Cuketa a tykev: jaký je rozdíl a co s nimi vařit – čtěte dále

Automaticky jsme zvyklí nazývat všechny podlouhlé plody zelených a žlutých odstínů (nejběžnější) s měkkou dužinou a zrny uvnitř cukety. Pojďme zjistit, jak je to správné, jak se cukety liší a zda má smysl je vařit jinak.

O čem si povíme v článku:

Cuketa a cuketa: co mají společného

V podstatě je cuketa druh cukety. Tedy řečeno na rovinu, jakákoliv cuketa je cuketa, ale ne každá cuketa je cuketa. Oba plody patří do čeledi tykvovitých. Cukety, na které jsme zvyklí, byly do Evropy přivezeny z Mexika a zpočátku se k nim nedalo pořádně přiblížit. Doma se jedla jen semínka plodů, snad tak, jako teď jíme dýňová semínka. A na našem kontinentu se cuketa už 200 let pěstuje v botanických zahradách jako okrasná rostlina. A teprve v XNUMX. století se konečně dostaly do kuchařských knih jako vynikající přísada do vydatných a chutných pokrmů. Než cuketa definitivně skončila v Rusku – těžká cesta přes Řecko a Turecko, uběhlo více času. Díky tomu však ovoce dostalo název známý našim uším: kabak v turečtině znamená „dýně“.

Cuketa je výsledkem šlechtitelských pokusů. V Itálii se zjevně rozhodli, že původní rostlina je nedokonalá, a připomněli si to a své vlastní kulinářské preference. Tento druh cukety je dnes běžný v Evropě, ale milujeme ho i u nás. I když se jim ze zvyku říká cukety.

Výhody cukety a cukety

Cuketa je oblíbená na celém světě, nejen proto, že se hodí k jakémukoli jídlu a obecně je velmi rychle připravená. Možná hlavní výhodou tohoto produktu je, že se skládá z velké části z vody, což znamená, že má velmi málo kalorií: pouze 20 kcal na 100 g, takže během sezóny lze cuketu konzumovat ve velkém množství – a tak se ukazuje, protože pokud rostlina produkuje úrodu, pak produkuje desítky plodů najednou.

Navíc cuketa a cuketa mají bohaté složení vitamínů a minerálů. 100 g této zeleniny poskytuje 30 % denní hodnoty vitamínu C. Plus menší, ale stále významné množství draslíku, vitamínů B, vitamínu A, vlákniny a antioxidantů. Pravidelná konzumace cuket a cuket je starostí o srdce (díky kyselině listové), normální krevní tlak (za to může draslík), zrakovou ostrost, zdraví kůže, cév a dalších orgánů.

Cuketa je přitom hypoalergenní produkt s ní dokonce začínají přikrmovat. Při závažných onemocněních trávicího traktu však může nadměrná konzumace zeleniny, zejména syrové, vyústit ve zhoršení příznaků. Důrazně také doporučujeme kupovat cukety a cukety pouze z důvěryhodných míst – ovoce pěstované pomocí chemikálií (u rostlin je to však vzácné) může způsobit otravu a alergie.

Jak se liší cuketa od cukety

První věc, kterou volají, je barva. Cuketa je obvykle světle zelená, cuketa je sytě zelené barvy, ale přicházejí také v černé barvě. Plod italské cukety je poměrně malý, menší než její starší bratr, dosahuje délky maximálně 15 cm (cuketa může dorůst až 30 cm).

Cuketa má také tenčí slupku, menší semínka a v zásadě jich je méně, proto je ve vaření absolutní oblíbená.

Cuketa a cuketa se liší i chutí. Pro někoho může být obtížné přesně určit nuance, ale obecně je cuketa vodnatější: při nakrájení produkuje více šťávy a navíc má méně výraznou chuť. Gurmáni tuto nuanci cítí tak jemně, že doporučují cuketu připravovat s neutrálním masem, například kuřecím a vepřovým, a k jehněčímu kupovat cuketu v tomto ohledu klidnější.

Cuketa se bude muset při výrobě palačinek vymačkávat opatrněji, ale přesto může pustit šťávu, když se pustíte do hnětení těsta. Cuketa i cuketa se konzumují neloupané – pokud jsou plody velmi mladé, s tenkou slupkou a měkkými semeny.

Ti, kteří jsou zvyklí skladovat doma velké zásoby zeleniny, by měli pamatovat na to, že cukety se hůře lžou, takže je třeba je nejprve uvařit. Nebo, pokud to není možné, lze plody nakrájet a zmrazit.

Cuketa a cuketa se připravují přibližně stejně: lze je péct, grilovat, připravovat ve formě kaviáru nebo nastrouhat na palačinky. S výhradou, že cuketa se často přidává syrová do salátů: k tomu mají vhodnou, měkkou dužinu. Mimochodem, přerostlé ovoce – cuketa i cuketa – se také může ukázat jako docela vhodná přísada do teplých jídel. Nejlepší je vařit je s masem a mletým masem: například udělejte kastrol nebo je nakrájejte, odstraňte semínka a naplňte je a poté je upečte v troubě.

Zelený cuketový salát s tatarkou

K přípravě potřebujete:

• kukuřičný salát – 200 g
• mladá cuketa – 2 ks.
• šťáva z 1 limetky
• chuť 1 vápna
• olivový olej
• estragon – 2 snítky
• piniové oříšky – 1 hrst
• sůl

1. Cuketu nakrájíme na co nejmenší kostičky (2 mm). Cuketu osolte, zalijte limetkovou šťávou a promíchejte s kůrou. Zakápněte olivovým olejem a nechte 10 minut působit.

2. Větve estragonu zbavíme stopek, lístky nasekáme nadrobno a smícháme s cuketou.

3. Kukuřičný salát položte na talíře. Do středu každého talíře dejte cuketový tatarák, posypte opraženými piniovými oříšky, pokapejte olivovým olejem a posypte vločkovou solí.

Cuketa v troubě s rajčaty a sýrem

K přípravě potřebujete:

• mladá cuketa – 3 ks.
• smetanový sýr (nebo jakýkoli sýr, který se dobře rozpouští) – 150 – 200 g
• feferonka červená – 1 ks.
• slanina – 80 g
• zelená cibule – 2 – 3 peří
• malá zralá, masitá rajčata – 2 – 3 ks.
• olivový olej
• červený vinný ocet – 2 polévkové lžíce. l.
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

1. Zapněte troubu na předehřátí na 170 °C.

2. Slaninu nakrájíme na kousky a opečeme na suché pánvi do lehkého zhnědnutí. Odstraňte na papírovou utěrku.

3. Papriku rozpůlíme, odstraníme semínka, papriku a zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.

4. Rajčata nakrájíme na plátky.

5. Cuketu rozpůlíme a lžící vyškrábneme střed, čímž si připravíme místo pro náplň.

6. Ze všech stran pokapejte olejem a vnitřek dýně ochuťte solí a pepřem.

7. Sýr smícháme se slaninou, cibulí a pepřem. Podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř.

8. Naplňte cuketu a navrch položte plátky rajčat.

9. Cuketu vložte do zapékací mísy a vložte do předehřáté trouby.

10. Cuketu se sýrem a rajčaty pečeme v troubě 30 – 40 minut. Pro podávání nakrájejte cuketu na kousky příčně nebo šikmo.

Cuketa a tykev jsou jedny z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších druhů zeleniny. Z nich můžete vyrobit obrovské množství různých pokrmů, které si zamilují i ​​ti nejnáročnější gurmáni. Dodnes si však mnoho lidí klade otázky ohledně rozdílů a podobností mezi cuketou a tykví. Jsou si tyto druhy zeleniny opravdu tak podobné, nebo je mezi nimi více rozdílů, než se na první pohled zdá?

Vlastnosti původu

Navzdory vnější podobnosti se tyto dvě zeleniny zrodily různými způsoby. Cuketa je keřová forma dýně s tvrdou skořápkou. Zelenina pochází ze Střední Ameriky, odkud byla v 15. století přivezena do Evropy. Lidé začali jíst cukety až v 18. století. Tento druh dýně se objevil v Rusku o století později a rychle si získal popularitu. Poptávka po cuketě byla v té době způsobena vysokým výnosem, nenáročností na pěstování a rychlým dozráváním plodů. V Itálii vznikl druh tykve, které se říkalo Cuketa. Tato odrůda byla vyšlechtěna na konci 19. století a oblíbili si ji všichni Italové, kteří dodnes cuketu používají k přípravě velkého množství různých pokrmů.

Hlavní rozdíly a podobnosti

Princip pěstování je u obou druhů zeleniny stejný. Díky tomu jsou jejich požadavky na složení půdy, osvětlení, teplotu a péči obecně stejné. Hnojení a frekvence zálivky jsou také podobné. To vám umožní pěstovat cuketu i dýni pomocí stejného vzorce. Stále existují rozdíly a je třeba je vzít v úvahu při výběru semen. Je důležité pochopit, že množství odrůd cuket a tykví je obrovské, takže existují drobné rozdíly nejen v péči o různé druhy zeleniny, ale i u jednotlivých odrůd cuket nebo tykví. Navíc na první pohled může být docela těžké tyto dvě zeleniny rozeznat, takže je potřeba jistá zručnost a zkušenosti.

Rozdíly

Nejprve byste měli věnovat pozornost struktuře keře. Keř cukety má pouze jeden silný stonek. Listy jsou zvednuté nahoru. Rostlina jako celek působí kompaktněji. Cuketa zabírá více místa díky několika stonkům, které směřují různými směry. Listy jsou také ohnuté nad zemí. Listy cukety jsou drsné a mají ostré rohy. Barva je velmi sytá, tmavě zelená. Upozorňujeme, že listy cukety mohou mít světle stříbrné skvrny. To je normální, neměli byste panikařit a myslet si, že se jedná o příznaky nemoci. Cuketa má harmoničtější a světlejší listy, bez ostrých rohů. Květy na cuketách jsou mnohem větší a zářivější. Tato rostlina produkuje opravdu velké a živé exempláře. Cuketa je v tomto ohledu naopak skromnější. Jejich květy jsou světlé a poměrně malé, zejména ve srovnání s cuketou.
Když už mluvíme o péči, existuje populární názor, že cuketa vyžaduje více pozornosti než tykev. Rozdíl je nepatrný, ale s italskou obdobou cukety se doporučuje být trochu opatrnější. Cuketa je však náchylnější k nejrůznějším nemocem. Rozlišit zeleninu podle barvy je téměř nemožné. Existuje mnoho odrůd a stále rostou. Vzhledem k podobnosti v péči můžete vedle sebe zasadit různé odrůdy tykve a cukety a v důsledku toho získat plody, které jsou úžasné ve své barevné paletě. Takové experimenty se také provádějí za účelem identifikace nových velikostí zeleniny. Slupka cukety je velmi jemná a tenká. Semena rostou extrémně pomalu a slabě, proto by se slupka měla odstraňovat opatrně a minimálně, aby se zachovalo co nejvíce dužiny. Nejranější plody cukety lze konzumovat syrové. Zelenina z Itálie také dozrává rychleji než cuketa. Cuketa má naopak tuhou a silnou slupku. Semena jsou velká, proto se jádro vždy vyřízne. Kvůli tenké a citlivé slupce vydrží cuketa v lednici maximálně tři týdny. Cuketu lze perfektně skladovat šest měsíců, aniž by ztratila svou chuť nebo prospěšné vlastnosti. Někteří zvláště zkušení zahradníci mohou nezávisle prodloužit trvanlivost cukety na několik dalších měsíců. Cuketa sama o sobě je jemnější, křehčí a aromatická zelenina. Má výraznější chuť. Tepelná úprava není dlouhá, což umožňuje, aby dužina zůstala měkká. Cuketa je tvrdší, déle se vaří a po uvaření často ztrácí svůj původní tvar.

Celkový

Příznivců obou druhů zeleniny je poměrně dost, takže rozebírat jejich chuťové vlastnosti je zbytečné. K některým jídlům je lepší cuketa, k jiným patizon. Existuje spousta receptů, stejně jako lidé s osobními preferencemi chuti. Celkově je zelenina skutečně v mnoha ohledech velmi podobná. Nedá se ale říct, že jsou to dvojčata. Jedná se o dva různé druhy s vlastními vlastnostmi. Je důležité znát všechny jejich rozdíly, aby vás konečný výsledek potěšil, protože při nákupu semen musíte jasně pochopit, co očekáváte.