Recenze

Domácí houbařská farma: jak pěstovat hlívu ústřičnou

Tomu nic nebrání, pokud dokážete vytvořit vhodné podmínky pro pěstování hlívy ústřičné. Faktem je, že tyto houby k životu nepotřebují „spolupráci“ se stromem určitého druhu – mykorhizou. A pokud hřiby nebo hřiby lze pěstovat pouze ve volné půdě a pouze pod správným stromem, pak hlíva ústřičná roste klidně sama o sobě na jakémkoli dřevitém nebo bylinném substrátu, který má hodně celulózy a ligninu. Mohou to být piliny, hobliny, kůra nebo třísky jakýchkoli stromů kromě jehličnanů, sláma, rákos, obilné slupky, kukuřičné stonky a klasy a mnoho dalšího, dokonce i nenatřený papír. Hlívu můžete pěstovat na pařezu nebo celé kládě, ale tato možnost se využívá především venku.

Jedí pouze kloboučky hlívy ústřičné, sbírají se mladé a nenechají se dorůst do konečné velikosti. U dospělých a starých hub dužnina ztvrdne nebo naopak uvolní a ztratí příjemnou chuť.

<strong>Jak pěstovat hlívu ústřičnou: několik důležitých bodů</strong>

Mycelium pro pěstování hlívy ústřičné doma lze zakoupit na tržištích a ve specializovaných prodejnách. Obvykle se prodává v sáčcích, smíchaných s živným substrátem, na kterém byl na farmě vypěstován. Kvalitní mycelium lze skladovat v lednici až 3 měsíce při teplotě 0. +4 stupňů. Pro začátečníky jsou k prodeji hotové sady pro domácí pěstování hlívy ústřičné: krabička, mycelium, substrát a speciální balení. Z takové sady nebudete moci získat velkou úrodu, ale můžete si vyzkoušet domácí pěstování hub a rozhodnout se, zda jste připraveni dělat to dál.

Místo sypkého substrátu najdete i mycelium hlívy ústřičné „zasazené“ na dřevěné tyči. V tomto případě ale k pěstování hlívy budete stále potřebovat buď špalek, nebo vhodnou půdu – neporostou na špejli, slouží pouze jako „nádoba na přepravu“ houbového mycelia.

Při výběru hlívy ústřičné pro domácí pěstování je třeba věnovat pozornost druhu houby a jejímu kmeni. V prodeji jsou různé druhy hlívy ústřičné, liší se barvou, velikostí a tvarem plodnice (vlastní houba, kterou jíme), mohou mít různé odstíny chuti. O druzích hlívy ústřičné pro domácí pěstování si povíme níže.

V rámci druhů lze hlívu ústřičnou rozdělit do kmenů – skupin s mírně odlišnými vlastnostmi. Může to být barva plodnic, jejich velikost, množství (tedy výnos kmene) a hlavně optimální teplota pro pěstování. To je důležité, protože teplota je hlavním problémem při pěstování hlívy ústřičné doma, zejména v bytě. Je jasné, že v bytě je velmi obtížné zajistit hlívě ústřičné chlazení na +13. +15 stupňů a mnoho kmenů bez toho plodnice prostě nevytvoří.

Pro amatérské pěstování existují tzv. univerzální, letní a zimní kmeny hlívy ústřičné. Univerzální rostou v širokém teplotním rozmezí od +12 do +25 stupňů (kmeny M-5, K-17, R-80, NK-35, A-35 a další).
Zimní hlíva lépe roste při nízkých teplotách – inkubace (klíčení) probíhá v teple a pro růst plodnic vyžadují teploty od +4 do +15 stupňů. Jedná se o kmeny K-12, K-6, M-2191 a další.
Letní hlíva preferuje mírné teplo, ale může nést ovoce při vysokých teplotách (až +30 stupňů), které jsou destruktivní pro univerzální a zejména zimní kmeny. Letní hlíva ústřičná zahrnuje kmeny P-14, PRN, AC, A-4, A-14 atd.
Kmeny M-5 a P-80 jsou považovány za nejlepší pro začátečníky při domácím pěstování hlívy ústřičné, i když odborníci jsou k nim skeptičtí.

Přečtěte si více

Jak zkontrolovat zapalovací cívku a najít závadu

Výrobci mycelia a hotových sad pro pěstování hlívy ústřičné neuvádějí na obalech vždy název kmene, ale nejčastěji se jedná o kmeny s univerzálním využitím. Před nákupem se však nezapomeňte podívat na popis a vlastnosti vybraného mycelia a věnujte zvláštní pozornost doporučením pro podmínky pěstování.

Kapky vody a bílá plíseň v obalech s myceliem hlívy ústřičné pro domácí pěstování nejsou známkou nekvalitního produktu, ale běžným jevem. Substrát, ve kterém se mycelium nachází, je dosti vlhký, takže při skladování tvoří kondenzaci na vnitřních stěnách obalu. Bílá plíseň je mycelium hlívy ústřičné; hojný bílý povlak na substrátu naznačuje, že mycelium je živé a připravené k tvorbě plodnic.

<strong>Jak pěstovat hlívu ústřičnou doma</strong>

Nejoblíbenější způsob pěstování hlívy ústřičné je v pytlích. Na pěstování hlívy ústřičné existují speciální žáruvzdorné odvětrávané sáčky, které snesou sterilizaci při vysokých teplotách. Takové sáčky jsou poměrně drahé, 800-1000 rublů za 10 kusů, ale jsou opakovaně použitelné a díky možnosti sterilizace je menší riziko infekce hub patogeny – to je běžný jev při domácím pěstování hlívy ústřičné. Použít můžete i obyčejné průsvitné sáčky ze silného polyetylenu, ale je nepravděpodobné, že se vám podaří je pořádně vydezinfikovat.

K pěstování hlívy ústřičné v pytlích potřebujete v průměru asi 500 g podhoubí na 8-10 kg substrátu.
Substrát pro pěstování hlívy ústřičné v pytlích se doporučuje zalít vroucí vodou a nechat asi 8 hodin uležet, aby dobře nabobtnal. Poté je přebytečná kapalina vytlačena; substrát by měl být dobře navlhčen, ale ne mokrý.
Mycelium hlívy ústřičné se pečlivě promíchá, dokud není jednotné a začne se vkládat do sáčku, přičemž se střídá vrstva substrátu s vrstvou mycelia. Sáček se uzavře a udělají se v něm zářezy, kterými bude proudit vzduch a začnou rašit plodnice hub.
Chcete-li pěstovat hlívu ústřičnou v sáčku, musíte ji umístit na teplé místo (asi +24 stupňů) s vlhkým vzduchem. Optimální vlhkost je asi 80 %, takže můžete použít zvlhčovač vzduchu nebo chovat plodiny v koupelně či sauně.
Po 2-3 týdnech by měl obsah sáčku zbělat a zhoustnout – to svědčí o tom, že podhoubí dobře narostlo a je připraveno k tvorbě plodnic. Další podmínky pro pěstování hlívy ústřičné závisí na vlastnostech kmene: pokud potřebuje chlazení, pak se sáček s hlívou přenese na 2-3 dny do chladné místnosti, teplota závisí na požadavcích konkrétního kmene. V takovém případě byste měli zvýšit vlhkost na 90-95% nebo pravidelně stříkat sáček a vzduch kolem něj rozprašovačem. Dobré větrání je vysoce žádoucí, aby byl pytel profukován čerstvým vzduchem ze všech stran. Ve venkovském domě lze takové podmínky pro pěstování hlívy vytvořit v létě ve větraném sklepě nebo v zimě na prosklené verandě. V bytě je to složitější, ale můžete experimentovat s přesunem hlívy ústřičné na zateplený balkon.
Po objevení plodnic se hlíva buď opět přenese do teplé a vlhké místnosti, nebo se nechá na chladném místě – záleží opět na zátěži. Hlíva ústřičná se krájí v celých trsech (druze), když doroste zhruba do velikosti dlaně.
Obvykle hlíva ústřičná doma plodí ve 2-3 vlnách, takže po sklizni můžete cyklus změny teploty zopakovat (v případě potřeby) a získat houby znovu ke sběru. Substrát zbylý po pěstování hlívy ústřičné není vhodný k opětovnému použití, lze jej však přidat do kompostu.

Přečtěte si více

Co byste neměli dávat kolii. Border kolie: Chlupatý přítel se speciálními potřebami – Telegraph

Při práci s hlívou ústřičnou je potřeba nosit sterilní lékařské rukavice (koupíte je v lékárně) a používat pouze dezinfikované nástroje. Houby a substrát jsou velmi citlivé na infekci bakteriemi nebo jinými houbami – například plísněmi, které často žijí v bytech a domech s vysokou vlhkostí a/nebo špatným větráním.