Co je rukola / Jaké jsou výhody a škody oblíbené zelené – článek ze sekce Výhody nebo škody na
Vzhled rukoly na regálech okolních obchodů je skutečným úspěchem, protože ji nyní nemusíte speciálně pěstovat na zahradě nebo ji hledat na trzích. Tato zelená je podle MNT Knowledge Center jednou z 20 nejzdravějších druhů zeleniny. Hovoříme o vlastnostech rukoly, jejím vlivu na lidský organismus, výhodách i škodách.
Rukola: co je to za zelenou?
Botanický název rukoly je Eruca sativa, čeleď Brassica, roste v suché, dobře prokypřené půdě. Itálie je považována za vlast rukoly, i když ve skutečnosti je tato bylina známá v Rusku, Asii a dokonce i v Africe od starověku. Jde jen o to, že to byli Italové, kdo ji přidal do mnoha jídel a proslavil ji po celém světě jako kulinářskou přísadu.
V Rusku se rukole dříve říkalo „housenka“ a dávala se jako potrava domácím zvířatům a ptákům. Lidé ji nejedli, protože ji považovali za plevel.
Rukola se hodí k zelenině, mořským plodům, masu a vínu. Podává se čerstvé, pečené, dušené, smažené i sušené. Má výraznou chuť: kořenitou, s lehkým nádechem hořkosti.
K čemu se hodí rukola:
zelenina: avokádo, rajčata, červená paprika, houby, olivy, zelené fazolky;
ovoce: mango, zelené jablko, hruška;
citrusy: pomeranče a citronová šťáva;
ořechy: vlašské ořechy a borovice;
sýry: feta a parmazán.
Jaké jsou výhody rukoly?
Chemické složení rukoly obsahuje důležité vitamíny a mikroelementy, které člověku pomáhají bojovat s viry a infekcemi, také zlepšují proces krvetvorby a chrání před depresemi.
Pomáhá zhubnout a držet dietu
Listy rukoly obsahují pouze 25 kcal na 100 g, proto je považována za dietní produkt, který udržuje štíhlou linii.
Distribuuje vápník v těle a odstraňuje cholesterolové plaky
To vše díky rostlinnému vitamínu K. Faktem je, že vápník má schopnost učinit jakékoli vnitřní systémy silné a pevné: nejen kosti a zuby, ale také cholesterolové plaky. K zajištění správného vstřebávání vápníku potřebujete vitamín K, který je bohatý na středomořskou zeleninu. 100 g rukoly obsahuje 91 % denní hodnoty vitaminu K.
Má antihemoragické vlastnosti, to znamená, že zlepšuje srážlivost krve
Rukola opět díky vitamínu K chrání tělo před krvácením, vnitřním i vnějším krvácením. Jíst rukolu je užitečné zejména pro těhotné ženy a také pro lidi, kteří se chystají podstoupit operaci břicha. Rukolu je vhodné zařadit do jídelníčku také při následujících příznacích: krvácení dásní, hypoprotrombinémie, podkožní krvácení.
Bohaté na kyselinu listovou
Pokud sníte 100 g zeleného denně, můžete získat asi 30 % denní potřeby látky. Zvláště užitečné je konzumace kyseliny listové a produktů s ní pro ženy plánující početí. Užívání kyseliny listové 2-3 měsíce před početím v dávce 400 mcg může snížit riziko rozvoje defektů neurální trubice plodu o 70 % a dalších problémů.
Pomáhá vyrovnat se s depresí a lépe vstřebávat antidepresiva
V roce 2003 byla provedena studie, jejíž výsledky ukázaly, že v důsledku nedostatku folátu v těle se může rozvinout depresivní stav. A rukola pomáhá nasytit tělo folátem a vyhnout se duševním problémům.
Obsahuje betakaroten, který si tělo nedokáže samo syntetizovat
Díky této formě provitamínu A se zlepšuje imunita člověka, tělo odolává virům a bakteriím. Betakaroten je také potřebný pro tvorbu zrakového pigmentu rodopsinu, který je zodpovědný za dobré vidění za soumraku. Karoten z rukoly navíc zlepšuje stav epiteliálních tkání.
Pomáhá vstřebávat vitaminy B, stejně jako C a E
Rukola dokonce díky obsahu manganu ovlivňuje vstřebávání vitamínů, které v ní samotné nejsou obsaženy.
Chrání před rakovinou
Vzhledem k tomu, že středomořský salát obsahuje hodně glukosinolátů, je právem považován za protirakovinný přípravek. Je to všechno o glukosinolátech obsažených v rukole, které brání rozvoji rakovinných buněk. Prokázali to lékaři vědy z Polska, kteří v roce 2007 zveřejnili studii o prospěšnosti látky.
Není zakázáno jíst rukolu během kojení, pokud kojící matka není alergická na produkt.
Škodlivost rukoly
Za dlouhá léta pojídání rukoly lidstvo v jejím složení neidentifikovalo žádné toxické nebo nebezpečné látky. Zelená však může být pro některé lidi škodlivá díky svým vlastnostem.
Kdo může jíst rukolu?
lidé, kteří užívají léky na ředění krve. Výhody vitamínu K, který je zodpovědný za srážení krve, se mohou ukázat jako škodlivé, pokud budete konzumovat zeleninu spolu s léky;
lidé, kteří mají gastritidu, dnu nebo vysokou kyselost žaludku;
diabetici;
ti, kterým byly diagnostikovány ledvinové kameny nebo žaludeční vředy.
Jako každá zelená je i rukola přenašečem parazitů, proto je třeba ji důkladně omýt a vysušit. Je škodlivé jíst rukolu přímo ze zahrádky – můžete se nakazit parazitózou.
Recepty s rukolou
Poté, co jste se dozvěděli o výhodách rukoly, pravděpodobně jste s ní chtěli vyzkoušet nová jídla. Sdílíme osvědčené recepty
1. Salát s krevetami a rajčaty
Velmi jednoduchý salát, jehož hlavním vrcholem jsou krevety. Dokonalá kombinace aromatické rukoly, cherry rajčat a plátků parmazánu osloví milovníky středomořské kuchyně.
2. Syrová hovězí svíčková
Toto jídlo je založeno na plátcích syrového hovězího masa. Jsou zbiti kuchyňským kladivem, polití dresinkem a položeni na zeleném lůžku. Mimochodem, toto jídlo je považováno za předkrm k červenému vínu.
3. Špatné pesto
Toto je „špatný“ recept na pesto omáčku, protože v originále je vyrobena z bazalky. Milovníkům experimentů ji ale vřele doporučujeme. Chutné a aromatické.
4. Letní salát z bobulí
Pokud máte čerstvé jahody a rukolu, určitě je zkuste zkombinovat do salátu. Dále budete potřebovat krevety, limetku, tvrdý sýr a kajenský pepř.
5. Originální pizza s bylinkami
Tento recept na pizzu s rukolou vám pomůže ochutnat Itálii. Vezměte si základ pizzy, ingredience a postupujte podle receptu krok za krokem. Voilá – po 15 minutách si už vychutnáváte lahodný pokrm.
6. Salát s červenou řepou
Nestandardní kombinace červené řepy a rukoly vás nenechá lhostejnými: je opravdu velmi chutná. Přidejte sýr feta, ořechy a dochuťte olivovým olejem – získáte pokrm jako z těch nejlepších restaurací.
Co se dá dělat?
Zpestřete jídelníček zeleninou. Mimochodem, z našeho materiálu zjistíte, která zelenina je považována za nejzdravější. Spoiler: část seznamu je určitě na vaší zahradě.