Hřib březový: složení, kalorický obsah, výhody, receptury

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis a charakteristika hřibu březového. Složení a vlastnosti komponent. Užitečné vlastnosti a kontraindikace jeho použití. Recepty na pokrmy s houbami.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a kalorický obsah hřibu

Tato houba má značné množství užitečných látek, stejně jako všechny ostatní, ale existují určité vlastnosti. Mezi složkami hřibu březového patří vláknina, sacharidy, bílkoviny, dále vitamíny (zejména C, PP) a minerální látky (Ph, Mg, Na, Ca, K, Fe, Mn).

Kalorický obsah hřibu na 100 g výrobku je 20 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 2,3 g;
• Tuk – 0,9 g;
• Sacharidy – 1,2 g;
• Dietní vláknina – 5,1 g;
• Voda – 90,1 g;
• Popel – 0,7 g.

• Vitamín B1 (thiamin) – 0,07 mg;
• Vitamín B2 (riboflavin) – 0,22 mg;
• Vitamin C (kyselina askorbová) – 6 mg;
• Vitamin E (alfa tokoferol, TE) – 0,1 mg;
• Vitamín PP (NE) – 6,7 mg;
• Niacin 6,3 mg

• draslík, K – 443 mg;
• Vápník, Ca – 6 mg;
• Hořčík, Mg – 15 mg;
• sodík, Na – 3 mg;
• Fosfor, Ph – 171 mg.

• Železo, Fe – 0,3 mg;
• Mangan, Mn – 0,74 mg.

Esenciální aminokyseliny na 100 g produktu:

• Arginin – 0,14 g;
• Valin – 0,054 g;
• Histidin – 0,046 g;
• Isoleucin – 0,1 g;
• Leucin – 0,11 g;
• Lysin – 0,098 g;
• Methionin – 0,006 g;
• Methionin + Cystein – 0,04 g;
• Threonin – 0,059 g;
• Tryptofan – 0,028 g;
• Fenylalanin – 0,059 g;
• Fenylalanin + tyrosin – 0,12 g.

• Tyrosin – 0,061 g;
• Cystein – 0,03 g.

• Omega-6 mastné kyseliny – 0,38 g;
• Myristic – 0,012 g;
• palmitová – 0,073 g;
• Stearová – 0,003 g;
• palmitolejová – 0,022 g;
• Olejová (omega-9) – 0,128 g;
• Linoleová – 0,375 g.

Užitečné vlastnosti hřibu březového

Působivé množství různých bioaktivních látek v houbě i její chemické složení nás přesvědčují o její užitečnosti a odborníci na výživu radí jíst obabok všem, kromě malých dětí.

A zde je konkrétní pozitivní účinek na tělo:

Snížení cholesterolu. Obabok obsahuje lecitin, který vyrovnává cholesterol a zabraňuje tvorbě plaku.

Mimochodem! Pro své blahodárné vlastnosti patří hřib březový do první kategorie hub a je cenný a vyrovná se také hřibům (hřibům), osikovým hřibům, šafránovým kloboučkům, medovým hřibům, žampionům a liškám.

Škody a kontraindikace použití hřibu

Přestože je tato houba často považována za bezpečnou, kromě svých blahodárných účinků může v určitých případech vašemu tělu stále uškodit.

Zde jsou některé situace, kdy je to kontraindikováno:

Žaludeční vřed. Při této nemoci se člověk potřebuje omezit v mnoha produktech rostlinného i živočišného původu. Tento seznam zahrnuje také houby, protože jsou špatně absorbovány vředy a zatěžují žaludek a obsahují některé látky, které jej mohou dráždit.

Opatrně! Hřib březový, jako houba, absorbuje radioaktivní a toxické látky, takže je nelze shromažďovat na území průmyslových podniků, v blízkosti dálnic, železnic a na veřejných místech – to může vést k smrti.

Recepty s hřibem březovým

Tato houba je považována za jednu z nejchutnějších, její vysokou kvalitu oceňují jak hospodyňky, tak gurmáni. V prestižních restauracích je také často najdete v různých pokrmech. Jsou přímým dodavatelem užitečných látek – bílkovin a vitamínů.

Zde je seznam dostupných a jednoduchých způsobů vaření, které vám pomohou přivítat hosty důstojně:

Houbové knedlíky. Tento pokrm je sice zajímavý, ale není příliš známý. Můžete podávat buď samotné, nebo jako přílohu k bramborové polévce. Začneme připravovat těsto: oloupané houby (250 g) je třeba vařit a poté odstranit přebytečnou tekutinu. Poté je a oloupanou cibuli dejte přes mlýnek na maso. Do této směsi přidejte vejce a mouku (5 lžic), sůl (0,3 lžíce) a špetku pepře. Poté přiveďte k varu, přidejte trochu vody a tímto těstem naplňte malé formičky. To vše vařte ne déle než 5 minut. Toto jídlo se podává ihned po přípravě.

Zajímavosti o hřibu březovém

Kromě léčivých vlastností vás může hřib březový překvapit rozmanitostí svých jmen, míst distribuce a přítomností velkého množství receptů při vaření. Mezi lidmi má taková jména jako obabok, hřib šedý a babka, hřib březový, říká se mu také černohlávka a černohlávka.

Nejčastěji se s touto houbou můžeme setkat tam, kde rostou břízy, neboť s nimi bříza tvoří mykorhizu. Má ráda místa dobře prohřátá sluncem, ale s vlhkou půdou.

Překvapivě v některých částech světa trpí obabok gigantismem, například na Dálném východě, v tundře a na severu. Pokud v lese jeho velikost sotva dosahuje 15 cm, pak v těchto oblastech dorůstá až 40 cm! Sobi rádi žerou tyto přerostlé exempláře.

Všechny černé tečky patří do skupiny jedlých hub. Existuje asi 40 druhů a všechny jsou prakticky k nerozeznání: hřib březový, šedý, tvrdý, bahenní, černý, narůžovělý, kostkovaný, popelavě šedý, vícebarevný. Jejich hlavní charakteristikou je neobvyklý hnědý lesk čepice.

Charakteristickým rysem obaboku při vaření ve srovnání s jinými houbami je to, že se z něj nepřipravuje vývar, protože při dlouhém tepelném zpracování získává tmavou barvu. Proto se doporučuje hřib březový namáčet v kyselině citronové.

Podívejte se na video o houbách hřib:

Hřib březový patří spolu s hřiby do kategorie královských hub. Jeho prvotřídní kvalita se projevuje ve všech kritériích: prospěšné vlastnosti, minimum kontraindikací a všestrannost při vaření. Lékaři ji znají především jako lék na podporu funkce ledvin, a proto ji doporučují svým pacientům.

Sýr Raclette: Výhody, příprava, recepty

Queso Fresco: Příprava a recepty s polotvrdým mexickým sýrem

Gedlibrze (kuře na zakysané smetaně)

Rekonstrukce prsu po porodu doma

Dieta na akné na obličeji: produkty, menu, výsledky

Dieta Sergeje Agapkina aneb jak zhubnout?

Den půstu na jablkách: pravidla a menu

Hřib březový patří do rodu hub Leccinum. Jeho klobouk má matně hnědou barvu. Tato houba dostala své jméno, protože se nejčastěji vyskytuje v březových hájích. První hřiby březové se objevují počátkem léta a vyskytují se až do pozdního podzimu. Protože dužina houby po usušení zčerná, je klasifikována jako černá houba.

Hřib březový 100 g
Kalorie z tuku
% Denní hodnota *
Celkový tuk
Nasycení tuky
Polynenasycené tuky
Mononenasycené tuky
cholesterol
Celkový obsah sacharidů
Dietní vlákna
* Výpočet pro denní stravu 2000 kcal
Poměr BZHU v produktu

Jak spálit 20 kcal?

Aplikace hřibu

Milovníci hub tvrdí, že hřib březový je co do chuti jen o málo horší než hřib obecný. Nevýhodou hřibu březového je, že jeho dužina při vaření poměrně dost tmavne. Aby se tomuto tmavnutí zabránilo, doporučuje se tyto houby namočit asi na půl hodiny do slabého roztoku kyseliny citronové (0,5 %).

Hřiby se dají vařit, smažit, dusit, solit a marinovat. Dají se použít k výrobě úžasně chutné náplně na pizzu, rohlíky a koláče. Sušené houby se obvykle rozemelou na prášek a používají se jako základ pro různé omáčky a pomazánky.

Složení a vlastnosti

Hlavní hodnotou hřibů je kompletní obsah bílkovin, které obsahují, včetně esenciálních aminokyselin – glutamin, arginin, tyrosin, leucin. Kromě toho je hřib bohatý na vitamíny C, B, PP, D a E. Vláknina obsažená v dužině těchto hub stimuluje střeva a také, jako houba, absorbuje toxiny a přirozeně je odstraňuje z těla.

Hřiby mají terapeutický účinek při onemocněních nervového systému a močových cest a také regulují hladinu cukru v krevním séru, což umožňuje zařadit tyto houby do jídelníčku pacientů s cukrovkou. Kromě toho hřiby díky obsahu kyseliny fosforečné zlepšují funkci pohybového aparátu, dodávají pokožce a sliznicím zdravý a krásný vzhled. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií mohou hřiby zařadit do svého jídelníčku lidé, kteří chtějí zhubnout.

Kontraindikace

Navzdory bohaté a intenzivní chuti ne všichni mohou jíst hřiby, které mají mnoho prospěšných vlastností. Měly by být vyloučeny z jídelníčku lidí trpících žaludečními a dvanáctníkovými vředy, stejně jako v případě idiosynkrázie (individuální intolerance).

Hřib březový je třeba odlišit od žlučníku, který je jim velmi podobný. Ty druhé jsou však nepoživatelné houby kvůli své velmi štiplavé a nepříjemné chuti. Je poměrně obtížné je rozlišit podle vzhledu. A pokud máte jakékoli pochybnosti, stačí rozbít klobouk houby. Dužina žlučníku v místě zlomu pod vlivem vzduchu velmi rychle začne červenat a hřib březový zůstává nezměněn.

Věděl jsi?

Hřib březový roste velmi rychle. Každý den naroste asi o 4-5 cm a jeho hmotnost se během stejného období zvýší o 10,0 gramů. Zralosti dosahuje šestý den, poté rychle stárne. A celková životnost této houby je pouhých deset dní.

Jak dlouho by se měly vařit březové hřiby?

Hřiby by se měly omýt pod tekoucí vodou a na půl hodiny je namočit do studené okyselené vody. Vařit by se měly alespoň 45 minut na mírném ohni, přičemž je třeba pravidelně odstraňovat pěnu, která se během vaření tvoří.

Nutriční hodnota a kalorický obsah hřibu

Hřiby obecné obsahují 1,2 % sacharidů, 0,8 % tuku a 2,1 % bílkovin. Kalorický obsah hřibů obecných je 20 kcal na 100,0 g hub. Nutriční hodnota těchto hub je dána také bohatým obsahem makro- a mikroprvků: manganu, železa, fosforu, draslíku, sodíku, hořčíku a vápníku.

Video z YouTube k tématu článku:

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Sdílet:
Ohodnoťte tento článek: 4.75 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5 (4 hlasů)
Víš, že:

Při pravidelných návštěvách solária se šance na rakovinu kůže zvyšuje o 60 %.

Kaz je nejčastější infekční onemocnění na světě, kterému nemůže konkurovat ani chřipka.

Práce, která člověka nebaví, je pro jeho psychiku mnohem škodlivější než žádná práce.

Dříve platilo, že zívání obohacuje tělo kyslíkem. Tento názor byl však vyvrácen. Vědci dokázali, že zívání ochlazuje mozek a zlepšuje jeho výkon.

Hmotnost lidského mozku je asi 2% celkové tělesné hmotnosti, ale spotřebuje asi 20% kyslíku vstupujícího do krve. Tato skutečnost činí lidský mozek extrémně náchylným k poškození způsobenému nedostatkem kyslíku.

Osoba užívající antidepresiva se ve většině případů opět dostane do deprese. Pokud se člověk vyrovnal s depresí sám, má šanci na tento stav navždy zapomenout.

Vědci z Oxfordské univerzity provedli sérii studií, ve kterých došli k závěru, že vegetariánství může být škodlivé pro lidský mozek, protože vede k úbytku jeho hmoty. Vědci proto doporučují ryby a maso z jídelníčku úplně nevylučovat.

Američtí vědci provedli pokusy na myších a došli k závěru, že šťáva z melounu brání rozvoji cévní aterosklerózy. Jedna skupina myší pila čistou vodu a druhá skupina pila šťávu z melounu. V důsledku toho byly cévy druhé skupiny bez cholesterolových plaků.

Lék proti kašli „Terpinkod“ je jedním z lídrů v prodeji, vůbec ne kvůli jeho léčivým vlastnostem.

Čtyři plátky hořké čokolády obsahují asi dvě stě kalorií. Pokud se tedy nechcete mít lépe, je lepší nejíst více než dva plátky denně.

Více než 500 milionů dolarů ročně se utratí za léky na alergii jen v USA. Stále věříte, že se najde způsob, jak alergii konečně porazit?

Podle studií WHO každodenní půlhodinový rozhovor na mobilním telefonu zvyšuje pravděpodobnost vzniku mozkového nádoru o 40 %.

Zubaři se objevili relativně nedávno. Ještě v 19. století patřilo trhání nemocných zubů k povinnostem běžného kadeřníka.

I když člověku nebije srdce, může žít ještě dlouho, jak nám předvedl norský rybář Jan Revsdal. Jeho „motor“ se na 4 hodiny zastavil poté, co se rybář ztratil a usnul ve sněhu.

V průběhu života průměrný člověk vyprodukuje až dvě velké kaluže slin.