Alkoholické nápoje z hroznů: recepty a postup přípravy likéru, tinktury, sirupu

Hroznový likér je velmi příjemný nápoj, který má jedinečnou chuť a nezapomenutelnou vůni. Znalce různých vín bude zajímat, že tento hroznový likér lze vyrobit doma.

Likér je nápoj s dávnou historií

Tento druh sladkého alkoholického nápoje je znám již od středověku. V té době se mnoho učených mužů potýkalo s recepturami na elixír věčného života, ale někdy přišli na docela přijatelné receptury na likéry (z latinského slova liquor, což znamená „tekutina“).

Likéry mají širokou škálu podob a liší se nejen silou nebo množstvím cukru, ale také hlavními složkami, ze kterých jsou vyrobeny. Suroviny používané pro ně jsou velmi rozmanité:

• Z bylinek. Tinktura je vyrobena z rostlin, které mají nejen kyselou a jasnou chuť, ale také léčivé vlastnosti;
• Ze smetany. Tento recept byl vynalezen v Irsku. Místní vinaři k výrobě používali smetanu a svou klasickou whisky;
• Z vajec. Alkoholický nápoj na bázi vajec má neobvyklou chuť a dokonale se hodí k dezertům;
• Z ovoce. Tento typ alkoholové tinktury je nejoblíbenější. Nápoj je sladký a měkký. A hlavní ingredienci si můžete vybrat podle vlastní chuti.

Domácí hroznový likér – lahodný a originální

Hrozny jsou nejlepší volbou pro domácí výrobu likéru. Tato masitá aromatická bobule dodá nápoji bohatou, plnou chuť a nepopsatelnou sladkost.

Tento nápoj by měl být podáván na konci jídla. A jako občerstvení můžete nabídnout bobule a ovoce. Kromě toho lze tento silný alkohol použít k výrobě lahodných a originálních koktejlů a přidávat jej do dezertů, což jim dodává jedinečnou chuť koláče.

Hroznový likér můžete vyrobit jak z čerstvě natrhaných bobulí, tak z mraženého vývaru. V každém případě je nutné suroviny pečlivě třídit, aby se odstranily všechny poškozené nebo zkažené bobule. Můžete použít jakoukoli odrůdu, ale nejčastěji se používají tmavé hrozny. Jako alkoholický základ zvolte pouze vodku nebo lihovinu vynikající kvality.

Recepty na hroznový likér

Likér vyrobený z tmavých hroznů Isabella má originální a neobvykle příjemnou chuť. Chcete-li připravit tento kyselý a sladký nápoj, postupujte takto:

Bílé hrozny mohou být také základem pro lahodný likér. Klíčem je zde vzít velmi sladkou odrůdu a zkombinovat ji s kořením, které dodá extra pikantnost. A způsob přípravy je následující:

A k přípravě likéru podle následujícího receptu budete potřebovat hroznovou šťávu (čerstvou nebo konzervovanou):

• Ve skleněné nádobě smíchejte litr hroznové šťávy a kilogram krystalového cukru;
• Přidejte jeden litr vodky a koření: černý pepř (pět hrášek), půl lžičky vanilinu, černý čaj (lžíce), 4-5 bobkových listů;
• Nádobu pevně uzavřete a nechte týden v tmavé místnosti, nezapomeňte ji každý den promíchat. Po uplynutí doby louhování likér sceďte a nalijte do lahví.

Jak vidíte, výroba hroznového likéru není složitá. Množství cukru a sadu koření můžete změnit podle svých chuťových preferencí. Pečlivě dodržujte recepty a budete si moci vychutnat skvělý nápoj.

Z tohoto článku se milovníci dezertního alkoholu dozvědí, jak si vyrobit hroznový likér doma pomocí tří osvědčených receptů. Výsledkem bude alkohol se sladkokyselou chutí a nezapomenutelnou vůní.

Likér lze vyrobit z čerstvých nebo zmrazených bobulí jakékoli odrůdy. Zmrazené se nejprve rozmrazí, aby byly měkké. Čerstvé se pečlivě třídí, odstraňují zkažené, plesnivé a nahnilé. Doporučený alkoholový základ je vodka nebo ethylalkohol zředěný vodou na 40-45 stupňů. Trvanlivost všech připravovaných nápojů je až 5 let.

Černý hroznový likér

Recept je ideální pro tmavé odrůdy.

• vodka (alkohol) – 0,5 litru;
• hroznové bobule – 0,5 kg;
• voda – 1 litr;
• cukr – 400 gramů.

1. Oddělte bobule od trsů, nalijte do sklenice a zalijte vodkou. Vodka by měla pokrývat vrstvu bobulí alespoň o 2-3 cm.

2. Sklenici pevně uzavřete víčkem a umístěte na 14 dní na tmavé místo s teplotou 20-30°C.

3. V hrnci smíchejte cukr a vodu, přiveďte směs k varu a poté na mírném ohni vařte 3–5 minut, přičemž sbírejte pěnu. Výsledný sirup ochlaďte na pokojovou teplotu.

4. Nálev přecedíme přes plátýnko, poté smícháme s cukrovým sirupem.

5. Hotový hroznový likér nalijte do lahví na uskladnění a pevně uzavřete. Před použitím doporučuji uchovávat 2-3 dny v lednici.

Bílý hroznový likér

Koření dodává zajímavé chuťové tóny. Pokud jsou hrozny sladké, lze množství cukru snížit.

• hroznové bobule – 1 kg;
• vodka – 1 litr;
• cukr – 1 kg;
• voda – 0,5 litrů;
• karafiát – bud 2;
• skořice – půl lžičky;
• vanilkový cukr – podle chuti.

1. Oddělte bobule od plástů, propíchněte je špendlíkem nebo jehlou a vložte do sklenice.

2. Sirup připravíme z vody a cukru technologií popsanou v bodě 3 předchozího receptu.

3. K hroznům do sklenice přidejte sirup, vodku, hřebíček, skořici a vanilkový cukr. Dobře promíchejte, pevně uzavřete víkem a nechte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 25-30 dní. Každé 2-3 dny důkladně protřepejte.

4. Nápoj přeceďte přes gázu a nalijte do lahví. Před ochutnáním uchovávejte 5 dní ve sklepě nebo v lednici.

Likér z hroznové šťávy

Nejjednodušší recept. Postačí čerstvá nebo konzervovaná domácí šťáva, stejně jako šťáva z obchodu.

Snadno připravitelný, aromatický a velmi chutný nápoj, který v obchodě nekoupíte. Dále se podíváme na to, jak si vyrobit hroznový likér doma klasickou technologií.

Fanoušci silného alkoholu mohou zvýšit stupeň přidáním vodky nebo alkoholu (druhý recept).

Pozor! Pro přípravu domácího hroznového likéru se bobule nesmí omývat, pouze se oddělí od hroznů a pečlivě roztřídí, odstraní nahnilé a plesnivé.

Na slupce ovoce žijí divoké kvasinky, které jsou potřebné pro fermentaci. Samotné hrozny je lepší sbírat za teplého a suchého počasí; musí být zralé (ještě lépe, když jsou přezrálé).

Na rozdíl od domácích hroznových likérů se podobné likéry připravují přírodní fermentací, takže bez divokých kvasinek nic nepůjde. Pokud nápoj nezkvasil, je třeba přidat hrst rozinek nebo pár čerstvých nemytých drcených hroznů. Nejchutnější likéry jsou vyráběny ze sladkých červených a bílých hroznů Muškátu.

Klasický recept na hroznový likér

Přírodní nápoj vyrobený z divokých kvasnic bez vodky a dalších přísad. V případě velmi sladkých bobulí lze množství cukru snížit.

Složení a proporce:

• zralé hrozny – 2 kg;
• cukr – 500 gramů;
• voda – 500 ml.

1. V hrnci smíchejte vodu a cukr a přiveďte směs k varu. Vařte na mírném ohni 5 minut, sbírejte bílou pěnu. Připravený cukrový sirup ochlaďte na pokojovou teplotu.

2. Oloupané hrozny dejte do sklenice a zalijte sirupem. Kapalina by měla pokrývat vrstvu bobulí o 2-3 cm.

3. Zavažte hrdlo gázou a umístěte sklenici na teplé místo (2-3°C) na 18-25 dny.

4. Pokud se objeví známky fermentace (pěna, syčení, charakteristický kyselý zápach), odstraňte gázu a na nádobu nainstalujte vodní uzávěr nebo gumovou rukavici s otvorem pro prst.

5. Nádobu nechte na tmavém a teplém místě po dobu 30-45 dní.

6. Po ukončení fermentace (v přechodové komoře se 2-3 dny nevytvářejí bublinky nebo se vyfoukla rukavice) sceďte domácí hroznový likér přes několik vrstev gázy a vaty a poté nalijte do lahví k uskladnění. Skladovatelnost na chladném místě je 2-3 roky. Pevnost: 11-14 stupňů.

Hroznový likér Isabella

Ve většině regionů SNS mají hrozny Isabella nízký obsah cukru a specifickou kyselou chuť.

Na jeho základě můžete vyrobit likér podle prvního receptu, ale výsledek ne vždy odpovídá očekávání, proto doporučuji použít samostatnou hybridní technologii přípravy.

Tato metoda je vhodná i pro jiné odrůdy a produkuje silnější nápoj.

Složení a proporce:

• hroznové bobule – 1,5 kg;
• cukr – 500 gramů;
• voda – 250 ml;
• vodka (zředěný alkohol) – 0,5 litru.

1. Oloupané bobule Isabelly vložte do zavařovací sklenice a lehce je rozdrťte dřevěným válečkem (aby pustily šťávu).

2. Přidejte 400 gramů cukru a vodu. Obsah nádoby několikrát dobře protřepejte.

3. Zavažte krk gázou a dejte na 3-4 dny na teplé místo.

4. Když dojde ke fermentaci (viz bod 4 prvního receptu), nainstalujte na nádobu vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici.

5. Po 30-35 dnech přefiltrujte likér přes tenkou tkaninu a odstraňte všechny zbývající bobule.

6. Přidejte vodku (měsíční svit, alkohol zředěný na 40-45 stupňů) a dobře promíchejte.

7. Vyzkoušejte hroznový likér. V případě potřeby přidejte cukr (100-150 gramů).

8. Nápoj uchovávejte 3-5 dní na tmavém a chladném místě, poté sceďte přes bavlněný filtr a nalijte do lahví k uskladnění.

Hroznový likér s alkoholem

Výsledkem je domácí likér vyrobený z hroznů Isabella o síle 20-24 stupňů. Při skladování v chladničce nebo ve sklepě je trvanlivost nápoje více než 3 roky.

Ukázat obsah

Výroba domácího hroznového vína není tak snadná. K tomu musíte mít určité znalosti a dovednosti, mít značné zásoby hroznů a také speciální vybavení. Ne každý milovník lahodného domácího alkoholu může splnit všechny tyto požadavky; zvláště pokud jde o obyvatele města.

Ale neztrácejte odvahu. Ve vlastní kuchyni si z malého množství hroznů vyrobíte skvělé domácí likéry bez větší námahy a nákladů. Dočtete se v našem článku až do konce, jak připravit různé verze tohoto oduševnělého nápoje.

Jak vyrobit hroznový likér doma

Než vám představíme samotné receptury, rádi bychom si řekli pár slov o hroznech, které jsou vhodné pro náš případ. Musí být zralé, sladké a aromatické. Ačkoli se pro likéry často používají bílé a růžové odrůdy Muškátu, odborníci se domnívají, že některé odrůdy černých a tmavě modrých hroznů jsou pro tento účel nejvhodnější. Zejména z černých odrůd révy vinné je nejvhodnější známá Isabella. Docela dobře se osvědčila i její nejbližší příbuzná, o něco světlejší Lydia. Toto jsou dvě odrůdy, které doporučujeme začínajícím výrobcům vlastních alkoholických nápojů zvolit. Přestože se však odteď budeme bavit především o Isabelle, budete ji moci s potřebnými zkušenostmi nahradit jinými vhodnými odrůdami.

Nízkoalkoholický likér z hroznů Isabella doma

Při výrobě tohoto nápoje je důležité pamatovat na zlaté pravidlo vinaře: bobule se nikdy nemyjí! V opačném případě zničíte divoké kvasinky na slupkách ovoce, které jsou nezbytné pro efektivní kvašení.

Seznam složek

1. Hrozny – 2 kg;
2. Granulovaný cukr (v závislosti na stupni sladkosti hroznů) – 500-750 g;
3. Voda – 500 ml.

Metoda vaření

Bobule oberte z plástů a pečlivě roztřiďte (shnilé hrozny nenávratně zkazí chuť nápoje). Z vody a cukru připravte sirup. Bobule v třílitrové nádobě lehce rozdrťte a zalijte vychladlým sirupem (hladina cukerného roztoku by měla přesahovat hmotu hroznů asi o 3 centimetry).

Kvasnou nádobu přikryjeme gázou a dáme na tmavé suché místo s teplotou 18-25°C, dokud nezačne fermentace (pokud hmota třetí den nevykvasila, přidáme pár rozdrcených hroznů nebo hrst rozinek). Jakmile proces začne (je pozorována pěna, syčení a kyselý zápach), uzavřete sklenici víčkem s vodním uzávěrem nebo si na krk natáhněte gumovou lékařskou rukavici s drobnou dírkou v jednom z prstů, kterou mnozí znají. Poté nádobu vraťte na suché a tmavé místo a udržujte ji tam, dokud fermentace neskončí (tj. měsíc a půl). Když rukavice spadne nebo z vodního uzávěru přestanou vycházet bubliny, je třeba látku přefiltrovat přes hustý bavlněný gázový filtr a nalít do lahví. Hotový nápoj skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Hroznový likér Isabella s vodkou

Pozor! Hroznový likér s alkoholem se připravuje stejným principem. Nedoporučujeme ho ale vyrábět s měsíčkem. I ten nejkvalitnější domácí destilát může chuť hroznového nápoje výrazně změnit, a ne k lepšímu.

Seznam složek

1. Hrozny – 1,5 kg;
2. Voda – 250 ml.

Metoda vaření

Připravte likér technologií uvedenou v . Poté smíchejte s vodkou nebo roztokem vody a alkoholu, v případě potřeby přidejte trochu cukru. Získaný výsledek uchovávejte po dobu pěti dnů v tmavé a suché místnosti. Poté likér opatrně přefiltrujte a nalijte do lahví. Úložným místem pro nápoj by stejně jako v předchozím případě měl být sklep nebo lednice.

Nalít hroznovou šťávu

A v tomto případě zůstává stejná Isabella možností win-win.

Seznam složek

1. Hrozny – 2-2,5 kg;
2. Vodka nebo 45stupňový roztok vody a alkoholu – 500 ml;
3. Granulovaný cukr – 500 g.

Metoda vaření

Z omytých a vytříděných hroznů vymačkáme šťávu, přecedíme a držíme v kastrolu nad ohněm, dokud se nezačne tvořit pára. Během této doby musíte mít čas na rozpuštění veškerého cukru v ohřáté šťávě. Odstraňte tekutinu z ohně, než se dostane do varu a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Zatímco hmota chladne, umyjte a osušte lahve určené pro budoucí nápoj a naplňte je do čtvrtiny silným alkoholem. Přidejte k nim hroznovou šťávu, pevně uzavřete, dobře protřepejte a dejte na chladné a suché místo.

Nápoj je vhodné vypít do tří až čtyř měsíců.

Pro sofistikovaného degustátora je víno, stejně jako počasí, doprovázeno určitou náladou, kterou mohou různé druhy nápojů vytvořit. Mnoho likérů je spojeno s úsměvem, teplem a sladkostí. Není divu, protože připravit tyto likéry, známé již od středověku, se bude muset vinař snažit. A začněme samozřejmě důležitými fakty!

Více o standardu

Původ slova „likér“ je francouzský a znamená „tekutý“. Síla nápoje se pohybuje od 15 do 75 %: záleží na technologii přípravy a hlavních surovinách. Chuť některých vzorků je jedinečná pomocí aromatických bylin, kořenů a bobulí. Hroznový likér připomíná fortifikovaná bohatá vína (tinktury), lehce nakyslá, ale výjimečně sladká! Tradičně se podává na konci jídla s čajem/kávou nebo v malých množstvích jako digestiv. Skvěle se hodí do receptů na různé koktejly nebo se stane nedílnou součástí vynikajících dezertů.

Některé alkoholické nápoje, které má každý na rtech, jsou likéry. Zde jsou některé z nich (hlavní složky likérů jsou uvedeny v závorkách):

Je čas vytvořit nový nesmrtelný recept přípravou toho nejlahodnějšího hroznového likéru!

Recept z hroznů Isabelly

Díky obsahu cukru a bohaté chuti odrůdy Isabella je likér viskózní, a pokud přidáte koření, získáte neodolatelnou vůni tinktury.

1. Vložte bobule oddělené od listů a hroznů do skleněné nádoby, naplňte je alkoholem a zakryjte hrozny Isabelly asi 3 cm.
2. Po smíchání ingrediencí nádobu zakryjte. Budoucí likér louhujte dva týdny na tmavém místě, kde teplota vzduchu nepřesáhne 30 °C.
3. Připravte sirup (standardní recept): smíchejte vodu s cukrem, přiveďte tekutinu k varu, vařte několik minut na mírném ohni a odstraňte pěnu.
4. Sceďte mladinu tinkturou pomocí sítka nebo gázy, smíchejte s vychladlým sirupem;
5. Zazátkujte domácí likér v lahvích a uchovávejte v chladu a temnu asi 20 dní. Před ochutnáním uchovávejte nápoj několik dní v chladničce.

Lehce zakalený nápoj vyrobený z hroznů Isabella by neměl vyvolávat nedůvěru: jeho kyselý a zároveň sladký akcent rozjasní každý večer.

Buďte opatrní: takové víno může zlepšit tvůrčí náladu degustátora!

Recept na hustý bílý hroznový likér

– není limit: světlé hrozny také dělají dobrý likér, zvláště pokud jsou harmonicky a správně kombinovány. Změnou proporcí ovlivníte hlavní chuťové parametry tinktury.

Pro dobré pití vybírejte odrůdu s vysokým obsahem cukru, zrající v létě. Pokud je hladina cukru nízká, přidejte při přípravě vína více. Budete potřebovat:

Koření lze obměňovat podle chuti: je zde větší šance na objevení nového receptu na tinkturu.

1. Nejprve je třeba připravit suroviny na fermentaci. K tomu jsou bobule odděleny od větví, otřeny vlhkým ručníkem a propíchnuty ostrým předmětem.
2. Vytvořte standardní sirup smícháním cukru a vody.
3. Nalijte ji na hrozny ve skleněných nádobách.
4. Přidejte koření a vodku. Dobře promíchejte a pevně přikryjte.
5. Nechte měsíc v mírném tmavém prostředí. Každé tři dny byste měli obsah sklenic důkladně protřepat.
6. Po uvedené době domácí likér přecedíme nebo přefiltrujeme. Pět dní před podáváním dejte do lednice, dokud nezačne ochutnávat.

Tento alkoholický nápoj vás potěší svou sladkostí a obsahem alkoholu až 24 %. Skvěle se hodí ke kávě nebo čaji. Receptura předpokládá, že vzhled tohoto vína není horší než chuť: jemný jablečný odstín přenese odrazy slunečního tepla i v zimě.

Hroznová rostlina je v naší zemi velmi běžnou rostlinou. Většina jejích odrůd je nenáročná a snadno snáší drsné zimní klima. A jak chutné a zdravé jsou její bobule!

Existuje s nimi nespočet receptů. Hrozny se jedí v čisté formě, používají se jako náplň do pečiva, kompotů, dělají se z nich džemy a samozřejmě se vyrábějí alkoholické nápoje.

Každý ví, že většina existujících vín se vyrábí z jeho plodů. Ne každý ale ví, že z hroznových bobulí lze vyrobit úžasné tinktury, likéry a likéry. Nejpozoruhodnější je, že k výrobě alkoholu se nepoužívají jen plody, ale i semínka!

Dnes se podíváme na nejoblíbenější a časem osvědčené recepty na alkoholické nápoje z hroznů. Není těžké si je připravit doma, budete potřebovat jen trochu času a touhy. Překvapte své blízké a přátele originálními nápoji na bázi hroznů, nikdo nezůstane lhostejný!

Hroznový likér Isabella

Tento recept je stvořen pro všechny milovníky likérů. Nápoj z takového ovoce má sladkokyselou chuť s bezkonkurenční vůní. Jak název napovídá, likér by měl být připraven z hroznů Isabella. Tento viskózní nápoj chutná jako vyzrálá fortifikovaná vína s lehkým nádechem kyselosti. Hroznový likér Isabella se doma vůbec nedá připravit, bude to jen vyžadovat trochu času a úsilí. Takový ušlechtilý nápoj lze použít k přípravě koktejlů nebo dezertů, přidejte do čaje a kávya také konzumovány v čisté formě.

• Hrozny Isabella – 1 kg;
• vodka – 1 l;
• čištěná voda – 2 l;
• granulovaný cukr – 800 g.

Nejprve je třeba zpracovat hrozny. Odstraňte listy z hroznů a oddělte bobule. Vyberte pouze krásné, nepoškozené plody, abyste nezkazili chuť nápoje. Ovoce důkladně omyjte a dejte do cedníku, aby se z nich odpařila přebytečná tekutina.

Čisté hrozny dejte do velké skleněné nádoby a zalijte je vodkou. Plody by měly být zcela ponořené alkoholickým nápojem. Pokud chcete získat silný a chutný likér, kupte si kvalitní vodku. Levný nápoj může zkazit kvalitu jakéhokoli domácího likéru. Všechny ingredience smíchejte dřevěnou špachtlí nebo tyčinkou a nádobu pevně uzavřete. Dejte ji na 14 dní na tmavé, suché a chladné místo.

Čtěte také: Brusinková tinktura s vodkou doma

Nyní si připravte sirup: v pohodlném hrnci smíchejte cukr s vodou a zahřejte na středním plameni. Přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a vařte další 3 minuty. Během vaření se může tvořit pěna, kterou je nutné odstranit. Hotový sirup nechte zcela vychladnout.

Usazený likérový přípravek přeceďte přes gázu složenou ve 4-5 vrstvách. Vychladlý sirup nalijte do výsledné hroznové tekutiny. Likér nalijte do lahví, pevně uzavřete víčka a dejte na 3 týdny na tmavé a chladné místo. Hotový nápoj skladujte v chladničce. Před pitím nechte hodně vychladnout. K tomuto nápoji se hodí tvrdé sýry, čerstvé neslazené ovoce a červené ryby.

Hroznová tinktura na alkoholu nebo vodce

Tato tinktura je vytvořena pro znalce silných alkoholických nápojů. Nejzajímavější je, že hrozny si během jakéhokoli zpracování zcela zachovávají své prospěšné vlastnosti. Na základě toho je zřejmé, že alkoholický nápoj lze pít nejen pro zlepšení nálady, ale také za účelem. prevence různých nemocí, konzumované v malém množství.

Pokud chcete své hosty mile překvapit, nabídněte jim ochutnat hroznový likér na vodce. Recept na výrobu nápoje je až směšně jednoduchý a nevyžaduje žádné zvláštní výdaje.

• Hrozny jakékoli odrůdy – 3 kg;
• Vodka – 4 l;
• Cukr – 6-8 lžíce. l.

Hrozny přetřiďte: odstraňte z bobulí větvičky a listy a vyberte pouze celé plody. Důkladně je omyjte a nechte tekutinu okapat, přelijte je do cedníku.

Připravte si velkou skleněnou nádobu: omyjte ji sodou, opláchněte a nechte uschnout. Můžete použít několik lahví nebo sklenic. Na dno nádoby dejte hrozny, zalijte je dobrou vodkou a přidejte cukr. Dobře promíchejte dlouhou dřevěnou metličkou. Kovové předměty se k tomuto účelu nehodí, kazí kvalitu nápoje.

Přikryjte nádobu s ingrediencemi víkem. Ujistěte se, že nezůstaly žádné mezery – čím pevněji ji zašroubujete, tím lépe.

Láhev nechte louhovat dva týdny na chladném a tmavém místě a každých pár dní obsah protřepejte.

Po uplynutí stanovené doby láhev vyjměte a její obsah sceďte přes gázu složenou v několika vrstvách. Pokud chcete snížit sílu nápoje, vymačkejte šťávu ze změklých bobulí. Chuť hroznů v tinktuře bude jasnější, ale síla se sníží na 25-30 stupňů.

Čtěte také: Houba veselka: léčebné využití

Přeceděný nápoj nalijte do lahví, pevně uzavřete víčky a skladujte na chladném místě. Před pitím lahev protřepejte. Do sklenic s tinkturou můžete přidat pár kostek ledu a vychutnat si ji citrusovými plody nebo sýrem. Jakmile jednou ochutnáte hroznovou vodku, už ji nebudete chtít pít čistou. Božská chuť tohoto nektaru vám zůstane v paměti navždy!

Likér ze zralých hroznů

Na přípravu tohoto lahodného aromatického nápoje potřebují se pouze zralé bobuleHroznový likér této kvality v obchodě nenajdete, takže se vyplatí vynaložit trochu úsilí a času. Výsledek předčí všechna vaše očekávání a vaši hosté budou po ochutnání kouzelného nápoje naprosto nadšení!

• Hrozny (nejlépe tmavé odrůdy) – 3 kg;
• Čištěná voda – 1 l;
• Cukr – 1 kg.

Pro přípravu likéru oddělte bobule od trsu a vyberte pouze nepoškozené plody. Nemyjte je, protože slupky hroznů obsahují kvasinky, které jsou nezbytné pro kvašení nápoje.

Připravte sirup. V hrnci smíchejte vodu a cukr a přiveďte směs k varu. Nezapomeňte odstranit případnou pěnu. Po dosažení varu snižte plamen na minimum a vařte dalších 5 minut. Sejměte hrnec ze sporáku a nechte zcela vychladnout.

Hrozny nalijte do skleněné láhve a zalijte ji připraveným sirupem. Plody musí být ponořené tekutinou alespoň na několik centimetrů.

Na hrdlo sklenice položte třívrstvou gázu a zavažte ji provázkem. Nádobu s budoucím likérem dejte na 3–3 dny na tmavé a teplé místo.

Jakmile se objeví první známky fermentace (syčení, kyselý zápach a pěna), odstraňte gázu. V jednom z prstů gumové lékařské rukavice udělejte malý otvor, nasaďte ji na hrdlo lahve a nádobu vraťte na měsíc a půl na teplé místo.

Během této doby by měl být proces fermentace dokončen. To lze poznat podle vyfouknutí rukavice a absence bublin.

Jakmile je jasné, že likér vykvasil, přeceďte ho. K tomu je vhodná gáza složená v 5-6 vrstvách.

Přecezený domácí hroznový likér nalijte do skleněných lahví, pevně uzavřete víčky a skladujte na chladném místě.

Čtěte také: Recepty na výrobu propolisových tinktur doma

Síla takového likéru není větší než 15 stupňů. Pokud dáváte přednost silnějším nápojům, po přecezení přidejte do hroznové tekutiny alkohol nebo vodku v požadovaném množství.

Tinktura z hroznových semen

Tato tinktura se používá k léčebným i preventivním účelům. Má skutečně zázračné vlastnosti. Normalizuje spánek, posiluje imunitní systém, obnovuje cévy, čistí tělo a snižuje hladinu cholesterolu. Tato léčivá tinktura by se měla užívat jedna kapka denně po dobu pěti dnů. Poté je třeba udělat stejnou dobu přestávku. Průměrná doba léčby je tři měsíce.

• Červená hroznová semínka – 1 polévková lžíce;
• Vodka – 1 polévková lžíce.

Hroznová semínka je třeba důkladně omýt a zcela osušit.

Připravené kosti nasypte do čisté, suché sklenice o objemu 0,5 l a zalijte ji kvalitní vodkou. Nádobu pevně uzavřete a dejte na měsíc na suché a tmavé místo. Obsah sklenice každé 3–4 dny protřepejte.

Tinkturu sceďte, abyste odstranili semínka. Tento lék by měl být skladován na tmavém místě při pokojové teplotě.

Poznámka pro začínající vinaře

Pokud s domácí výrobou alkoholu začínáte, zde je několik užitečných tipů:

1. Místo vodky můžete vždy použít alkohol nebo domácí měsíčku. Tyto nápoje jsou zaměnitelné. Upravte si sami míru vyrobeného alkoholu, nezapomeňte na sílu odcházejícího alkoholu.
2. Pokud recept obsahuje cukr, nikdy ho nepřidávejte nerozpuštěný.. V každém případě je nutné připravit sirup, byť s minimálním množstvím vody. Důvod je jednoduchý: cukr nemá schopnost úplně se rozpustit v alkoholu.
3. Pokud recept říká, že je třeba nápoj vyluhovat, udělejte to vždy na tmavém místě. Vystavení přímému slunci nebo dokonce dennímu světlu má na kvalitu alkoholu neblahý vliv. Nápoje pod takovým vlivem ztrácejí svou krásnou, přirozenou barvu a zhoršuje se jejich chuť.
4. Vždy pamatujte na použití konkrétní odrůdy hroznů (ovoce, bobule). Pokud je v popisu uveden pouze určitý typ, použijte pouze tento. V některých případech lze odrůdy vinné révy nahradit, ale to bude určitě zmíněno.