Cizrna: výhody a poškození, obsah kalorií, recepty na vaření, užitečné vlastnosti a kontraindikace

Cizrna je jednou z tradičních luštěnin východních zemí. Existují důkazy, že byl pěstován jako potravinářská rostlina již před 7500 lety. Tato rostlina je známá jako jehněčí nebo cizrna, měchýřník, nahat. K jídlu se používají semena, která vypadají jako hrášek.

Cizrna se pěstuje v asijských zemích, severní Africe, Latinské Americe a Austrálii. Existují odrůdy se světlými a tmavými zrny;

Jak vybrat kvalitní produkt

Tato plodina se pěstuje v subtropických a tropických zemích. Odtud se cizrna dodává do Ruska ve standardním balení 0,5 a 0,9 kg.

Prostudování informací na obalu, je třeba věnovat pozornost roku sklizně a trvanlivosti. Turecký hrášek s tmavými a světlými zrny je k dispozici v prodeji, ale to není kritické, barva slupky neovlivňuje nutriční hodnotu produktu.

Obal musí být nepropustný pro světlo, protože vystavení světlu může způsobit poškození semen: mohou žluknout.

Prostřednictvím průhledného okna můžete vizuálně posoudit přítomnost nečistot a vzhled zrn. Mechanické poškození fazolí je nežádoucí, pokud se ke klíčení používá cizrna.

Dalším kritériem výběru je velikost zrna. Semena různých odrůd této plodiny se liší velikostí, hlavní věc je, že zrna v balení jsou přibližně stejná.

Fazole by měly být skladovány na suchém a tmavém místě, v plátěném sáčku nebo uzavřené nádobě, vyhněte se blízkosti silně páchnoucích potravin. V opačném případě budou fazole absorbovat vůně třetích stran a budoucí kulinářské mistrovské dílo bude zkaženo.

Chemické složení, nutriční hodnota, obsah kalorií 100 g

Luštěniny jsou potraviny s vysokým obsahem bílkovin, u některých odrůd cizrny její obsah dosahuje 30 %. Protein z luštěnin obsahuje 18 z 20 „magických“ aminokyselin.

Cizrnový protein obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Jedná se o alternativu k živočišným bílkovinám, což je důležité zejména pro lidi, kteří nejedí maso ze svého přesvědčení nebo ze zdravotních důvodů.

Nutriční hodnota 100 g cizrny: cca 63 % hmoty semen tvoří sacharidy, o něco více než 12 % vláknina, zbytek tuk (6-8 % podle odrůdy a pěstitelských vlastností).

Cizrna je bohatá na vitamíny B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, PP, A, E, K, obsahuje draslík, vápník, železo, měď, síru, fosfor, sodík, chlór, zinek, bór, molybden, jód, selen, titan, nikl, hořčík.

Seznam užitečných látek nalezených v semenech této rostliny zahrnuje asi 80 položek.

Energetická hodnota cizrny: Obsah kalorií v syrovém jehněčím hrášku je 378 kcal na 100 g, vařený hrášek je 164 kcal, smažený je asi 518 kcal. Glykemický index – 35.

Víte vše o nebezpečích a výhodách hrachové kaše? O živinách a prospěšných látkách obsažených v této obilnině se můžete dozvědět na našich stránkách.

V tomto článku vám prozradíme výhody červených fazolí a co lze z tohoto cenného a výživného produktu připravit.

O blahodárných vlastnostech bílých fazolí, jejich složení, obsahu kalorií a případných kontraindikacích jejich konzumace se můžete dozvědět zde: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/belaya-fasol.html.

Zdravotní přínosy hrášku

V zemích Středního východu se této plodině říká zlaté zrno, čímž se vzdává hold těmto skromným fazolím. Při pravidelné, střídmé konzumaci cizrny se snižuje riziko vzniku některých onemocnění a částečně se normalizuje fungování orgánů a systémů již postižených patologickými změnami.

Semínka cizrny obsahují methionin, jednu z esenciálních aminokyselin, která má hepatoprotektivní účinek.

Fazole posilují kostní tkáň a stabilizují hladinu cholesterolu. Kombinace vitamínů C a PP posiluje cévní stěny, hořčík zlepšuje tekutost krve, železo a měď se podílejí na krvetvorbě.

Cizrna působí komplexně na kardiovaskulární systém, zlepšení jeho funkčnosti. Selen podporuje činnost štítné žlázy a je nezbytný pro prevenci rakoviny.

Konzumace cizrny posiluje imunitní systém a zlepšuje střevní motilitu. Mangan normalizuje činnost nervové soustavy, hořčík má uklidňující účinek.

Tyto fazole pomáhají stabilizovat intrakraniální a nitrooční tlak, posilují zrak, mají mírný diuretický a adstringentní účinek. Umírněná konzumace je účinná při cukrovce.

Bylo prokázáno, že cizrna zvyšuje pravděpodobnost početí a posiluje potenci.

Výhody pro muže a ženy

Cizrna může sloužit jako kompletní náhrada živočišných bílkovin a je dobrá ve vegetariánském menu. Všeobecné preventivní vlastnosti tureckého hrášku prodlužují aktivní mládí.

Konzumace těchto luštěnin stabilizuje krevní tlak a hladinu cukru v krvi, pomáhá posilovat kosterní systém a zlepšuje pohodu. Vysoký obsah manganu je prospěšný pro sportovce a lidé s těžkou fyzickou námahou. Mangan stimuluje regeneraci chrupavkové tkáně.

Cizrna je považována za afrodiziakální potravinu.. Při jeho pravidelném používání se zlepšuje kvalita mužského semene.

Je to škodlivé během těhotenství?

Exotické fazole jsou jedním z přírodních zdrojů kyseliny listové, nezbytné pro normální vývoj nervové soustavy plodu. Během těhotenství se v těle nastávající matky zvyšuje potřeba makro- a mikroprvků. Při nedostatku vápníku hrozí osteoporóza, zuby se mohou rychle kazit.

Druhý trimestr je často doprovázen anémií, pokud ve stravě nastávající matky chybí železo. Cizrna obsahuje deficitní složky ve značném množství, ale její konzumace by měla být omezena na 1x týdně.

Vysoký obsah bílkovin může zpochybňovat vhodnost konzumace luštěnin, pokud se během těhotenství objeví problémy s ledvinami.

Pro děti

Luštěniny zařazujeme do jídelníčku předškoláků velmi pečlivě kvůli specifickému fungování dětského trávicího systému. V dospívání je cizrna jedním z nejcennějších produktů pro harmonický růst a vývoj mladého těla. Přípravek pomáhá posilovat kostru, tkáň chrupavek, nabírat svalovou hmotu, stimuluje rozvoj základních tělesných funkcí.

Ve stáří

Se všemi prospěšnými vlastnostmi jehněčího hrášku ve stáří by se s ním mělo zacházet velmi opatrně. Luštěniny jsou poměrně těžké potraviny, vyvolává nadměrnou tvorbu plynu. Zda tento produkt zařadit do nabídky nebo ne, závisí na tom, jak se cítíte a na individuální reakci těla.

Kontraindikace

Luštěniny jsou specifickým produktem, mají o něco více kontraindikací než obiloviny a jiné obilniny. Luštěniny jsou přísně zakázány během exacerbací gastrointestinálních onemocnění. Dlouho se tráví, pro vysoký obsah vlákniny mechanicky dráždí stěny zaníceného orgánu a vyvolávají plynatost.

Pro vysoký obsah purinů je cizrna kontraindikována při dně, tento přípravek se nedoporučuje při tromboflebitidě a některých dalších poruchách krevního oběhu a onemocnění močového měchýře.

Alergické reakce na luštěniny jsou poměrně vzácné.. Jedná se o absolutní kontraindikaci konzumace cizrny v jakékoli formě.

Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům, neměli byste kombinovat cizrnu se zelím a ovocem bohatým na pektin. Žádné luštěniny byste neměli zapíjet studenými nápoji – to může způsobit žaludeční křeče.

Mezi koření vhodná pro tento produkt patří bylinky a semena deštníkových plodin: anýz, kopr, fenykl, koriandr. Tyto rostliny usnadňují trávení a snižují příznaky plynatosti.

Před vařením se doporučuje fazole na 8-12 hodin namočit. Při namáčení se ze zrn vymyjí složky, které brání vstřebání produktu.

Ještě více o nebezpečích a výhodách „cizrny“ pro lidi se dozvíte od Eleny Malysheva z tohoto videa:

Doporučení pro konzumaci obilovin

Hlavním využitím cizrny je jídlo. Používá se k přípravě polévek, hlavních jídel, řízků, pyré a konzumuje se naklíčený. Optimální doba pro použití je během dne.

Recepty na vaření

Před vařením se zrna namočí do teplé, ale ne horké vody. po dobu nejméně 8 hodin. Do vody můžete přidat trochu sody. Po namočení hrášek propláchneme, přidáme studenou vodu a na silném ohni přivedeme k varu, přičemž odstraníme veškerou vytvořenou pěnu. Vodu lze vypustit, nahradit čistou horkou vodou a vařit do měkka, nebo pokračovat ve vaření ve stejné vodě a snížit teplotu na minimum.

Cizrnu vařte půl hodiny až 2 hodiny v závislosti na dalších plánech. Pokud potřebujete celozrnné, stačí hodinová tepelná úprava.

Sůl by měla být přidána asi půl hodiny před koncem vaření. Pro pyré budete muset vařit déle, po uvaření přidejte sůl.

hummus

Cizrna (200 g), rostlinný olej (40 g), 2-3 stroužky česneku, citronová šťáva (do 50 g), sezamová semínka (1 polévková lžíce), sůl, paprika, kmín, koriandr, pepř – podle chuti. Předem namočenou cizrnu hodinu vařte, opláchněte studenou vodou a otřete, abyste odstranili slupku.

Vyměňte vodu a vařte hodinu. Rozmačkáme na kaši, dochutíme olejem, citronovou šťávou, přidáme nasekaný česnek, koření, necháme asi hodinu louhovat.

Vegetariánská polévka

Zeleninový vývar (1 l), cizrna (200 g), salát (0,5 kg), rostlinný olej (1-2 polévkové lžíce), kopr, bazalka, česnek, sůl, pepř – podle chuti. Na rozpáleném oleji orestujte nakrájený česnek, snižte teplotu, přidejte nakrájený salát a několik minut opékejte.

Zalijeme vývarem, přidáme cizrnu a vaříme do měkka. Hotovou polévku osolíme, přidáme koření podle chuti a vypneme oheň.

A z tohoto videa se dozvíte zajímavý recept na vaření cizrny:

V dietním jídle

Navzdory značnému obsahu kalorií (100 g uvařené cizrny představuje cca 160 kcal – to je nejnižší hodnota) a vysokému glykemickému indexu, cizrna patří do redukčních diet. Příznivé účinky cizrny jsou spojeny s normalizací střevních funkcí. Výrobek je bohatý na cenné látky nezbytné pro normální fungování organismu ve stresových podmínkách.

Pro dosažení většího účinku lze předem namočená a omytá semena rozemlít v mixéru nebo mlýnku na maso a jíst v malých porcích po celý den. Používejte týden, poté si udělejte přestávku na 7 dní a v případě potřeby opakujte kúru.

Na stránkách našeho webu se také dozvíte o zdravotních přínosech a škodlivosti čočky. Mnoho zajímavých faktů o této cereálii.

Z našeho dalšího materiálu si přečtěte o prospěšných vlastnostech červené rýže a jak správně připravit tento cenný produkt.

Pro příznivce zdravé výživy! Výhody hnědé rýže a jak se toto zrno využívá v dietní výživě najdete v tomto článku: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/buryiy-ris.html.

Terapeutický účinek v medicíně

Turecký hrášek se doporučuje zařadit do léčebných a preventivních diet, pokud vlastnosti onemocnění nejsou kontraindikací konzumace luštěnin.

Přípravek je dobrou prevencí proti ateroskleróze, osteoporóze, poruchám zraku a řadě dalších problémů.

Pro prevenci nachlazení Doporučuje se používat naklíčenou cizrnu. Během klíčení se množství antioxidantů v zrnech několikrát zvyšuje. Klíčky se doporučují i ​​při cukrovce a v komplexním léčebném programu obezity.

Při zácpě a otravě 2 polévkové lžíce. l. cizrnu vařte na mírném ohni v 1,5 hrnku vody po dobu 20 minut. Vezměte přecezený teplý odvar.

Při cukrovce, ledvinových kamenech, ateroskleróze, zácpě, obezitě se připravuje nálev semen. Lžíci nakrájených fazolí zalijte vroucí vodou (200 ml) a nechte půl hodiny stát. Užívejte 50 ml 3x denně před jídlem.

Cizrnová mouka se používá k léčbě dermatitidy, popálenin a svrabu.

Aplikace v kosmetologii

Krása začíná zevnitř. Při pravidelné, střídmé konzumaci pokrmů z cizrny bude efekt prostě úžasný. Díky bohatému komplexu vitamínů a mikroelementů pleť nehty a vlasy budou vypadat zdravě.

Výživné pleťové masky se připravují z drcených zrn. Při pravidelném používání takových masek se pokožka stává elastickou, získává mladistvý vzhled, je očištěna od pustul a zánětlivé procesy jsou zklidněny.

Peeling pro odstranění přebytečných vlasů

3 polévkové lžíce. l. smíchejte jogurt se 2 lžičkami. prášek z kurkumy, přidejte 1 lžičku cizrnové mouky, míchejte, dokud nebude hladká. Naneste pastu na problémovou oblast, vyhněte se kontaktu se sliznicemi a nechte zaschnout. Zaschlou pastu odstraňte vlhkým hadříkem.

Hydratační maska ​​na obličej

50 g cizrny zalijte 20 minut vroucí vodou, zrna rozdrťte v mixéru. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva a 1 polévková lžíce. l. levandulový olej, smíchejte se 3 polévkovými lžícemi. l. krém, promíchejte, naneste silnou vrstvu na čistou, suchou pokožku obličeje. Po 20 minutách odstraňte přebytečný produkt, omyjte, naneste lehký krém.

Zlaté zrno ospravedlňuje tak pompézní jméno, které se mu dostalo ve své domovině. Tento druh luštěnin je důstojným konkurentem u nás obvyklého hrachu, fazolí a čočky.