Dieta pro gastritidu.
Chronická gastritida (CG) – chronický zánět žaludeční sliznice. Chronická gastritida může být asymptomatická nebo s periodickými exacerbacemi.
V současné době se má za to, že chronická hepatitida bez exacerbace, bez klinických projevů, nevyžaduje specializovanou dietu, je pouze nutné dodržovat zásady zdravé výživy.
Při exacerbaci chronické hepatitidy se zvýšenou nebo normální sekrecí žaludeční šťávy je nutné zajistit mechanické a chemické šetření žaludku.
Bylo zjištěno, že na pozadí vhodné lékové terapie je použití diety č. 1 (dieta podle M.I. Pevznera) zcela dostatečné. Nebo podle nové nomenklatury diet – hlavní verze standardní diety (STD) v její tradiční, šťouchané verzi a po zlepšení stavu pacienta – v nemetakové formě (tj. bez mechanického šetření žaludku), ale s mírné chemické šetření.
Výživa pro chronickou gastritidu
- Dodržování režimu častých, dílčích jídel.
- V období těžké exacerbace onemocnění je předepsána dietní varianta s mechanickým a chemickým šetřením (šetřící dieta – SP).
- V období dlouhodobé remise onemocnění je předepsána hlavní verze standardní diety (STD).
Standardní dieta s mechanickou a chemickou úsporou (SCH), používaná při exacerbaci chronické gastritidy.
Hlavní charakteristiky diety
- dieta s fyziologickým obsahem bílkovin, tuků a sacharidů, obohacená o vitamíny a minerály;
- chemická a mechanická dráždidla sliznice gastrointestinálního traktu jsou vyloučena;
- kořeněné občerstvení, koření a koření jsou vyloučeny;
- omezená stolní sůl (6-8 g/den);
- pokrmy se připravují vařené nebo v páře, pyré nebo ne;
- optimální teplota potravin – od 15° do 60-65ºС;
- musíte vypít od 1,5 do 2 litrů. volná kapalina;
- Strava je dělená, 5-6x denně.
Dieta pacienta zahrnuje:
- polévky z dobře uvařených obilovin, mléka, s přídavkem vařené nebo pyré zeleniny;
- vařené maso ve formě řízku nebo pyré (řízky, knedlíky, suflé atd.), někdy v kusech, zejména ryby;
- vejce naměkko, omelety v páře;
- plnotučné mléko, smetana, čerstvá nekyselá zakysaná smetana a tvaroh; nekvašený a kalcinovaný tvaroh, pokrmy z tvarohu;
- poloviskózní kaše z krupice, rýže, pohanky a ovesných vloček, kašovité nákypy, vařené nudle;
- vařené nebo šťouchané brambory, mrkev, řepa, květák, cuketa, dýně;
- pečená nebo čerstvá pyré jablka;
- želé, pěny, želé, kompoty, zralé a sladké ovoce;
- slabý čaj s mlékem nebo smetanou;
- nesolené máslo a rafinované rostlinné oleje v jejich přirozené formě;
- včerejší upečený a sušený pšeničný chléb, krekry, suché sušenky.
Nabídka vzorku
1. snídaně: vejce naměkko, rýžová mléčná kaše, čaj s mlékem.
2. snídaně: pečené jablko s cukrem.
oběd: polévka z ovesného mléka, dušené karbanátky s mrkvovým pyré, ovocná pěna
Svačina: šípkový odvar, krekry.
večeře: vařené ryby, zapečené s mléčnou omáčkou, bramborová kaše, čaj s mlékem.
V noci: mléko, smetana nebo nekyselý jogurt, acidophilus atd.
<strong>Hlavní možnost</strong> <strong>standardní dieta (OVD) používaná u chronické gastritidy mimo akutní stadium</strong>
Klíčové vlastnosti:
- strava s normálním obsahem bílkovin, tuků, sacharidů;
- množství kuchyňské soli 6 g;
- požadované množství volné tekutiny je 1,5 litru denně;
- pokrmy musí být vařené vařené, dušené, pečené nepyré, dušené;
- optimální teplota jídla je od 15 do 65 stupňů;
- dělená jídla 4–5krát denně.
Ukázkové dietní menu č. 1 (nepyré)
1. snídaně: vejce naměkko, drobivá pohanková kaše, čaj s mlékem.
2. snídaně: čerstvý nekyselý tvaroh, šípkový odvar.
oběd: vegetariánská bramborová polévka, vařené maso, zapečené s bešamelem, vařená mrkev, vařené sušené ovoce kompot.
Svačina: odvar z pšeničných otrub s cukrem a sušenkami.
večeře: vařená ryba, zapečená s mléčnou omáčkou, mrkvovo-jablečná roláda, čaj s mlékem.
V noci: mléko, smetana nebo nekyselý kefír, acidophilus, jogurt
Chemické složení a energetická hodnota stravy pro pacienty s chronickou gastritidou
ShchD
ATS
Tabulka výrobků
| Povolené produkty | Zakázané produkty | |
| Chléb | ||
| Bílý pšeničný chléb z prvotřídní mouky a mouky 1. třídy, včera upečený nebo sušený, suchá sušenka, bílé krekry, nevařené sušenky. Jednou až dvakrát týdně jsou povoleny pečené slané buchty, pečené koláče s jablky, marmeládou, tvarohový koláč s tvarohem. | Žitný chléb a jakýkoli čerstvý chléb, pečivo a výrobky z listového těsta. | |
| Mléko a mléčné výrobky | ||
| Plnotučné, suché nebo kondenzované mléko, smetana, čerstvý nekyselý tvaroh, nekyselý kefír, jogurt. Mírné, nesolené odrůdy sýra ve strouhané formě a příležitostně. Můžete připravit tvarohová jídla: pečené tvarohové koláče, suflé, líné knedlíky, nákypy. | Pikantní, slané, tvrdé sýry, mléčné výrobky s vysokou kyselostí. Zakysaná smetana se smí konzumovat v omezeném množství. | |
| Супы | ||
| Polévky ze zeleninového vývaru, z pyré a dobře uvařených obilovin, kaše z vařené zeleniny (kromě zelí), mléčná polévka s malými nudlemi. První chody můžete dochutit máslem, směsí vaječného mléka a smetanou. | Polévky ze silných masových a rybích vývarů, houbové a silné zeleninové vývary, zelná polévka, boršč, okroška. | |
| Maso a masové pokrmy | ||
| Libové maso bez šlach, fascií nebo kůže drůbeže. Prospěšné budou pokrmy připravené v páře z hovězího masa, mladého libového jehněčího a upraveného vepřového, kuřecího, krůtího, libového telecího, kuřecího a králičího masa. Kotlety, karbanátky, zrazy se vaří v páře. Hovězí Stroganoff se vyrábí z vařeného masa. Povolen je i vařený jazyk a játra. | Mastné a vláknité druhy masa a drůbeže, kachny, husy, masové konzervy, jakékoli uzené maso. | |
| Ryby a rybí pokrmy | ||
| Nízkotučné druhy ryb, bez kůže, vařené v kusech nebo ve formě řízků. Ryby by se měly vařit ve vodě nebo v páře. | Mastné, slané ryby, rybí konzervy. | |
| Obiloviny a těstoviny | ||
| Krupicová kaše, pohanka, ovesné vločky, rýže. Kaše vyrobené z těchto obilovin se vaří v mléce nebo vodě. Vermicelli nebo těstoviny jsou povoleny jemně nakrájené, vařené. | Kroupy, ječmen, kukuřice, proso, luštěniny. | |
| Zelenina | ||
| Brambory, mrkev, řepa, květák. Zelený hrášek je povolen v omezeném množství. Zelenina by měla být dušená nebo vařená ve vodě. Zeleninové pokrmy by měly být pyré, například bramborová kaše, suflé, pudinky v páře. Ranou dýni a cuketu můžete jíst nenastrouhanou. Jemně nasekaný kopr můžeme přidat do polévek. Ve stravě mohou být také zralá nekyselá rajčata, ale ne více než 100 g. | Bílé zelí, tuřín, ředkvičky, šťovík, špenát, cibule, okurky. Všechna solená, nakládaná a nakládaná zelenina. Houby, konzervované zeleninové občerstvení. | |
| Vejce a vaječné pokrmy | ||
| Vejce naměkko, omelety v páře, ale omezeně – ne více než dvě denně. | Natvrdo uvařená a smažená vejce. | |
| Tuky | ||
| Nesolené máslo, rafinované rostlinné oleje přidávané do pokrmů. | ||
| občerstvení | ||
| Saláty z vařené zeleniny, masa, ryb, vařeného jazyka, játrové paštiky. V malém množství jsou povoleny i lékařské, mléčné a dietní uzeniny; želé ryby v zeleninovém vývaru; kaviár z jesetera, občas namočený libový sleď. | Jakékoli kořeněné a slané občerstvení, konzervy, uzená masa. | |
| Bobule a ovoce | ||
| Sladké odrůdy zralého ovoce a bobulí, bobule z kompotů. Bobule a ovoce v pyré, vařené a pečené formě, želé, pěna, želé. | Kyselé, nedostatečně zralé ovoce a bobule, nezpracované sušené ovoce. | |
| Cukroví | ||
| Cukr, med, marshmallows, marshmallows, kyselá marmeláda. | Čokoláda a zmrzlina. | |
| nápoje | ||
| Slabý čaj, čaj s mlékem nebo smetanou, slabé kakao s mlékem nebo smetanou, slabé šťávy z ovoce a bobulí, šípkový odvar. | Všechny sycené nápoje, kvas, černá káva. | |
Správná výživa při gastritidě je klíčem k dlouhé remisi onemocnění a pohodlné pohodě.
Chronická gastritida je skupina onemocnění charakterizovaných zánětlivými a atrofickými změnami žaludeční sliznice. Chronická gastritida spojená s Helicobacter pylori je nejčastější patologií gastrointestinálního traktu. Postihuje více než 80 % dospělých. Jak v akutním stadiu, tak v období remise je nutné dodržovat určité výživové zásady. 1
Navigace v článku:
Jak správně jíst s gastritidou
Dietoterapie je důležitou součástí komplexní léčby gastrointestinálních patologií, včetně gastritidy. Umožňuje dosáhnout dlouhodobé a stabilní remise onemocnění a používá se také k prevenci onemocnění trávicího systému. Základními principy diety jsou omezení konzumace tuků, cukru, soli, zvýšení konzumace dietní vlákniny (ovoce, zelenina, obilné výrobky) a dostatečný pitný režim. Na rozvoj gastrointestinálních patologií má velký vliv monotónní strava. 1,2
Doporučená dieta pro gastritidu závisí na jejím typu.
Jak jíst s gastritidou s vysokou kyselostí
V tomto případě je předepsána dieta, která zajišťuje nepřítomnost mechanického nebo chemického podráždění žaludeční sliznice. Je třeba omezit nestravitelné potraviny, které zvyšují sekreci žaludku a dlouho se v něm zdržují. Je lepší péct pokrmy bez kůry velmi teplé a velmi studené pokrmy. 2
| Produkty | Jeden může | Nemůžete |
|---|---|---|
| Chléb a pekařství | Pšeničný chléb (jednodenní nebo sušený) | Žito a jakýkoli čerstvý chléb, máslo a výrobky z listového těsta |
| Cereálie, těstoviny | Krupicová kaše, rýže, pohanka, ovesné vločky, vařené těstoviny | Kroupy, kukuřice, ječmen, proso, luštěniny |
| Первые блюда | Polévky z pyré zeleniny a vařených obilovin | Zelná polévka, boršč, okroška, masové a rybí vývary, houbové vývary |
| maso | Libové dušené, pečené nebo vařené maso (kuřecí, krůtí, jehněčí, hovězí, králičí, jazyk, játra), například ve formě řízků, suflé, pyré nebo kousků | Maso tučné, vláknité, kachní, husí, uzené, masové konzervy |
| Рыба | Libové ryby, dušené nebo vařené | Mastné, solené, konzervované ryby |
| Zelenina | Brambory, řepa, mrkev, květák, dušené nebo ve vodě, pyré, cuketa, dýně, kopr | Bílé zelí, ředkvičky, cibule, okurky, nakládaná zelenina, houby, konzervy, tuřín, šťovík, špenát |
| Ovoce, bobule, sladkosti | Sladké bobule a ovoce ve vařené, pečené, pyré, stejně jako ve formě želé, pěny, pyré, želé, kompotu. Med, kyselá marmeláda, marshmallows, marshmallows. | Kyselé a nezralé ovoce a bobule, nezpracované sušené ovoce, zmrzlina, čokoláda |
| Mlékárna | Mléko, smetana, nekyselý kefír, nekyselý tvaroh a zakysaná smetana, dále tvarohová jídla (tvarohové koláče, suflé, pudinky), strouhaný sýr | Potraviny s vysokou kyselostí, ostré sýry |
| Vejce | Vejce na měkko a dušená omeleta | Smažená a natvrdo uvařená vejce |
| nápoje | Slabý čaj a káva s mlékem, sladké šťávy z ovoce a bobulí | Černá káva, sycené nápoje, kvas |
| občerstvení | Játrová paštika, lékařská dietní klobása, jemný sýr, nesolená šunka bez tuku | Konzervy, kořeněné nebo slané pochutiny, uzené maso, křen, pepř, hořčice |
Co můžete jíst, pokud máte gastritidu s nízkou kyselostí?
Dieta předpokládá nepřítomnost mechanického dráždění žaludeční sliznice, ale pomáhá zvyšovat její sekreční aktivitu. Doporučují se vařené, dušené, pečené a smažené pokrmy bez hrubé kůrky, bez obalování, pyré z potravin bohatých na vlákninu. 2
| Produkty | Jeden může | Nemůžete |
|---|---|---|
| Chléb a pekařství | Jednodenní nebo sušený pšeničný chléb, nemléčné pekařské výrobky, sušenky | Čerstvý chléb, máslo a výrobky z listového těsta |
| Cereálie, těstoviny | Kaše s vodou nebo s přídavkem mléka, dobře provařená a drobivá; dušené nebo pečené pudinky, nudle | Proso, kroupy, ječmen, kukuřičná krupice, luštěniny |
| Первые блюда | Polévky se slabým masovým, zeleninovým nebo rybím vývarem, se zeleninou nakrájenou nadrobno nebo pyré, vařenými cereáliemi, nudlemi, masovými kuličkami. Při dobré snášenlivosti je povolen boršč, zelňačka a polévka z červené řepy | Hrášek, mléko, fazolové polévky, okroshka |
| maso | Libové maso bez kůže a šlach, vařené, pečené nebo smažené: králík, kuřecí, krůtí, hovězí, telecí, mladé jehněčí, vepřové, jazyk, mléčné klobásy | Tučné maso s velkým množstvím pojivové tkáně, včetně kachny a husy. Měli byste omezit vepřové a jehněčí maso, konzervy, uzeniny |
| Рыба | Libové ryby vařené, pečené, dušené, smažené bez obalování | Tučné, solené, uzené ryby, konzervy |
| Zelenina | Brambory, dýně, mrkev, cuketa, červená řepa, květák ve formě pyré, kastrol, nákyp, vařené, dušené nebo pečené. Pokud je tolerováno – bílé zelí, zralá rajčata, zelenina | Syrová, nakládaná, solená zelenina, ředkvičky, ředkvičky, sladká paprika, okurky, česnek, cibule, houby |
| Ovoce, bobule, sladkosti | Zralé ovoce a bobule v pyré, kompoty, želé, pěna, želé, pečená jablka, pokud je tolerováno – meloun, mandarinky, pomeranče, hrozny bez slupky, karamel, marshmallow, marshmallow, med, džem, zavařeniny, marmeláda, karamel | Drsné odrůdy ovoce v syrové formě, bobule se zrny (maliny, červený rybíz) nebo drsnou slupkou (angrešt), fíky, datle, zmrzlina, sladkosti se smetanou, čokoláda |
| Mlékárna | Kefír a jiné fermentované mléčné nápoje, čerstvý tvaroh a v pokrmech (tvarohové koláče, suflé atd.), sýr, zakysaná smetana, mléko nebo smetana přidávaná do jiných pokrmů | Ostré, slané sýry, kyselé mléčné výrobky |
| Vejce | Vejce naměkko, smažená vejce, omelety | Vařená vejce |
| nápoje | Čaj, káva, kakao s mlékem, zeleninové, ovocné a bobulovité šťávy ředěné vodou | Hroznová šťáva, kvas |
| občerstvení | Játrová paštika, šunka bez tuku, dietní klobása, zeleninový kaviár | Pikantní a tučné pochutiny, uzená masa, konzervy, hořčice, křen |
Tyto diety jsou předepsány lékařem během exacerbace gastritidy. Po exacerbaci můžete postupně přejít na normální stravu, ale je důležité vzít v úvahu individuální vlastnosti a vyloučit potraviny, které mohou způsobit exacerbaci. 1,2
Léčba gastritidy se samozřejmě neomezuje pouze na dietu. Jako terapii lze použít různé léky, včetně enzymatických přípravků, například Penzital Gastro ®. Obsahuje pankreatin – směs pankreatických enzymů, které pomáhají zlepšit štěpení a vstřebávání hlavních složek potravy (tuků, bílkovin a sacharidů). Před použitím léku se doporučuje poradit se s lékařem a přečíst si pokyny. 3
- Maev I.V., Samsonov A.A., Dicheva D.T., Andreev D.N., Andreev N.G., Buragina T.A. Současné přístupy k dietoterapii onemocnění horního zažívacího traktu / Lékařský bulletin Ministerstva vnitra. č. 4. 2012
- Doporučení pro gastritidu [Elektronický zdroj] / URL: https://gastroscan.ru/patient/recommendation/03/index.php?sphrase_id=431810 (Datum přístupu: 17.09.2023/XNUMX/XNUMX).
- Pokyny pro lékařské použití léku Penzital Gastro ®.