Jak jablka správně zamrazit a jak jinak uchovat – Rambler/dámské

V některých regionech byla úroda jablek v roce 2023 více než dobrá. To je dobře, zvláště když jsou ceny jablek v obchodech stále vyšší a vyšší.

Ale tady je problém: je jich příliš mnoho a není kam dát. Naštěstí existuje spousta možností, jak si udělat zásoby jablek na zimu. Mluvíme o těch nejoblíbenějších.

Jaká jablka lze zmrazit

Podle Lifehacker lze jablka skladovat v lednici nebo na chladném tmavém místě až dva měsíce. Někdy je jich ale tolik, že je prostě nereálné v tuto dobu sníst, i když charlotte pečete každý den. V této situaci může přijít na pomoc mrazák. Hlavní věcí je vybrat správnou odrůdu, aby se jablka po rozmrazení nezměnila v kaši.

Podle Národního centra pro domácí konzervaci potravin jsou nejlepší odrůdy jablek ke zmrazení:

• “Golden Delicious.”
• “Římské jablko” (“Římská krása”)
• “Stayman.”
• “Jonathan”.
• “Granny Smith”
• “Jonagold.”
• “Cortland.”
• “Říše”.

Je důležité, aby jablka měla pevnou dužinu a křupavou texturu. Jinak po rozmrazení skončíte v nejlepším případě s nevábnou jablečnou omáčkou. Výše uvedené odrůdy by neměly mít takové problémy. Ale neměli byste si myslet, že pobyt v mrazáku pro ně projde beze stopy – z takového ovoce rozhodně nemůžete získat čerstvé jablko. Voda v jablku se totiž mění v led a ničí buněčné stěny dužniny. Ale polotovary lze použít při výrobě koláčů, omáček a džemů.

Jak připravit jablka na zmrazení

Nejprve byste měli ovoce umýt, oloupat a jadřovat. Dále je třeba jablko nakrájet na plátky. Dávejte pozor, aby kousky nebyly příliš tenké. Jinak při rozmrazování kaše stejně vyjde. Výnos jablek je 12 až 16 kusů v závislosti na velikosti.

Po nakrájení by bylo dobré plátky namočit do směsi vody a citronové šťávy (jedna čajová lžička šťávy na jeden šálek vody), poté je třeba plátky položit na plech a zmrazit a poté vše slít do tašky. Tímto způsobem nebudete mít hrudku lepivých jablek.

Jak jinak skladovat jablka

Pokud vám zmrazená velikost neumožňuje důkladně připravit jablka na zimu, zde jsou další způsoby, jak toto ovoce uchovat:

• Sušení. Taková jablka zaberou méně místa, ale abyste je mohli usušit, budete se muset hodně snažit. Jablka je třeba nakrájet na plátky, položit na rovný povrch a nechat uschnout na slunci. Proces bude trvat několik dní, v elektrické sušičce nebo troubě vyjde o něco rychleji. Poté by měly být vysušené kousky umístěny do látkových nebo papírových sáčků a uloženy na větraném místě.
• V poli. Tato a všechny další možnosti zahrnují skladování ovoce v čerstvém stavu. Například obyčejné kartonové krabice s perforací pomohou udržet jablka dlouho čerstvá. Bylo by také hezké zabalit každé ovoce do papíru nebo ubrousku, aby se jablka navzájem nedotýkala.
• Závěsný. V tomto případě jsou plody umístěny jeden nebo dva kilogramy do speciálních provázkových sáčků a zajištěny pod stropem. – V hoblinách. Dalším dobrým způsobem je posypat jablka hoblinami. Místo toho poslouží písek nebo sláma.
• V balení. Fungovat budou i nejběžnější celofánové sáčky. Hlavní je nenanést příliš mnoho (2-3 kg) a nechat jablka nejprve trochu vydechnout. Nakonec nezapomeňte v tašce udělat otvory pro ventilaci.
• Ve sklepě. Pokud máte, můžete uspořádat police a umístit na ně dřevěné zásuvky. Na dno krabic můžete umístit látku, piliny nebo papír. Jablka vás budou těšit měsíce. Pokud nemáte vlastní jabloně, jděte do obchodu pro ovoce.

Když jsou džemy a kompoty vyrobeny a srolovány, ale jablek je stále hodně, přichází na pomoc zmrazení. Zmrazit jablka není vůbec složité, pokud máte v mrazáku místo.

Jablka na naší zahradě jsou chutná, sladká, šťavnatá a velmi aromatická, ale podléhají zkáze a nedají se dlouho uchovat. A když jsou zmrazené, jsou perfektně skladovány, netmavnou ani neoxidují.

Jablka, stejně jako všechny potraviny určené ke zmrazení, by měla být chutná, čerstvá a nepoškozená. Pokud jsou stále drobná poškození, můžete problémová místa opatrně vyříznout nožem.

Navrhuji 2 způsoby zmrazení: plátky a pyré.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit jablka dvěma způsoby

Složení:

Pro počet porcí − +

• Jablko – podle chuti
• Voda – 2 l
• Citronová šťáva – 2 lžíce

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Zmrazte na plátky nebo poloviny Jablka důkladně opláchněte, zvláště pokud nejsou z vlastní jabloně, ale z trhu nebo obchodu. Pokud máte k dispozici jadřovací nůž, je nejpohodlnější jej použít. Jinak jablka nakrájejte na půlky a opatrně odstraňte jádřinec se semínky.

Krok 2

Pro zmrazení můžete jablka rozkrojit na poloviny nebo každé jablko rozdělit na 6-8 dílů, záleží na velikosti a dalším použití. V tomto případě je lepší slupku nechat, než ji oloupat, jablka tak snáze přežijí zmrazení a další rozmrazování.

Krok 3

Do misky nalijte studenou vodu z kohoutku a přidejte citronovou šťávu. Nakrájená jablka je vhodné ponechat v takto kyselé vodě asi 10 minut, aby dužnina nezoxidovala a neztmavla.

Krok 4

Vyjměte jablka a osušte na papírových utěrkách, při zmrazování není potřeba nadměrné vlhkosti.

Krok 5

Suché kousky pokládejte v jedné vrstvě na plastové prkénko, nebo na běžné prkénko, pokryté plastem nebo potravinářskou fólií. Ujistěte se, že je položte v jedné vrstvě, abyste neskončili se zmrzlou hrudkou jablka. Lze zmrazit na -18°C nebo nižší.

Krok 6

Jakmile jsou jablka zmrazená, což může trvat 30 minut až 1 hodinu, přendejte kousky do vzduchotěsných sáčků nebo plastových nádob a dejte je do mrazáku k uskladnění. Nejpohodlnější je použít sáčky na zip nebo sáčky na zip, ty se dají sehnat v Ikea nebo železářství. V ideálním případě odsajte vzduch z téměř uzavřeného sáčku pomocí koktejlového brčka a pevně uzavřete. V tomto vakuu se potraviny skladují nejlépe.

Krok 7

Zmražení jako pyré Pro zmrazení jablečného pyré předehřejte troubu na 160 °C. Jablka připravte stejným způsobem jako u prvního způsobu: omyjte, zbavte jádřinců a dodatečně oloupejte. Každé jablko rozkrojte napůl, pokud jste tak již neudělali během procesu odstraňování jader.

Krok 8

Půlky jablek dejte do žáruvzdorné formy nebo na plech, podle objemu. Pečeme v troubě na 160°C asi 25 minut nebo do změknutí.

Krok 9

Hotová jablka mírně zchladíme, přendáme do mísy a rozmixujeme v mixéru na hladkou kaši.

Krok 10

Hotové pyré vložte do plastových nádob, ponechte prostor pro expanzi, pevně uzavřete víčky a zmrazte při teplotě -18 °C nebo nižší. Je vhodné zmrazit pyré v malých jednorázových nádobách s víkem – okamžitě je vyjměte a zapomeňte. Můžete také zamrazit v malých silikonových formách nebo plastových kelímcích a poté přemístit zmrazené pyré do skladovacích sáčků. Více o skladování mražených potravin v sáčcích si přečtěte v popisu předchozího způsobu.

Krok 11

• Se zmrazenými plátky jablek můžete péct všechny druhy jablečných koláčů, crumble a kastrolů.
• Mražená jablka jsou také vhodná pro výrobu kompotů.
• Z mražených zásob si můžete připravit lahodné omáčky na ranní ovesnou kaši, palačinky a lívance a připravit smoothie.
• Mražení je vhodné pro teplá jídla s jablky, omáčkami, pěnami a jako příloha ke kachně a kuřecímu masu.
• Jablečnou omáčku lze použít k přípravě rychlé marmelády, náplně do koláče nebo sušenek nebo jednoduše použít jako zálivku na cereálie, palačinky a dezerty.
• Zmrazené pyré je vhodné pro výrobu marshmallows a pro těsto, které vyžaduje ovocné pyré.
• Děti milují jablečnou šťávu samotnou, ale když do ní přidáte trochu smetany, získáte jednoduchý dětský dezert.