Fialové brambory: Kde se pěstují, užitečné vlastnosti, vlastnosti odrůdy, výsadba a péče

Fialové brambory se objevily na pultech obchodů nedávno, ale již si získaly popularitu. Zelenina se liší barvou slupky i samotných hlíz – sytě fialová, v některých případech až černá. Kultura byla vyvinuta v Jižní Americe.

Kultura patří do čeledi svlačec. Fialové brambory mají několik dalších názvů: „francouzské brambory s modrým lanýžem“, „negress“, „čínský lanýž“. Délka hlíz je přibližně 10 centimetrů. Hmotnost dosahuje 70 gramů.

Hlavní odrůdy plodiny jsou Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.

Užitečné vlastnosti

Existuje jedno pravidlo, které říká, že tmavší zbarvené plody jsou nejcennější. Fialové brambory nejsou výjimkou. Obsahuje obrovské množství antioxidantů. Antokyany mají protirakovinné vlastnosti a jsou vynikající pro zlepšení imunity. Mimo jiné jsou zodpovědné za celistvost struktury DNA.

Vzhledem k tomu, že fialové brambory mají vysoký obsah antioxidantů, pomáhají zpomalit proces stárnutí v těle. Vysoký obsah kyseliny askorbové pomáhá posilovat funkce celého těla, zejména při infekčních onemocněních.

Během výzkumu se ukázalo, že fialová zelenina popsaného druhu skvěle snižuje vysoký krevní tlak. Jde o to, že brambory mají příznivý účinek na krevní cévy, včetně kapilár. Brambory obsahují také kyselinu chlorogenovou, která je zodpovědná za krevní tlak u myší.

Je důležité si uvědomit, že fialové brambory jsou poměrně kalorické kvůli vysokému obsahu škrobu. Jeho chuť připomíná běžné brambory, ale textura je krémová a má jemnou ořechovou příchuť.

V bramborových slupkách se nachází mnoho užitečných látek – jedná se o polyfenoly, vitamín C a draslík.

Klinické studie ukazují, že důsledná konzumace fialové zeleniny může zlepšit vidění. Mimo jiné se několikanásobně snižuje riziko aterosklerózy. Stěny cév se stávají pevnějšími a pružnějšími, snižuje se výskyt řady nádorových onemocnění.

Vlastnosti zobrazení

Jaký je rozdíl mezi fialovými bramborami a běžnými bramborami?

• Jeho hlízy jsou podlouhlého tvaru, dužnina je fialová a slupka tmavě fialová. Ani po uvaření nebo osmažení ovoce neztrácí svou neobvyklou barvu.
• Příznivé vlastnosti, které fialové odrůdy mají, umožňují jejich použití v lidovém léčitelství k prevenci mrtvice a snížení krevního tlaku. Léčivé vlastnosti se projevily díky obsahu škrobu, antokyanů, draslíku, karotenoidů, vápníku a fenolových kyselin.
• Vzhledem k tomu, že odrůda se vyznačuje přítomností silné kůry, může být skladována po dlouhou dobu. Rozsah použití neobvyklých brambor je velmi rozsáhlý: jsou vařené, smažené, pečené, používané jako přísada do salátů, dušených pokrmů a kastrolů.

Ti, kteří trpí hypotenzí – nízkým krevním tlakem – by neměli jíst fialové brambory. Odmítnout hlízu by měli mimo jiné lidé s individuální nesnášenlivostí produktu. Vyplatí se sledovat, kolik brambor denně zkonzumujete – neměli byste to přehánět.

Pravidla vykládky a péče

Fialové brambory poskytují nejen vynikající sklizeň, ale jsou také odolné vůči různým chorobám.

Nejprve byste měli získat nějaká semínka. Jsou naklíčené. Jak připravit a naklíčit brambory před výsadbou se dozvíte v příslušném článku na našem webu. Připravte se, že asi polovina vykyne. Semena se vysazují v dubnu. Na otevřeném prostranství se umisťují až v květnu.

Péče je úplně stejná jako u běžných brambor. O všech složitostech procesu se můžete dozvědět přečtením článku o technologii pěstování brambor.

Je nutné provést hilling. Mezi keři se položí trávníková tráva nebo předplevelený plevel. Při hnojení je třeba dát přednost vermikompostu.

Pro sazenice používejte pouze kvalitní zeminu a sledujte zálivku, jinak se vytvoří plíseň a budete muset ošetřovat speciálními přípravky.

Sklizeň začíná koncem srpna. Zároveň by mělo být dobré počasí.

Kde se v současnosti pěstuje?

V poslední době jsou stále populárnější nestandardně barevné brambory. Pěstuje se v Kanadě, Skotsku, USA, Jižní Koreji. Kromě toho lze hlízy v těchto zemích snadno najít na pultech obchodů. Za úspěchem zeleniny stojí výstava, která se konala v roce 2007.

V Koreji byla dokonce vyvinuta speciální dieta založená na zelenině. Kultura se také aktivně používá v oblasti kosmetologie. Používá se k výrobě anti-agingových masek a mýdel s jemnou texturou. V Americe se k výrobě chipsů používaly fialové brambory.

V Rusku se prezentované brambory pěstují v Tomsku od roku 2011. V roce 2007 dostal jeden z pracovníků Sibiřského výzkumného ústavu zemědělského darem originální hlízy od šlechtitelů z Jižní Koreje, kteří přijeli do Ruska na výstavu, kde byly prezentovány úžasné odrůdy. Zároveň byly vystaveny nejen fialové, ale i oranžové a růžové odrůdy. Čím je však barva intenzivnější, tím je zelenina zdravější, a proto dali ruští vědci přednost fialovým bramborám.

Je známo, že prezentovaná odrůda byla také vyšlechtěna na Uralu. Ale zatím není v prodeji a aktivně se nepěstuje. Úžasné hlízy můžete vidět i v soukromých zahradách. To znamená, že už za pár let se na pultech obchodů může objevit zdravá zelenina a stát se samozřejmostí.

Existuje několik odrůd fialových brambor. Všechny jsou velmi zdravé a mají původní barvu kůry a dužiny. Domovinou této exotické zeleniny je Jižní Amerika, ale momentálně hlízy najdete v mnoha západních a asijských zemích a v Rusku. Nejtěžší na pěstování brambor je klíčení semen. Jinak je péče úplně stejná jako u běžných standardních odrůd obvyklé barvy.

Fialové brambory (video)

Brambory s fialovou slupkou u nás už dávno nejsou mezi zahrádkáři nic neobvyklého. Ale odrůdy s fialovou nebo modrou dužinou se objevily relativně nedávno. Tato zelenina je považována za pochoutku a stále více zahradníků se snaží pěstovat ji na svém pozemku. Odrůdy se vyznačují zvláštní ořechovou chutí, díky čemuž jsou zvláště cenné při vaření. Důležité také je, aby obsah živin v ní byl vyšší než v běžné kořenové zelenině.

Historie fialových brambor

Brambory s fialovou dužinou jsou známy již poměrně dlouho. Tato odrůda Vitelot byla poprvé zmíněna v roce 1812. Předpokládá se, že jeho domovinou je Jižní Amerika, konkrétně Peru a Bolívie, kde je dnes rozšířen.

Tato zelenina má díky své husté slupce dobrou skladovatelnost a přepravitelnost, ale pozdní doba zrání a nízký výnos neumožnily její pěstování v průmyslovém měřítku. Navíc se ukázalo, že jeho cena je několikrát vyšší než u běžných brambor.

Díky šlechtitelské práci se objevilo mnoho odrůd brambor s dužninou zbarvenou v následujících barvách:

• modrý;
• nachový;
• červená;
• oranžový;
• růžový.

Dietní a zdravý produkt

Běžné brambory lze jen stěží považovat za dietní produkt. Naproti tomu jeho fialový protějšek není tak kalorický a navíc obsahuje mnohem prospěšnější vlastnosti. Patří sem:

1. Vysoký obsah vitamínů C a E, přítomnost karotenoidů přímo zapojených do syntézy vitamínu A.
2. Snižuje krevní tlak, což je velmi užitečné pro pacienty s hypertenzí. Ale lidem s hypotenzí se nedoporučuje používat.
3. Velké množství antioxidantů v dužině – látek, které zpomalují proces stárnutí.
4. Zlepšení metabolismu, obnovení elasticity stěn cév, což snižuje riziko mrtvice a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému.
5. Normalizace hormonálních hladin.
6. Snížení expozice karcinogenům a záření na těle.
7. Zlepšení zraku.

Fialové brambory méně aktivně absorbují dusičnany z půdy.

Výsadba a péče

Zemědělská technologie pěstování fialových brambor se neliší od obvyklé péče o brambory, ale má řadu funkcí. Tyto rostliny mají poměrně nízkou odolnost vůči chorobám, takže strupovitost nebo plíseň je u nich častým jevem. Pokud je na místě mandelinka bramborová, pak se určitě objeví na kořenové plodině a napadne ji především.

Jinak jsou události podobné. Výsadba se provádí semeny (hlízami). Fialové brambory rostou nejlépe na lehkých, úrodných půdách je pro ně nepřijatelné. Je vyžadováno odstraňování plevele, kopce, zalévání a hubení škůdců. Video o výsadbě a péči o fialové brambory si můžete prohlédnout níže.

Důležitou vlastností fialových brambor je nutnost sázet je pouze jako celé hlízy. Pokus o výsadbu s očima povede k tomu, že sklizeň bude velmi malá a postupně se změní na divokou formu.

Kulinářský význam

Fialové brambory jsou díky své chuti a neobvyklému vzhledu srovnatelné s běžnými bramborami. Při vaření se používá již dlouhou dobu, zejména ve Francii, kde se nazývá „francouzský lanýž“. Alexandre Dumas si toho všiml, když popsal odrůdu Vitelot jako „nepochybně nejlepší ze všech odrůd brambor“.

Tato kořenová zelenina je skvělá pro každé jídlo, které používá běžné brambory. Dá se smažit, vařit, vyrábí se z něj neobvyklé modré pyré, často se připravují chipsy nebo hranolky. Neobvyklý vzhled činí tato jídla na trhu žádaná. V USA, Jižní Koreji a Kanadě lze tuto zeleninu snadno najít v obchodech a některé podniky již zahájily výrobu modrých lupínků ve velkém měřítku.

Odrůdy a jejich stručný popis

Purpurových odrůd brambor je již poměrně hodně. Zde jsou popisy jen některých z nich:

1. Vitelotte. Úplně první odrůda, která se objevila v Evropě a rozšířená. Doba zrání je pozdní, až 110 dní. Hlízy jsou 70–110 g, podlouhlé, dužnina je rovnoměrně zbarvená. Zachování kvality a přepravitelnosti jsou vysoké.
2. Výbuch. Raná vysoce výnosná odrůda s dobou zrání pouhých 65 dní. Hlízy 100–150 g, podlouhlé, fialová dužnina, jednotné. Udržení kvality je slabé.
3. Celá modrá. Odrůda v polovině sezóny, dozrává za 80–85 dní. Hlízy jsou velké, až 200 g, barva dužiny je modrá, nerovnoměrná, bílá ve středu hlízy a pod slupkou. Udržení kvality je slabé.
4. Šeřík. Různé ruské výběry, střední sezóna, doba zrání 90 dní. Hlízy jsou oválné, středně velké, uvnitř jednotně fialové barvy. Produktivita je průměrná, udržení kvality nadprůměrné.
5. Ametyst. Chován ruskými chovateli. Velkoplodá, raná odrůda s dobou zrání 65–75 dní. Hlízy až 400 g, dužnina je až fialová. Vhodné pro dlouhodobé skladování.
6. Peruánská fialová (Purple Peruvian). Pozdní odrůda, zrání za 110 dní. Hlízy jsou střední, 80 g. Chuťově se velmi liší od běžných brambor díky zjevné přítomnosti vlašských a lískových chutí. Zachování kvality a přepravitelnosti jsou dobré.

Kromě výše uvedených existuje poměrně dost odrůd brambor s lila nebo fialovou slupkou, jako je Černý princ. Jejich dužina však není zbarvená a má barvu obvyklou pro brambory – bílou, žlutou nebo krémovou. Chuťově se neliší od toho, co známe.