Chmel | Byliny

Chmel / Humulus lupulus L. / je vytrvalá bylina s velmi dlouhým plazivým oddenkem. Stonek dosahuje 6 metrů a květy připomínají šišku, která ve zralosti dosahuje 5 cm. Plody chmele připomínají vejčitý zploštělý ořech. Kvete od května do října.

Chmel Roste kolem vlhkých listnatých lesů a křovin, podél potoků a řek. Distribuováno po celé zemi, v nadmořské výšce 1000 metrů nad mořem. Také nalezený v celé Evropě. Nejrozšířenější využití chmele je při výrobě piva, které milují miliony lidí.

Historie chmele

Kdy a kde přesně začali používat chmel jako primární složku piva, není jasné. Podle slavného švédského přírodovědce Carla Linného přivezli chmel do Římské říše Gótové nebo jiné kmeny během Velkého stěhování národů východní Evropy. Jiní vědci se domnívají, že Slované byli první, kdo pěstoval chmel, a proto byli první, kdo jej použil k výrobě piva.

V západních písemných pramenech chmele poprvé zmínil biskup Isidor ze Sevilly. Většina vědců se shoduje, že chmel se původně používal v pivovarech františkánských, benediktinských a augustiniánských klášterů, zejména v jižním Německu. Stalo se tak kolem 10.–11. století.

Ačkoli chmel není zodpovědný za chuť piva, dělá ho velmi silným, což bylo velmi důležité v dobách před objevením pasterizace. Chmel se tak postupem času začal masově pěstovat.

Pivovary koupily dva druhy chmele – dražší, než dělali tkz světlé pivo (které se skladovalo do léta) a levnější chmel, který se používal na pivo, které se mělo rovnou spotřebovat. Postupně nabývala na významu role měst, kde se chmel produkoval. Díky pivovarnictví získaly Brémy, Gdaňsk, Lübeck a Rostock různá privilegia.

Ve 14. století se Norimberk stal centrem evropského obchodu. Díky zvýšené síle piva bylo tedy možné jej přepravovat na velké vzdálenosti a stalo se jedním z nejprodávanějších zboží.

Složení chmele

Šišky chmele obsahují od 0,2 do 1,7 % silice a až 20 % hořčin včetně lupulinu a humulinu (deriváty chlorhucinu), které při rozkladu tvoří kyselinu izovalerovou. Chmel dále obsahuje asparagin, cholin, leukoanthokyanidiny, organické kyseliny /isovalerová, valerová, nobenzoová/. Obsahuje také estrogenní látky.

Lupolin obsahuje až 3% silice, která se skládá z 30-50% myrcenu, 30-40% esterů myrdenolu, terpenových alkoholů, luparonketonu a luparenolu. Byla zjištěna přítomnost lupanon-fenoletheru s velmi slabým zápachem po kozlíku lékařském. Součástí kompozice je také alkaloidům podobná látka cholein, která působí mírně narkoticky.

Sklad chmele

Užitečné díly chmele jsou kužely, které však musí být v uzavřeném stavu. Nejlepší čas na to je v srpnu. Šupiny květenství a jeho květy jsou pokryty pryskyřičnými žlázkami světle žluté barvy. Tyto žlázy se odstraní třením přes síto. Mají hořkou chuť a charakteristickou vůni. Šišky sušte ve stínu. Po usušení by měl mít chmel žlutozelenou barvu, vůni a mírně nahořklou chuť. Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě.

Využití a výhody chmele

Kromě toho, že je chmel jednou z hlavních surovin v pivovarech, má i řadu zdravotních výhod. Používá se k léčbě mnoha nemocí. Používají se kuželovitá květenství chmele a žláz, velmi bohatá na silice. Je známo, že chmel má celkový protikřečový, sedativní a analgetický účinek.

Chmel zlepšuje trávení, působí močopudně a povzbuzuje chuť k jídlu. Pomáhá při chudokrevnosti a blahodárně působí na oběhový systém, protože čistí krev.

Chmel má uklidňující účinek na nervový systém. Je zvláště užitečný při alkoholickém deliriu, hysterii, nervových poruchách, nespavosti, úzkosti. Je velmi užitečný při bolestech na hrudi a srdečních chorobách. Zklidňuje syndrom dráždivého tračníku a zmírňuje příznaky kolitidy. Používá se při onemocnění jater, žloutence. Chmel snižuje citlivost na neuralgii a bolest.

Namočte 2 polévkové lžíce. zalijeme půl litrem vroucí vody a necháme 2 hodiny louhovat. Pijte sklenici před jídlem, 4krát denně.

Zmírňuje přetrvávající kašel, snižuje horečku a bolest, odstraňuje toxiny a záněty nahromaděné v těle. Při artróze a revmatických bolestech se používá ve formě stěru. Při plešatosti je užitečná chmelová mast. Zevně se chmel používá na otoky a vředy.

Ukazuje se, že chmel má široké využití v kosmetice. Chmelový olej se používá v mnoha krémech a dalších kosmetických přípravcích určených k výživě a zjemnění pokožky.

Škody způsobené chmelem

Chmel by neměli užívat lidé, kteří již prodělali mrtvici, anginu pectoris nebo infarkt myokardu. Nedoporučuje se užívat velké dávky byliny nebo ji užívat příliš dlouho. Kojící ženy by se také měly vyhýbat chmelu, protože se předpokládá, že snižuje sekreci a může způsobit zastavení přísunu mateřského mléka.