Brusinky – výhody a poškození bobulí pro lidské zdraví

MOSKVA 25. března – RIA Novosti. Brusinky jsou přirozeným zdrojem vitamínů a minerálů. Jaké jsou přínosy a poškození brusinek pro tělo žen a mužů, co léčí, kolik z nich by se mělo sníst denně a jak si vybrat ten správný a jak dlouho skladovat brusinky – v materiálu of RIA Novosti Složení a obsah kalorií – Brusinka je bobule, která se z 88 % skládá z vody, dále obsahuje vlákninu a sacharidy. Z vitamínů rozpustných v tucích obsahují brusinky A, betakaroten, E a K. Mezi ty rozpustné ve vodě patří vitamíny C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9. Bobule obsahuje vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen, řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Maria Starogodskaya KBZHU na 100 gramů produktu: Blahodárné vlastnosti brusinek – Brusinky obsahují spoustu antioxidantů, které snižují aktivitu chronického zánětu a zabránit rozvoji maligních novotvarů. Bylo například prokázáno, že myricetin, který se nachází v brusinkách, je účinný v prevenci nádorů a snižuje pravděpodobnost jejich metastázování. Tento antioxidant také zabraňuje rozvoji chronických onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému, řekl lékař Kanadští vědci zjistili, že brusinka snižuje koncentraci celkového cholesterolu v krvi a také jeho aterogenních frakcí, které se usazují na stěnách cév (lipoproteiny s nízkou hustotou – LDL a velmi nízkou hustotou – VLDL). A odborníci z Tchaj-wanu zjistili při konzumaci bobulí zvýšení hladiny „dobrého“ cholesterolu (HDL – lipoprotein s vysokou hustotou). Takové účinky snižují riziko vzniku patologií: ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu, chronická cerebrální ischemie.Odborníci také považují brusinky za přírodní antibiotikum a lék, který pomáhá posilovat imunitu.Poškození a kontraindikace má kontraindikace, včetně alergických reakcí a individuální nesnášenlivosti. Také brusinky mohou být škodlivé při dyspeptických poruchách. Použití bobulí v takových případech může vést k nevolnosti, průjmu, nadýmání.Složení bobulí zahrnuje oxaláty, které jsou strukturálním prvkem určitých typů kamenů (kamenů). Nadměrné zařazování brusinek do jídelníčku může zhoršit průběh urolitiázy nebo přispět k jejímu rozvoji.V přítomnosti cukrovky může konzumace brusinek ve velkém množství způsobit prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi.- Brusinky jsou kontraindikovány při exacerbaci onemocnění trávicího traktu, zánětlivé procesy v játrech a žlučníku. Neměli by jej užívat lidé trpící neprůchodností žlučových cest. Preventivně jsou však bobule před nástupem cholelitiázy nenahraditelné, vysvětlil lékař. Přínosy a poškození brusinek pro ženský organismus – Brusinky jsou účinné proti infekcím močových cest a ženy jsou v tomto ohledu nejzranitelnější. Muži mají mnohem menší pravděpodobnost, že budou trpět těmito nemocemi,” poznamenal nutriční specialista. Během těhotenství lékaři doporučují, aby ženy během těhotenství jedly bobule, ale s mírou. „Obsahuje mnoho mikroprvků, makroprvků a vitamínů nezbytných pro normální vývoj plodu. “ vysvětlila Maria Starogodskaya Podle lékaře může brusinka snížit závažnost toxikózy u nastávající matky (zejména v raných stádiích) a přispět k posílení imunitního systému. Každé těhotenství je však jedinečné, proto byste se měli před pitím poradit se svým lékařem Výhody a poškození brusinek pro zdraví mužů- Bobule pomáhá předcházet infekcím močového měchýře u lidí, kteří mají potíže s úplným vyprázdněním močového měchýře, jako jsou muži se zvětšenou prostatou. Před použitím brusinek je však stále nutné poradit se s lékařem, protože jsou možné kontraindikace, řekl odborník Výhody a poškození druhů brusinek Nejzdravější způsob konzumace brusinek je čerstvý, bez přidávání dalších produktů. Mnoho lidí však děsí její kyselá chuť, protože bobule se často používají jako součást ovocných nápojů, kompotů, přidává se do nich cukr Mražené brusinkyMražené brusinky si uchovávají maximum vitamínů a antioxidantů. Tato možnost skladování bobulí je považována za nejužitečnější.- Pro zmrazení musíte omyté a sušené bobule položit na desku a umístit do mrazničky na 4-8 hodin. Poté se bobule přenesou do sáčku. V této podobě se skladují až rok,“ poznamenal nutriční specialista. Brusinky v cukru Brusinky v cukru jsou škodlivé kvůli cukru samotnému, protože ovlivňují glykemický index a množství sacharidů v produktu – Méně užitečné než čerstvé brusinky, různé džemy a také bobule rozmačkané s cukrem. Lidé trpící cukrovkou nebo obezitou mají přísně zakázáno takové pokrmy konzumovat, zdůraznil odborník Brusinkový ovocný nápojV brusinkové šťávě je o něco méně vitamínů než ve šťávě, ale tento nápoj není příliš koncentrovaný, a proto ani příliš kyselý.- K přípravě ovoce šťáva Brusinkové bobule se rozdrtí a nalijí se vařenou vodou po dobu půl hodiny. Poté se přefiltruje a spotřebuje. Tento nápoj zlepšuje celkový stav a bojuje proti zánětům, vysvětlila výživová poradkyně Sušené brusinky Sušené brusinky si zachovávají část vitamínů a minerálů, ale zároveň se výrazně zvyšuje jejich kalorický obsah a obsah sacharidů – Při cukrovce je nežádoucí konzumovat sušené brusinky a obezita, protože mohou negativně ovlivnit glykemické pozadí a tělesnou hmotnost, vysvětlil odborník Brusinka s medem Brusinka se hodí k medu. Produkty společně napomáhají imunitnímu systému, přispívají k aktivnímu boji proti nemocem.- Je třeba připomenout, že oba produkty jsou alergenní. Tato kombinace je kontraindikována i pro lidi s cukrovkou a nadváhou, poznamenal lékař Brusinkové želé Brusinkové želé je zdravý pokrm slovanské kuchyně. Je to výživné a kalorické jídlo díky obsahu škrobu a při střídmém užívání má pozitivní vliv na stav organismu.- Brusinky jsou ideální na výrobu želé. Můžete použít jak celé bobule, tak šťávu. Nápoj pomáhá zlepšovat střevní mikroflóru a chránit žaludeční výstelku, vysvětlil odborník Obézní lidé a alergici na škrob by si měli dát pozor na želé Brusinkový čaj Brusinkový čaj se připravuje nejen ze samotných bobulí, ale také z listů a větvení rostlin. Takový horký nápoj se často pije při nachlazení jako diaforetikum a teplý nebo studený – jako diuretikum – Brusinkový čaj zlepšuje metabolické procesy, má antimikrobiální účinek a zlepšuje trávení. Hlavní je nepřidávat do ní cukr,“ zdůraznil lékař Použití v lékařství Na tlak Výrazný antioxidační účinek bobulí podle vědců z USA může pomoci snížit krevní tlak a snížit riziko hypertenze.- Brusinka snižuje koncentraci celkového cholesterolu v krvi. Jeho použití pomáhá zlepšit činnost srdce a krevních cév a předcházet řadě smrtelných patologií, zdůraznila Maria Starogodskaya.Při nachlazení obsahují brusinky antioxidanty, jako jsou proanthokyany. Působí protizánětlivě a mohou způsobit smrt škodlivých mikroorganismů „Antioxidant kyselina ursolová, která je součástí brusinek, má výrazný protizánětlivý účinek: pomáhá bojovat s chronickými záněty, zpomaluje stárnutí organismu jako celek,“ poznamenal nutriční specialista.U cystitidy proanthokyany, které jsou v brusinkách přítomné, zpomalují množení bakterií na sliznicích močových cest, což je důležité pro prevenci nemocí. Britští vědci se domnívají, že zařazení brusinek do jídelníčku výrazně snižuje riziko vzniku infekcí močového měchýře.- Zároveň lze brusinky používat výhradně k prevenci onemocnění urogenitálního systému. Pokud máte aktivní zánětlivé onemocnění, musíte se poradit s lékařem a užívat léky, poznamenal lékař Brusinka ve vaření Kromě toho, že se z brusinek připravují vitamínové nápoje, často se přidávají do salátů, vyrábí se z nich omáčky k masu, rybám, drůbeži a používají se k výrobě sladkého pečiva, dezertů, želé, marshmallows. Bobule se hodí k pomerančům, jablkům, čerstvé zelenině, slaným houbám, ořechům Recepty na vaření Brusinkový koláč Ingredience: Příprava: Vejce, 1 hrnek cukru a změklé máslo šlehejte mixérem 3-4 minuty. Mouku s práškem do pečiva smícháme a po částech přidáme k vaječné hmotě, dále šleháme, hněteme těsto a zapékací mísu přikryjeme pečicím papírem. Na dno formy položíme brusinky a nahrubo nasekané ořechy, posypeme cukrem (0,5 hrnku). Navrch dáme těsto, formu přikryjeme alobalem a vložíme do předehřáté trouby. Koláč pečte 40 minut při teplotě 200 stupňů. Poté je důležité sundat alobal a upečené necháme ještě 5 minut odstát v troubě Hotový brusinkový koláč vyklopíme na talíř, necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem Taiga salát Suroviny: Příprava: Uvaříme brambory a mrkev, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte zelenou cibuli a kopr. Vložte všechny ingredience do salátové mísy a dochuťte rostlinným olejem, solí podle chuti a důkladně promíchejte.Jak si vybrat čerstvé bobule by se mělo koupit v září, protože právě v této době dozrává. Kvalitní brusinky by měly být elastické, voňavé a po hození na stůl poskakovat jako míček.Brusinky se většinou prodávají čerstvé mražené. Je důležité, aby v sáčcích bylo málo ledu a nápis na etiketě by měl uvádět, jak byl produkt vypěstován: „zahrada“ znamená brusinky z plantáží, „divoké“ znamená nasbírané v přírodě. Ten je považován za užitečnější. Zároveň je žádoucí mít jistotu, že se brusinky sbírají na místech šetrných k životnímu prostředí, protože jsou náchylnější k akumulaci radionuklidů než jiné bobule. Jak a kolik skladovat Čerstvé brusinky by měly být uloženy v chladničce. Tam vydrží vhodné ke konzumaci 2-3 týdny. Pro delší skladování je lepší bobule zmrazit, rozložit je v jedné vrstvě na plech a poté, již zmrazené, nalít do sáčku a uložit do mrazáku po dobu až jednoho roku. Bobule je třeba před použitím rozmrazit při pokojové teplotě Otázky Kolik brusinek denně sníst? – Doporučená denní dávka brusinek je 75-100 gramů. Nejlepší je nekonzumovat nalačno, protože dráždí sliznici žaludku a dvanácterníku. Vyplatí se také zdržet se toho ve večerních hodinách, protože je možné přetížit gastrointestinální trakt a způsobit problémy se spánkem, poznamenala Maria Starogodskaya. Jak správně vařit brusinky? – Před vařením musí brusinky – čerstvé nebo rozmražené po zmrazení být rozmačkaný. Na jednu sklenici vroucí vody budete potřebovat jednu polévkovou lžíci drcených bobulí,” řekl lékař. “Můžete pít brusinkový džus při kojení?” “Brusinkový džus při kojení je povolen pouze v malém množství. Je lepší poradit se s lékařem, aby se předešlo negativním projevům, poznamenal odborník.Je možné jíst brusinky, když máte zánět žaludku nebo žaludeční vřed?- Brusinky obsahují příliš mnoho organických kyselin, které dráždí sliznici trávicího traktu. Proto je lepší ji odmítnout, zvláště v období exacerbace,” vysvětlil lékař. Jak brusinka ovlivňuje srážlivost krve? „Lidé s vysokou viskozitou krve by měli konzumovat brusinky, jejich šťávu a ovocné nápoje na bázi bobulí. Řídí krev díky přítomnosti kyseliny benzoové a salicylové. “To pomáhá zbavit se zánětu a vyhnout se různým patologickým změnám,” řekl lékař. “Je možné pít ovocný džus při bolesti v krku?” Mnozí jsou přesvědčeni, že příliš kyselé bobule dráždí hrdlo. Jiní říkají, že takový vitamínový a antibakteriální přípravek může být užitečný jako léčebná pomůcka.

Brusinka je kyselá, ale velmi zdravá bobule, která má mnoho pozitivních vlastností a obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Jako u každého produktu je však při jeho konzumaci důležité držet se střídmosti a zohledňovat individuální vlastnosti těla. Jaké jsou výhody a poškození brusinek, jak se používají v lidovém léčitelství, kosmetologii a vaření, kdo by s nimi měl být opatrný, řekl “Gazeta.Ru” kandidát biologických věd Victoria Dolgikh.

Brusinka: co je to za bobule?

Brusinka (Vaccinium macrocarpon) je nízký stálezelený keř z čeledi vřesovitých. Jeho bobule mají sladkokyselou chuť a jsou jasně červené barvy. Brusinky pocházejí ze severních oblastí Ameriky, ale vyskytují se i ve volné přírodě v Evropě a Asii. Brusinky milují vlhká místa: bažiny, rašeliniště, nížiny a svěží lesy. Znali ji už Indiáni, kteří ji používali jako potravu a lék.

V Severní Americe indiáni z Delaware nazývali toto bobule „ibimi“, což znamená „hořké ovoce“ a věřili, že pochází z půdy nasáklé krví lidí, kteří zemřeli v boji s obry. Anglický název „cranberry“ dali brusinkám kolonisté z Massachusetts a pochází z „crane berry“.

Historicky se brusinky používají ve vaření a medicíně, poznamenala Victoria Dolgikh, předsedkyně odborné rady Roskachestvo pro rozvoj trhu s funkčními potravinami, předsedkyně představenstva Asociace výrobců a dodavatelů funkčních potravinářských výrobků a přísad a PhD v biologii v rozhovoru s Gazeta.Ru. Na začátku 19. století se brusinky staly populárními v Evropě a poté v Rusku, kde se z nich začaly připravovat různé pochutiny, omáčky a nápoje. Dnes jsou brusinky hojně využívány v potravinářském průmyslu – vyrábí se z nich šťávy, džemy, dezerty a dietní pyré.

„Brusinka je jedna z nejcennějších lesních plodů, která má mnoho prospěšných vlastností. Je známý jako univerzální antiseptikum a aktivně se používá nejen při vaření, ale také v potravinářském průmyslu. Jedná se o kompletní funkční produkt s vysokou nutriční hodnotou a jedinečnými vlastnostmi,“ vysvětlil specialista.

Irina Green 27/Shutterstock/FOTODOM

Obsah kalorií a nutriční hodnota brusinek

Čerstvé brusinky jsou nízkokalorické bobule, což z nich dělá ideální produkt pro dietní výživu.
obsažené ve 100 gramech čerstvých brusinek

Také čerstvé brusinky bohaté na vlákninu, pektinové látky a organické kyseliny. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů jako je vitamín C, vitamín E, vitamíny skupiny B, dále draslík, hořčík a fosfor. Pro svou kalorickou hodnotu a vysoký obsah živin jsou brusinky považovány za zdravý doplněk jídelníčku.

Sušené brusinky jsou mnohem kaloričtější než čerstvé bobule – 100 g obsahuje asi 340 kcal. Liší se také množství bílkovin, tuků a sacharidů. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů v sušených brusinkách na 100 g je následující:

• Proteiny: 0,1 g;
• Tuky: 1,4 g (nasycený tuk – 0,1 g);
• Sacharidy: 82

7 zdravotních výhod brusinek

Zdravotní přínosy brusinek je těžké přeceňovat, poznamenala Victoria Dolgikh. Bobule podle ní obsahují důležité vitamíny, jako je vitamín C posilující imunitní systém, dále vitamíny skupiny B (B1, B2), vitamín PP a vitamín K, které jsou nezbytné pro normální fungování organismu.

„Brusinky jsou bohaté na organické kyseliny, mikro- a makroprvky, flavonoidy, cukry, pektinové látky, ale i třísloviny a dusíkaté sloučeniny. Díky těmto složkám jsou brusinky nejen chutné, ale také extrémně zdravé,“ zdůraznil kandidát biologických věd.

1. Antioxidační vlastnosti

Brusinky obsahují silné antioxidanty, jako jsou proanthokyanidiny a flavonoidy, které pomáhají chránit buňky těla před volnými radikály a snižují riziko rozvoje různých onemocnění.

2. Kardiovaskulární podpora

Pravidelná konzumace brusinek může zlepšit kardiovaskulární zdraví. Kyselina benzoová, která se nachází v bobulích, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zlepšuje krevní oběh, což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Látky obsažené v brusinkách mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém: pravidelná konzumace těchto bobulí pomáhá posilovat stěny cév, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje tvorbě krevních sraženin, což následně snižuje riziko mrtvice a dalších kardiovaskulárních onemocnění.

Viktorie Dolgikh
kandidát biologických věd

3. Zlepšené trávení

Brusinky zvyšují chuť k jídlu a normalizují trávení díky vysokému obsahu pektinu a vlákniny. Tyto složky pomáhají normalizovat činnost žaludku a dvanáctníku a také zlepšují vstřebávání živin.

“Brusinky zlepšují chuť k jídlu a podporují lepší trávení, což je činí užitečnými pro lidi trpící gastritidou s nízkou kyselostí žaludeční šťávy,” poznamenal biolog.