Jak a jak dlouho vařit květák – čtěte dále

Zima je obdobím zelí, včetně květáku. Dobře se skladuje, dobře snáší mražení a snadno se připravuje, ať už jako příloha nebo do polévek a salátů. Ale i takový pružný výrobek se může převařit a zkazit. Pojďme zjistit, jak zachovat veškerou krásu a výhody sněhově bílých květenství.

Jak si vybrat květák

Nejprve se pojďme rozhodnout, který z nich potřebujete – čerstvý nebo mražený. Ve skutečnosti jsou obě možnosti svým způsobem dobré. Čerstvý květák má výraznější chuť, ale jeho vaření trvá déle. Zmrazené má dlouhou trvanlivost a rychleji se vaří. Ale mimochodem v něm nejsou žádné menší výhody.

Čerstvý květák je lepší vybrat osobně – v obchodě nebo na trhu. Hlávka zelí by měla být tvrdá a hustá, květenství by měla mít přirozenou bílou barvu. Zelí by nemělo vypadat ochablé a při lisování by na povrchu rozhodně neměly zůstat žádné důlky – to je jasná známka zkažení. Stopy hniloby jsou dalším signálem, že je lepší nechat exemplář na polici.

Ideální je, když narazíte na pěknou hlávku zelí se zelenými listy. To znamená, že květák byl nedávno řezán. Pokud jde o hmotnost, zaměřte se na 600–700 g – to je průměrná velikost této zeleniny. Pokud je hlávka zelí větší, je s největší pravděpodobností přezrálá.

U mraženého květáku je ale vše jednodušší – najděte si výrobce, jehož kvalita vám vyhovuje, a zůstaňte mu věrní.

Jak připravit květák

Před vařením je třeba čerstvou hlávku zelí dobře opláchnout v tekoucí vodě a poté rozebrat na květenství. Zelí položte na prkénko a odstraňte listy. Poté nožem nakrájejte hlávku zelí na čtyři kusy. Stopku odstraňte šikmým řezem. Oddělte růžičky prsty. Pokud je to nutné, zkraťte stopku (to je nejtvrdší část květáku a obvykle se déle vaří).

Se zmrazenými květenstvími nemusíte nic dělat – květák, který je již nakrájený a připravený k vaření, se balí do sáčků.

Jak dlouho vařit čerstvý a mražený květák

Mražený květák se vaří o něco rychleji než čerstvý, pokud na něm není příliš ledu nebo sněhu. První věc, kterou si zapamatujte, je, že byste měli květenství házet do vroucí vody. Usnadníte si tak sledování doby vaření. Za druhé, během procesu vaření musíte zkontrolovat připravenost zelí. K tomu se hodí malý, ale ostrý nůž.

Čerstvý květák vařte asi 10 minut, dokud nezpevní, a 20–25 minut, dokud nezměkne a nezměkne. Zmrazené je o něco rychlejší – 7-8 minut do ztuhnutí a 15-20 minut na pyré. Doba vaření může být ovlivněna velikostí růžic. Abyste nepromeškali nejúspěšnější okamžik, občas propíchněte květenství nožem. Čepel snadno zapadne do hotového květáku, ale neztratí svou celistvost.

Jak vařit květák v hrnci

Metoda 1: Nalijte vodu do hrnce – přibližně tolik, kolik obvykle používáte k vaření těstovin. Růžičky květáku by měly volně plavat. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Do vroucí vody vložíme růžičky květáku a vaříme do měkka.

Metoda 2: Vezměte hrnec s funkcí napařování a také jej naplňte vodou. Přiveďte k varu. Květák položte na potravinovou vrstvu a vařte pod pokličkou. Vaření květáku v páře trvá v průměru 10–15 minut.

Po uvaření dejte růžičky do cedníku a nechte vodu úplně vytéct.

Jak vařit květák v pomalém hrnci

Princip je stejný jako u vaření v hrnci. Ale je lepší okamžitě nalít horkou vodu do misky a zvolit funkci „Vaření“. Program „Steam“ je vhodný, pokud jste zvyklí používat multicooker jako napařovací hrnec.

Jak vařit květák v mikrovlnné troubě

V mikrovlnce se květák spíše dusí než dovařuje, ale jeho konzistence tím vůbec netrpí. Metoda je ideální, pokud z nějakého důvodu není možné použít sporák nebo multivarku.

Vezměte hlubokou nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby – keramickou nebo plastovou, bez kovových prvků. Vložte do ní růžičky květáku a zcela je zalijte horkou vodou. Přikryjeme poklicí s otvorem, aby mohla unikat pára. Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon a čas od času zkontrolujte, zda je zelí hotové. Přivedení do elasticity trvá asi 10-15 minut. A po 20 minutách zelí změkne a začne se měnit na pyré.

Jak dlouho vařit květák před smažením a na saláty

Tady je důležité to nepřehánět. Pro smažení stačí květák vařit jen 5 minut. Zůstane napůl upečená a lehce tvrdá, abyste ji pak mohli na pánvi přivést do měkka. Je chutné smažit květák ve strouhance nebo v těstíčku.

U salátů lze pro zachování pevnosti povařit asi 10 minut. Čím méně času necháte růžičky ve vodě, tím budou křupavější. Vše záleží na receptu.

Květákové přílohy slouží jako nízkosacharidová alternativa k bramborové kaši nebo rýži. Prozradíme vám, jak tuto zdravou zeleninu správně vařit a jaká originální jídla si z ní můžete připravit pro své každodenní menu.

Jak připravit květák

Před vařením odstraňte listy a ručně rozdělte květák na růžičky, abyste nepoškodili jeho strukturu. Pokud připravujete mražený výrobek, smyjte led.

V obchodě vybírejte středně velké hlávky zelí – za ideální se považuje 600–700 g. Příliš velké vzorky mohou být přezrálé a jejich vaření bude trvat déle.

Jak uvařit květák v páře

V hrnci dejte vařit vodu. Nad vodu postavte cedník nebo síto, vložte do něj zelí, přikryjte pokličkou a vařte 10-15 minut.

Dochuťte solí a pepřem a podle potřeby přidejte máslo nebo olivový olej.
Květák lze také dusit v páře současně s brokolicí.

Jak vařit květák v pomalém hrnci

Vložte růžičky do napařovací nádoby. Do mísy přidejte 500 ml vody – toto množství vystačí na uvaření hlávky zelí. Nastavte režim „Dušená zelenina“ nebo „V páře“. Příprava pokrmu obvykle trvá asi 10–15 minut.

Chcete-li zkontrolovat propečenost květáku, propíchněte jej vidličkou: zelenina by měla být měkká, ale stále pružná.

Jak vařit květák v hrnci

Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu a podle chuti dosolte. Vložte růžičky do vroucí vody a vařte pět až sedm minut. Uvařený květák by si měl zachovat tvar, pevnost a barvu, takže doba vaření bude záviset na velikosti růžic a zralosti zeleniny.

Vývar zbylý z vaření zelí nevyhazujte: můžete z něj připravit chutnou polévku.

Jak vařit květák v mikrovlnné troubě

Zelí rozdělíme na růžičky a dáme do mísy. Přidejte vodu: na 500 g produktu potřebujete asi dvě až tři polévkové lžíce vody. Zakryjte poklicí nebo talířem a vložte do mikrovlnné trouby. Vařte na nejvyšší výkon asi pět minut.

Recepty z květáku

Chutný předkrm s kůrkou a jemným středem. Připravte květenství a nechte je pět minut vařit. Vejce smícháme s moukou, přidáme koření podle chuti: vhodná je sladká paprika a česnek. Květák ponoříme do těstíčka a na středním plameni opečeme ze všech stran. Podávejte se smetanou nebo omáčkou ze zakysané smetany.

2. V sýrové omáčce

Zapečený květák se sýrovou krustou udělejte jako přílohu nebo podávejte jako hlavní chod. Květenství vařte v osolené vodě do poloviny: bude to trvat asi pět minut. Smícháme nastrouhaný sýr, smetanu, koření a zelí pečeme ve smetanové omáčce dozlatova při 200 ℃. Při podávání zdobíme čerstvými bylinkami.

3. Nakládané zelí

Nabízíme jednoduchý recept na nakládané zelí. Vznikne tak lehká svačina, která se skvěle hodí k obědu nebo večeři. Během procesu vaření bude třeba květenství pět minut vařit. Recept vyžaduje ocet, ale můžete jej nahradit citronovou šťávou.

Voňavé, krémové květákové pyré může být dobrou dietní alternativou brambor. Květenství vařte 15 minut v osolené vodě, poté rozmixujte v mixéru na pyré a přidejte teplou smetanu. Konzistenci upravíme přidáním vody, ve které se květák vařil. Pro chuť použijte máslo a podle potřeby ozdobte petrželkou.