Jak nakládat makrely doma: chutné a jednoduché recepty
Křehká a pikantní solená makrela doma – snadné! Vyzkoušejte si vlastní moření a přestanete kupovat ty z obchodu. Sdílíme recepty: s cibulí, hořčicí, česnekem a dokonce i v čaji.
V článku se píše:
- Několik tipů
- “Suchá” metoda solení
- Recept na slanou rybu
- Pouze se solí
- S česnekem
- Klasický recept ve slaném nálevu
- Rychlý recept
- Ve slaném nálevu s cibulí
- V hořčičné marinádě
- v čaji
- S cibulovou slupkou
Několik tipů
Solení ryb doma je jednoduché, ale musíte vzít v úvahu několik funkcí:
- K solení používejte čerstvé nebo mražené ryby. Je lepší ji rozmrazit přirozeně: vložte ji do talíře nebo jiné nádoby a nechte v lednici alespoň osm hodin. Pokud necháte rozmrazit při pokojové teplotě, maso bude příliš měkké a „těstové“.
- Použijte středně mletou sůl, nejlépe nejodidovanou. Není potřeba zbytečných chemických prvků.
- Přidejte své oblíbené koření: nové koření, bobkový list, koriandr, hřebíček a další – ryba absorbuje aroma a bude ještě chutnější.
- Makrela solená „suchou“ metodou se skladuje v chladničce ne déle než pět dní, ve slaném nálevu déle – od týdne do měsíce.
“Suchá” metoda solení
Rybu rychle osolíte bez nálevu.
Za tímto účelem:
- makrela – 2 ks.
- bobkový list – 3 ks.
- sůl – 3 polévková lžíce. l.
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
- černé nové koření – 3-4 hrách
- mletý pepř – podle chuti
Očištěnou a vykuchanou rybu nakrájíme na velké kusy. Smícháme sůl, mletý pepř, cukr. Plátky obalíme v koření ze všech stran.
Nejprve vložte všechna koření do nádoby nebo jiné vhodné nádoby a navrch položte rybu. Pevně uzavřete víko. Kousky ryby nechte v lednici alespoň šest hodin a celé ryby devět.
Při podávání ozdobte bylinkami nebo plátky citronu – dle libosti.
Recept na slanou rybu
K výrobě lehce slané makrely budete potřebovat:
- ryby – 2 ks.
- sůl – 1 lžičky.
- cukr – 1 lžička
Korpus bez hlavy a vnitřností nakrájíme nahrubo. Po vrstvách dejte do nádoby, posypte solí a cukrem a dejte do lednice. Po 6–8 hodinách je lehce nasolená ryba hotová.
Pouze se solí
Jak chutně naložit makrelu ze dvou surovin? Všimněte si jednoduchého receptu. K tomu budete potřebovat:
- ryby – 2 ks.
- sůl – 3 polévková lžíce. l.
Příprava je jednoduchá a nezabere více než deset minut. Korpusy nakrájejte a důkladně opláchněte tekoucí vodou. Nakrájejte na malé tenké kousky, každý naválejte ze všech stran v soli, vložte do nádoby nebo hlubokého talíře.
Nechte osolit alespoň dvě hodiny. Hotovou rybu trochu osušte.
S česnekem
Česnek dodá makrele pikantní chuť a příjemné kousnutí.
- makrela – 2 ks.
- sůl – 2 polévková lžíce. l.
- česnek – 6 stroužků
Nakrájenou rybu nakrájíme na filety a osolíme. Česnek nasekejte najemno nebo protlačte lisem. Vezměte dva kusy filé a vložte mezi ně česnekovou směs. Každý „sendvič“ zabalte do fólie nebo potravinářské fólie.
Dejte na dvě hodiny do lednice a poté alespoň na den do mrazáku. Před podáváním necháme rybu mírně rozmrazit a poté ji nakrájíme na tenké plátky.
Klasický recept ve slaném nálevu
Solanka bez zbytečných přísad zachová skutečnou chuť makrely.
- makrela – 4 ks.
- voda – 1l
- cukr – 2 polévková lžíce. l.
- sůl – 3 polévková lžíce. l.
- sušený hřebíček – 4 ks.
- nové koření černý pepř – 5 hrách
- bobkový list – 3 ks.
Nejprve si připravte lák: do litru vody přidejte koření, přiveďte k varu a několik minut vařte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Poté solný roztok zchlaďte.
V této době rozmraženou oloupanou makrelu nahrubo nasekejte nebo nechte korpusy vcelku. Vložte do čisté sklenice nebo nádoby. Přelijeme marinádou a dáme do lednice. Po dvou dnech je lahodná solená makrela hotová.
Před podáváním vyjměte kousky a zbytek uložte do lednice ve stejném nálevu.
Chcete si dopřát svou oblíbenou svačinu? Můžete si koupit čerstvé ryby a další produkty od partnerů společnosti Halva: Pyaterochka, Lenta, Perekrestok a další. Za nákup získáte výhodný cashback a v případě potřeby si můžete sjednat splátkový kalendář na několik měsíců.
Halva – jedna karta na všechno
Bezúročné splátky, cashback, zisková prasátka s měsíčním úrokem ze zůstatku!
Rychlý recept
- ryby – 1 ks.
- voda – 1 l
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
- sůl – 3 polévková lžíce. l.
- nové koření černý pepř – 12 hrách
- bobkový list – 3 ks.
- koriandr – 1 lžička
Na nakládanou cibuli:
- cibule – 3 ks.
- stolní ocet – 2 polévkové lžíce. l.
- rostlinný olej – 4 lžíce. l.
- sůl a cukr – podle chuti
Před nalitím makrely je třeba nálev vychladnout, takže s ním začněte vařit. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, pepř, bobkový list a koriandr. Po převaření vařte asi dvě až tři minuty. Nechte vychladnout.
Očištěnou a vykuchanou rybu nakrájíme nahrubo. Nebo můžete očištěné korpusy nasolit celé. Vložte do nádoby nebo sklenice, zalijte vychladlou marinádou a pevně uzavřete víkem. Nechte v lednici dvě hodiny.
V této době můžete připravit nakládanou cibuli – vynikající doplněk k nasoleným rybám. Příprava je jednoduchá: cibuli nakrájenou na půlkolečka vložte do hluboké mísy, ochuťte solí, cukrem, octem, rostlinným olejem a dobře promíchejte. Nechte pár hodin marinovat.
Hotovou rybu namočte do papírové utěrky, položte na talíř a ozdobte dresinkem.
Ve slaném nálevu s cibulí
Slaná ryba a cibule jsou skvělou kombinací.
- makrela – 2 ks.
- cibule – 1 ks.
- voda – 500 ml
- stolní ocet – 1 polévkové lžíce. l.
- rostlinný olej – 3 lžíce. l.
- bobkový list – 5 ks.
- sušený hřebíček – 6 ks.
- černé nové koření – 15 hrách
- cukr – 1,5 polévková lžíce. l.
- sůl – 3 polévková lžíce. l.
Na oheň položte pánev s vodou, přidejte sůl, cukr a máslo. Po uvaření vařte další dvě až tři minuty. Poté přidejte ocet, promíchejte a stáhněte pánev z ohně.
V této době se o ryby postarejte: dobře opláchněte, odstraňte hlavu a vnitřnosti. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Vezměte čistou sklenici a navrstvěte makrelu a cibuli. Přidejte koření: bobkový list, hřebíček a nové koření.
Vychladlý lák nalijte do ryby a dejte do lednice. Získejte to za dva dny.
V hořčičné marinádě
Výsledkem je zajímavá chuť – středně slaná a pikantní.
K tomu budete potřebovat:
- makrela – 1 ks.
- hořčice – 1 lžíce. l.
- voda – 1 l
- nové koření – 5 hrách
- bobkový list – 2 ks.
- sůl – 4 polévková lžíce. l.
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
Nalijte vodu do pánve, přidejte všechno koření a dejte na oheň. Po uvaření ještě pár minut vařte. Když marináda vychladne, přidejte lžíci hořčice a dobře promíchejte.
Očištěnou makrelu vložíme do čisté sklenice a zalijeme marinádou. Nechte v lednici alespoň dva dny, nejlépe tři dny, aby maso absorbovalo maximum chuti.
Pokud jste marinovali celý korpus, před podáváním ho nakrájejte na kousky. V případě potřeby ozdobte tenkými plátky citronu, rostlinným olejem a čerstvými bylinkami.
v čaji
Voňavá makrela s krásným odstínem. Je to snadné a rychlé na přípravu.
- ryby – 3 ks.
- černý čaj – 4 polévkové lžíce. l. list nebo 8 sáčků
- cibule – 1 ks.
- voda – 1,5 l
- sůl – 4 polévková lžíce. l.
- cukr – 2 polévková lžíce. l.
Čaj, sůl, cukr, oloupanou cibuli dejte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla, ochlaďte a sceďte.
Současně připravte makrelu: odstraňte hlavy, vykuchejte je a důkladně omyjte. Celé očištěné korpusy nakrájíme na kousky nebo osolíme. Umístěte do sklenice nebo jiné vhodné nádoby. Zavřete víko. Rybu necháme alespoň dva dny osolit v lednici.
Hotové korpusy osušte. Před podáváním nakrájíme, navrch položíme nakládanou cibuli, dochutíme slunečnicovým olejem a dalšími přísadami podle chuti.
S cibulovou slupkou
Dalším způsobem, jak makrelu nasolit, je dodat jí charakteristický zlatavý odstín a aroma. K tomu budete potřebovat:
- ryby – 3 ks.
- voda – 1 l
- cibule – 4 ks.
- bobkový list – 1 ks.
- nové koření – 5 hrách
- sůl – 3 polévková lžíce. l.
- cukr – 1 polévková lžíce. l.
Do hrnce dejte čisté slupky cibule a přidejte vodu a koření. Po uvaření pár minut vařte. Scedíme a vychladíme.
Očištěnou a vykuchanou rybu vložte do nádoby nebo sklenice a naplňte nálevem. Nechte osolit alespoň tři dny.
Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Buďte informováni o nových článcích
Nejrelevantnější a nejzajímavější články budou zaslány na váš e-mail
Kliknutím na tlačítko souhlasím se zpracováním osobních údajů a potvrzuji, že jsem si přečetl/a Zásady zpracování osobních údajů a souhlasím s Pravidly pro používání platformy a také souhlasím se zasíláním reklamních informací od Sovcombank PJSC.