Calvados – měsíčky z jablek, recept na kaši z jablek – blog pro měsíčky Dobry Zhar

Calvados, jablečná pálenka nebo jen jablečný měsíční svit – Je to skvělý nápoj, který lze vyrobit doma. Pro přípravu je nejlepší zvolit odrůdy Antonovka a bílé náplně, ale v praxi bude stačit jakákoliv, kterou můžete získat pro tento recept. Během plodného léta bývá jablek dostatek, takže sehnat 1-2 pytle nebude problém.

Pamatujte, že díky nízkému obsahu cukru z 1 kg jablek získáte pouze 100 ml měsíčku 40%. Proto doporučujeme do receptu přidat cukr, aby výtěžnost měsíčku byla větší. Ano, tím se trochu skryje nádherná jablečná chuť a vůně, ale výsledek vás rozhodně potěší!

Množství cukru volíme podle druhu jablek, které máte. Předpokládá se, že poměr cukru ke kyselým jablkům je 1:1, tedy 1 kg cukru na 1 kg jablek. Pokud jsou jablka sladká, pak lze množství cukru snížit o 100–200 gramů (1 kg jablek na 800–900 g cukru).

Recept na klasickou jablečnou kaši s cukrem a droždím.

Potřebujeme:

• Jablka – 10 kg
• Voda – 25 l
• Cukr – 6 kg (podle toho, že naše jablka jsou sladká)
• ANO Frukt – 1 bal

Jablka nedoporučujeme mýt, protože slupka obsahuje divoké kvasinky. V tandemu s ovocným kvasem pomohou vykvasit veškerou sladkost v naší kaši a potěší vás dobrou výtěžností produktu. Samozřejmě, pokud jsou jablka v zemi, bude třeba je umýt, ale ve všech ostatních případech by se to nemělo dělat.

Jak vyrobit jablečnou kaši

1. Oloupejte jablka od stopek a semen
2. Lisujte do pyré jakýmkoliv vhodným způsobem. Někteří zkušení palírníci doporučují nechat pyré 2-3 dny, aby začalo kvašení. To může v budoucnu obohatit chuť měsíčního svitu. Pokud to chcete zkusit, pokračujte. Nádobu s pyré stačí přikrýt gázou, abyste omezili přívod vzduchu.
3. V horké vodě rozpustíme cukr
4. Přidejte zbývající množství vody
5. Přidejte protlak
6. Teplota mladiny pro přidávání a aktivní práci kvasinek by měla být 25-30 stupňů. V případě potřeby tedy směs zahřejte
7. Zaveďte kvásek
8. Nádobu zakryjte víkem s vodním uzávěrem (nebo zajistěte přívod kyslíku jiným způsobem)
9. Nádobu nechte 4-5 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Vzhledem k tomu, že v receptu používáme sladkou odrůdu jablek a 6 kg cukru, bude celkové množství cukru 7-8 kg. ANO Frukt kvasnice sní cukr přesně ve stanovený čas.
10. Po uplynutí stanovené doby odstraňte kaši ze sedimentu

Dvojitá destilace jablečné kaše na měsíční svit

1. První destilaci provádíme při maximální rychlosti vašeho zařízení, bez odstraňování hlav a ocasů
2. Výsledný surový alkohol zředíme na 20-25 stupňů síly
3. Nalijte do destilační kostky
4. Začneme druhý závod
5. Hlavy vybereme do samostatné nádoby. To je přibližně 10 % celkového objemu kapaliny v krychli. Hlavy lze rozlišit podle ostrého, nepříjemného zápachu. Musíte se jich okamžitě zbavit
6. Tělo měsíčníku vybíráme, dokud síla v proudu neklesne na 40 stupňů
7. Ocasy vybíráme, pokud je potřebujete pro další destilaci nebo rektifikaci
8. Vzniklý destilát (tělo) se ředí na 40 stupňů síly

Aby se jablečné aroma plně rozvinulo, měl by být destilát skladován na tmavém chladném místě alespoň 2-3 měsíce. Dobře chápeme, že někteří měsíčníci budou čekat tak dlouho, ale přesto vám doporučujeme vyzkoušet: výsledek vás příjemně překvapí.

Často kladené otázky

1. Mohu použít jablečný džus místo nastrouhaných jablek? Ano. Poměry na 5 litrů šťávy: 1 kg cukru, 3 litry vody a 10 gramů ovocného droždí.
2. Je možné udělat jablečnou kaši bez droždí? Je to možné, ale fermentace bude trvat až 45 dní a výtěžnost produktu bude opravdu malá. Naprostá většina přijde na to, že do kaše je potřeba přidat cukr.
3. Která jablka jsou lepší: sladká nebo kyselá? Zkušení palírníci radí přidat různé, aby aroma bylo zajímavější. Tady je to věc vkusu.

Pro výrobu skutečného jablečného měsíčního svitu nebo Calvadosu. Budete potřebovat kvalitní měsíčku. Náš internetový obchod představuje naše vlastní produkty vyrobené z vysoce kvalitní potravinářské oceli.

V obchodě „Good Heat“. V sekci moonshine najdete měsíční destilátory, rmutové sloupy, komponenty a ingredience pro výrobu domácích řemeslných nápojů.

Zadání objednávky je velmi jednoduché: můžete zavolat na číslo 8 (800) 600-45-96, položit otázku prostřednictvím online chatu nebo zadat objednávku online na webu. Manažeři zodpoví všechny vaše dotazy a pomohou s registrací.