Arónie černá. Jak zvládnout podzimní sklizeň bobulí | Argumenty a fakta

Chokeberry je velmi užitečná podzimní bobule. Doporučuje se zařadit do jídelníčku hypertoniků, protože snižuje krevní tlak. Ti, kteří již mají nízký krevní tlak, by měli být s aronie velmi opatrní. A sníst toho trochu.

Tato bobule obsahuje také hodně jódu, proto se používá k prevenci a léčbě onemocnění štítné žlázy. Pektinové látky, které tvoří arónii, pomáhají pročistit tělo. Odstraňují stagnující procesy, vyhlazují křeče a odstraňují přebytečnou žluč. Jeřabina je také považována za vynikající imunostimulant díky množství vitamínů, které obsahuje.

Jeřabina nejen posiluje, ale také čistí. Jeho šťáva nás dokáže zbavit těžkých kovů a radioaktivních látek.

Důležité! Rowan je kontraindikován při hypotenzi, žaludečních a dvanáctníkových vředech, gastritidě, tromboflebitidě a zvýšené srážlivosti krve.

Co tedy z této bobule uvařit, abyste si uchovali všechny vitamíny na dlouhou zimu? Je třeba počítat s tím, že aronie má specifickou chuť, nedá se snadno sníst, takže výběr jídel s ní není příliš velký: jeřabina se přidává do náplní koláčů, do džemů a marinád, do omáček, do kompoty. Nezávislé pokrmy se z něj připravují jen zřídka.

Zmrazení

Arónie se mrazí velmi jednoduše: bobule stačí oddělit od větví, omýt, osušit a nasypat na dno mrazáku nebo na tác. Počkejte hodinu, poté bobule nasypte do sáčku a uložte do mrazáku.

V zimě můžete bobule přidávat do omáček, náplní koláčů a připravovat kompoty z aronie.

Suchý

Pokud aronie není mnoho, je nejjednodušší ji usušit. Stačí položit čisté bobule na plech bez větviček a zapnout troubu na 50-60 stupňů. Pokud máte přístup na slunné místo, můžete bobule sušit na novinovém papíru.

V zimě můžete sušenou arónii přidat do čaje a udělat z ní kompoty.

Kompot z jablek a aronie

1 šálek sušených jablek

½ šálku sušené aronie

Sklenice cukru 1

Několik větviček máty

Krok 1. Jablka a jeřabiny omyjte, jeřabiny namočte na 30 minut do horké vody.

Krok 2. Vařte vodu, přidejte cukr. Vhoďte do něj jablka a bobule. Přidejte špetku kyseliny citronové.

Krok 3. Vařte 3 minuty, vypněte, přidejte mátu. Necháme uvařit a vychladnout.

Udělejte džem nebo marmeládu

Arónie se nejčastěji používá tímto způsobem: k výrobě marmelády nebo marmelády. Velmi často se přidává do jablečného džemu, aby získal originální barvu, a chuť je neobvyklá, trochu kyselá. Z černého jeřábu si ale vyrábějí i vlastní marmeládu:

Aronie džem s třešňovými listy

3 hrsti třešňových listů

2 jablka Antonov

Krok 1. Roztřiďte a opláchněte bobule.

Krok 2. Listy omyjte, přidejte studenou vodu a přiveďte k varu. Nálev sceďte, sceďte a uschovejte.

Krok 3. Do přecezeného nálevu nasypeme cukr a sirup svaříme.

Krok 4. Bobule zalijte sirupem, jablka oloupejte a nakrájejte nadrobno.

Krok 5. Přidejte jablka do džemu, vařte do měkka.

V roce, kdy se rodí švestka i černá jeřabina, si můžete udělat vitamínovou marmeládu.

Marmeláda z aronie a švestek

Švestka

Cukr (500 g na kilogram surovin)

Krok 1. Švestky oloupeme, přidáme trochu vody (1 hrnek na 1 kg oloupaných švestek).

Krok 2. Odstraňte jeřabinu z větví a umelte přes mlýnek na maso.

Krok 3. Zahřejte švestky s vodou, poté protřete přes cedník.

Krok 4. Smíchejte švestkové pyré s přibližně stejným množstvím nastrouhané jeřabiny.

Krok 5. Zahřejte k varu, přidejte cukr v poměru 1 díl cukru na 2 díly pyré.

Krok 6. Za stálého míchání vařte 20 minut, dokud hmota nezačne zaostávat za dnem pánve.

Tip: Chcete-li zkontrolovat připravenost marmelády, položte lžíci směsi na talíř a vychladněte, pokud dobře ztuhne a poté krájíte nožem, je hotová.

Tip #2: Pokud se vám marmeláda zdá příliš tekutá, přidejte půl sklenice cukru.

Krok 7. Zakryjte misku pergamenem namazaným máslem. Na to položíme mírně vychladlou směs a uhladíme.

Krok 8. Počkejte 2-3 dny, dokud nezaschne, poté nakrájejte na kosočtverce, posypte cukrem a vložte do sklenic, hrdla zakryjte pergamenem.

K masu připravte horkou omáčku

Jeřabina je dobrá nejen ve sladké podobě. Dělá vynikající adjiku.

Adjika z aronie

Sklenice cukru 2 / 3

Hrst stroužků česneku

1 lžička mletý hřebíček

1 polévková lžíce. khmeli-suneli

Pepř (černý, červený) podle chuti

Krok 1. Jeřabinu umelte na mlýnku na maso.

Krok 2. Přidejte sůl, ocet a koření. Směs.

Krok 3. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete čistými víčky a dejte do lednice. Po 1 dni je omáčka připravena k použití.

Doplňte zásoby vína a likérů

Jeřabina v koňaku je nejznámější a nejlahodnější tinktura z aronie, ale koňak můžete nahradit vodkou – ta také funguje dobře. A nakonec víno z aronie, sladké, kyselé a docela silné. Bude to hit během únorových a březnových prázdnin, protože jeho výroba trvá 5-6 měsíců.

Víno z aronie

Krok 1. Rozemlejte bobule mlýnkem na maso nebo je rozdrťte rukama, přidejte cukr do velké skleněné láhve.

Krok 2. Láhev přikryjte gázou a dejte na teplé místo na 1,5-2 měsíce, dokud jeřabina kvasí. Každý den promíchejte dřevěnou špachtlí.

Krok 3. Když bobule zkvasí, sceďte likér přes několik vrstev gázy a nalijte do lahví.

Krok 4. Umístěte lahve na chladné místo a nechte 3 měsíce. Poté můžete pít.

Koňaková tinktura

Krok 1. Roztřiďte jeřabiny a trochu je osušte v troubě.

Krok 2. Jeřabinu rozdrťte, přidejte k ní med, vložte do láhve a naplňte koňakem.

Krok 3. Zavřete víko, protřepejte, aby se vše promíchalo.

Krok 4. Nechte 1 měsíc v chladné místnosti.

Krok 5. Hotovou tinkturu přeceďte přes několik vrstev gázy a nalijte do lahví.

Zima zatím nikam nespěchá a vytváří příznivé podmínky pro sběr a skladování aronie pro chladné období. Pokud jste dříve neměli čas věnovat pozornost této bobule, nyní je čas to udělat.

Arónie pro nás není lokální záležitostí. Jeho domovinou je Severní Amerika a slavný vědec Michurin ho doporučil k chovu v Rusku. Dá se říci, že zakořenila. Bobule se používají jak pro výživu, tak pro léčebné účely.

Ve druhém případě se plody sbírají v září a v první polovině října. V jeřabinách není mnoho cukru – ne více než 10 procent, ale je tam sladký alkohol zvaný sorbitol, který umožňuje diabetikům nahradit cukr těmito plody. Arónie je bohatá na vitamíny P, A, C, E, PP a B. Ze stopových prvků obsahuje bor, fluor, železo, měď, mangan, molybden a sloučeniny jódu. Bobule se v různých formách používají jako lék na hypertenzi, revmatismus, alergie, spalničky, tyfus, spálu, k léčbě onemocnění trávicího traktu a močových cest. Šťáva je užitečná pro posílení cév a listy obsahují látky prospěšné pro játra.

Co se z aronie připravuje? Spoustu věcí. Například džem, džem, želé, kandované ovoce, kompot, víno a likéry. Našli jsme nejoblíbenější recepty milovníků moskevské oblasti přípravy na zimu.

Nadezhda Yuryevna z Černogolovky si je jistá, že nejlepší a nejužitečnější způsob je ten nejjednodušší. Jedná se o rozmačkané jeřabiny s cukrem. Není potřeba nic vařit. Arónie sama o sobě není nejlepším produktem na pochoutku. Upřímně řečeno, málokdo má rád její rodný vkus. Hospodyňka poblíž Moskvy bere 2 kilogramy ovoce a kilogram krystalového cukru. Bobule je potřeba kompletně vytřídit, oddělit všechny větve a poškozené plody. Po umytí a vysušení se rozdrtí běžným mixérem.

„Můžete smíchat dvě složky najednou. Můžete začít s lesním ovocem a postupně přidávat cukr. Jak kdo má rád. V každém případě byste měli získat homogenní hmotu,“ říká Nadezhda.

I když není třeba bobule vařit, sklenice a víčka na ně je třeba sterilizovat. Hotová hmota by měla být nalita do ještě horké nádoby. Po několika minutách je třeba sklenice „srolovat“ a můžete je jednoduše uložit do lednice. Teď máte něco sladkého a zdravého k čaji v zimě.

Uživatel zahradnických fór „Kiresan“ z moskevské oblasti trvá na variantě s marmeládou. Kilogram bobulí se připravuje v chladničce, kde by čisté bobule měly ležet 3-5 hodin. To je nutné, aby uměle praskaly a pak lépe pouštěly cukrový sirup. Poté by zmrazené ovoce mělo okamžitě migrovat na pánev. Do této doby by měl být sirup hotový, což vyžaduje tři sklenice vody a jeden a půl kilogramu cukru. Bobule zalité sirupem by se měly vařit 12-15 minut na mírném ohni.

Toto je pouze první fáze. Výsledný nálev by pak měl sedět až 9 hodin. Teprve poté je džem odeslán na sporák, dokud není zcela uvařen. Autor receptu slibuje, že džem bude velmi chutný a šťavnatý. Džem lze konzumovat nejen v této podobě, ale také použít k výrobě kompotů, dezertů a želé.

Ale „Anyuta“ z okresu Dmitrovsky dává přednost výrobě šťávy z aronie. K tomu také používá již zmrazené bobule. To vám umožní začít sklízet v jakoukoli vhodnou dobu – dokonce i v zimě. Během vaření není potřeba rozmrazovat, ale rovnou zalít vařící vodou. Přiveďte k novému varu na mírném ohni. Jakmile dojde k varu, můžete vypnout a poté nechat šťávu celý den louhovat.

Pak byste měli ovoce přecedit přes gázu. Teprve poté se přidá cukr – 200 gramů na kilogram ovoce, které bylo zmrazeno. Hotová látka by se měla vařit na mírném ohni po dobu nejvýše pěti minut. Šťáva se skladuje v lednici.

„Rád si to také zamrazím v kelímcích. Tohle se vám líbí. Při pití je třeba šťávu zředit vodou. Můžete přidat cokoliv dalšího. Preferuji med. Ze šťávy si můžete vyrobit i sirup do cukrářských výrobků nebo jako přísadu do nich,“ píše autor receptu.