Historie okurky | Profesionální semena Gavrish
V Indii a jihovýchodní Asii i nyní existují její divocí zástupci, jejichž délka vinné révy může dosáhnout několika desítek metrů. V Indii se okurka pěstuje jako kulturní rostlina již více než 3000 let. V Himalájích v severní Indii byly nalezeny primitivní rostliny, pravděpodobně nejbližší příbuzné pěstované okurky. Mezi nimi byla nalezena okurka Hardwick s drobnými hořkými plody. Pěstování okurek začalo v Číně ve XNUMX. století před naším letopočtem. e., a ve střední Asii – ve III-II století před naším letopočtem. E.
Do zemí západní Asie se okurka dostala před více než 3000 lety. O této rostlině věděli dlouhou dobu i Arabové. Informace o okurce jsou v popisu zemědělství nabatejského království, které existovalo od konce XNUMX. století před naším letopočtem. E. až do počátku XNUMX. století našeho letopočtu. E. na území dnešního Jordánského království.
Okurka ve starověkém Egyptě a římské říši
Obrazy okurky byly nalezeny na freskách egyptských chrámů. Při vykopávkách hrobek dynastie XII byly objeveny zkamenělé zbytky plodů okurky. Na tomto základě vědci předpokládají, že okurka byla pěstována v Egyptě již v období 2000-1788 před naším letopočtem. E. Ale ne všichni vědci s těmito hypotézami souhlasili. Například A. Decandol (1855) existenci okurky ve starém Egyptě popřel. S.G. Gabaev (1932) si byl jistý, že se v této oblasti nevyskytuje Cucumber sativus, ale jiný druh, Cucumber chata. Z takových starověkých nálezů je skutečně velmi obtížné určit, k jakému druhu rostlin okurek patří, a obrazy na freskách byly velmi specifické.
První zmínka o okurce v řeckých pramenech pochází z roku 600 před naším letopočtem. E.
Později o něm psal Theophrastus (372-287) ve svém eseji „Studie o rostlinách“. V III-IV století našeho letopočtu. E. okurka vstoupila do Řecka a Asie se stala výchozím bodem této cesty. Některé zdroje tvrdí, že v Řecku dokonce existovalo město Siklon neboli Město okurek.
V římské říši byla okurka oblíbenou zeleninou pěstovanou po celý rok ve sklenících i venku. Ovoce se konzumovalo čerstvé i konzervované. Předpokládá se, že římský císař Tiberius (r. 14-37 n. l.) nařídil, aby mu k večeři byly vždy podávány čerstvé okurky. Podle zdrojů k tomuto účelu Římané používali mobilní plošiny, na kterých se pěstovaly rostliny okurek. Vergilius (70-19 př. n. l.) v básni o zemědělství popisuje zeleninové rostliny, včetně okurky.
Starořímský spisovatel a agronom Columnella ve svém díle „O zemědělství“ (asi 60 n. l.) věnuje okurce pozornost a podrobně píše o některých jejích biologických vlastnostech a technikách zemědělského pěstování. Kromě Columnelly se o této zeleninové rostlině ve svých dílech opakovaně zmiňovali i další starověcí autoři – Dioscorides, Vitruvius a Quintus Gargilius Martial. V díle Palladia o zemědělství (asi 355 n. l.), kde se zase odvolává na díla výše uvedených autorů, je uveden poměrně podrobný popis okurky. Přibližně v roce 1305 vyšlo v Itálii dílo Petra Crescenia „O výhodách zemědělství“, kde je jedna z kapitol věnována rodině Pumpkin, a to vodnímu melounu a okurce.
Verze původu okurky
Mnoho vědců, kteří studovali historii původu okurky, tvrdí, že její domovinu je třeba hledat v jižní Asii, kde je soustředěno mnoho zvláštních forem této rostliny. Další, sekundární centrum rozmanitosti kultury okurek je v Japonsku.
Podrobná analýza biologických vlastností moderních druhů okurek a přírodních a klimatických podmínek asijských zemí vede vědce k závěru, že část Indie, která se nachází severně od řeky Gangy, nejlépe vyhovuje požadavkům na růst a vývoj této rostliny. . V Indii zůstává okurka stále vedlejší plodinou, navíc místní odrůdy nejsou plně pěstovány a mají známky svých divokých předků.
Nejpravděpodobnější místo růstu dávných příbuzných Čínské okurky může se zde nacházet tzv. Červená pánev a podhůří, což odpovídá provincii S’-čchuan, kromě její vysokohorské západní části. Je zřejmé, že v naší době je pravděpodobnost nalezení divokých rostlin okurek zde stejně malá jako v Indii. Tyto úrodné země již dlouho ovládají zemědělci. Je třeba poznamenat, že Rudá pánev a údolí Gangy na jejím středním toku jsou analogie z hlediska klimatických podmínek: tam i tam jsou léta vlhká a zimy suché.
Čínští vědci tvrdili, že kulturu skleníkové zeleniny vyvinuli čínští farmáři během dynastie Tang, před více než 2000 lety.
Japonsko je dalším centrem rozmanitosti okurek. Historie japonských okurek je prastará a osobitá. Až do poloviny XNUMX. století se rozvinuté pěstování zeleniny soustředilo především v blízkosti Japonského moře. Tato oblast se vyznačuje vlhkým subtropickým klimatem. Nutno podotknout, že šlechtění a semenářství se v Japonsku rozvíjí již dlouhou dobu.
Okurka v Evropě a Americe
V Evropě, zejména v Maďarsku, byla semena okurek nalezena v popelu prehistorických táborů. Je třeba mít na paměti, že i čerstvá semena C. sativus jsou vzhledově velmi obtížně odlišitelná od některých jiných druhů Cucumis.
První literární prameny zmiňující okurku v severní Evropě pocházejí z 794. století. V letech 795-XNUMX, za Karla Velikého ve franském státě, byl vydán výnos „Kapitárium na panství“, ve kterém bylo zahradníkům doporučeno pěstovat okurky spolu s jinými rostlinami.
Ve XNUMX. století byla okurka v Anglii běžnou zeleninou, ale během válek byla její kultura opuštěna a ve druhé polovině XNUMX. století byla předběžně obnovena.
Existuje velká možnost, že ve spisech publikovaných před 1540. lety 1542. století autoři špatně rozlišovali mezi okurkou, melounem a dýní. Až v roce XNUMX Fuchs poprvé stanovil více či méně přesné botanické hranice mezi těmito tykvemi.
Na americkém kontinentu se okurka objevila spolu s Kolumbem v roce 1494 – na ostrově Tahiti. O několik desítek let později (v roce 1535) byl objeven mezi indiánskými kmeny, které žily poblíž dnešního Montrealu (Cartier). Okurka byla objevena v roce 1539 na Floridě. Njehoff, který cestoval do Brazílie v roce 1647, poprvé píše o okurce v Jižní Americe.
Je zřejmé, že v té vzdálené době bylo s okurkou málo selekční práce, pěstovaly se hlavně nekultivované formy. V XNUMX. století se okurky začaly pěstovat v prosklených budovách. V XNUMX. století přivezli Britové ze své kolonie v Indii pozdně dozrávající formy okurek, které sloužily jako základ pro šlechtění nových skleníkových odrůd.
V Číně a Japonsku díky aktivnímu zásahu člověka do procesu utváření odrůda tak nádherné plodiny, jako je okurka.
Historie pěstování okurek v Rusku
Oni tomu věří okurka v Rusku se objevil před 1528. stoletím, ale poprvé o něm psal v roce 1517 německý baron Sigmund Herberstein, který v letech 1526 a XNUMX navštívil Moskvu jako velvyslanec.
Opakovaná zmínka o okurce je v Domostroy (XVI. století): „Na podzim nakládejte zelí a vařte červenou řepu a nakládejte okurky. A v létě je to slast: jí melouny, hrášek, mrkev, okurky a všemožnou zeleninu, a když Bůh seslal víc, než se urodilo, také prodá. <. >Všechny tyto neotevřené a otevřené nádoby by stály s lákem a byly přitlačeny prknem a těžkým kamenem, okurky, švestky a citrony by byly také v nálevu, zatímco okurky pod roštem byly lehce přitlačeny kamínkem a plísní je třeba vždy vyčistit a doplnit solným roztokem.
Německý vědec Adam Olearius, který navštívil Rusko v letech 1633-1634 a během své cesty do Íránu (1635-1639), ve svých poznámkách chválil ruskou okurku. Od poloviny XNUMX. století se stala rozšířenou zeleninou dostupnou běžným ruským lidem.
S okurkou je spojeno mnoho zábavných příběhů, a to již několik staletí dobyl ruské zahradníky. Není divu, že zahraniční cestovatelé poznamenali, že okurky se na Rusi pěstují ve velkém množství a z nějakého důvodu zde tato kultura roste lépe než v Evropě.
Nina Khomchenko, výzkumná pracovnice, Laboratory of Cucurbits, NIISOK