Cayenne Pepper vs Chili: Jaký je rozdíl, jak si vybrat ten nejlepší pro vaše vaření

Kajenský pepř a chilli – jaký je rozdíl mezi těmito dvěma druhy ovoce, pokud jsou vizuálně velmi podobné? Neměli byste se spoléhat na první pohled – existuje mnoho rozdílů, řekneme vám o chuti, pikantnosti a výhodách. Přesvědčte se sami – jedná se o zcela odlišné produkty!

Něco málo o zelenině

Mnoho lidí nechápe rozdíl
kajenský pepř
z chilli papriček – na první pohled je opravdu těžké poznat rozdíl. Jsou to ty pálivé odrůdy, které se přidávají do jídla nebo se používají k léčebným účelům, jsou mezi nimi nějaké rozdíly? Nejsou to stejné věci, musíte se podívat trochu hlouběji, abyste to pochopili – je tu rozdíl.

Liší se jahoda od lesní jahody? Odpověď
zde

O tom budeme hovořit podrobně níže. Začněme ale definicemi jednotlivých typů – to usnadní výpočet hlavních rozdílů. Oba zástupci patří k tropickým podkeřovým rostlinám rodu Capsicum.

cayenne
patří k druhu Capsicum frutescens a je řazena jako samostatná skupina Capsicum sinense. Název pochází z přístavního města Cayenne, které bylo hlavním tranzitním místem pro obchod mezi Latinskou Amerikou a Evropou – právě zde se s ovocem před mnoha lety aktivně obchodovalo. Odrůda se často nazývá brazilská nebo indická a nezralé lusky se nazývají „Pepperoni“.

Chile
Patří k druhu Capsicum annuum. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se nejmenuje podle země. Jedná se o slovo z aztéckého jazyka, což znamená červená. Toto slovo se běžně používá k označení všech horkých odrůd, ale to je mylná představa.

Dokončeme teoretické informace o cayenne a chilli papričkách – přejděme přímo ke srovnání!

Na pánvi opražíme lískové ořechy
společně
!

Názor odborníka:

Kajenský pepř a chilli paprička jsou dvě populární a pálivá koření, která se často používají při vaření. Odborníci poznamenávají, že hlavní rozdíl mezi nimi spočívá v jejich původu. Kajenský pepř pochází z Guineje, zatímco chilli papričky pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky. Obě papriky však obsahují kapsaicin, který je zodpovědný za jejich pikantnost, a mají podobné chuťové vlastnosti. Takže i když mají různé zdroje, mají podobnosti ve své chuti a kořenitosti, díky čemuž jsou ve většině receptů zaměnitelné.

Zkušenosti jiných lidí

Kajenský pepř a chilli paprička jsou dvě oblíbená pálivá koření, která jsou často zaměňována kvůli své pikantnosti a podobnému vzhledu. Jsou mezi nimi však značné rozdíly. Kajenský pepř má jasnější a bohatší chuť, zatímco chilli má hlubší a pikantnější aroma. Obě koření jsou skvělá pro přidání tepla do pokrmů, ale kajenský pepř se častěji používá v západní kuchyni, zatímco chilli je běžnější v mexické a indické kuchyni. Takže i když mají podobnosti v pikantnosti, mají rozdíly v chuti a vůni, díky čemuž jsou jedinečné a vhodné pro různé kulinářské styly.

Zajímavá fakta

1. Kajenský pepř a chilli paprička jsou dva různé druhy paprik, které patří do stejné čeledi, pupalka. Kajenský pepř (Capsicum annuum) je dlouhý, tenký pepř s hladkou slupkou, která může být červená, oranžová nebo žlutá. Chilli papričky (Capsicum frutescens) jsou kratší, silnější papričky s vrásčitou slupkou, které jsou obvykle červené nebo zelené.
2. Kajenský pepř a chilli paprička mají různé úrovně pikantnosti. Kajenský pepř má obvykle tepelnou účinnost 30 000 až 50 000 jednotek Scoville, zatímco chilli papričky mohou mít tepelnou hodnotu 100 000 až 350 000 jednotek Scoville. To znamená, že chilli je několikrát pálivější než kajenský pepř.
3. Kajenský pepř a chilli paprička mají různé příchutě. Kajenský pepř má sladší, ovocnější chuť, zatímco chilli má pálivější a pikantnější chuť. Tento rozdíl v chuti je způsoben různými úrovněmi kapsaicinu, což je sloučenina zodpovědná za pálivost paprik.

ČERVENÝ KAJENSKÝ PAPRIKA – NA ŽALUDNÍ VŘEDY, IMPOTENCI, STRES, SRDEČNÍ ONEMOCNĚNÍ

Jaký je rozdíl: detaily

Porovnejme dva různé typy podle několika kritérií a začněme ostrostí – nejdůležitějším ukazatelem! Jak víte, míra pikantnosti se měří pomocí Scovilleovy stupnice, pojmenované po svém tvůrci. Jednotkou měření je ECU (nula pro bulharštinu a více než 3 000 000 pro Pepper X, nejpálivější odrůdu na světě). Úroveň ECS závisí na množství kapsaicinu v luscích. Viz také:

CHILE	CAYENNE
Od 500 po 1500	Od 30 000 do 55 000

Je zřejmé, že druhý zástupce z čeledi hluchavkovitých je mnohem pálivější než první – proto se lusky přidávají do jídla, aby se dosáhlo tepla. Stále chápeme rozdíl mezi kajenským pepřem a chilli. Zaměřme se na vzhled.

CHILE	CAYENNE
Barva – pouze červená, sytá	Barva se liší – může být červená, zelená a vínová, dokonce i žlutá
Tvar – podlouhlý lusk	Tvar může být různý: lusk, třešeň nebo oliva, podobně jako srdce
Lusky dosahují 5-10 centimetrů	Lusky jsou menší – ne více než 1,5-2 cm

Je chilli nebo kajenský pepř lídrem v přínosech pro zdraví? Ve složení je podstatný rozdíl!

CHILE	CAYENNE
Bohaté na oline, beta-karoten, riboflavin, tokoferol, thiamin, niacin, pyridoxin, fylochinon. Mnoho mikroelementů: vápník, fosfor, draslík, hořčík, mangan, selen, zinek.	Obsahuje velké množství niacinu, karotenoidy, vápník, železo, hořčík, flavonoidy, silice
Je indikován při obezitě, sinusitidách, pomáhá při léčbě nachlazení, působí diaforeticky a hřejivě.	Působí proti pálení žáhy a nevolnosti, zmírňuje třes, pomáhá při angínách a bolestech hlavy, je potřebný v boji proti bakteriálním a plísňovým onemocněním.

Kajenský pepř a pálivé chilli papričky se výrazně liší v chuti. Zatímco brazilská odrůda se používá výhradně k přidání pikantnosti pokrmům a nemá žádné zvláštní chuťové vlastnosti, její „odpůrce“ je opakem. Lusky aztécké feferonky mají kořeněnou, příjemnou vůni a odpovídající příjemnou, štiplavou chuť. Jednoduše řečeno, první typ by se neměl jíst v čisté formě, ale druhý stojí za to. Když se blíží konec, doporučujeme vám přečíst si článek o
nejpálivější papriky! Máte odpověď na otázku, je kajenský pepř a chilli paprička to samé nebo ne? Nyní si můžete snadno vybrat ovoce, které potřebujete v obchodě, překvapit své blízké a přátele svými znalostmi a nikdy si nespletete dvě různé zeleniny!

Často kladené dotazy

Jaký je rozdíl mezi chilli a kajenským pepřem?

Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma ohnivými bratry je v tom, že zatímco chilli směs bude typicky aromatická a kořeněná, kajenský pepř bude mnohem pálivější a štiplavější, se zemitou chutí.

Jak chutná kajenský pepř?

Jak chutná kajenský pepř plody kajenského pepře mají intenzivní pálivou chuť a příjemnou pepřovou vůni. Na teplotní stupnici, založené na obsahu kapsaicinu v ovoci, kajenský pepř převyšuje oblíbený mexický pepř jalapeño. Viz také:

Jaký je rozdíl mezi chilli a feferonkou?

Chilli je souhrnný název pro všechny feferonky. CHILI PAPRICE jsou plody rostlin rodu Capsicum z čeledi hluchavkovitých. Tyto rostliny se vyznačují přirozenou štiplavou chutí, kterou jim dodává přírodní alkaloid kapsaicin. Chilli je univerzální pojem, který v sobě spojuje velké množství druhů a odrůd feferonek.

Jaký je rozdíl mezi feferonkou a feferonkou?

Červená paprika (koření) se získává z jiné rostliny. Jedná se o mleté ​​plody rostliny chilli papričky. Alkaloid kapsaicin dodává červenému pepři jeho štiplavost. Různé druhy feferonek se liší v obsahu kapsaicinu, který je obzvláště vysoký ve slupce, žilkách a semenech lusků.
Kajenský pepř užitečné vlastnosti a použití

Užitečné tipy

TIP #1

Prozkoumejte historii a původ kajenského pepře a chilli papričky, abyste pochopili jejich rozdíly a podobnosti.

TIP #2

Vyzkoušejte obě koření v různých kuchyních, abyste získali pocit z jejich chuťových profilů a použití. Capsicum je rod rostlin z čeledi Solanaceae, který má mnoho odrůd, které se liší nejen svým vzhledem, ale i chutí. Všechny odrůdy zeleninových plodin jsou konvenčně rozděleny podle chuti do 2 velkých skupin: sladké a hořké. Hořké odrůdy se aktivně používají při vaření, aby pokrmům dodaly pikantnost a pikantnost. Navzdory příslušnosti k různým odrůdovým skupinám jsou si kajenský pepř a chilli papričky dosti podobné, takže pro nezasvěceného člověka je těžké určit, jaký je mezi nimi rozdíl. Zkušený pěstitel zeleniny však tyto odrůdy snadno rozezná na základě jejich botanických vlastností a stupně štiplavosti.

Rozdíl mezi kajenským pepřem a chilli papričkou

Většina lidí mylně nazývá všechny druhy feferonek „chili“. Všechny odrůdy hořké zeleniny se však od sebe liší svým vzhledem, rychlostí zrání a stupněm štiplavosti.

Botanická charakteristika

Cayenne patří k druhu Capsicum frutescens nebo do samostatné skupiny, Capsicum sinense, podle různých zdrojů. Chile je zase zástupcem druhu Capsicum anuum, který je synonymem druhu Capsicum frutescens. Navzdory všeobecnému přesvědčení nebyla zelenina pojmenována po jihoamerické zemi. Ve skutečnosti byla rostlina pojmenována Aztéky, z jejichž jazyka se „chili“ překládá jako „červená“. Takovou barvu mají plody většiny odrůd v závislosti na stupni jejich biologické zralosti. Morfologické vlastnosti všech odrůd jsou dosti podobné, výběr komplikuje i široká rozmanitost rodu. Podle botanických charakteristik jsou všechny odrůdy horké plodiny prakticky identické. Předpokládá se však, že plody odrůdy cayenne jsou malé velikosti, někdy nepřesahují velikost fazole.

Ochutnejte funkce

Různé odrůdy rostliny se liší nejen morfologickými vlastnostmi, ale také chutí. Pikantnost zeleniny závisí na množství alkaloidu kapsaicinu v jejím složení. Právě kapsaicin se používá při výrobě pepřových sprejů a některých léčivých přípravků. K určení štiplavosti ovoce vyvinul americký chemik W. Scoville stupnici štiplavosti, která jasně ukazuje vztah mezi obsahem kapsaicinu v zelenině a jeho štiplavostí. Například u paprik je stupeň štiplavosti -0, zatímco štiplavost plodů druhu Capsicum anuum se pohybuje v rozmezí 30-50 tisíc jednotek stupnice. I přes existenci stupnice, která byla postupem času výrazně modernizována, je poměrně těžké říci, který druh zeleniny je pálivější. To je způsobeno skutečností, že štiplavost plodů rostliny závisí na místě, kde se pěstuje, a na vlastnostech každé jednotlivé odrůdy. Panuje však názor, že kvalitní papriky pojmenované po přístavním městě jsou mnohem pálivější než chilli.

Užitečné vlastnosti a aplikace kajenského pepře v medicíně

V poslední době se pálivá zelenina poměrně často používá v lidovém léčitelství k léčbě mnoha nemocí a patologických stavů. Příznivé vlastnosti produktu spočívají v jeho schopnosti mít imunostimulační a tonizační účinek na tělo. Kromě toho má zelenina pozitivní vliv na stav trávicího traktu a je preventivním opatřením proti rakovině.

Struktura

• proteiny;
• sacharidy;
• kapsaicin;
• minerály (draslík, hořčík, železo, fosfor, zinek atd.);
• kyselina askorbová;
• vitamíny A, K, PP a skupina B;
• éterické oleje;
• mastné kyseliny;
• esenciální aminokyseliny;
• karotenoidy;
• hafitcin;
• dietní vlákniny;
• popel;
• síra;
• vody.

Výrobek je bohatý na vitamín C, díky kterému jeho konzumace posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení. Podle výzkumů papriky obsahují několikanásobně více kyseliny askorbové než citrusové plody. Kromě toho se zahřívací účinek zeleniny využívá k léčbě akutních respiračních infekcí nebo chřipky.

Látka, která dodává produktu jeho hořkost, kapsaicin, je zvláště užitečná pro muže, protože nejen tonizuje nervový systém, ale také zvyšuje mužské libido. Díky obsahu síry má konzumace plodů příznivý vliv na stav pokožky a vlasů, proto se často používají v kosmetologii.

Recepty na léčbu pepřem

Zelenina se poměrně často používá k léčbě a prevenci nachlazení. Chcete-li připravit lék na nachlazení, musíte vzít:

1. Mléko – 1 polévková lžíce
2. Pepř (mletý) – 1 špetka.
3. Zázvor (práškový) – ½ lžičky.
4. Máslo – ½ lžičky.
5. Zlato podle chuti.

Pomocí koření se připravuje léčivý olej pro vnější použití, který je účinný při nachlazení, chřipce, revmatismu a radikulitidě. K tomu stačí vzít pár kapek jakéhokoli rostlinného oleje a špetku mleté ​​červené papriky. Výsledný produkt se aplikuje na problémovou oblast těla a přikryje se látkou nebo ručníkem. Při nachlazení působí olej jako hořčičná náplast. Hlavní věc je nepřehánět to s množstvím koření, protože to může vést k popálení.

Mohlo by vás zajímat:

Použijte při vaření

Pálivá paprika je jedním z nejoblíbenějších koření používaných v moderní kuchyni. S jeho pomocí dodáte každému pokrmu pikantní štiplavost a svěžest. Koření se navíc často používá jako přírodní konzervant. Produkt lze použít čerstvý nebo sušený. Zelenina sušená a rozemletá na prášek se přidává do salátů, polévek, hlavních jídel, omáček a marinád.

Touto pálivou zeleninou můžete okořenit téměř jakýkoli pokrm, skvěle doplní chuť masa, ryb a mořských plodů. Hořké ovoce se nejčastěji vyskytuje v mexické a thajské kuchyni. Výrobek se hodí k bazalce, česneku, koriandru a dalšímu koření, je tedy součástí mnoha kombinovaných dochucovadel.

Koření se používá i při přípravě cukrářských výrobků. Přidává se do čokoládových náplní a přímo do čokolády pro jasnější a aromatičtější chuť. Koření se úspěšně přidává do kávy, takže je kyselá a pálivá.

Při přidávání koření do pokrmů nebo nápojů byste však měli být opatrní, abyste se vyhnuli nepříjemným pocitům a pálení sliznic trávicího traktu. Při krájení a vysévání zvláště kořenitých plodů se doporučuje nosit rukavice, abyste si nepopálili prsty. Také po použití čerstvých plodů rostliny byste se před mytím rukou neměli dotýkat očí.

Oblíbené odrůdy feferonek

V současné době existuje mnoho odrůd rostliny, které se liší způsobem pěstování, vzhledem plodů a stupněm štiplavosti. Oblíbené jsou zejména tyto:

1. Dvojitá hojnost. Hybridní odrůda vyznačující se vysokou produktivitou a odolností vůči měnícím se podmínkám prostředí. Rostlina je keř se silnými výhony vysokými asi 80 cm. Zelenina má tvar kmene a má červenou barvu. Délka jednoho plodu může dosáhnout 20 cm.
2. Ohnivá kytice. Raná odrůda se středně velkými plody. Nízko rostoucí keř vytváří při plodování papriky dlouhé až 12 cm Dužnina plodu, která má tvar podlouhlé šišky, je snesitelně kořenitá. Rostlina snadno snáší sucho, ale netoleruje špatné osvětlení.
3. Adjika. Rostlina je vysoký keř, jehož výška výhonků může dosáhnout 1 m. Jasně červené plody jsou kuželovitého tvaru, poměrně horké chuti a příjemně voní.
4. Tabasco. Keř se šťavnatými a kořenitými plody, které na něm rostou ve svazcích. Drobné plody rostliny jsou oranžově červené barvy. Tabasco je vysoce výnosná odrůda, která je odolná vůči různým chorobám.
5. Oheň. Odrůda střední sezóny vhodná pro pěstování ve volné půdě. Drobné plody jsou uspořádány na keřích jako jasně červené lucerny. Zelenina je obzvláště štiplavá a má výrazné pepřové aroma.
6. Čínský oheň. Raný plodící keř, jehož výška sotva dosahuje 65 cm, rostlina je hustě pokryta listy. Má poměrně velké plody, asi 25 cm dlouhé, proto vyžaduje povinné podvazky. Je považována za jednu z nejžhavějších odrůd zeleninových plodin.

Díky široké rozmanitosti si každý pěstitel zeleniny bude moci vybrat pro sebe nejvhodnější odrůdu na základě svých chuťových preferencí a zkušeností s pěstováním plodiny.

Mohlo by vás zajímat:

Běžné rostoucí otázky

Je možné pěstovat chilli papričky v bytě?

Rostlina se úspěšně pěstuje doma. Je však důležité ji včas zalévat a hnojit půdu, ve které roste. Je to dáno tím, že keř spíše vyčerpává půdu.

Lze kajenský pepř při vaření nahradit jakoukoli feferonkou?

Všechny druhy červené papriky mohou být při vaření nahrazeny jinými, protože rozdíl v jejich stupni pikantnosti není obvykle významný.

Jak dlouho trvá, než feferonky dozrají?

Rychlost zrání „ohnivé“ zeleniny závisí na její odrůdě, protože existují odrůdy rané, střední a pozdní. Papriky patřící k raným odrůdám dozrávají za 60-70 dní od okamžiku, kdy se objeví první výhonky. Odrůdy v polovině sezóny můžete sklízet 90–100 dní po zasazení sazenic do země. Pozdně zrající papriky však dozrávají až po 110–120 dnech.

Je možné pěstovat chilli ve volné půdě?

Chilli se úspěšně pěstuje ve volné půdě. Je však třeba připomenout, že pepř je teplomilná rostlina, proto je důležité vzít v úvahu klimatické podmínky regionu, než jej začnete pěstovat.

Chilli je společný název pro všechny odrůdy feferonek, pod kterými se může prodávat jakákoliv odrůda rostliny, a to i přes určité rozdíly mezi nimi. Kajenský pepř je samostatná odrůdová skupina. Tyto rozdíly však nejsou tak výrazné, na první pohled je téměř nelze nahradit.