěch. Pokud je všude kolem ticho, připíchněte si na stromeček poznámku: ztraceno 31. července 2018 ve 20:00, Vasja Petrov, 15 let. Aby byl list vidět, musíte poblíž připevnit jasný kus oblečení. Zkuste zanechat několik takových poznámek. Všude uveďte čas, datum a jméno.

Kde hledat houby v oblasti Sverdlovsk.

5. Oheň tě zachrání před zimou a zvířaty. Na otevřené mýtině musíte vykopat malou díru a zapálit v ní oheň – díra je potřeba, aby nedošlo k založení ohně v lese. K zapálení je vhodná březová kůra a malé palice. Kouř z ohně vás pomůže najít z letadla, zastraší divoká zvířata a zahřeje vás.

6. Jezte lopuch a pijte rosu. Pokud došly zásoby jídla a vody, můžete jíst houby a bobule. Ale jedlé jsou jen ty, u kterých jste si 100% jistí. Můžete také jíst lopuch. Kořeny je potřeba vykopat, oloupat a osmažit na ohni – chutnají jako brambory. Jedlá je i stromová kůra. Pouze jeho měkká část. Stačí oloupat kůru a žvýkat. Můžete pít pouze z tekoucí vody. A ráno můžete sbírat rosu z listů.

7. Pokud narazíte na divoká zvířata, nereagujte. Záchranáři ujišťují, že pokud se na zvíře nevrhnete, nedotkne se vás. Divoká zvířata se k lidem jen zřídka přibližují, zejména proto, že se většinou věnují pouze svému podnikání. Není třeba dělat náhlé pohyby, je lepší tiše ustoupit. I když uvidíte hada, nemusíte ho chytit pod krkem, jako byste byli Rimbaud. Jen tak dál.

BTW

Je možné jíst městské houby?

– Zelená zóna Jekatěrinburgu – 50 kilometrů. V tomto okruhu můžete sbírat cokoli,“ říká mykolog, vedoucí laboratoře Ústavu rostlinné a živočišné ekologie Viktor Mukhin. – Včetně žampionů. Rostou v parku Kharitonovsky, v jihozápadním lesoparku, na Uktusu. Další otázkou je, proč je sbírat? Městské žampiony, stejně jako jiné houby, hromadí škodlivé látky. Když jich sníš hodně, můžeš dát svou duši Bohu.

Houby rostou i ve městě, ale nemůžete je jíst, i když jsou jedlé. Houby totiž absorbují všechny nečistoty z okolí. Foto: Alexey BULATOV

CO DĚLAT, KDYŽ V LESE NEJSOU HOUBY?

Nejjednodušší možností je koupit. Ale kde? V obchodech se prodávají hlavně hlíva ústřičná a žampiony. Na podnosech nebo zmrazené. Vzít houby na dálnici je děsivé. Ale vždy můžete jít na trh. Například kilogram lišek bude stát asi 500 rublů, hříbky 1400 XNUMX, sušený hřib – totéž.

„Na veletrzích houby prodávají jednotliví podnikatelé, kteří houby nesbírají sami, ale nakupují je od dodavatelů nebo si najímají lidi, kteří houby sbírají v lese,“ říká Maxim Rakhmanov, ředitel Centra pro pořádání výstav a veletrhů MKU. — Houby nejsou produkty živočišného původu. Neprojdou kontrolou. Není vyloučeno riziko, že si na trhu koupíte kyblík hub a zapíchne se do něj víčko od muchomůrky, i když v praxi se to za 2,5 roku nestalo.

Houby si můžete koupit i na trhu. Neztrácejte však ostražitost. Vězte přesně, jaké houby kupujete a nekupujte houby bez stopky. Foto: Andrey TSYGANOV

„Houby, které se prodávají na trhu, jsou často ošetřeny speciálními chemickými sloučeninami, takže si déle udrží svůj prodejný vzhled,“ říká mykolog Michail Višněvskij. “Není to nebezpečné, ale není v tom ani radost.” Podívejte se blíže, vnímejte to. Staré hříbky mají vatovitý stonek a nažloutlý klobouk.

Zákon zakazuje prodávat houby na trhu lidem, kteří je sami nasbírali. Mohou tak učinit pouze právnické osoby, které mají přepravní doklady na houby. Pokud koupíte houby na trhu, neházejte je slepě do pánve. Nejprve je roztřiďte a ujistěte se, že jsou všechny jedlé a mají nohy. A je lepší vyhodit ty bez nohou – jen klobouky -, abyste to neriskovali.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

REDAKČNÍ ADRESA: Jekatěrinburská pobočka nakladatelství ZAO “Komsomolskaja Pravda”, st. Mamina-Sibiryaka, 52, kancelář 302, Jekatěrinburg, PSČ: 620075, kontaktní telefon: +7 (343) 237-25-51.E-mail: [email protected]

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]

Nalezení hřibu nebo hřibu při „tichém lovu“ je velký úspěch. Mnoho houbařů, zejména začínajících, však nerozezná hřib hřib od hřibu. Na první pohled se skutečně zdá, že si tyto dva druhy jsou velmi podobné, ale při bližším zkoumání lze nalézt značné rozdíly.

Porcini

Houba je v čele houbové říše a je ceněna zejména pro své nutriční vlastnosti, nepřekonatelnou chuť a lahodnou vůni.

Hříbek je králem houbové říše

popis

Hřib má tlustou, zaoblenou stopku, která může dosáhnout průměru 10 cm, její výška je zpravidla v průměru 10 cm, vyznačuje se hustou a masitou strukturou. Čepice má obvykle konvexní tvar a hladký povrch. Jeho průměr se může pohybovat od 5 do 25 cm, je světle nebo tmavě hnědé barvy, někdy získává olivové odstíny. Pod uzávěrem jsou póry, které jsou zpočátku bílé a poté se zráním zbarvují do žluta nebo zelena. Vyznačují se kulatým tvarem a hustým uspořádáním.

K poznámce:
Největší bílá houba byla nalezena v roce 1961 na území bývalého SSSR. Jeho hmotnost byla 10 kg a jeho čepice dosahovala průměru 58 cm.

Hřiby prasatové obvykle rostou v listnatých a jehličnatých lesích. Rádi se usazují v blízkosti borovic, smrků, dubů, buků a javorů. Lze je nalézt i v horských oblastech a na svazích.

Energetická hodnota

Proteiny	Tuky	Sacharidy	Kalorická hodnota	Dietní vlákna
3,7	1,7	1,1	34	3,2

Houba prasečí je bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínů (zejména vitamínu D a vitamínů B) a minerálních látek, včetně draslíku, fosforu, hořčíku a železa. To vše z něj dělá lahodný pokrm pro zastánce zdravé či dietní stravy.

léčivé vlastnosti

Houba Porcini je kromě své chuti známá svými léčivými vlastnostmi:

• Ovoce obsahuje velké množství antioxidantů (vitamín C a ergothionein), které pomáhají chránit tělesné buňky před volnými radikály. Konzumace hub také snižuje riziko vzniku chronických onemocnění, zejména kardiovaskulárních patologií.
• Ovocná dužina je bohatá na vitamíny skupiny B, které pomáhají posilovat imunitní systém a udržovat jeho normální funkci. To pomáhá tělu vyrovnat se s infekcemi a nemocemi.
• Ovocné tělo obsahuje také dietní vlákninu, která při pravidelné konzumaci normalizuje hladinu cukru v krvi. To je výhodné zejména pro lidi s cukrovkou a také pro ty, kteří jsou k ní náchylní.
• Vláknina v ovoci podporuje normální trávení a udržuje zdravou mikroflóru ve střevech.

Hříbě

Hřib je další z nejběžnějších a nejoblíbenějších druhů hub, na které můžete při „tichém lovu“ narazit. Od hřibu se liší svým „vzhledem“ a chutí.

popis

Lodyha hřibu je tenká a dlouhá, dorůstá až 20 cm, v průměru může dosáhnout 5 cm, ve srovnání s hřibem je stvol hřibu křehčí. Klobouk houby má plochý nebo mírně konvexní tvar a hladký povrch. Její průměr bývá 15 cm.Odstín čepice se pohybuje od světle až po tmavě hnědou.

Místo pórů má hřib pod uzávěrem trubičky. Jsou hustě uspořádané a zpravidla se vyznačují světlými tóny – krémová, světlá, šedá. Hřib nejraději roste v listnatých lesích, zejména smíšených, kde rostou břízy, duby a osiky. Často se také vyskytují v jehličnatých plantážích, poblíž borovic.

Hřiby jsou mezi Rusy jednou z nejoblíbenějších hub.

Energetická hodnota

Proteiny	Tuky	Sacharidy	Kalorická hodnota	Dietní vlákna
2,3	0,9	1,2	20	5,1

Hřib je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitamíny (včetně vitamínu C a vitamínů B) a minerální látky (draslík, fosfor a hořčík).

K poznámce:
Největší hřiby rostou na Dálném severu. Zde dorůstají až 40 cm Houby zde svou výškou převyšují zakrslé břízy.

léčivé vlastnosti

Hřib, stejně jako mnoho zástupců houbového království, má řadu léčivých vlastností:

• Ovoce obsahuje speciální sloučeniny – flavonoidy a další látky, které mají protizánětlivé vlastnosti. Snižují zánět v těle a zmírňují příznaky spojené se zánětlivými onemocněními (artritida atd.).
• Plodnice se vyznačuje vysokou koncentrací vápníku a dalších minerálních látek, které podporují zdraví kostí. Pravidelné používání přípravku posiluje kosti, zabraňuje rozvoji osteoporózy a dalších patologií kosterního systému.
• Hřib obsahuje dietní vlákninu, která zajišťuje normální střevní motilitu a zdravé trávení. To pomáhá účinně bojovat proti zácpě a zlepšuje celkové fungování gastrointestinálního traktu.

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Houby by se neměly sbírat v průmyslových zónách, podél silnic a v blízkosti průmyslových podniků. Navzdory skutečnosti, že hřib i hřib jsou považovány za jedlé houby nejvyšší kategorie, jsou stejně jako všichni zástupci houbové říše schopny absorbovat toxiny z prostředí.

Rada číslo 2

Houbaři rozlišují hřiby a hřiby podle klobouků. V hříbku je široký (až 30 cm v průměru) a konvexní. Hřib je plochý a menší velikosti (do 15 cm).

Často kladené dotazy

Jaké roční období je vhodné pro sběr hřibů?

Hřiby se objevují koncem léta nebo začátkem podzimu, kdy se půda dobře prohřeje a navlhne. Na podzim sklízejí houbaři většinou bohatou úrodu hříbků.

Jak rozeznat jedlé hřiby od jejich jedovatých příbuzných?

Na stonku hřibů je pozorováno charakteristické ztluštění. Jeho dužina je bílá, světle krémová a pod kloboukem jsou světlé póry. Při rozbití nebo naříznutí dužina nezčerná.