Co dělat s krůtí kůží: tajemství kulinářských mistrovských děl – Telegraph
100 g krůtí kůže obsahuje 17.3 % denní hodnoty bílkovin, 50.6 % tuku a 0 % sacharidů.
Na základě doporučení Rospotrebnadzoru a Federálního státního rozpočtového ústavu „Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie“ hraje správné rozložení bílkovin, tuků a sacharidů (BJU) ve vaší stravě klíčovou roli pro udržení zdraví. Podle pokynů MP 2.3.1.0253-21 a směrnic Světové zdravotnické organizace by zdravá a vyvážená strava měla obsahovat 10 až 15 % kalorií z bílkovin, 15 až 30 % z tuků a 55 až 75 % sacharidy.
Vitamíny
| Obsah vitaminu | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 0 μg | 0% | |
| Vitamin B1 | 0 μg | 0% | |
| Vitamin B2 | 100 μg | 5.9% | |
| Vitamin B3 | 3.9 mg | 21.7% | |
| Vitamin B4 | 36.7 mg | 7.3% | |
| Vitamin B5 | 500 μg | 10% | |
| Vitamin B6 | 200 μg | 10% | |
| Vitamin B9 | 4 μg | 1% | |
| Vitamin B12 | 0.9 μg | 30% | |
| Rozpustný v tucích | |||
| Vitamin A | 85 μg | 10.6% | |
| Vitamin D | 1.1 μg | 7.3% | |
| Vitamin D2 | – | 0% | |
| Vitamin D3 | 1.1 μg | 6.8% | |
| Vitamin E | 100 μg | 0.7% | |
| Vitamin K | 0 μg | 0% | |
Minerály
Recenze minerálního složení (makro- a mikroprvky) produktu krůtí kůže
| Obsah minerálů | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Vápník | 13 mg | 1.3% | |
| Draslík | 124 mg | 3.5% | |
| Sodík | 62 mg | 4.8% | |
| Fosfor | 0 μg | 0% | |
| Hořčík | 11 mg | 2.6% | |
| Železo | 900 μg | 5% | |
| Zinek | 1.1 mg | 9.2% | |
| Měď | 100 μg | 10% | |
| Mangan | 0 μg | 0% | |
| selen | 10.1 μg | 18.4% | |
| Fluorid | – | 0% | |
Chemické složení a výživová hodnota
Níže uvedená tabulka ukazuje hodnoty potravinových prvků (energetická hodnota, bílkovinné látky, tukové složky, sacharidy, složení vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů „Krůtí kůže“
| Živina | Hodnota | Sdílejte z RSP | RSP |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 407 kcal | 17.7% | 2300 kcal |
| Makroživiny | |||
| Protein | 12.96 g | 17.3% | 75 g |
| Tuk | 38.93 g | 50.6% | 77 g |
| Sacharidy | 0.16 g | 0% | 328 g |
| Voda | 48.38 g | 2.2% | 2170 g |
| Cukr | 0.1 g | 0.2% | 58 g |
| Vlákno | 0 g | 0% | 20 g |
| Ash | 0.52 g | – | – |
| Škrob | 0.06 g | – | – |
| cholesterol | 122 mg | 48.8% | 250 mg |
| Vody rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 0 μg | 0% | 100 mg |
| Vitamin B1 | 0 μg | 0% | 1.4 mg |
| Vitamin B2 | 100 μg | 5.9% | 1.7 mg |
| Vitamin B3 | 3.9 mg | 21.7% | 18 mg |
| Vitamin B4 | 36.7 mg | 7.3% | 500 mg |
| Vitamin B5 | 500 μg | 10% | 5 mg |
| Vitamin B6 | 200 μg | 10% | 2 mg |
| Vitamin B9 | 4 μg | 1% | 400 μg |
| Vitamin B12 | 0.9 μg | 30% | 3 μg |
| Vitamíny rozpustné v tucích | |||
| Vitamin A | 85 μg | 10.6% | 800 μg |
| Alfa karoten | 0 μg | 0% | 5 mg |
| Beta karoten | 0 μg | 0% | 5 mg |
| Vitamin D | 1.1 μg | 7.3% | 15 μg |
| Vitamin D2 | – | 0% | 7.5 μg |
| Vitamin D3 | 1.1 μg | 6.8% | 16.25 μg |
| Vitamin E | 100 μg | 0.7% | 15 mg |
| Vitamin K | 0 μg | 0% | 120 μg |
| Macronutrienty | |||
| Vápník | 13 mg | 1.3% | 1 g |
| Sodík | 62 mg | 4.8% | 1.3 g |
| Draslík | 124 mg | 3.5% | 3.5 g |
| Fosfor | 0 μg | 0% | 700 mg |
| Hořčík | 11 mg | 2.6% | 420 mg |
| Železo | 900 μg | 5% | 18 mg |
| Stopové prvky | |||
| Zinek | 1.1 mg | 9.2% | 12 mg |
| Měď | 100 μg | 10% | 1 mg |
| Mangan | 0 μg | 0% | 2 mg |
| selen | 10.1 μg | 18.4% | 55 μg |
| Fluorid | – | 0% | 4 mg |
RDP – doporučená denní potřeba
Energetická hodnota krůtí kůže je 407 kcal.
Více informací o živinách produktu
Zdravotní přínosy krůtí kůže
Krůtí kůže, která se často zmiňuje při diskusích o svátečních jídlech, jistě obsahuje nějaké živiny, ale stojí za to se na to podívat blíže. Kůže se obvykle před vařením odstraňuje, aby se snížil obsah kalorií v mase, ale také obsahuje vitamíny a minerály. Krůtí kůže obsahuje vitamíny rozpustné v tucích, jako je vitamín A, který je zodpovědný za zdravé vidění, a vitamín E, který pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem. Procento těchto vitamínů se však může lišit v závislosti na způsobu vaření a velikosti porce.
Podívejme se na tři hlavní body o výhodách umírněné konzumace krůtí kůže:
- Obsah tuku: Kůže je bohatá na prospěšné mononenasycené a některé polynenasycené mastné kyseliny, které hrají roli při udržování hladiny cholesterolu.
- 2. Zasytí: Díky své struktuře a chuti dodává jídlu uspokojení, pomáhá vám cítit se sytí a zabraňuje přejídání.
- 3. Vitamíny a minerály: Navzdory vysokému tukovému profilu pokožka obsahuje také stopy vitamínů B, které jsou důležité pro metabolické funkce.
Vzhledem k vysokému obsahu tuku a kalorií je však krůtí kůže nejlepší konzumovat s mírou, zejména pro ty, kteří si hlídají váhu nebo mají kardiovaskulární problémy.
Zdroje chemického složení hlavních základních produktů
- Ministerstvo zemědělství USA (USDA);
- Adresář „Chemické složení ruských potravinářských výrobků“ (Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd. Editoval člen korespondenta Moskevského leteckého institutu, profesor I.M. Skurikhin a akademik Ruské akademie lékařských věd, profesor V.A. Tutelyan)
Osvědčení
Energetická hodnota neboli obsah kalorií je měřítkem energie, kterou tělo získává z potravin nezbytných pro životně důležité funkce. Vyjádřeno v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů produktu pomáhá řídit vyváženou stravu a udržovat zdravou váhu.
Krůtí kůže je víc než jen ochranný obal ptactvo, ale skutečný poklad kulinářství příležitosti! Může se stát základem pro neuvěřitelné tvoření nádobí, což jim dává jedinečný chuť a aroma.
Představit si pro sebe: šťavnatý, rudý Turecko, upečený do křupava krusty, s jemný, uvnitř aromatické mleté maso. To je možné díky úžasným vlastnostem slupky Turecko!
Kliknutím na odkaz přejdete na část, kterou potřebujete:
Tradiční využití krůtí kůže: nádivka a rolády
V důsledku toho získáte nejen pečeného krocana, ale skutečné kulinářské dílo!
Jak používat krůtí kůži: Další možnosti
Můžete jíst krůtí kůži?
Potřebujete stáhnout krocana z kůže?
Jaké jsou výhody krůtí kůže?
Jaká část krůtího masa je nejzdravější
Tipy pro používání krůtí kůže
Závěry
Čtěte
Lahodná tajemství krůtí kůže: Od rohlíků po nádivku
Krůtí kůže není jen ochranným obalem pro ptáky, ale skutečnou pokladnicí kulinářských možností! Zkušení kuchaři jej tradičně používají jako druh skořápky k vytváření úžasných jídel.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití krůtí kůže je výroba krůtích závitků. Představte si: z jatečně upraveného těla jsou pečlivě odstraněny všechny kosti a poté je drůbeží maso pevně naplněno různými lahodnými náplněmi. Fantazii se zde meze nekladou! Můžete použít klasickou kombinaci sušených švestek a mrkve, která rolce dodá sladkou nótu a příjemnou texturu. Nebo vytvořte pikantnější verzi se sýrem a houbami, která potěší milovníky bohatých chutí. A pro ty, kteří dávají přednost vynikajícím kombinacím, jsou ideální rohlíky s ořechy a sušeným ovocem, které dodají pokrmu jedinečnou vůni a jemnou sladkost.
Rohlíky však nejsou zdaleka jediným způsobem, jak využít krůtí kůži. Je ideální pro vycpávání samotného ptáka! Představte si šťavnatého krocana plněného aromatickou rýží, zeleninou nebo bylinkami, upečeného do zlatova. Slupka nejen pojme veškerou náplň, ale také dodá pokrmu neuvěřitelnou vůni a chutnou křupavou kůrku.
Je také vhodné připomenout, že krůtí kůže je zdrojem cenných živin, jako je kolagen a elastin. Tak to nevyhazujte! Lahodné a zdravé pokrmy vyrobené z krůtí kůže jsou skvělým způsobem, jak potěšit sebe a své blízké, a také najít nové kulinářské aspekty při vaření tohoto nádherného ptáka.
Tradiční použití krůtí kůže: nádivka a rolády
Zkušení kuchaři tradičně používají krůtí kůži jako přírodní střívka do nádivky. Představte si, jak opatrně odstraníte kosti z krůtího těla a ponechte tak prostor své fantazii. A pak přichází ta nejzajímavější část! Tuto „nádobu na kůži“ můžete naplnit širokou škálou náplní.
Například klasická verze je kombinací sušených švestek a mrkve. Sušené švestky dodají pokrmu pikantní sladkost a mrkev šťavnatost a jas.
Nebo můžete vytvořit sofistikovanější pokrm ze sýra a hub. Sýr dodá náplni jemnou krémovou chuť a houby bohaté aroma.
A co ořechy a sušené ovoce? Tato kombinace dodá pokrmu jedinečnou orientální chuť a nasládlou nótu.
Představivost je vaším hlavním pomocníkem! Můžete experimentovat s různými kombinacemi ingrediencí a vytvořit si vlastní jedinečná mistrovská díla.
Základní principy použití kůže k vycpávání:
- Odstranění kosti: To je důležitý krok, který vám umožní vytvořit prostor pro náplň a dát pokrmu požadovaný tvar.
- Výběr náplně: Experimentujte s různými produkty, berte v úvahu chuťové preference a sezónnost.
- Pečení nebo dušení: Vyberte si způsob vaření, který vám dodá požadovanou konzistenci a chuť.
V důsledku toho získáte nejen pečeného krocana, ale skutečné dílo kulinářského umění!
Jak používat krůtí kůži: Další možnosti
Nádivka samozřejmě není jediný způsob, jak použít krůtí kůži.
- Křupavý: Krůtí kůži můžete smažit na pánvi nebo v troubě do křupava. To dodá pokrmu neuvěřitelnou vůni a lahodnou texturu. Zkuste přidat nějaké koření pro zvýraznění chuti a vůně.
- Vařená kůže: Někteří labužníci preferují vařenou krůtí kůži. Stává se měkkým a jemným, ideální pro přidávání do polévek a vývarů.
- Přírodní střívka: Krůtí kůže je ideálním přírodním obalem na klobásy, rohlíky a další pokrmy. Dodává výrobkům jedinečnou chuť a vůni.
Můžete jíst krůtí kůži?
Ano, jistě! Krůtí kůže je jedlý produkt, který nejenže dodává pokrmům jedinečnou chuť, ale obsahuje také mnoho užitečných látek.
Je důležité, aby se: Krůtí kůže, stejně jako jakékoli jiné maso, by měla být vařena do měkka. ️ Eliminujete tak riziko bakteriální infekce a zajistíte bezpečnost pro vaše zdraví.
Mám krocana z kůže?
Záleží na vašich preferencích a způsobu vaření.
- Odstranění zbytků peří: Pokud na slupce zůstalo nějaké peří, nezapomeňte je před vařením odstranit.
- Méně tučné maso: Pokud chcete získat méně tučného masa a vývaru, je lepší před vařením odstranit kůži.
- Šťavnatost filé: Pokud vaříte krůtí řízek, před vařením ho spařte vroucí vodou. Maso tak bude šťavnatější.
Jaké jsou výhody krůtí kůže?
Krůtí kůže je nejen chutný produkt, ale také zdravý!
Obsahuje mnoho pro tělo důležitých minerálů, např.
- Měď: Nezbytný pro tvorbu červených krvinek a udržení imunitního systému.
- Selen: Je to silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením.
- Mangan: Podílí se na metabolismu a tvorbě kostní tkáně.
- Sodík, draslík, hořčík, vápník, zinek, fosfor, síra, železo: Nezbytné pro normální fungování těla.
Krůtí kůže navíc obsahuje:
- Cholin: Pomáhá tělu využívat cholesterol.
- B vitaminy: Nezbytné pro udržení nervového systému a metabolismu.
- Vitamíny A, E, C: Jsou silnými antioxidanty a posilují imunitní systém.
Která část krůtího masa je nejzdravější?
Prsní část krůty je považována za nejužitečnější. Obsahuje nejmenší množství tuku a velké množství bílkovin.
Krůtí prsa se často používají k přípravě dietních pokrmů, například dušených. ️ Hodí se k zelenině, cereáliím a dalším zdravým potravinám.
Tipy pro používání krůtí kůže
- Před vařením důkladně opláchněte krůtí kůži pod studenou vodou. To pomůže odstranit zbývající peří a jiné nečistoty.
- Použijte krůtí kůži k vytvoření jedinečných jídel. Experimentujte s různými náplněmi a způsoby vaření.
- Nebojte se přidat koření a bylinky. Dodají pokrmu jedinečnou vůni a chuť.
- Sledujte teploty vaření. Krůtí kůže by se měla důkladně vařit, aby se zabránilo riziku bakteriální kontaminace.
- Zbylou krůtí kůži skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Doba použitelnosti není delší než 3-4 dny.
Závěry
Krůtí kůže je všestranný materiál produktu, který se může stát základem pro tvorbu Lahodné a zdravé pokrmy.
Perfektně sedí na nádivku, přípravky rohlíky, smažte do křupava krusty a použít jako přírodní střívka.
Nebojte se experimentovat s různými náplně a způsoby Kuchyněnajít své dokonalé kombinace.
Krůtí kůže je pokladem kulinářství příležitostikteré vám pomohou překvapit milovaní a prosím себя!
Časté otázky:
- Můžete použít krůtí kůži na vaření vývar?Ano, krůtí kůže dodá vývaru bohatou chuť. chuť a aroma.
- Jak vyrobit krůtí kůži křupavé? Smažte to na pánvi nebo v troubě do zlatova.
- Můžete zmrazit kůži? Turecko?Ano, krůtí kůže může být zmrazena. Před zmrazením ujisti seže je to dobře zabalené.
- Jaký je rozdíl mezi krůtí kůží z kuřete? Krůtí kůže je víc hustý a méně tukové, než kuře.
- Jak správně skladovat kůži Turecko? Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě ne déle než 3-4 dny.
- Můžete použít krůtí kůži na vaření občerstvení?Ano, krůtí kůži lze použít k přípravě různých občerstvení, například, rohlíky s náplní.
- Jaká část krůty je nejlepší na nádivku? Zdechlina Turecko nebo jeho jednotlivce části části, například, prsa nebo stehno.
- Jak zjistit připravenost pokožky Turecko? Kůže by měla být zlatohnědá. barva a křupavé na dotek.
- Můžete použít krůtí kůži na vaření Grilovaný?Ano, krůtí kůže je skvělá na grilování.
Doufám, tato informace byla užitečný a bude vás inspirovat k vytvoření kulinářských mistrovských děl z kůže Turecko! ️