Co dělat se sušenými okurkami. Výhody natě okurky a jejich použití v lidovém léčitelství

Konec okurkové sezóny na zahrádce neznamená, že vše, co zbyde, je třeba vyhodit. Zemědělci a zahrádkáři vědí, že vršky okurek mohou být také užitečným materiálem, a místo aby je vyhodili, nacházejí různé způsoby, jak je využít.

Vršky okurky obsahují mnoho užitečných látek, jako je vláknina, vitamíny a minerály. Má také svěží a osvěžující chuť, takže je dobrým doplňkem k řadě jídel a nápojů. Pokud chcete po podzimní sklizni spotřebovat vršky okurek, zde je osm nejlepších způsobů, které vám pomohou využít tento užitečný materiál na maximum.

1. Salát z natě a okurek. Osvěžující a výživný salát z okurkových nati a okurek může být skvělou snídaní nebo lehkým obědem. Stačí nakrájet vršky a okurky na malé kousky, přidat čerstvou zeleninu podle chuti, dochutit citronovou šťávou a olivovým olejem a užívat si chuť a zdravotní přínosy tohoto pokrmu.

2. Zmrazení. Pokud máte příliš mnoho zeleniny, která se nevejde do lednice, můžete ji zmrazit. Jednoduše nakrájejte vršky na malé porce, položte na mrazicí plech a vložte do mrazáku. Zmražené vršky pak můžete použít k přípravě různých pokrmů a polévek.

3. Ochrana. Vršky okurek jsou vhodné i na zavařování. Můžete vytřídit vršky, dát je do sterilizovaných sklenic, zalít marinádou a sklenice srolovat. Získáte lahodný konzervovaný produkt, který lze použít jako svačinu nebo přidat do salátů.

4. Příprava na zimu. Pokud máte velkou zahradu a spoustu vršků, můžete se připravit na zimu. Jednoduše roztřiďte a nakrájejte vršky, vložte je do skleněných nádob a uzavřete víčky. Poté sklenice sterilizujte a uložte na chladné místo. Vršky tak můžete využívat po celý rok a těžit z jejich živin i v zimě.

5. Posílení imunity. Vršky okurky obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které pomáhají posilovat imunitní systém. Z vršků si můžete udělat nálev a zapít ho šálkem horkého čaje nebo šťávy, abyste získali další živiny pro své tělo.

6. Potravinová přísada. Sušené natě lze použít jako doplněk stravy. Jednoduše nakrájejte vršky na malé kousky, osušte je na plechu a rozemlejte v mixéru na prášek. Tento prášek lze přidat do smoothies, jogurtu nebo pečiva, aby se zlepšily jejich nutriční vlastnosti.

7. Přírodní hnojivo. Nať okurky lze použít i jako přírodní hnojivo. Jednoduše nakrájejte vršky na malé kousky a použijte jako mulč pro vaši zahradu. Pomůže udržet vlhkost v půdě a zabránit plevelům.

8. Potrava pro ptáky. Pokud máte drůbež, kuřata nebo kachny, mohou pro ně být okurkové vršky dobrým a zdravým jídlem. Jednoduše nakrájejte vršky na malé kousky a krmte jimi své ptáky.

Jak používat okurky na podzim: 8 nejlepších způsobů

1. Vaření. Nať okurky lze použít jako přísadu do polévek, salátů a dalších pokrmů. Má svěží chuť a křupavou texturu, která se dobře hodí k jiné zelenině.

2. Zmrazení. Pokud máte velké množství vršků, které nemůžete v krátké době použít, můžete je zmrazit. Před zmrazením je třeba vršky několik minut povařit ve vroucí vodě, poté zchladit a zabalit do sáčků nebo nádob. Zmražené vršky lze použít k přípravě polévek, omáček a dalších pokrmů.

3. Sušení Vršky okurek lze také sušit pro další použití. Usušené natě lze rozemlít a použít jako koření nebo přísadu do různých pokrmů.

4. Příprava aromatické vody. Vršky okurek obsahují mnoho esenciálních olejů, které jim dodávají osvěžující vůni. Z vršků můžete připravit ochucenou vodu tak, že je přidáte do hrnce s vodou a zahříváte až do varu. Poté stačí vychladit a použít jako pleťové tonikum nebo přísadu do kosmetiky.

5. Krmivo pro zvířata. Pokud máte domácí mazlíčky, okurkové natě jsou skvělým doplňkem jejich jídla. Obsahuje vitamíny a minerály prospěšné pro zvířata.

6. Kompost. Vršky okurek jsou skvělé pro výrobu organického kompostu. Jednoduše umístěte vršky na kompost spolu s ostatním organickým odpadem a občas promíchejte. V důsledku toho získáte úrodný kompost, který lze použít k hnojení půdy.

7. Dekorace. Z okurkových vršků lze vytvořit dekorace. Můžete například vytvořit věnce nebo náramky pomocí vršků spolu s dalšími materiály, jako je stuha nebo drát.

8. Džus. Nať okurky lze odšťavnit. Jednoduše protáhněte vršky odšťavňovačem nebo mixérem a získáte chutný a zdravý nápoj bohatý na vitamíny a antioxidanty.

Výroba boršče z vrcholků

Zde je několik jednoduchých kroků, které vám pomohou připravit lahodný boršč ze zeleniny:

1. Seberte vršky okurek a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Odřízněte vrchní zelené části vršků a nakrájejte je na velké kusy.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev a brambory. Připravte si také česnek a rajčatový protlak.
4. V hlubší pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli do zlatova.
5. Přidejte mrkev a brambory, smažte spolu s cibulí asi 5-7 minut.
6. Poté přidejte zeleninu a rajčatovou pastu, promíchejte a nechte vše smažit další 2-3 minuty.
7. Přidejte vodu nebo vývar do pánve, aby byly ingredience zcela pokryty.
8. Přidejte sůl podle chuti a koření, jako je černý pepř, bobkový list a bylinky.
9. Polévku přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 30–40 minut, dokud zelenina nezměkne.
10. Podávejte horký boršč se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Boršč vyrobený z řepných naťů je bohatý a aromatický. Bude to vynikající volba pro ty, kteří oceňují přírodní a zdravé produkty. Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si chuť boršče s vršky v chladných podzimních dnech.

Jsou známé již více než 6000 let. Přišli k nám z Indie, kde v lesích rostou divoké odrůdy této plodiny, které se omotávají kolem kmenů stromů. V naší zemi se čerstvá chuť zelených plodů spolu s jejich léčivými vlastnostmi aktivně využívá již šest století.

<b>sbírání okurek</b>

Existují různé druhy okurek: rané dávají sklizeň 20 dní po vzejití a pozdní – 50 dní poté, bez ohledu na to, zda se okurky pěstují ve skleníku nebo na volné půdě, sklizeň se sbírá každé 2-4 dny, aby se zabránilo přerůstání plodů. Okurky se odebírají jednou až dvakrát denně (jejich délka by neměla přesáhnout 6–7 cm). Plody se odstraňují velmi opatrně, aby nedošlo k poškození stonku (révy). V některých případech může být vhodné použít nůž k jejich oddělení od stonků. Plody, které se objeví v červenci, jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Sklizeň se ihned zpracovává nebo se okurky skladují v celofánových sáčcích na chladném místě, aby neztratily chuť. Před zpracováním se plody nějakou dobu uchovávají ve vodě (4-6 hodin).

<b>Sušené okurky</b>

Sušené okurky se používají v kosmetologii a medicíně (zejména prášek ze sušeného ovoce je prospěšný při popáleninách). Chcete-li získat tento produkt doma, okurky se omyjí, suší, nakrájí na plátky, vloží do trouby předehřáté na 55 ° C a suší, dokud nejsou připraveny, přičemž pravidelně kontrolují stav produktu. Z 6.5 kg získáte 410 g sušených okurek.

<b>Nakládané okurky bez sterilizace</b>

Do sklenice vložte vrstvu zeleně (vyberte si z: křenové listy, dub, rybíz, třešeň, máta, ale i kopr, celer atd.). Často se používají i kořeny (křen, celer). Na tuto aromatickou vrstvu se těsně položí čisté okurky (nejlépe okurky). Poté naplňte nádobu vroucí vodou, snažte se, aby proud nenarazil na sklenici, a přikryjte čistým víčkem. Po 10-15 minutách slijte vodu do samostatné nádoby, znovu naplňte sklenice vroucí vodou a nechte 5 minut stát. Mezitím uvařte lák, do poprvé vypuštěné vody přidejte 35 g cukru, 90 g soli a 150-200 ml octa na 1 litr tekutiny (ocet přidejte pár minut před vypnutím). Na sklenice se umístí česnek, okurky se zalijí vroucím solným roztokem, uzavře se, obrátí se a nechá se úplně vychladnout.

<b>Okurky v hořčici</b>

• Okurky – 1 kg
• Cibule – 150 g
• Kopr – 1 svazek
• Ocet – 300 ml
• Suchá hořčice – 350 g
• Bobkový list – 1 ks.
• Mletý pepř – 1 lžička

Kolečka cibule, nasekaný kopr a suchá hořčice se zalijí octem, zahřejí, přidá se nastrouhaný bobkový list a pepř, promíchá se a povaří. Poté se okurky umístí do slaného nálevu, přivedou k varu, vloží do sklenic spolu s marinádou a srolují.

<b>Okurky na indický způsob</b>

• Malé okurky – 2,5 kg
• Sůl – 125 g
• Cibule – 2 ks.
• Červená sladká paprika – 1 ks.
• Chilli paprička – 3 ks.
• Česnek – hřebíček 3
• Nové koření – 3 polévkové lžíce.
• Hřebíček – 1 lžička
• Jablečný jablečný ocet

Okurky se umyjí, zalijí osolenou vodou a nechají se přes noc. Dále se tekutina vypustí a okurky se umyjí. Cibulové kroužky, plátky sladké papriky, stejně jako chilli a česnek se umístí do připravených sklenic. Koření se nalije octem a vaří se. Přidejte marinádu do sklenic (ujistěte se, že hladina tekutiny je 1 cm pod horním okrajem) a uzavřete.

<b>Okurky s paprikou a rajčaty</b>

• Voda – 1 l
• Sůl – 2 st.l.
• Cukr – 4 st.l.
• Ocet (nejlépe jablečný) – 100 ml
• Rajčata, okurky, papriky – libovolné množství

Na dno připravené sklenice položte bazalku, poté vrstvu okurek, vrstvu rajčat a vrstvu papriky nakrájené na plátky. Na zeleninu položte semínka koriandru, kuličky pepře a bazalku. Toto opakujte do úplného naplnění a vše zalijte vařící marinádou. Sklenice se přikryjí víčky, sterilizují (3 l – 25 min.) a srolují.

• Voda – 1 l
• Sůl – 50 g
• kořen křenu
• Listy rybízu, třešně a dubu
• Kopr
• Zrnka pepře
• Bay list
• česnek
• Malé okurky

Na dno sklenice dejte koření, naplňte ji do poloviny okurkami, přidejte další vrstvu zeleniny, přidejte okurky, zalijte nálevem a nechte 2–3 dny kvasit (pod nylonovým víkem). Dále se tekutina nalije do hrnce, okurky se promyjí vroucí vodou (přímo ve sklenicích), přidá se česnek, naplní se vařeným solným roztokem a srolují se.

<b>Okurky s rybízovou šťávou</b>

• Огурцы
• Šťáva z černého rybízu – 250 ml
• Voda – 1 l
• Sůl – 50 g
• Cukr – 20 g
• Česnek – hřebíček 2
• Kopr, máta
• Hřebíček, pepř – každý po 2 kusech.

Konce okurek se odříznou, na dno se položí koření, navrch se položí okurky, zalijí se vařící marinádou z vody, šťávy, soli a cukru, sterilují se (1 l – 10 min.) a srolují se.

<b>Okurky se zeleninou</b>

• Okurky – 600 g
• Květák (blanšírovaný) – 120 g
• Plátky mrkve (blanšírované) – 80 g
• Česnek – 1 stroužek
• Cibule – 1 hlava
• Voda – 1 l
• Sůl – 60 g
• Cukr – 25 g
• Ocet (5%) – 150 ml
• Listy kopru, křenu a rybízu – 35 g

Na dno sklenice položte zeleninu, cibuli a česnek, navrch položte zeleninu (ve vrstvách), zahřejte 2krát vroucí vodou s intervalem 3 minut, poté zalijte marinádou (vařte alespoň 10 minut, před dokončením přidejte ocet) a uzavřete.

<b>Okurkový salát</b>

• Okurky – 5 kg
• Cukr – 0.5 st.
• Sůl – 1 st.l.
• Ocet – 150 ml
• Česnek – 2 ks.
• Rostlinný olej – 1 lžíce.
• Kořeny křenu – 3 ks.

Okurky nakrájíme na plátky (jako na salát), kořeny křenu a česnek – na talíře. Smíchejte všechny přísady, vložte do smaltované mísy, přiveďte k varu na mírném ohni, vařte dalších 15 minut, vložte do sklenic a srolujte.

Jakýkoli způsob přípravy okurek nám dává zcela jedinečnou chuť – každý z receptů úspěšně doplní váš stůl v období podzim-zima. Šťastnou sklizeň! To se dozvíte na našich stránkách.

©
Při kopírování materiálů webu mějte aktivní odkaz na zdroj.

Podrobnosti Blog vytvořen: 24. června 2016

V tomto článku vám řekneme o metodách sušení okurek. Sušení okurek není náročný proces, i když obsahují 95 % vody. Okurky se suší skoro jako každá jiná zelenina, jen při sušení uvolňují více vlhkosti a vyžadují pečlivější péči. Okurka obsahuje vitamíny, které zabraňují vzniku a rozvoji urolitiázy. Je součástí mnoha kosmetických produktů.

<b>Sušení okurek v elektrické sušičce</b>

1. Vyberte zralé a zdravé ovoce.
2. Důkladně omyjte a oloupejte.
3. Nakrájejte na kulaté kousky o tloušťce 0,5 cm.

4. Nakrájené kusy položte na elektrické sušicí tácy a sušte při teplotě 45°C po dobu 8-10 hodin.
5. Sušené okurky Nelámou se, ale mírně se ohýbají a mají tmavší barvu.

6. Po úplném vychladnutí přendejte sušené okurky v uzavřené skleněné nádobě. Skladujte na tmavém a suchém místě ne déle než 2 roky.

Přečtěte si článek “Sušení zeleniny”, kde najdete recepty na sušení zeleniny a bobulovin.

Navrhuji vyzkoušet nový, netriviální způsob přípravy okurek.
Okurkové chipsy jsou chutná a zdravá svačina. Sušené okurky jsou navíc vynikajícím kořením pro přípravu mnoha pokrmů a dodávají charakteristickou pikantní svěží vůni.

Okurky 700 g
Sůl 1 lžičky
Cukr 1 lžička
Pokud mají okurky tuhou slupku, je lepší ji odstranit. Sedm set gramů je čistá hmotnost.
Připravené okurky nakrájejte na kolečka nebo oválky o tloušťce půl centimetru. Přendejte do hluboké mísy, přidejte sůl a cukr a promíchejte. Nechte při pokojové teplotě 2-3 hodiny, aby okurky pustily šťávu, občas promíchejte.
Vzniklou šťávu sceďte, okurky opláchněte čistou studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl, a osušte. Dále sušte v elektrické sušičce do křupava.

Sušil jsem na dvě etapy s 12hodinovou přestávkou, celkem asi 6 hodin.
K sušení můžete použít i troubu.
Během procesu sušení okurky změní svou jemnou zelenou barvu na nahnědlou.

Lupínky si dlouho neudrží křupavost, změknou a pruží, ale neztrácejí chuť. Skladovat je můžete v lednici, dobře uzavřené, nebo ve skříni v papírových sáčcích.
Jak používat.
1. Prostě žvýkej jako chipsy.
2. Přidávejte do polévek a dušeného masa během vaření jako koření.
** Scezenou šťávu nevylévejte . Poslouží jako úžasný aromatický základ do marinád nebo salátových dresinků. Pokud připravujete velkou dávku chipsů, můžete šťávu uchovat pro budoucí použití – přiveďte ji k varu, nalijte do malých sterilních nádob a hermeticky uzavřete.

Pokud se podíváte na ukazatele v gramech, pak se zdá, že v okurkách je jen velmi málo užitečných látek: jejich plody obecně obsahují pouze 3 až 5 % sušiny (zbytek je voda), ale i přes zdánlivě malé množství hlavního obsahu jsou okurky jako produkt a léčivá rostlina v určitém smyslu jedinečné. Za prvé, obsahují enzymy, které pomáhají trávit jakékoli proteinové produkty; Za druhé, okurky obsahují mnoho cenných minerálních solí, které mají příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému a ledvin.
Okurky mají čistící, močopudné, šťávové a choleretické, antimikrobiální, antiarytmické, antisklerotické, laxativní, sedativní, analgetické, protizánětlivé, hemostatické, antipyretické a hypoglykemické účinky. Dokážou rozpouštět drobné kamínky v močovém měchýři, zlepšují činnost střev stimulací sekrece trávicích žláz, neutralizují zvýšenou kyselost žaludeční šťávy (většina ostatní zeleniny ji naopak zvyšuje), zlepšují chuť k jídlu, zároveň ulevují ledvinám a játrům, snižují otoky a kašel. Pomáhají také odstraňovat cholesterol, slouží jako preventivní opatření proti tyreotoxikóze a dokonce předcházejí plešatosti. Kromě toho lépe než většina ostatních zahradních plodin zabraňují přeměně sacharidů na tuky uvnitř lidského těla, což z nich dělá vynikající prostředek proti obezitě (to se ale týká čerstvého ovoce).

Aplikace a způsoby použití

Vnitřní použití. Většinu nemocí uvedených v úvodní části kapitoly léčí plody (zeleň) čerstvých okurek při pravidelné konzumaci v potravinách v množství od 200 g do 0,5 kg i více.
Nejúčinnější léčivé vlastnosti se navíc projeví, když se okurky konzumují nadrobno nakrájené (nebo ještě lépe nastrouhané) – ještě výrazněji tak podporují vylučování toxických látek z těla, normalizují složení střevní mikroflóry, zabraňují zácpě a mají příznivý vliv na metabolismus voda-sůl.
Pravidelná konzumace okurek (v jakékoli formě) snižuje pravděpodobnost vzniku onemocnění štítné žlázy.
Externí použití. Okurka je široce používána pro kosmetické účely – masky se vyrábějí z čerstvého ovoce, celého nebo ze slupky, aby se pokožka vybělila a stala se pružnější. Jsou nejužitečnější pro mastnou pleť. Pro suchou pokožku připravte speciální pleťovou vodu: zalijte 1 sklenici rozmačkaných čerstvých okurek vodkou (200 ml) a nechte 2 týdny. Poté se kapalina zfiltruje a zředí 1:1 vařenou vodou a přidá se glycerin v poměru 1 čajová lžička. na 100 ml roztoku.

JUICE
Z čerstvých okurek není těžké vyrobit šťávu (plody se nastrouhají na hrubém struhadle, vzniklá dužnina se vymačká).
Vnitřní použití. Používá se u ischemické choroby srdeční, arytmie, hypertenze, gastrointestinální koliky, onemocnění ledvin a jater, zácpy, dysbakteriózy, chronické bronchitidy, cukrovky a obezity. Užívejte 50-100 ml 3-4krát denně.
Šťáva smíchaná s medem – na kašel, na léčbu kataru horních cest dýchacích a jako antipyretikum. Vezměte 2-3 polévkové lžíce. l. 2-3x denně.
Smíchaný s řepnou a mrkvovou šťávou (3:3:10) – na urolitiázu a cholelitiázu, onemocnění ledvin, anémii, hypertenzi, vypadávání vlasů, záněty zubů a dásní. Vezměte 0,5-1 sklenici 3-4krát denně. Tato šťáva může být užitečná i pro pacienty s rakovinou.

ODVARY
Odvar z čerstvých okurek – při hypertenzi, horečnatých stavech, otocích různého původu a zácpě.
Odvar z přezrálých okurek – na onemocnění jater. Připravuje se stejným způsobem a užívá se půl sklenice 30 minut před jídlem 3krát denně.

TABULKA
Vnitřní použití. Nálev z drcených sušených okurek (připravených, když už nejsou čerstvé okurky) – na hypertenzi a otoky různého původu. Vezměte 2 polévkové lžíce. l. na 1-2 litry vroucí vody louhujte 30 minut ve vodní lázni, zchlaďte a sceďte. Vezměte půl sklenice půl hodiny před jídlem 3-4krát denně.
Externí. Nálev z okurkové kůry a okurky – na akné, vyrážky, kožní záněty. Používá se jako pleťová voda.

SOLANKA
Vnitřní použití. Obvykle se pro léčebné účely lák po měsíci, kdy v něm okurky byly, vypustí, přefiltruje a uloží do chladničky.
Při obezitě 3/2 sklenice 1x denně; Průběh léčby je XNUMX týdny, opakuje se po XNUMX měsíci.
Při břišní vodnatelnosti – 2 sklenice denně.
Při zácpě – 1 dezert. l. 20-30 minut po každém jídle.
Kontraindikace a omezení použití
Čerstvé (ovoce i šťáva) – pro exacerbaci žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů, akutní a chronickou gastritidu a enterokolitidu a také v časných stádiích spalniček.
V solené a nakládané formě (včetně solného roztoku) – pro těžká onemocnění trávicího traktu, akutní a chronickou nefritidu, pyelonefritidu, hepatitidu, cholecystitidu, biliární dyskinezi a některá další onemocnění jater, onemocnění slinivky břišní, aterosklerózu, srdeční vady a hypertenzi. Také jejich užívání by mělo být omezeno během těhotenství, zejména v posledním trimestru.
Solené a nakládané okurky se nedoporučují při obezitě kvůli jejich schopnosti stimulovat chuť k jídlu.

Rada:
Na tomto základě bylo vyvinuto několik farmakologických přípravků (například Allylchep a Allylglycer).