Historie čokolády: kde, jak a kdy se objevila první čokoláda
Historie vzniku čokolády sahá až do roku 1000 před naším letopočtem. Kmen Olméků žijící v Latinské Americe objevil čokoládový strom, z jehož zrn se připravoval speciální nápoj. Existuje předpoklad, že v jejich jazyce se tato pochoutka nazývala „kakava“ a právě jemu vděčíme za moderní název kakao.
Mayové pokračovali v tradici a recepturu vylepšili přidáním feferonky a sladké kukuřice. Výsledná směs se rozšlehá s vodou a nechá fermentovat. Posvátný nápoj zvaný chocolatl se podával pouze náčelníkům a šlechticům. Věřilo se, že kakaové boby mají magické vlastnosti a léčí nemoci.
Po úpadku mayské kultury vznikla v Mexiku Aztécká říše. Právě čokoláda se stala oblíbeným nápojem vůdce starých indiánů Montezumy. Pro něj byla pochoutka připravena s přídavkem sladké šťávy z agáve, vanilky a medu.
Vznik čokolády v Evropě
V polovině 15. století navštívil starobylé hlavní město Mexika Hernan Cortez, kterého Aztékové přijali jako milého hosta, obdarovali ho zlatem a pohostili ho posvátným nápojem. Krutý a vypočítavý španělský conquistador však v reakci na pohostinnost vyplenil Montezumův palác a aztécká říše byla vymazána z povrchu zemského.
Byl to Cortes, kdo španělskému králi představil kakaové boby a aromatický nápoj, který později nahradil běžný čaj a kávu a začal se podávat k snídani. Recept na jeho přípravu Španělé upravili, pro sladkost přidali muškátový oříšek, skořici a třtinový cukr. Navíc se podávalo teplé, a ne studené, jak bylo u Aztéků zvykem.
Čokoláda ve Francii
Na počátku 17. století se díky pašerákům o čokoládě dozvědělo mnoho evropských zemí, včetně Nizozemska, Německa, Rakouska nebo Itálie. A poté, co se španělská princezna Anna stala manželkou francouzského krále Ludvíka XIII., seznámila Paříž s plody čokoládového stromu. Od té doby je šálek horkého nápoje jako dezert považován za známku dobrého vkusu.
Vlastnosti výroby čokolády
Náklady na čokoládu byly tak vysoké, že si ji mohli dovolit pouze aristokraté a velmi bohatí lidé. Bylo to způsobeno vysokými daněmi na kakaové boby a také výrobními potížemi. Způsob zpracování zrn zůstal stejný jako u Aztéků – drtilo se ručně. Někteří cukráři proto do mandlové hmoty přidávali kakao, čímž ušetřili na výrobě. Chuť tím ale utrpěla. Až v roce 1732 byl vynalezen speciální stůl na zpracování, který pomohl snížit cenu čokolády.
Velký výběr přírodních džemů, cukrovinek a náplní v našem katalogu!
Objednejte si jakékoliv objemy přímo z naší výroby, dodání po celém Rusku!
Získejte ceník
Vynález čokoládové tyčinky
Na začátku 19. století vynalezl holandský chemik lis, který umožňoval získat z bobů kakaové máslo. Joseph Fry byl první, kdo přidal tento olej do čokolády, čímž způsobil její ztuhnutí. Fry and Sons se stal první továrnou na výrobu cukrovinek, která vyráběla sladké tyčinky, přičemž horký nápoj obsadil druhé místo. O něco později společnost Cadbury Brothers vydala podobný produkt a poté vytvořila jedinečný recept na pochoutku, nalil čokoládu na ovocné bonbóny.
Rozkvět tohoto odvětví nastal v polovině 19. století – právě v tomto období cukrárny zdokonalovaly své receptury a zlepšovaly výrobní technologie. Na začátku 20. století se ve Švýcarsku začala vyrábět mléčná čokoláda pod značkou Nestlé, jíž konkurovaly anglické Cadbury a belgické Kanebo.
Vzhled čokolády v Rusku
Předpokládá se, že dezert se objevil v Rusku na konci 1850. století díky Kateřině II., ale existuje verze, že se tak mohlo stát díky Petrovi I. První cukrovinky v Moskvě se otevřely v polovině XNUMX. . Jeden z nich založil v roce XNUMX Němec Ferdinand von Einem a dal mu své jméno. Sladké dobroty „Einem“, balené v sametu a hedvábí, byly určeny pro elitu a krabičky s překvapením obsahovaly pohlednice a noty. Později byla továrna přejmenována na „Rudý říjen“ a dodnes je považována za jednu z nejlepších.
Domácí výrobu čokolády založil Alexey Abrikosov, talentovaný marketér samouk. Vymysleli dětské obaly na cukroví s kachnami a skřítky. Mezi typické výtvory cukráře patřily oblíbené karamely „Crow’s Feet“ a „Crawfish Tails“, stejně jako čokoládoví zajíčci a Santa Clausové. Následně se továrna proměnila ve slavný koncern Babaevsky.
Jedním z prvních cukrářů, kteří si po rozpadu SSSR otevřeli vlastní továrnu, byl Andrej Korkunov, který obnovil tradice ruční výroby. Doposud patří sladkosti této značky mezi nejoblíbenější a jsou vysoce kvalitní.
! Podrobné informace, upřesnění ceny a příjem objednávek na tel.
+7 (985) 773-55-83 nebo +7 (495) 783-92-12