DIETA pro exacerbaci IBD
Dietní doporučení pro zánětlivá onemocnění střev v akutní fázi
- Jezte alespoň 4x denně. Optimálně 5-6x denně.
- Způsoby vaření: vaření, vaření v páře a pyré. Teplota jídla by měla být teplá. Vyhněte se smaženým jídlům, uzeným jídlům a pečivu.
- Pitný režim: 1,5-2,0 litrů denně (včetně ředěné jablečné šťávy je povoleno).
- Ve stravě byste měli omezit potraviny, které zlepšují procesy kvašení a hniloby ve střevech, zejména – plnotučné mléko, sladkosti, luštěniny, hrubá rostlinná vláknina (čerstvá zelenina, bylinky, ovoce a bobule), koření.
- Držte se svého jídelníčku:
CHLÉB A VÝROBKY Z MOUKY
Jeden může
Sušený bílý pšeničný chléb, včetně sušenek, suchých sušenek a sušenek „Maria“.
Zkusit se vyhnout
Čerstvý, celozrnný chléb, chléb se semínky a zrny z celozrnné mouky, listové těsto a pečivo, smažené koláče.
MLÉČNÉ VÝROBKY
Jeden může
Tvaroh v pyré (nejlépe srážený vápenatými solemi*), tvaroh „na gáze“ s obsahem tuku nejvýše 5 %, čerstvý (jeden až dva dny starý) tvaroh, ve formě kastrolů a pudinků, „měkký“ ” ochutnat fermentované mléčné nápoje – fermentované pečené mléko, jogurt bez plniv .
Zkusit se vyhnout
Plnotučné mléko, smetana, zakysaná smetana s obsahem tuku nad 20 %, „kyselé“ kysané mléčné výrobky z plísňových kultur (kefír), rostlinné mléko (ovesné, kokosové, mandlové aj.), ostré tučné sýry.
MASO, DRŮBEŽ, RYBY, VEJCE
Jeden může
Nízkotučné druhy masa a ryb (hovězí, telecí, králičí, kuřecí, candát, cejn, treska, okoun) ve formě parních řízků, soufflé.
Drůbež se konzumuje bez kůže a z masa musí být odstraněn tuk.
Naměkko (až 2 kusy denně) nebo ve formě proteinových parních omelet.
Zkusit se vyhnout
Tučná masa, kachna, husa, vedlejší masné produkty, uzená masa. Tučné, solené a uzené ryby, kaviár. Masové a rybí konzervy.
Natvrdo, syrové nebo smažené.
SOUPS
Jeden může
Nízkotučný masový nebo rybí vývar s dobře uvařenými nudlemi, nadrobno nakrájenou zeleninou a masovými/rybími karbanátky, vařené pyré.
Zkusit se vyhnout
Bohaté masové, rybí, zeleninové a houbové vývary, polévky s uzeným masem.
SKVĚLÉ, LUŠTĚNINY
Jeden může
Jakékoli kromě kroupy a pšenice (s přidáním vývaru z libového masa).
Zkusit se vyhnout
Kroupy a obilniny z pšenice.
ZELENINA
Jeden může
Šťouchané zeleninové pyré nebo kastrol z brambor, mrkve, cukety, čerstvých rajčat (bez slupky) – dle tolerance.
Zkusit se vyhnout
Veškerá syrová zelenina, zejména vláknitá, s tvrdou slupkou, bílé zelí, všechny luštěniny, houby, ředkvičky, tuřín, cibule, česnek, špenát, šťovík, konzervovaná zelenina.
OVOCE
Jeden může
Pečená zralá sladká jablka a hrušky.
Zkusit se vyhnout
Meloun, meloun, meruňky, švestky, kyselá jablka a tvrdé hrušky, čerstvé bobule.
TUKY, OLEJE
Jeden může
Rostlinné oleje, máslo do 5 g v hotových pokrmech.
Zkusit se vyhnout
Tuky na vaření, margaríny, pomazánky, sádlo, arašídové máslo a pomazánky.
SNACKS
Jeden může
Dle uvážení ošetřujícího lékaře – jemný sýr, telecí/doktorský párek, želé.
Zkusit se vyhnout
Pikantní a tučné pochutiny, kaviár, uzená masa, konzervy, marinády a koření.
NÁPOJE
Jeden může
Slabý čaj, odvar ze šípku, sušeného černého rybízu, borůvky, ptačí třešně, ovocné šťávy ředěné 1:1 s vodou (brusinka, granátové jablko, borůvka, třešeň).
Zkusit se vyhnout
Silný čaj, káva, kakao s mlékem, sycené a studené nápoje, ovocné šťávy ze švestek, meruněk, hroznů, alkohol.
CUKROVÍ
Jeden může
Sušenky „Maria“, ovocné želé a želé, tvarohový koláč s tvarohem (až 200 g denně) z nejeditelného těsta bez droždí.
Zkusit se vyhnout
Pečení z droždí a listového těsta, dorty, pečivo, bonbony, čokoláda, chalva, palačinky, palačinky, semínka, popcorn, chipsy Med, džem, džem z nedoporučených bobulovin, pudink, sušené ovoce, zejména sušené švestky, kukuřičný sirup. Sladidla (sorbitol, xylitol, maltitol atd. s koncovkou -it).
*Recept na tvaroh vysrážený vápenatými solemi:
Složení: mléko (obsah tuku 3,2 %) – 200 ml; chlorid vápenatý (10% roztok) – 3 lžičky.
- Mléko zahřejte ve vodní lázni na 70-80 stupňů (ale nepřiveďte ho k varu!). Přidejte 3 lžičky. roztok chloridu vápenatého. Tento roztok se prodává v lékárnách a je určen pro injekci.
- Za stálého míchání přiveďte směs k varu.
- Asi po 10-15 minutách se směs začne srážet a rozdělovat na sýřeninu a syrovátku. Vařte ještě několik minut. Tento tvaroh se ukáže jako nekyselý a velmi jemný, zrna jsou velmi malá.
- Tvaroh dejte do síta nebo cedníku se sterilní gázou. Lehce zmáčkněte a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
+7 (812) 426-33-88 [email protected]
197110 Petrohrad,
Svatý. Pionerskaya, 16 m
Svatý. Kirochnaja, 12 m
Pobočka č. 1 Po-Pá 8:00-20:00 So 8:00-18:00 Ne 9:00-18:00 Pobočka č. 2 Po-Pá 9:00-19:00 So 9:00-16 :00
Informace a ceny uvedené na stránkách jsou pouze orientační a nejsou veřejnou nabídkou.
„Expert gastroenterologického centra“
© Všechna práva vyhrazena 2025.