Jak dlouho vařit křepelky: vaření na polévku nebo maso

Křepelčí jatečně upravená těla jsou na pultech obchodů k vidění jen zřídka. Pokud však máte to štěstí a najdete tento lahodný a dietní produkt v prodeji, měli byste určitě využít příležitosti a hýčkat svou rodinu lahodným pokrmem.
Křepelčí maso je bohaté na snadno stravitelné bílkoviny, esenciální aminokyseliny a vitamíny, užitečné mikro- a makroprvky. Vyniká také svou jemností a jedinečnou, bohatou chutí, jakou patří do kategorie zvěřiny.

Tento jedinečný produkt se po mnoho staletí těší zasloužené oblibě v mnoha světových kuchyních. V Evropě a Asii se křepelky pečou a grilují na rožni, plní se houbami nebo citrusovými plody, vyrábí se z nich pilaf a polévka, peče se a vaří.

Vlastnosti přípravy

Křepelčí maso je překvapivě chutné a zdravé. Tak choulostivý výrobek se však může nešikovnou manipulací snadno zkazit. Abyste tomu zabránili, měli byste se před vařením seznámit se základními principy vaření křepelek.

• Pro zavařování je lepší zvolit drůbež chlazenou než mraženou. Pokud se musíte vypořádat se zmrazeným produktem, pak by měl být proces rozmrazování prováděn co nejpomaleji, to znamená při pokojové teplotě nebo na spodní polici chladničky. Pro tyto účely se přísně nedoporučuje používat horkou vodu nebo mikrovlnnou troubu.
• Před vařením se doporučuje korpus dále zpracovat odstraněním vnějších spojů na nožičkách, zbývajících vnitřností a peří. V případě potřeby lze ptáka otevřít rozříznutím prsou podél kýlové kosti.
• Připravená křepelka by měla být důkladně omyta a vysušena ručníkem. Pokud chcete získat co nejvíce nízkotučné jídlo, pak je třeba ptáka stáhnout z kůže.
• Aby bylo vaření snazší, mělo by být tělo křepelky před vařením „uspořádáno“, to znamená, že nohy by měly být ohnuté dovnitř a křídla by měla být zkřížena na zádech.
• Křepelčí maso by se nemělo převařovat, protože rychle ztrácí křehkost a je suché a tuhé.
• Při vaření křepelek se nedoporučuje přidávat do vody žádnou zeleninu nebo koření kromě cibule, mrkve, malého množství soli a několika mletých černých pepřů. Přísady jako celer, nové koření nebo bobkový list mohou zcela „přebít“ jedinečnou jemnou chuť křepelčího masa a vývaru.
• Chuť vařené křepelky můžete zvýraznit pomocí omáčky připravené z výsledného vývaru s přidáním ovoce (bobule), hub a alkoholu, jako je bílé víno nebo sherry.

Křepelčí vývar se skvěle hodí nejen do omáčky, ale i do lehké zeleninové nebo nudlové polévky.

Lékaři doporučují přistupovat k přípravě křepelek se zvláštní pozorností, protože toto maso vyžaduje specifický přístup. Doba vaření křepelek se obvykle pohybuje od 30 do 40 minut v závislosti na jejich velikosti. Aby bylo maso měkké a šťavnaté, doporučuje se ptáka předem namočit na několik hodin do marinády. Použití koření, jako je tymián nebo rozmarýn, nejen zlepšuje chuť, ale také pomáhá masu lépe trávit. Je také důležité sledovat teplotu vody: měla by být asi 90 stupňů, aby nedošlo k převaření. Lékaři zdůrazňují, že správná úprava křepelek nejen zlepší jejich chuť, ale zachová všechny prospěšné látky, což z tohoto pokrmu dělá výbornou volbu pro zdravou výživu.

Čas vaření

Průměrný korpus o hmotnosti 200–250 g se vaří 20 minut. Větší – 300-400 g – 25 minut. Za 30 minut bude jakákoli křepelka uvařená do měkka, ale je lepší ptáka nepřevařit. Doba napařování bude o něco kratší. Zaměřte se na 15-20 minut. V pomalém hrnci budou korpusy hotové za 40–60 minut.

Obsah kalorií, BJU

• 18,2 proteinu;
• 17,3 g tuku;
• 0 g sacharidů.

Při vaření křepelek je důležité vzít v úvahu několik nuancí, aby maso bylo jemné a aromatické. Mnoho kuchařů doporučuje předem namočit ptáka na několik hodin do vody se solí a kořením. To pomáhá zlepšit chuť a texturu masa. Doba vaření pro křepelky je asi 20-30 minut, v závislosti na jejich velikosti. Pro dosažení nejlepšího výsledku byste měli použít vývar, do kterého můžete přidat cibuli, mrkev a bobkový list. Někteří lidé radí vařit křepelky na mírném ohni, aby neztratily šťavnatost. Po uvaření lze maso dodatečně opéct na pánvi s máslem pro zlatavou kůrčičku. Na omáčku si nezapomeňte nechat trochu vývaru – pokrm skvěle doplní!

Vařené křepelky na pánvi

Hlavním pravidlem pro přípravu vařené křepelky je nepřevařit ji, protože maso, které bylo vařeno příliš dlouho, ztrácí chuť. Všechny ostatní manipulace s ptákem jsou neuvěřitelně jednoduché.

• Pro usnadnění vaření jsou oškubané, vykuchané a umyté křepelky kompaktnější tím, že se křídla zastrčí za záda a nohy se vloží do jatečně upraveného těla.
• Dále nalijte do pánve takové množství vody, které zcela pokryje jatečně upravená těla, a poté dosolte podle chuti. Vody není třeba brát příliš mnoho, chuť pokrmu bude méně bohatá.
• Pokud plánujete získat vývar na polévku nebo omáčku současně s vařenou křepelkou, měl by být pták ponořen do studené vody. Chcete-li získat co nejchutnější maso, vloží se kostra do již vroucí tekutiny.
• Poté, co se voda v pánvi vaří, je třeba křepelku vařit na středním ohni pod víkem po dobu 20-30 minut, ale ne déle.

Hotová vařená křepelka je doplněna přílohou vařená rýže nebo pohanka, brambory nebo fazole a salát z čerstvé zeleniny.

Jak napařit křepelky

Vaření křepelek v dvojitém kotli zabere podstatně méně času než vaření v hrnci. Můžete také získat malé množství vývaru, který nahradí omáčku. Hlavní věcí je přísně dodržovat technologii procesu.

• Před vařením je třeba korpus připravit: oškubat, odstranit vnitřnosti a omýt. Pro pohodlí lze ptáka rozdělit na čtyři části, nejprve podél a poté napříč.
• Připravený korpus se doporučuje několik hodin předem marinovat, namazat rostlinným olejem, potřete solí a mletým černým pepřem.
• Marinované kousky by měly být umístěny v mělké misce nebo v „lodě“ vyrobené z fólie, kterou poté položte na rošt.
• Napařování křepelky netrvá dlouho, doslova 10-15 minut. Příprava celého ptáka bude trvat trochu déle – 15–20 minut. Maso je díky tomu křehké a šťavnaté a v misce se sbírá lahodný vývar, který lze použít jako omáčku.

Pokud na parní gril položíte zároveň s křepelkou kousky zeleniny (brambory, květák, mrkev, cibuli atd.), můžete spolu s masem získat plnohodnotnou přílohu.

Rychlá, vydatná a chutná křepelčí polévka se zeleninou a těstovinami.

Produkty (na 4 porce)

Křepelka – 3 ks.

Brambor – 2 ks.

Mrkev – 1/2 ks.

Cibule – 1 malá

Malé těstoviny na polévku – 1-2 zmeni

Bobkový list – 1 ks.

Hrášek z nového koření – 2 ks.

Adjika není pikantní – 2 polévkové lžíce. lžíce

Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce

Křepelčí vejce – až 10 ks. (podle chuti)

Sůl – 1 lžička (podle chuti)

V případě potřeby lze křepelku nahradit kuřecím masem.

Fotorecept na křepelčí polévku krok za krokem

Tři křepelky omyjeme a vložíme do 3litrové pánve. Naplňte 2/3 objemu vodou.

Přiveďte k varu. Odstraníme pěnu. Přidejte bobkový list a pár hrášku z nového koření. Nastavte časovač na 35 minut.

Zatímco se vývar vaří, zabýváme se zbytkem ingrediencí. Brambory nakrájíme na malé kostičky, cibuli nakrájíme na půlkolečka a polovinu mrkve nastrouháme na hrubém struhadle.

Přidejte 2 polévkové lžíce do rozehřáté pánve. lžíce oleje a snižte teplotu na střední.

Vložte cibuli do pánve. Neustále míchejte, dokud nebude průsvitná.

Do poloviny hotové cibule přidejte mrkev. Pokračujte v míchání, aby se nepřipálil.

Do výpeku přidejte 2 lžíce. lžíce nekořeněné adjiky. Už obsahuje koření, které potřebujeme. Promíchejte a nechte minutu působit.

Časovač je 20 minut. Je čas nalít brambory do pánve.

Vraťme se ke smažení. Za stálého míchání obsah vařte asi 3 minuty, poté přidejte pár lžic vývaru a ještě trochu povařte.

Během této doby uvařte několik křepelčích vajec. Od okamžiku varu časujte 3 minuty. Až budete připraveni, zalijte vejce studenou vodou, aby vychladla. Poté je po celé ploše rozdrtíme a mokrýma rukama očistíme. Vajíčka tak zůstanou neporušená.

Vraťme se ke smažení. Je čas přidat do vývaru. (Sledujeme časovač.)

8 minut předtím, než bude polévka hotová, přidejte 2 kousky malých těstovin (ve formě květin nebo písmen). A hned přejdeme do další fáze.

Křepelku vyjmeme z vývaru a rozpůlíme na 6 polovin. Vložte je zpět do pánve.

2 minuty předtím, než bude polévka hotová, nasypte do pánve nasekané bylinky.

Podle chuti osolíme a promícháme.

Do talíře s hotovou polévkou dejte nakrájené křepelčí vejce.
Dobrou chuť!

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Křepelčí polévka. Jak vařit křepelčí polévku?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

7 děkuji

10218

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM