Gastroenterologická dieta. Tabulka č. 5

Tato dieta je předepsána pro onemocnění jater a žlučových cest. Navíc ji může předepsat gastroenterolog nebo endokrinolog jako nejfyziologickější dietu.

Vyplňte formulář a naši specialisté Vám poradí s možnostmi diagnostiky trávicího traktu na klinikách Palitra

Vlastnosti diety č. 5:

Dieta se vyznačuje fyziologicky normálním obsahem bílkovin a sacharidů s mírným omezením tuků (hlavně žáruvzdorných). Doporučují se produkty s vysokým obsahem látek rozpouštějících tuky, vlákninu, pektiny a tekutiny.
Pokrmy se připravují vařené, pečené a příležitostně dušené. Pouze maso a zelenina bohatá na vlákninu se pyré; mouka a zelenina se nedusí. Velmi studené pokrmy jsou vyloučeny. Dieta: 5-6x denně.

Chemické složení stravy: bílkoviny – 80 g (55 % živočišné), tuky 80 g (30 % rostlinné), sacharidy – 350-400 g (70-80 g cukru); stolní sůl – 10 g, volná tekutina – 1,5-2 l. Můžete zařadit xylitol a sorbitol (25-40 g). Energetická hodnota stravy je 2400-2600 kcal.

Doporučené a vyloučené potraviny a dietní pokrmy.

Chléb a moučné výrobky. Včera upečený pšeničný chléb z mouky 1. a 2. třídy, žitný chléb z prosáté a loupané mouky. Pečené slané výrobky s vařeným masem a rybami, tvaroh, jablka. Dlouhotrvající cukroví, suchý piškot.
Ze stravy vyloučeno: velmi čerstvý chléb, listové těsto a máslové těsto, smažené koláče.
Polévky. Zelenina, cereálie se zeleninovým vývarem, mléčné výrobky s těstovinami, ovoce, vegetariánský boršč a zelná polévka, polévka z červené řepy. Mouka a zelenina na zálivku se nesmaží, ale suší.
Ze stravy jsou vyloučeny: maso, ryby a houbové vývary, okroshka, polévka ze zeleného zelí.
Maso a drůbež. Hubené nebo bez tuku, bez fascií a šlach, drůbež bez kůže. Hovězí maso, mladé libové jehněčí, vepřové, králičí, kuřecí, krůtí. Uvařené, po vyvaření upečené, na kousky a nakrájené. Plněné zelné závitky, pilaf s vařeným masem. Mléčné klobásy.
Ze stravy jsou vyloučeny: tučné odrůdy, kachna, husa, játra, ledvinky, mozek, uzená masa, většina uzenin, konzervy.
Ryba. Nízkotučné druhy. Vařené, pečené po uvaření, na kousky a ve formě quenelles, karbanátky, suflé.
Vyloučit ze stravy: tučné druhy, uzené, solené ryby, konzervy.
Mléčné výrobky. Mléko, kefír, acidophilus, jogurt; zakysaná smetana – jako koření do jídel; polotučný a nízkotučný tvaroh a pokrmy z něj (kastróly, líné knedlíky, nákypy aj.). Jemný, nízkotučný sýr.
Limit: smetana, mléko 6% tuku, kysané pečené mléko, zakysaná smetana, tučný tvaroh, slaný, tučný sýr.
Vejce. Pečená omeleta z bílků. Až 1 žloutek denně v miskách. Pokud je tolerováno – drcené vejce ve formě omelety.
Ze stravy jsou vyloučena: vejce natvrdo a smažená. Pro cholelitiázu – až 1/2 žloutku denně v miskách.
Cereálie. Jakékoli pokrmy vyrobené z různých obilovin, zejména pohanky a ovesných vloček. Pilaf se sušeným ovocem, mrkev, pudinky s mrkví a tvarohem, krupeniki. Vařené těstoviny.
Ze stravy jsou vyloučeny: luštěniny.
Zelenina. Různé, syrové, vařené, dušené – saláty, přílohy, samostatná jídla. Nekyselé kysané zelí, cibule po uvaření, pyré ze zeleného hrášku.
Ze stravy jsou vyloučeny: špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, zelená cibule, česnek, houby, nakládaná zelenina.
Občerstvení. Čerstvý zeleninový salát s rostlinným olejem, ovocné saláty, vinaigretty, squashový kaviár, želé ryby (po uvaření), máčený, nízkotučný sleď, plněné ryby, saláty z mořských plodů, vařené ryby a maso, klobása, mléčná klobása, dietní klobása, nízká -tučná šunka, jemný, nízkotučný sýr.
Vyloučit ze stravy: kořeněné a tučné občerstvení, uzené maso, konzervy, kaviár.
Ovoce, sladká jídla a sladkosti. Různé ovoce a bobule (kromě kyselých) – syrové, vařené, pečené. Sušené ovoce. Kompoty, želé, želé, pěny, sambuca. Pusinky, sněhové koule. Marmeláda, ne čokoládové bonbóny, marshmallows, med, džem. Částečně nahraďte cukr xylitolem (sorbitolem).
Ze stravy jsou vyloučeny: čokoláda, smetanové výrobky, zmrzlina.
Omáčky a koření. Zakysaná smetana, mléčné, zeleninové, sladké ovocné omáčky. Mouka se nepraží. Kopr, petržel; vanilin, skořice.
Vyloučit ze stravy: hořčice, křen, pepř.
Nápoje. Čaj, káva s mlékem, ovocné, bobulovité a zeleninové šťávy, odvary ze šípků a pšeničných otrub.
Ze stravy jsou vyloučeny: černá káva, kakao, studené nápoje.
Tuky. Máslo v přírodní formě a v pokrmech, rafinované rostlinné oleje.
Ze stravy je vyloučeno: vepřové maso, hovězí maso, jehněčí sádlo, tuky na vaření.