Jak loupat mandle před jídlem: Rychlé způsoby, jak loupat mandle
Mandle jsou jednou z nejoblíbenějších pochoutek a jsou na prvním místě v žebříčku „1000 nejlepších výživných potravin“. Jádra obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, což zajišťuje normální fungování lidského těla. Produkt se aktivně používá ve vinařství, kosmetologii a vaření.
Než začnete jíst mandle, je důležité odstranit skořápku a vnější slupku. To vám umožní získat čistá jádra a odstranit hořkost, kterou film dává. Podívejme se na možnosti a tajemství loupání mandlí doma.
Ostřelování
Mandlová peckovice má poměrně tuhou slupku, takže ji nelze odstranit holýma rukama. Tvrdou skořepinu lze odstranit pouze mechanicky pomocí speciálního nástroje nebo improvizovaných prostředků. Při štípání je důležité vypočítat sílu, aby nedošlo k poškození samotného jádra.
Při loupání mandlí je důležité zaměřit se na okraj ovoce. Tímto způsobem se matice otevře rychleji. Podívejme se na hlavní metody.
Kladivo
Poměrně jednoduchý, ale účinný nástroj, který najdete téměř v každé domácnosti. Aby pecka během procesu nevyklouzla, je vhodné položit semínka na jednu část utěrky a druhou přikrýt. Poté lze použít mírné údery. Tímto způsobem je možné zabránit rozptylu úlomků a zajistit integritu jader.
Skořápky mandlí snadněji prasknou, pokud jsou ořechy suché. V souladu s tím je vhodné před mechanickým zpracováním provést předběžné sušení v sušárně.
drtič česneku
Tento nástroj může být hodnou alternativou k louskáčku. Chcete-li to provést, jednoduše vložte matici do otevřeného lisu a spojte rukojeti, dokud se neobjeví charakteristický praskavý zvuk pláště. Poté lze zbývající kůru snadno odstranit ručně.
Louskáček
Pokud máte speciální zařízení na louskání ořechů, proces čištění bude rychlejší a jednodušší. Taková zařízení jsou zpravidla univerzální a vhodná pro všechny odrůdy, včetně mandlí. Princip činnosti je jednoduchý: umístěte matici do vybrání a posuňte rukojeti. Toto je nejpohodlnější možnost, která zachovává integritu jader.
Kleště
Další šikovná možnost, která se aktivně využívá při louskání ořechů. Princip je podobný jako u louskáčku. Je důležité kontrolovat sílu lisování, protože existuje vysoká pravděpodobnost rozdrcení výživného jádra. Musíte také ovládat polohu peckovice, aby při zmáčknutí nevyskočila.
Odlupování
I když si koupíte mandle bez slupky, budete muset dodatečně oloupat vnější slupku. To musí být provedeno bezpodmínečně, pokud mají být ořechy použity při pečení. Faktem je, že právě tato skořápka vydává při tepelné úpravě hořkost a dokáže obarvit těsto. Existuje řada účinných způsobů odstranění slupky.
Nůž
Nejviditelnější, ale pracně náročnou možností je seškrábání skořápky. Je vhodný pouze pro zpracování malých sérií. Navíc při odstraňování slupky se odstraní část samotného jádra.
Namáčení
Postup je celkem jednoduchý: vložte ořechy do nádoby a přes noc ji naplňte vodou. To umožní produktu absorbovat vlhkost, což způsobí, že kůra bude měkká a snadno se odstraní rukou. Při mírném tlaku jádro vyklouzlo z pláště.
Toto je nejpohodlnější možnost, protože ořechy zůstanou celé a skořápka se bez problémů odstraní. Jedinou nevýhodou je, že se dlouho vsakuje.
Blanching
Rychlý způsob, jak loupat mandle, zahrnuje následující kroky:
2. Poté horkou vodu slijeme a ořechy zalijeme studenou vodou. V tomto stavu se plody nechají 5 minut úplně vychladnout.
3. Dále mandle nasypte na talíř a slupku odstraňte vymačkáním semínka palcem a ukazováčkem. V tomto případě jádra snadno vyklouznou ze skořápky.
ručník
Metoda obsahuje seznam akcí, které se týkají postupu blanšírování, pouze s další manipulací:
- blanšírované ořechy by měly být nality na polovinu vaflového ručníku;
- druhá část je pokryta a masážní pohyby jsou prováděny přes tkaninu;
- Po pár minutách se vyberou čistá jádra a zbytek je třeba ještě nastrouhat.
Postup se provádí, dokud nejsou mandle zcela vyčištěny. Je to vynikající volba, pokud potřebujete zpracovat velké dávky produktů. Má to však i negativní stránku – je nepravděpodobné, že se vám ručník podaří vyprat úplně čistý.
Balíček
Po tepelném ošetření vroucí vodou je třeba ořechy nasypat do sáčku a dále rovnoměrně třít v rukou, dokud nejsou jádra zcela čistá. Můžete se také vyzbrojit rock and roll plastovou taškou. Na konci procedury přelijte obsah do síta a protřepejte, slupka se zvedne nahoru a jádra zůstanou dole.
Bez ohledu na zvolený způsob čištění mandlí je na konci procedury nutné ořechy opláchnout studenou vodou. Tím se odstraní veškeré zbytkové nečistoty a jádra se ochrání před ztmavnutím. Pro zvýšení trvanlivosti loupaných mandlí je potřeba je hodinu sušit v sušárně při teplotě +60 +80 °C.
Jak se čistí ořechy v průmyslu
Mandle jsou drahý a oblíbený ořech, proto se pěstují a zpracovávají průmyslově. Komerční výroba zahrnuje následující seznam prací na přípravu ořechů: