Jak rozeznat cuketu od okurky

Cuketa (Cucurbita pepo) a okurky (Cucumis sativus) jsou obě členy čeledi tykvovitých, takže není překvapením, že si lidé pletou dvě dlouhé tenké zelené zeleniny. Zatímco při sběru jednoleté zeleniny je to patrnější, mladé rostlinky jsou podobné necvičenému oku. Jakmile zasadíte vinnou révu, budete si pamatovat, které to jsou, zvláště pokud jste označili svou zahradu, ale dobrovolné rostliny tykve a cukety na neplánovaných místech vyžadují identifikaci ze scény sazenic.

Fáze sazenice

Žena nese tác se sazenicemi cukety.

Obrázek kreditu: Rus32 / iStock / Getty Images

Rostliny cukety a okurek vypadají nejpodobněji ve fázi sazenice, kdy je méně listů a dalších rozlišovacích znaků. Semínko někdy zůstává přichycené k listům, když sazenice prorazí zeminou. Semena okurek jsou úzká, dlouhá a hladká, zatímco semínka cuket jsou krátká, široká a mají po obvodu mírný hřeben. První dva listy sazenic cukety a okurek jsou oválné a prakticky k nerozeznání. Podobně druhá a další sady listů jsou ve tvaru srdce se zvlněnými okraji. Jak sazenice rostou, sazenice okurek mají tendenci se rozšiřovat ve tvaru vinné révy, zatímco růst cuket se stává vzpřímenějším.

Dospělé rostliny

Detailní záběr listu na kvetoucí rostlinu okurky.

Obrázek kreditu: Bazyuk / iStock / Getty Images

Rozdíly mezi rostlinami cukety a okurek se stávají zjevnějšími, když rostliny dozrávají. Zatímco tvar listů je podobný, listy okurky jsou mnohem menší, mají 4 až 5 palců v průměru, zatímco listy cukety rostou v průměru 12 palců nebo širší. Rostliny cukety jsou často považovány za liány, ačkoli jejich růstový zvyk je spíše keřovitý, se stonky, které se mohou šířit až 3 stopy s většinou vzpřímeným růstovým zvykem. Listy jsou podepřeny silnými, dutými stonky, které jsou pokryty tuhými, ostnitými chlupy. Zvyk vinné révy u okurky je mnohem zjevnější než u cukety. Stonky jsou podobné, ale stonky okurek jsou užší a při růstu vytvářejí tenké šlahouny pro šplhání. Dokonce i rostliny keřových okurek mají tendenci šířit vinnou révu po zemi, zatímco některé okurky révy rostou více než 12 keřů a vyžadují mřížkování. Rostliny cukety vytvářejí velké, trubkovité, žluté nebo oranžové květy, zatímco květy žluté okurky jsou menší a zvonkovité.

Ovocný exteriér

Zelená cuketa roste na zahradě pod listy.

Obrázek kreditu: VvoeVale / iStock / Getty Images

Na první pohled se okurky a cukety nápadně podobají, zvláště pokud se cukety sbírají, když jsou malé a velikostí se blíží okurkám. Prvním vodítkem je konec stopky – cuketa má na konci dřevnatou stopku, okurky zase malou kulatou bliznu. Pociťte je v dlaních a všimnete si, že okurky mají voskové slupky, zatímco cuketové slupky jsou matné. Cuketa je zřídka dokonale kulatá, ale místo toho má několik plochých stran, což má za následek kulatější vzhled. Obě zeleniny mohou mít skvrnitou slupku, ale to je u okurek obvykle sporadické, zatímco slupka cukety je skvrnitá celoplošně. Místo aby měly okurky dokonale hladkou pokožku jako cuketa, jsou pokryty droboučkými kousky, které by vás mohly dokonce píchnout, než je jemně setřete palci.

Ovocný interiér

Hromada čerstvě natrhaných okurek naskládaných na pultu vedle prkénka s nožem.

Obrázek kreditu: Elen11 / iStock / Getty Images

Chuť je pro rozlišení mezi cuketou a okurkou mrtvá věc, ale ve vnitřním mase poznáte rozdíl, aniž byste si vzali jediné sousto. Začněte nakrájením cukety a okurky. Okamžitě si všimnete měkkosti cukety, když váš nůž klouže po mase ve srovnání s „lusknutím“ křupavé okurky. Dužnina cukety je suchá, měkká a poněkud houbovitá – stiskněte ji prstem a trochu povyskočí. Okurky jsou uvnitř vlhké, s hustou dužinou. Vnitřní barva je u obou druhů zeleniny většinou bílá, ale okurky mají lehce zelený nádech.

• Najímání profesionálních opravářů
• Historické restaurování
• Sváteční dekorace
• Domácí doplňky
• Domácí alarmy
• Bílé zboží

• Výstavba domů
• Domácí dekorace
• Home Decor Layout
• Domácí design
• Nábytek do ložnice
• Bytový design a dekorace

• Domácí hacky a odpovědi
• Údržba domu
• Domácí kancelář
• Domácí organizace
• Opravy a údržba domu
• Domácí trezory

Automaticky jsme zvyklí nazývat všechny podlouhlé plody zelených a žlutých odstínů (nejběžnější) s měkkou dužinou a zrny uvnitř cukety. Pojďme zjistit, jak je to správné, jak se cukety liší a zda má smysl je vařit jinak.

O čem si povíme v článku:

Cuketa a cuketa: co mají společného

V podstatě je cuketa druh cukety. Tedy řečeno na rovinu, jakákoliv cuketa je cuketa, ale ne každá cuketa je cuketa. Oba plody patří do čeledi tykvovitých. Cukety, na které jsme zvyklí, byly do Evropy přivezeny z Mexika a zpočátku se k nim nedalo pořádně přiblížit. Doma se jedla jen semínka plodů, snad tak, jako teď jíme dýňová semínka. A na našem kontinentu se cuketa už 200 let pěstuje v botanických zahradách jako okrasná rostlina. A teprve v XNUMX. století se konečně dostaly do kuchařských knih jako vynikající přísada do vydatných a chutných pokrmů. Než cuketa definitivně skončila v Rusku – těžká cesta přes Řecko a Turecko, uběhlo více času. Díky tomu však ovoce dostalo název známý našim uším: kabak v turečtině znamená „dýně“.

Cuketa je výsledkem šlechtitelských pokusů. V Itálii se zjevně rozhodli, že původní rostlina je nedokonalá, a připomněli si to a své vlastní kulinářské preference. Tento druh cukety je dnes běžný v Evropě, ale milujeme ho i u nás. I když se jim ze zvyku říká cukety.

Výhody cukety a cukety

Cuketa je oblíbená na celém světě, nejen proto, že se hodí k jakémukoli jídlu a obecně je velmi rychle připravená. Možná hlavní výhodou tohoto produktu je, že se skládá z velké části z vody, což znamená, že má velmi málo kalorií: pouze 20 kcal na 100 g, takže během sezóny lze cuketu konzumovat ve velkém množství – a tak se ukazuje, protože pokud rostlina produkuje úrodu, pak produkuje desítky plodů najednou.

Navíc cuketa a cuketa mají bohaté složení vitamínů a minerálů. 100 g této zeleniny poskytuje 30 % denní hodnoty vitamínu C. Plus menší, ale stále významné množství draslíku, vitamínů B, vitamínu A, vlákniny a antioxidantů. Pravidelná konzumace cuket a cuket je starostí o srdce (díky kyselině listové), normální krevní tlak (za to může draslík), zrakovou ostrost, zdraví kůže, cév a dalších orgánů.

Cuketa je přitom hypoalergenní produkt s ní dokonce začínají přikrmovat. Při závažných onemocněních trávicího traktu však může nadměrná konzumace zeleniny, zejména syrové, vyústit ve zhoršení příznaků. Důrazně také doporučujeme kupovat cukety a cukety pouze z důvěryhodných míst – ovoce pěstované pomocí chemikálií (u rostlin je to však vzácné) může způsobit otravu a alergie.

Jak se liší cuketa od cukety

První věc, kterou volají, je barva. Cuketa je obvykle světle zelená, cuketa je sytě zelené barvy, ale přicházejí také v černé barvě. Plod italské cukety je poměrně malý, menší než její starší bratr, dosahuje délky maximálně 15 cm (cuketa může dorůst až 30 cm).

Cuketa má také tenčí slupku, menší semínka a v zásadě jich je méně, proto je ve vaření absolutní oblíbená.

Cuketa a cuketa se liší i chutí. Pro někoho může být obtížné přesně určit nuance, ale obecně je cuketa vodnatější: při nakrájení produkuje více šťávy a navíc má méně výraznou chuť. Gurmáni tuto nuanci cítí tak jemně, že doporučují cuketu připravovat s neutrálním masem, například kuřecím a vepřovým, a k jehněčímu kupovat cuketu v tomto ohledu klidnější.

Cuketa se bude muset při výrobě palačinek vymačkávat opatrněji, ale přesto může pustit šťávu, když se pustíte do hnětení těsta. Cuketa i cuketa se konzumují neloupané – pokud jsou plody velmi mladé, s tenkou slupkou a měkkými semeny.

Ti, kteří jsou zvyklí skladovat doma velké zásoby zeleniny, by měli pamatovat na to, že cukety se hůře lžou, takže je třeba je nejprve uvařit. Nebo, pokud to není možné, lze plody nakrájet a zmrazit.

Cuketa a cuketa se připravují přibližně stejně: lze je péct, grilovat, připravovat ve formě kaviáru nebo nastrouhat na palačinky. S výhradou, že cuketa se často přidává syrová do salátů: k tomu mají vhodnou, měkkou dužinu. Mimochodem, přerostlé ovoce – cuketa i cuketa – se také může ukázat jako docela vhodná přísada do teplých jídel. Nejlepší je vařit je s masem a mletým masem: například udělejte kastrol nebo je nakrájejte, odstraňte semínka a naplňte je a poté je upečte v troubě.

Zelený cuketový salát s tatarkou

K přípravě potřebujete:

• kukuřičný salát – 200 g
• mladá cuketa – 2 ks.
• šťáva z 1 limetky
• chuť 1 vápna
• olivový olej
• estragon – 2 snítky
• piniové oříšky – 1 hrst
• sůl

1. Cuketu nakrájíme na co nejmenší kostičky (2 mm). Cuketu osolte, zalijte limetkovou šťávou a promíchejte s kůrou. Zakápněte olivovým olejem a nechte 10 minut působit.

2. Větve estragonu zbavíme stopek, lístky nasekáme nadrobno a smícháme s cuketou.

3. Kukuřičný salát položte na talíře. Do středu každého talíře dejte cuketový tatarák, posypte opraženými piniovými oříšky, pokapejte olivovým olejem a posypte vločkovou solí.

Cuketa v troubě s rajčaty a sýrem

K přípravě potřebujete:

• mladá cuketa – 3 ks.
• smetanový sýr (nebo jakýkoli sýr, který se dobře rozpouští) – 150 – 200 g
• feferonka červená – 1 ks.
• slanina – 80 g
• zelená cibule – 2 – 3 peří
• malá zralá, masitá rajčata – 2 – 3 ks.
• olivový olej
• červený vinný ocet – 2 polévkové lžíce. l.
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

1. Zapněte troubu na předehřátí na 170 °C.

2. Slaninu nakrájíme na kousky a opečeme na suché pánvi do lehkého zhnědnutí. Odstraňte na papírovou utěrku.

3. Papriku rozpůlíme, odstraníme semínka, papriku a zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.

4. Rajčata nakrájíme na plátky.

5. Cuketu rozpůlíme a lžící vyškrábneme střed, čímž si připravíme místo pro náplň.

6. Ze všech stran pokapejte olejem a vnitřek dýně ochuťte solí a pepřem.

7. Sýr smícháme se slaninou, cibulí a pepřem. Podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř.

8. Naplňte cuketu a navrch položte plátky rajčat.

9. Cuketu vložte do zapékací mísy a vložte do předehřáté trouby.

10. Cuketu se sýrem a rajčaty pečeme v troubě 30 – 40 minut. Pro podávání nakrájejte cuketu na kousky příčně nebo šikmo.