Domácí křenový stolní strouhaný přírodní recept s fotografiemi krok za krokem.

Pikantní, pikantní příprava pro různé pokrmy. Domácí přírodní strouhaný křen vám vždy pomůže, když chcete něco pikantního do polévky nebo horkého. Vytvoří skvělou omáčku nebo marinádu a lze ji podávat i jako přísadu do želé.

Domácí stolní křen strouhaný natural

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 17 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 83 % 10 g
GI: 60 / / 40

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 15 minut PT15M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit stolní křen? Připravte si všechny potřebné suroviny na výrobu domácího strouhaného stolního křenu. Důkladně omyjte kořen křenu ze země a nečistot. Pokud byl kořen vykopán dříve, namočte jej na několik hodin do studené vody, aby zpevnil.

Krok 2:

Kořeny křenu důkladně oloupejte. Tenké kořeny lze jednoduše otřít železnou žínkou a silné části oloupat škrabkou na zeleninu.

Krok 3:

Kořeny křenu opláchneme a nakrájíme na tenké kousky.

Krok 4:

Kousky kořene vložte do mísy mixéru nebo můžete použít mlýnek na maso s jemným roštem.

Krok 5:

Rozemlete kořen křenu. Pokud to budete dělat v mlýnku na maso, aby neplakala, dejte jí na hrdlo pytlík a pevně ho svažte provázkem nebo zajistěte gumičkou.

Krok 6:

Do horké vody, asi 50 stupňů, vložte sůl. Používejte hrubou sůl, protože jemná sůl se snadno přesolí.

Krok 7:

Do osolené vody nasypeme cukr a promícháme.

Krok 8:

Vodný roztok nalijte do misky s nasekaným křenem, promíchejte.

Krok 9:

Hotový křen přineste podle chuti. Pokud chcete, můžete znovu vše prorazit mixérem, dokud nevznikne homogenní, jemnější hmota. Aby byla chuť jemnější, můžete přidat 1-2 lžíce rostlinného oleje bez zápachu.

Krok 10:

Hotový stolní křen rozložte do sterilizovaných sklenic až nahoru.

Krok 11:

Uzavřeme vyvařenými víčky a dáme do lednice. Takový polotovar lze skladovat v chladničce po dobu 1-2 měsíců. Pokud plánujete delší trvanlivost, přidejte stolní 6% ocet, 1-2 polévkové lžíce. lžíce, ale řiďte se svou chutí.

Krok 12:

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, kořenitosti, kyselosti, pálivosti je u každého individuální, vždy přidávejte sůl a cukr, zaměřte se na svou chuť!

Místo cukru můžete použít sladidlo.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Předkrmy se dělají s křenem, přidávají se do polévek a pečou se s masem. Známá je ale nejen svou pikantní chutí. Pokud jste ji zkusili oloupat, pravděpodobně vám mimovolně roní slzy – tímto způsobem je podobná cibuli. Prozradíme vám, jak bez pláče oloupat křen a zda ho vůbec potřebujete loupat.

Trénink

Vybírejte čerstvou, masitou kořenovou zeleninu. Věnujte pozornost barvě kůže – měla by být světle hnědá. Měkkou zeleninu je lepší nepoužívat. Před čištěním je důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Chcete-li zkontrolovat kvalitu zeleniny, oškrábejte trochu slupky. Pokud se objeví charakteristický štiplavý zápach, znamená to, že křen je čerstvý.

Jak se vyhnout slzám

Křen obsahuje allyl hořčičný olej, který způsobuje nadměrné slzení a kýchání. Způsobuje také svědění a specifický zápach zůstává na rukou po dlouhou dobu. Před čištěním si proto nasaďte tenké gumové rukavice.

Aby se kořen snadněji čistil, můžete jej nejprve zmrazit. Kořenovou zeleninu omyjte, osušte papírovou utěrkou, vložte do igelitového sáčku a dejte na dvě hodiny do mrazáku. Zápach při čištění nebude tak štiplavý.

Místo mrazáku postačí mikrovlnka. Vložte do ní omytou a osušenou kořenovou zeleninu a na pár sekund zapněte oheň. Po zahřátí půjde slupka snáze oddělit od dužiny.

Křenového aroma se zbavíte potřením rukou plátkem citronu a následným umytím mýdlem.

Oči vám pomohou ochránit plavecké brýle nebo zahradní brýle pro práci s hnojivy. Hlavní věc je, že by měly těsně přiléhat k obličeji. Lékařská maska ​​pomůže zabránit vniknutí esenciálního oleje do vašich dýchacích cest.

Plastový sáček pomůže vyhnout se slzám: můžete ho dát na struhadlo a oloupat křen přímo v něm.
Zajímavým faktem
Nejpálivější křen pochází z jarních rostlin, bude mít jemnější chuť.

Musím křen oloupat?

Na jednu stranu je slupka této zeleniny tvrdá a hořká. Pokud křen oloupete, bude snazší ho nastrouhat nebo nakrájet a chuť bude jemnější a příjemnější. Na druhou stranu skořápka obsahuje prospěšné látky a antioxidanty. Pokud kořen použijete v malém množství a nevadí vám hořká chuť, můžete slupku nechat působit. V tomto případě je důležité ovoce důkladně omýt, aby se odstranily nečistoty a případné chemikálie.

Musím křen před čištěním namočit?

Ponoření kořínků do vody na několik minut pomáhá změkčit pokožku, čímž se usnadňuje a urychluje loupání. Křen obsahuje silice, které mu dodávají štiplavou chuť a vůni. Namáčení může tuto horkost trochu snížit a zpříjemnit tak chuť těm, kteří nejsou zvyklí na silné koření. To také pomůže odstranit zbývající nečistoty a nečistoty z povrchu kořene.

Pokud se rozhodnete namáčet křen, postupujte takto:

Do misky nalijte studenou vodu. Pro zlepšení chuti a zachování barvy kořene můžete přidat trochu octa nebo citronové šťávy.

Vložte kořen do vody a nechte 5-10 hodin. Pokud je křen hodně špinavý a máte čas, můžete ho nechat déle – několik dní.

Vezměte kartáč s tuhými štětinami a krouživými pohyby odstraňte nečistoty. Namočená kůže se snáze sundá. Nenamáčejte křen ve vodě, pokud nechcete, aby byl méně pikantní.

Křen obsahuje zdraví prospěšnou látku sinigrin. Pomáhá bojovat proti procesům způsobujícím aterosklerózu. Kořen této rostliny také obsahuje isothiokyanáty, látky, které mají protinádorové vlastnosti. Léčbu drogami ale nenahrazujte rostlinou. Vždy se poraďte se svým lékařem a dodržujte jeho doporučení.

Jak loupat křen

Vyberte si nůž s ostrou čepelí, usnadníte tak odstranění silné kůže. Kořenovou zeleninu důkladně omyjte a poté odřízněte uzlíky a úponky. Pokud narazíte na velký kořen, nakrájejte ho na několik kusů. Odstraňte kůru v úzkých tenkých proužcích, aby se zabránilo zachycení dužiny. Vrchní vrstvu mladého křenu jednoduše seškrábnete, vyzrálejší oloupete jako brambory.

S křenem je pohodlnější pracovat škrabkou na zeleninu: je bezpečnější než nůž a slupky neodlétají na všechny strany. K oloupání slupky stačí použít čepel, jako byste loupali mrkev. K odstranění uzlů a malých větví budete potřebovat nůž.

3. Pomocí kovového struhadla

K čištění kořenové zeleniny si můžete vzít běžné kuchyňské struhadlo nebo speciální na ředkvičky a křen: má podlouhlý kovový povrch s malými otvory a pohodlnou rukojetí. Nevýhodou této metody je, že se spolu se slupkou odřízne i hodně dužiny.

Křen nakrájejte na několik kusů a odstraňte malé kořínky a uzlíky. Jednou rukou držte a druhou pomalu a plynule pohybujte struhadlem po povrchu. Snažte se držet zařízení rovnoběžně s kořenovou plodinou. Otočte kořen, abyste odstranili kůži. Nevyčištěná místa budou muset být přepracována nožem.

4. Zubní kartáček

Metoda je vhodná pouze pro mladou zeleninu s tenkou slupkou. Vezměte štětec s tuhými štětinami a přitlačte nahoru a dolů po celém povrchu. Je lepší to udělat pod tekoucí vodou, jinak bude nutné kartáč neustále umývat.

5. Použití tlakové myčky

Tlaková myčka snadno očistí mnoho kořenové zeleniny. Hlavní výhodou je, že současně smývá nečistoty a čistí pokožku. V případě potřeby můžete každou kopii předem zpracovat: oříznout kořeny a poškozené části. Jakmile je vše připraveno, vložte křen do jemné síťky a nasměrujte na něj proud vody. Nezůstávejte dlouho na jednom místě, ale pohybujte se po celé ploše. Pravidelně otáčejte sítem, aby se křen rovnoměrně vyčistil. Po třech minutách zkontrolujte, jak dobře jsou kořeny vyčištěné. V případě potřeby postup opakujte.

Navzdory jeho užitečnosti nemůže každý jíst křen každý den. Pokud máte individuální nesnášenlivost a začnou vás brnět ústa, nos nebo hrdlo, dejte si pauzu. Tuto zeleninu používejte také opatrně, pokud máte ulcerózní kolitidu, žaludeční vředy nebo zánětlivé onemocnění střev. Vždy se o své dietě poraďte se svým lékařem.

Co se dá dělat?

Zásobte se domácími přípravky z křenu. Věnujte tomu den a na celý rok zapomeňte na loupání kořenové zeleniny.