Jak nahradit mandlovou mouku v pokrmech a receptech: TOP 8 alternativ mandlové mouky

Mandlová mouka není jako tradiční pšeničná mouka. Jedná se o mandle s texturou podobnou mouce. Je vynikajícím zdrojem zdravých tuků a bílkovin, ale má nižší obsah sacharidů než standardní pšeničná mouka a vyšší obsah tuku. Díky tomu dodává koláčům, muffinům a chlebům jemnou a vlhkou texturu.

Mandlová mouka může být problémem, pokud máte alergii na ořechy. Mandlovou mouku můžete nahradit moukou pšeničnou, všestrannou moukou, kešu moukou, makadamovou moukou, moukou ze slunečnicových semínek, ovesnou moukou a dalšími.

Náhražky mandlové mouky

Mandlová mouka je oblíbená v mnoha keto, paleo a bezobilných dietách. Navíc je mnoho receptů upraveno tak, aby vyhovovaly těmto specifickým životním stylem.

Pokud však nemáte po ruce mandlovou mouku, můžete použít některou z následujících náhražek.

Pšeničná mouka

Mandlovou mouku lze nahradit celozrnnou nebo rafinovanou moukou, ale to může zvýšit obsah sacharidů v potravině a snížit chuť.

Pšeničná mouka je také lehčí než mandlová mouka, takže budete muset použít více, než vyžaduje mandlová mouka.

Univerzální mouka

Místo mandlové mouky můžete použít všestrannou mouku. Na 1 hrnek mandlové mouky můžete použít 1 hrnek univerzální mouky. Množství se však může lišit v závislosti na receptu. Mandlová mouka obvykle vyžaduje další vejce nebo jiné pojivové přísady, takže pokud použijete univerzální mouku, budete muset toto množství snížit.

Ovesná mouka

Srolovaný oves můžete umístit do vysokorychlostního mixéru nebo kuchyňského robotu, dokud se nezmění v prach. Z jednoho šálku ovesných vloček můžete získat 3/4 šálku ovesné mouky. Místo mandlové mouky můžete použít ovesnou mouku a dát svému koláči úžasnou oříškovou chuť a lehkost.

Mouka ze slunečnicových semínek

Podle údajů obsahuje 100 g mouky ze slunečnicových semínek (částečně odtučněné) 35,83 g sacharidů, 1,61 g celkového tuku, 48,06 g bílkovin a 326 kalorií. Je bohatý na různé minerály, vitamíny a vlákninu (5,2 g). Díky tomu je mouka ze slunečnicových semínek ideální alternativou k mandlové mouce bez ořechů. Použijte jemně mletou a filtrovanou mouku.

Banánová mouka

Banánová mouka je bohatá na vitamíny a minerály. Bohatý na draslík, hořčík, zinek a další důležité minerály může přirozeně pomoci snižovat cholesterol, zlepšovat zdraví mozku a srdce a napomáhat funkci nervů. Tato mouka je bohatá na odolný škrob, který je prospěšný pro lidi s cukrovkou.

kešu mouka

V bezlepkových receptech se často používá jemně mletá ořechová mouka, vyrobená z blanšírovaných ořechů. Pokud nemáte mandlovou mouku, použijte kešu mouku. Je ideální na cupcaky, sušenky a elegantní dorty. Hodí se také do slaného i sladkého pečiva.

Makadamiová mouka

Mandle obsahují více sacharidů než makadamové ořechy. Například 100 g makadamových ořechů obsahuje 13,83 g sacharidů a 100 g blanšírovaných mandlí obsahuje 18,67 g sacharidů.

Makadamiová mouka je tedy velmi dobrá pro paleo dietu (vyloučení nebo omezení obilnin, jako je rýže, kukuřice, oves, ječmen, žito a proso, rafinované nebo celé), běžnou stravu, bezlepkovou dietu nebo jakoukoli jinou dietu pro zdraví a speciální diety. Výsledky jsou velmi podobné.

Domácí mandlová mouka

Ořechová mouka má vysoký obsah oleje a docela rychle se kazí. Ideální je vyrobit si ho přímo na svůj konkrétní recept. Odborníci doporučují při míchání mouky použít část mouky nebo cukru uvedenou v receptu. To pomáhá zabránit tomu, aby byla mouka příliš horká a mastná.

Do mixéru s ostrou čepelí dejte 2 lžíce mouky nebo cukru a ořechů. Jednoduše pulsujte v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud ořechy nebudou mít hladkou konzistenci. Snažte se nespoléhat na zcela čistý povrch, ořechy totiž nebudou namleté ​​rovnoměrně.