Jak konzervovat houby doma.

Máte rádi houby? Pokud má tento produkt stálé místo na vašem nákupním seznamu, zjistěte, co je opravdu důležité pro prodloužení jeho čerstvosti.

Jak houby – tento dietní produkt – doma uchovat, aby vydržely déle čerstvé? Houby se notoricky obtížně udržují čerstvé, jsou velmi vybíravé a mají pověst toho, že rychle podléhají zkáze. Když si jich koupíte více, než potřebujete, co se stane dál? Pokud je neskladujete ve správných podmínkách, rychle se scvrknou a může se u nich vytvořit plíseň, která během pár dní změní krásný a zdravý produkt na zkažené. Plesnivé, scvrklé houby jsou velmi nevábný pohled.

Je frustrující plánovat si jídlo na týden a zjistit, že jedna z vašich klíčových surovin se v lednici pokazila. Proto je tak důležité naučit se správně zacházet s potravinami a skladovat je, aby se nezkazily, než si je budete moci vychutnat. Pečujte o své houby ihned po nákupu, abyste dosáhli co nejdelší trvanlivosti a produkt vydržel déle čerstvý a připravený ke konzumaci.

Zde je několik jednoduchých tipů, které vám ukážou, jak můžete houby uchovat, když si je poprvé přinesete domů z obchodu s potravinami nebo z trhu.

Kritéria výběru

Prvním krokem je ujistit se, že si v supermarketu vyberete zdravé houby. Barva není příliš spolehlivým ukazatelem kvality, protože každý druh vypadá jinak. Místo toho musíte zkontrolovat strukturu houby. Je nutné vybrat houby s neporušenými, neporušenými klobouky a rovnoměrnou strukturou bez suchých, vrásčitých oblastí. Při jejich kontrole se ujistěte, že horní část každé houby je suchá na dotek a bez hlenu nebo vlhkosti.

Čerstvé houby obsahují hodně vody: 80 až 90 procent. Tento vysoký obsah vody však také vysvětluje, proč je tak obtížné udržet produkt dlouho čerstvý.

Během čtyř dnů skladování při pokojové teplotě houby ztratí asi polovinu energetických zásob. To je důvod, proč je musíte skladovat v lednici a ne při pokojové teplotě.

Jak uchovat houby čerstvé v lednici

Pro většinu z nás proces skladování čerstvých potravin v lednici obvykle zahrnuje plastové sáčky, plastové obaly a uzavřené plastové nádoby. Pokud jde o skladování hub, je to vlastně špatný nápad.

Jak houby skladovat v lednici, aby zůstaly týden použitelné a dostatečně čerstvé? Skladujte je v otevřeném papírovém sáčku v přihrádce na zeleninu, při teplotě 1 až 3 stupně Celsia.

Pokud houby skladujete v uzavřeném prostředí, rychle změknou a zplesniví. Skladování v uzavřených nádobách nebo plastových sáčcích způsobí kondenzaci a rychlé poškození.

Houby skladujte v původním obalu. Malé perforace v horní části obalu uvolňují plyny, které mohou způsobit plesnivění hub. Pokud jsou vaše houby zakoupeny na trhu, odstraňte z nich plastový obal a uložte je do volnějších obalů. Použití hnědého papírového sáčku nebo částečně otevřeného plastu zajistí cirkulaci vzduchu a umožní houbám dýchat.

Před uskladněním houby nikdy nemyjte, protože to podporuje růst plísní.

Houby mají tendenci pohlcovat pachy, takže je nejlepší je držet dál od všeho, co v lednici silně páchne.

Jak čistit a skladovat žampiony v lednici

Žampiony jsou jednou z nejpěstovanějších hub na světě. V lese se shánějí těžko, ale seženete je snadno téměř v každém moderním obchodě.

Abyste si tyto delikátní houby užili naplno, pojďme se podívat, jak je nejlépe vyčistit a správně skladovat pro delší trvanlivost.

Nejjednodušší způsob, jak vyčistit houby, je jemně je otřít, abyste odstranili nečistoty a zbytky. Žampiony není třeba omývat. Lze je čistit mírně navlhčenou papírovou utěrkou nebo kartáčkem s měkkými štětinami.

Jak dlouho a jak skladovat žampiony v lednici? Existují různé způsoby konzervace žampionů. Houby vydrží v lednici jen asi pět dní. Pro skladování můžete použít originální obal z obchodu, který je zpravidla určen pro proudění vzduchu. Čerstvé houby můžete také vložit do papírového sáčku, přičemž nezapomeňte nechat horní část otevřenou. To je vše! Jakmile houby vložíte do lednice, nezapomeňte je použít během krátké doby – do 5-7 dnů.

Jak udržet žampiony čerstvé po delší dobu? Houby se dlouhodobě konzervují zmrazením, nakládáním nebo sušením.

Skladování hlívy ústřičné doma

Jak skladovat hlívu ústřičnou v lednici? Hlíva ústřičná stejně jako žampiony nesnáší uzavřené nádoby a plastové sáčky. Pokud je potřebujete umýt, použijte je okamžitě nebo osušte kuchyňskou utěrkou. Houby očistíme nejlépe suchým měkkým kartáčkem. Uchovávejte hlívu ústřičnou v křupavé zásuvce chladničky v mírně otevřené plastové krabičce, aby mohla dýchat. To je udrží v dobrém stavu po dobu dvou týdnů.

Jiné způsoby skladování hub

Houby, jako jsou žampiony a hlíva ústřičná, jsou široce dostupné čerstvé. Čerstvé houby mají krátkou trvanlivost a snadno se rozkládají v přítomnosti světla, tepla a vzduchu. Pro delší skladování existuje několik různých způsobů, jak lze houby konzervovat, nakládat, zmrazovat a sušit a používat celé nebo nakrájené na chutné a výživné dietní pokrmy.

Nakládané houby

Jak dlouho vydrží nakládané houby v lednici? Existuje mnoho různých receptů na nakládání hub, které vám pomohou skladovat produkt v chladničce po dobu až jednoho roku, aniž by ztratil jeho chuť. Je důležité přísně dodržovat recept.

Je možné zmrazit houby?

Žampiony jsou nejrozšířenější čerstvou houbou pro zmrazení, ale nejsou nijak zvlášť chutné. Hlíva ústřičná je křehčí a nevydrží dlouhou dobu v mrazáku.

Zmrazování ničí buňky čerstvých hub, což má za následek kašovitou strukturu při rozmrazování a po rozmrazení při pokojové teplotě můžete být zklamaní. Mražené houby můžete použít do polévek, dušených pokrmů a dalších jídel, ve kterých nejsou hlavní složkou. Chcete-li produkt použít, vložte mražené houby přímo do pokrmu, který připravujete. Proto je nutné zmrazit houby na vaření po částech. Opakované zmrazení je nepřijatelné.

Jak skladovat zpracované houby?

Zmrazování čerstvých hub se nedoporučuje. Mražení restovaných hub je ale skvělý způsob, jak uchovat houby, jak žampiony, tak hlívu ústřičnou, a vytvořit tak rychlé a chutné potravinové doplňky, které lze použít do omáček, hranolků, omelet a mnoha dalších jídel.

Nejprve postupujte podle pokynů pro restování hub. Nechte houby vychladnout, poté je zabalte do vzduchotěsných nádob a zmrazte. Trvanlivost takových hub v mrazáku je až 6 měsíců.

Sušení jako způsob skladování hub

Houby špatně zmrazují a po rozmrazení se mění ve slizkou kaši, ale velmi dobře se suší a jsou lahodné, když se ředí vodou nebo vývarem. Sušení je jedním z nejjednodušších způsobů konzervace hub.

Houby můžete snadno sušit v troubě, v sušičce (sušičce zeleniny) nebo na slunci. Degridátor můžete vynechat, ale je skvělý pro mnoho účelů a z dlouhodobého hlediska vám ušetří peníze.

Správně usušené houby vám vydrží doslova mnoho let s minimální ztrátou chuti. Sušit je doma není tak těžké, ale pár malých tipů a triků vás může zachránit před možnými chybami:

• Houby před sušením neomývejte. Pokud jsou špinavé, otřete je vlhkým hadříkem.
• Krájení hub zkracuje dobu sušení.
• Nakrájené kousky položte volně na plech do trouby, aniž byste je přeplnili.
• Vložte houby do předehřáté trouby nastavené na maximálně 60 stupňů Celsia a pečte jednu hodinu, dvířka trouby nechte mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.
• Po první hodině je obraťte a pečte další hodinu.
• Pokračujte, dokud nejsou houby suché a dají se snadno rozpůlit.

Sušení na slunci je bezplatné a snadné a je to nejlepší způsob, jak zachovat chuť, ale trvá mnohem déle a je velká šance, že houby úplně nevyschnou. Pokud jsou po několika dnech stále elastické, vysušte je v troubě. Pokud houby nejsou úplně suché, mohou uhnít nebo zplesnivět.

Mnoho lidí se zajímá o to, jak udržet houby suché v lednici. Nižší teplota v tomto případě neprodlouží trvanlivost, ale nadměrná vlhkost může sušené houby zkazit. Proto je raději skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Při skladování ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě vydrží sušené houby roky.