Eřicha: Nejlepší tipy pro domácí pěstování

Ať už si vezmete jakoukoli rostlinu, je nerozlučně spjata s historií lidstva. Mravenec rostoucí na vašem okně cestuje a roste s lidstvem po tisíce let. Ale není mnoho rostlin, které lze rychle a snadno pěstovat s vaším dítětem. Řeřicha neboli rakev je ideální rostlina. Roste rychle a je nenáročná na péči. A když se energické výhonky začnou natahovat po slunečním světle, dětská radost nezná mezí.

Řeřicha je na světlo nenáročná, řekl bych i stínomilná. Můžete ji dokonce pěstovat ve vaší kuchyňské skříni, aby se k ní vaši mazlíčci nedostali (ahoj, moje roztomilá kočička!).

Semena lze snadno a jednoduše zakoupit v každém zemědělském obchodě, který prodává semena. Balíček semínek bývá tlustý :), semínka vydrží dlouho.

Nebudu říkat, že semena jsou levná, ale ekologické pěstování rostlin není nikdy levné. Ale tento proces je zábavný.

Optimální teplota pro klíčení je +7 °C. +15 °C. Pokud stoupne nad +15 °C, růst rostlin se zastaví a může dojít k místní pohromě

řeřicha – jednoletá rostlina, jeho semena jsou podobná semenům hořčice. Roste rychle a měl by se jíst, když dosáhne výšky 8-10 cm.

Sklízíme nůžkami. Nakrájejte pouze takové množství salátu, které chcete použít k jídlu: nevydrží dlouho. Proto je třeba řeřichu vysévat pravidelně, nejlépe podle schématu 3 každé 3 dny.

Odrůdy řeřichy Je jich hodně a některé rostou rychleji, jiné pomaleji. Většina má zelené listy, ale některé mají fialové listy. Zelené odrůdy rostou rychleji. Obvykle je na krabici se semínky obrázek budoucího salátu – podívejte se a vyberte si.

Zemědělská technika pro řeřichu:

1. Vezměte nádobu a vložte do ní asi 3 cm vysokou vrstvu jílu nebo rašeliny, případně flanelu (bavlněnou tkaninu), nebo papírových ručníků.
2. Semena vysejte podél povrchu půdy a jemně je zatlačte do země. Poté plodiny zalijte teplou vodou a nádobu zakryjte tmavým papírem nebo černou fólií.
3. Nádobu postavte na teplé místo s teplotou alespoň +7 °C a udržujte stálou vlhkost vzduchu v místnosti, kde semena klíčí.
4. Po vyklíčení semínek odstraňte fólii nebo papír z nádoby a umístěte ji na světlé místo.

Je velmi důležité, aby byl substrát stále vlhký. Nikdy nedovolte, aby došlo k suchu ve formách, ve kterých ho pěstujete (všimněte si širokých otvorů ve spodní části).

Pokud se však stonky sazenic zlomí nebo hnijí, pak je půda v nádobě příliš mokrá. Bez ohledu na to, na jakém substrátu řeřichu pěstujete, měla by vždy zůstat vlhká, ale nikdy ne vlhká.

Při pěstování řeřichy není třeba žádat hnojiva, jedná se o velmi nenáročnou rostlinu.

Jak řeřichu využít a co z ní vařit

Tato rostlina se používá pouze čerstvá jako koření do salátů, masa, ryb, omelety, omáčky a polévky. Sušením ztrácí mnoho cenných vlastností.

Z řeřichy lze připravit mnoho pokrmů; kombinuje se s masem a rybami, připravují se z něj polévky, saláty, suflé, omáčky a omáčky jako koření hlavních jídel a studených předkrmů. Je dobrá syrová a vegetariáni ji také blanšírují, vaří s vínem a cukrem a s olejovými dresinky.

S řeřichou můžete vařit dušená masa, tvarohové kastrolky a omelety a sendviče s ní nejsou jen chutné a nízkokalorické – jsou velmi krásné a vypadají skvěle na stole.

Děti jsou potěšeny malým travním mravencem, pěstovaným s láskou vlastníma rukama.

Opravdu rádi to všechno smíchají a dochutí zakysanou smetanou nebo máslem – je to rychlé, jednoduché a zajímavé.

Recept na salát z dýňových semínek

1. Nejprve si připravte dresink: v salátové míse prošlehejte šťávu z půlky citronu s 1 polévkovou lžící. olivový olej;
2. Poté přidáme 3 mrkve nastrouhané na jemném struhadle, svazek řeřichy a promícháme.
3. Navrch posypeme vařenými vejci (2 kusy), nastrouhanými na hrubém struhadle.
4. Na pánev nalijte několik kapek rostlinného oleje, přidejte dýňová semínka (1 polévkovou lžíci), smažte 2 minuty, poté přidejte med (1 lžičku), stáhněte z ohně a posypte salát.

O výhodách řeřichy

• Jeho čerstvé listy bohaté na minerální soli draslík, vápník, fosfor, jód, železo, hořčík, síra, měď atd.
• Obsahovat kyselina askorbová, vitamíny B, karoten, thiamin, rutin, riboflavin, hořčičný esenciální olej, který obsahuje glykosid propsolin a dodává mu specifickou vůni a chuť.
• Kořeny a nadzemní části rostliny obsahují hořkou látku lepidin, semena – až 50-60% polovysychavého mastného oleje.
• Řeřicha zlepšuje trávení, spánek, povzbuzuje chuť k jídlu, má antimikrobiální a močopudné účinky, snižuje krevní tlak, je nepostradatelná při onemocněních dýchacích cest. Šťáva vylisovaná z trávy je dobrá na kloktání a pití při kašli.
• Díky obsahu kyseliny askorbové působí antiskorbuticky.
• Nadzemní část a kořeny, obsahující hořkou látku lepidin, se užívaly při horečkách; šťáva z listů se používala při chudokrevnosti, prášek z rozdrcených semen – místo hořčičných náplastí.
• Mast ze sušených drcených semen a bylin v sádle nebo ghí se v lidovém léčitelství používala na alergie, svrab a jako prostředek na hojení ran a baktericidní prostředek.
• V Etiopii se řeřicha pěstuje jako tukonosná rostlina. Jeho olej je vhodný pro potraviny, svícení a výrobu mýdla.
• V severovýchodní Africe se řeřicha používá jako krmivo pro koně, býky, velbloudy (podle Wikipedie. přirozeně, velblouda doma nemám).

Nevyslovitelná čekanka, tajemná lollo rossa a frisee: snadno se splést s názvy salátové zeleniny. Prozradíme vám, které listy se dají rozmixovat, které se nejlépe podávají samostatně a z kterých se dají dělat kapustové závitky a boršč.

Římský nebo římský salát

Stejný salát, který se přidává do slavného Caesara. Nejčastěji má jasně zelené listy, ale někdy existují odrůdy s purpurově zelenou barvou. Středně křupavé, má kyselou chuť s ořechovými tóny a jemnou hořkostí.

Římský salát je jedním z nejzdravějších salátů. 100 g listů obsahuje denní potřebu betakarotenu, velké množství vitamínů A a K, kyselinu listovou a některé minerální látky – draslík, mangan, měď a vápník.

Romano se hodí k ostatním salátovým listům, zejména k dresinku z kysaného mléka, masu, vejcím a lze jej také grilovat nebo dusit jako součást jiných pokrmů.

Romano byste si neměli kupovat pro budoucí použití, ale v lednici pár dní vydrží.

Ledovec

Ledové zelí vypadá podobně jako bílé zelí, na které jsme zvyklí, ale jeho chuť nemá zelí svěžest a zejména v oblasti stonku je cítit hořkost.

Listy ledovce se nemohou pochlubit tak bohatým vitamínovým složením jako římský, ale pro svou šťavnatost a hustotu jsou z hlediska použití téměř univerzální. Iceberg zůstane dlouho křupavý, takže se skvěle hodí k výrobě hamburgerů a může posloužit i jako základ pro krájené maso a zeleninu. Dá se nakrájet na kostky, proužky nebo natrhat na velké kousky a přidat do salátů, ryb nebo masitých pokrmů.

Zkuste ledové listy potřít rostlinným olejem a ogrilovat je jako lahodnou svačinu. Salát se hodí i k uzeným masům a klidně může nahradit zelí v zelných závitcích.

Samostatnou výhodou ledovce je, že může být skladován v lednici po dobu až tří týdnů a dokonce i zmrazen. Proto se tomu říká: ve své domovině, v USA, je při přepravě pokryta drceným ledem.

Žehlička

Řeřicha je podobná plevelu: má tenký stonek a malé kulaté listy. Ruský název, štěnice sativum, nezní tak poeticky, a proto se neujal. Salát má pikantní, pikantní chuť, připomínající jeho příbuznost s hořčicí.

Řeřicha obsahuje spoustu vitamínů A, C, K, betakaroten, dále obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, mangan, měď, vápník a fosfor.

Řeřichu je třeba jíst syrovou – přidávejte ji do hotových pokrmů z masa nebo ryb, polévek, omelet, chlebíčků. Hodí se i k čerstvé zelenině: stačí vzít hrst zeleného, ​​přidat rozpůlená cherry rajčata, pokapat olejem a citronovou šťávou – a lahodná svačina je hotová.

Uchovávejte v chladničce ne déle než týden.

Rukola

Vyřezávané listy rukoly, podobné listům pampelišky, není třeba představovat. Pokud dáváte přednost pikantním oříškovým tónům, vyberte si mladé zelené, ale pro milovníky pikantnosti je lepší držet se divoké rukoly nebo dvouřadé.

Rukola je bohatá na vitamín K a beta-karoten a má více vápníku než mléko. Skvěle doplní zeleninové saláty a hodí se k sýrům, masu, mořským plodům, ořechům a semínkům. Odolává tepelné úpravě a je vhodný pro přípravu teplých pokrmů a omáček. Zálivka z fermentovaného mléka pomůže skrýt hořkost v rukole.

Rukola v lednici rychle vadne, proto by se měla skladovat v nádobě s vodou maximálně pět až šest dní.

Špenát

Špenát nemá výraznou štiplavost, jeho listy mají příjemnou bylinnou, ale poměrně neutrální chuť. Je ale velmi zdravý: 100 g špenátu obsahuje čtyři denní normy vitamínu K, dvě – křemík a téměř jednu denní normu vitamínů A, C, betakaroten a železo.

V syrové formě jeho chuť zvýrazňují kyselá a kořeněná jídla, jako jsou citrusové plody, cibule a česnek. Špenát se hodí i k sýru, smetaně, slanině a snese i vysoké teploty. Přidává se do teplých masových, rybích, houbových a zeleninových pokrmů, polévek a používá se jako náplň do pečiva.

Špenát je lepší nekupovat pro budoucí použití: v lednici začne tmavnout a kazit se již druhý den.

Čekanka

Hlávkový salát podobný červenému zelí najdeme také pod názvem witloof nebo červená endivie. Jedná se o italskou odrůdu čekankového salátu, která se na jaře objevuje téměř dříve než všechny ostatní zelené. Chlubí se vysokou hladinou vitamínu K a mědi.

Radicchio má ve své chuti nejvýraznější hořkost. Z tohoto důvodu se nehodí k jiným salátům a strhává na sebe veškerou pozornost. Nejlépe se podává syrové, samotné s kapkou balzamikového octa nebo v kombinaci s červeným masem a rybami, jako je tuňák.

Lze snadno skladovat v lednici asi dva týdny. Horní listy mohou uvadnout, ale spodní zůstanou šťavnaté.

Friese

Další odrůda hlávkového salátu se zelenými zvlněnými listy (v překladu z francouzského frisé znamená „kudrnatý“). Stejně jako čekanka má v chuti hořkost, ale téměř všechna je koncentrována v jádře listu, takže ji nelze použít jako potravinu.

Frise se kombinuje s jinými saláty, cibulí, česnekem, tymiánem, citrusovými plody a sladkým ovocem. Hodí se zejména k teplým předkrmům: masu, smažené slanině, mořským plodům, smetanovým a modrým sýrovým omáčkám.

Listy Frisée jsou velmi jemné, takže je lze skladovat nejdéle dva dny.

Mangold

Pokud se vám mangold zdál podobný řepným vrškům, pak jste se nemýlili – jedná se o druh řepy. Jeho listy mají stejnou červenou stopku a žilky. Čerstvý mangold je trochu hořký, jeho sladkost červené řepy se více odhalí vařením.

Mangold je rekordmanem v obsahu vitamínu K 100 g listů obsahuje téměř sedm denních potřeb. Obsahuje také hodně beta-karotenu, sodíku a draslíku.

Hodí se k rybám a mořským plodům, hodí se k přípravě zeleného boršče, polévky z červené řepy a kapustových závitků. Mangold díky svému zajímavému vzhledu ozdobí zeleninové saláty a studené předkrmy.

V těsně uzavřeném plastovém sáčku vydrží listy mangoldu v lednici asi pět až šest dní.

Kukuřičný nebo kašovitý salát

Tmavě zelené listy kukuřice (mung salátu) připomínají růže. Má bílkovinnou, lehce pikantní, oříškovou chuť.

Kukuřice se obvykle podává čerstvá. Jeho jemná chuť umožňuje kombinovat se zeleninou, ovocem, ořechy, masem a rybami. Zkuste kukuřici s mléčnými dresinky (jogurt, smetana) nebo pikantně-sladké asijské omáčky.

Nejpohodlnější je uchovávat kořen ve vzduchotěsné plastové nádobě. Takto vydrží několik dní.

Lollo Rossa, neboli korálový salát

Poddruh hlávkového salátu s kudrnatými vínově zelenými listy. Řapík lollo rossa bývá hořký, ale samotné listy mají neutrální chuť a do salátů se používají hlavně pro estetiku. Salát bez problémů vydrží tři až pět dní v lednici.

Butterhead neboli máslový salát

Další druh hlávkového salátu, ale chuťově zajímavější – proteinový, s jemnou hořkostí. Vypadá to jako špenátová hlava. Lze kombinovat s jakýmkoli druhem zeleniny, skvělé do Nicoise salátu, sendvičů, jako předkrm k rybám, mořským plodům a zelenině.

Batavia

Zelený salát nejčastěji znamená Batavia. Je to růžice se zvlněnými zelenými, méně často hnědými, listy. Má neutrální, lehce nasládlou chuť, proto se obvykle používá jako doplňková přísada do zelených salátů nebo předkrmů. Batavia se snadno skladuje a v igelitovém sáčku vydrží v lednici pět až sedm dní.

Co je důležité vědět o přípravě jakéhokoli zeleného salátu?

1. Případné listy salátu nejprve namočíme do studené vody. Pět až deset minut stačí.
2. Před sekáním je osušte papírovou utěrkou.
3. Saláty je nejlepší sekat ručně. Pokud je nutné řezání, pak pouze keramickým nožem.