20 skvělých receptů na grilované houby

Žampiony jsou nízkokalorický produkt: 100 gramů hub obsahuje pouze 27 kcal, takže se o svou postavu nemusíte bát. Žampiony se vyznačují vysokým obsahem vitamínu B2 (asi 25 % denní dávky ve 100 gramech), vitamínu H (32 % denní dávky ve 100 gramech), jsou zdrojem draslíku a fosforu. Obsahují také kobalt (150 % denní dávky ve 100 gramech): tento chemický prvek se ve výrobcích vyskytuje poměrně zřídka, v malých dávkách je nutné pro udržení zdraví.

Jaké žampiony si vybrat

Hlavní pravidlo: houby, které budete smažit na grilu, musí být stejně velké – takto se smaží zároveň. Mějte na paměti, že příliš malé houby je obtížné navléknout na špejle a vyklouznou z grilu. Během smažení houby ztrácejí vlhkost a zmenšují objem, proto volte žampiony střední nebo velké. Buďte opatrní při nákupu balených hub. Výrobci často naplní podnosy malými žampiony a navrch dají pár krásných a velkých. Tato sada není vhodná pro grilování. Pokud je to možné, berte houby podle váhy.

Foto: Avinash Kumar / unsplash.com

Existuje mnoho druhů žampionů. Aby nedošlo k otravě, je lepší nakupovat houby v hypermarketech než na veletrzích. Žampiony s hustým bílým kloboukem (žampiony s dvojitými výtrusy) jsou ideální na grilování. Pokud jsou na kloboucích hub tmavé skvrny nebo jsou žampiony vlhké a nepříjemně zapáchají, pak je produkt pravděpodobně zkažený.

Jak připravit žampiony

Jakékoli houby, včetně žampionů, by měly být před vařením důkladně omyty. Pro snadnější čištění od nečistot je namočte na 10–15 minut do vody. Poté houby pomocí měkkého kartáčku opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud ještě zůstala špína, očistěte houby nožem. Žampiony není třeba před grilováním předem vařit, stačí je uvařit jedním z následujících způsobů.

Nejjednodušší způsob, jak vařit žampiony na grilu

1. Čisté houby dejte do velké mísy, aby se houby daly snadno promíchat.
2. Přidejte rafinovaný rostlinný olej – například slunečnicový nebo olivový – a jemnou sůl.
3. Houby míchejte, dokud nebudou rovnoměrně potažené olejem a solí.
4. Podle potřeby přidejte koření, například papriku.

Anna Shchekina

šéfredaktor The Challenger

— Poprvé jsem zkusil vařit žampiony tímto způsobem během karantény. V lednici nebyly žádné přísady pro složité marinády a nechtělo se mi znovu chodit do obchodu. Houby s máslem, solí a minimální sadou koření se ukázaly tak chutné, že je nyní vždy vařím tímto způsobem.

Žampiony můžeme napíchnout na špejle (zkuste je střídat se zeleninou – cuketa, paprika, rajčata) nebo vařit na mřížce. Každé dvě až tři minuty houby otočte, aby se rovnoměrně propekly.

Jak dlouho byste měli vařit houby na grilu? Obvykle to trvá asi 10 minut, ale hodně záleží na teplotě uhlíků a velikosti hub, proto před vyjmutím pokrmu z grilu nakrájejte a ochuťte jeden žampion.

Foto: shutterstock.com
40 kalorií
Grilované žampiony se zakysanou smetanou a hořčičnou marinádou

Řekneme vám, jak vyrobit lahodnou marinádu a vařit žampiony na jehlech nebo na grilu. Skvělý recept pro ty, kteří rádi tráví víkendy mimo město.

Grilované žampiony se zakysanou smetanou a hořčičnou marinádou
SLOŽITOST RECEPTU:
ČAS NA VAŘENÍ:
POČET PORCÍ:
KALORIE:
porce
Kalorická hodnota

Složení

Houby (žampióny)
Zakysaná smetana (lze nahradit domácí majonézou)
Pepř (černý, mletý)
Petržel (čerstvá)

Proces přípravy

1. Žampiony důkladně omyjeme a dáme do mísy.
2. K houbám přidáme zakysanou smetanu, hořčici, opepříme a osolíme.
3. Houby dejte na 15–20 minut do lednice.
4. Znovu promíchejte a naskládejte houby na mřížku nebo špejle.
5. Pokrm pečte na grilu na uhlí asi 15 minut.
6. Nasekejte petržel a hotové jídlo ozdobte bylinkami.

Jak vařit žampiony ve fólii

Ve fóliových sáčcích jsou žampiony ještě šťavnatější. Pokud jsou houby velké, můžete je péct jednu po druhé, pokud jsou malé, zabalte je do jedné alobalové obálky.

Zkuste vařit žampiony v alobalu s rafinovaným olejem, solí a bylinkami. Chuť hub doplní bazalka, tymián nebo petržel. Mezi vhodné koření patří mletý pepř, koriandr a muškátový oříšek – vyberte si podle chuti.

Alobalové obálky můžete položit přímo na uhlíky (v tomto případě by neměly být příliš horké) nebo na gril. Žampiony se pečou na uhlí velmi rychle – zkontrolujte připravenost po 5 – 7 minutách. Jejich vaření na grilu bude trvat dvakrát až třikrát déle.

Žampiony vařené na grilu jsou lahodným pokrmem, který se velmi rychle uvaří a může být vynikajícím doplňkem grilování nebo náhradou masa pro ty, kteří vyznávají veganství nebo vegetariánství.

Kromě zeleniny nebo masa se na piknikech často vaří i houby. V tomto případě většina lidí preferuje grilované žampiony. Prozradíme vám 20 chutných a jednoduchých receptů!

1. Grilované žampiony – klasický recept

Nízkokalorický pokrm pro zájemce o dietní výživu. Budete potřebovat: 500 g žampionů, 3 stroužky česneku, 50 ml olivového oleje, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžička. sůl. Příprava: Omyjte a vložte houby do široké mísy. Přidejte olej, mletou papriku, sůl a česnek prošlý lisem. Jemně promíchejte, přikryjte a dejte na půl hodiny do lednice. Houby vložíme na rozehřátý gril a opékáme 7–10 minut.

2. Grilované žampiony s česnekem a bylinkami

Vyvarujte se vaření hub s tmavými skvrnami. Budete potřebovat: 500 g žampionů, 20 g zeleniny, 3 stroužky česneku, 50 ml olivového oleje, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžička. sůl. Příprava: Houby překrojte napůl a vložte do mísy. Přidejte sůl, černý pepř, olej, nasekaný česnek a bylinky. Promíchejte, přikryjte a dejte na 40 minut do chladničky. Houby položte na dřevěné špejle a grilujte 5–7 minut.

3. Grilované žampiony s česnekem a sójovou omáčkou

Hotové žampiony podávejte s nasekanými bylinkami, feta nebo feta sýrem. Budete potřebovat: 1 kg žampionů, 50 g česneku, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Smícháme sójovou omáčku, olivový olej, koření, sůl a česnek prolisovaný lisem. Přidejte připravené houby, promíchejte a nechte 30 minut marinovat. Gril potřete olejem, vložte do něj houby a opékejte je 8–10 minut.

4. Grilované žampiony bez marinování

Pokud jsou houby špinavé, namočte je na 10 minut do studené vody. Budete potřebovat: 1 kg žampionů, 80 ml olivového oleje, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 lžička. mletý černý pepř, 1,5 lžičky. sůl. Příprava: Předehřátý gril potřete olejem, poklaďte připravenými houbami a pečte je 5–7 minut. Připravené houby dáme na talíř, osolíme, opepříme, pokapeme olejem a citronovou šťávou. 15 jednoduchých receptů na houby na zimu

5. Grilované žampiony s česnekem a citronovou šťávou

Stejně chutné teplé i studené. Budete potřebovat: 500 g žampionů, 3 stroužky česneku, 60 ml citronové šťávy, 50 ml olivového oleje, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. tymián, 1 lžička. sůl. Příprava: Houby nakrájejte na poloviny a dejte je do mísy. Přidejte prolisovaný česnek, koření, sůl, olivový olej a citronovou šťávu. Promíchejte a odstavte na 30 minut. Povrch grilu potřete olejem, přidejte houby a opékejte, dokud nebudou hotové. V průměru se grilované houby vaří asi 5–7 minut.

6. Pikantní grilované žampiony

Upečené houby položte na lůžko s aromatickými bylinkami a ozdobte čerstvou zeleninou. Budete potřebovat: 1 kg žampionů, 50 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. horká hořčice, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 1 lžička. cukr, 1 lžička. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Smícháme hořčici, olej, ocet, cukr, koření a sůl. Přidejte připravené houby, promíchejte a dejte na 40 minut do lednice. Předehřejte gril, povrch potřete olejem, přidejte houby a opékejte 7–10 minut.

7. Grilované žampiony s octem a česnekem

V receptuře je použit jablečný ocet, protože má jemnější chuť. Budete potřebovat: 500 g žampionů, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. majoránka, 1 lžička. sůl. Příprava: Omyjte houby a vložte je do mísy. Přidáme olej, ocet, koření, sůl a česnek prolisovaný lisem. Jemně promíchejte, přikryjte a nechte 30 minut marinovat. Houby vložíme na rozehřátý gril a opékáme 7–10 minut.

8. Grilované žampiony v čínské omáčce

Chutné žampiony s nádechem asijské kuchyně. Budete potřebovat: 500 g žampionů, 30 g česneku, 20 g kořene zázvoru, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. Worcestershire omáčka, 2 polévkové lžíce. rýžový ocet, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 lžička. cukr, 1 lžička. sůl. Příprava: Houby překrojte napůl a vložte do mísy. Oloupaný zázvor a česnek rozemelte v mixéru, přidejte všechny omáčky, ocet, olej, cukr a sůl. Vzniklou marinádu nalijte do mísy s houbami, jemně promíchejte rukama, přikryjte a dejte na 1 hodinu do lednice. Houby naskládejte na špízy a grilujte je na předehřátém grilu 5–7 minut. 20 jednoduchých receptů na nakládané houby

9. Grilované žampiony s majonézou

Postačí jakákoliv majonéza, kterou máte v lednici. Budete potřebovat: 600 g žampionů, 3 polévkové lžíce. majonéza, 2 bobkové listy, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžička. sůl. Příprava: Houby nakrájejte na poloviny a dejte je do mísy. Přidejte majonézu, koření a sůl a vše pečlivě promíchejte. Mísu zakryjte víčkem a dejte na 30 minut do lednice. Poté houby položte na rozehřátý gril a opékejte 5–7 minut.

10. Grilované žampiony v adjice

Otočte houby pomocí speciálních kleští. Budete potřebovat: 600 g žampionů, 2 polévkové lžíce. adjika, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 3 bobkové listy, 1 lžička. sůl. Příprava: Omyjte a vložte houby do mísy. Samostatně smíchejte sůl, bobkový list, olej a adjiku. Tuto marinádu nalijte do mísy s houbami, jemně promíchejte, přikryjte a dejte na 30 minut do lednice. Povrch předehřátého grilu potřeme olejem, přidáme houby a pečeme 7-10 minut.

11. Grilované žampiony se zakysanou smetanou a horkou hořčicí

Aby houby rychleji nasákly marinádou, propíchejte je na několika místech vidličkou. Budete potřebovat: 500 g žampionů, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 1 polévková lžíce. horká hořčice, 2 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžička. sůl. Příprava: Smícháme hořčici, zakysanou smetanu, mletý černý pepř, sůl a česnek prošlý lisem. Přidejte houby, promíchejte a nechte je půl hodiny marinovat. Houby naskládejte na špízy a grilujte na rozehřátém grilu 5–7 minut.

12. Grilované žampiony marinované s bílým vínem a citronovou šťávou

Tento předkrm vás překvapí svou jasnou chutí a chutným aroma. Budete potřebovat: 500 g žampionů, 100 ml bílého vína, šťáva z půlky citronu, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 3 stroužky česneku, 1/2 svazku jakékoli zeleniny, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 1 lžička. sůl. Příprava: Houby omyjeme, rozpůlíme a dáme do mísy. Přidejte olej, citronovou šťávu, bílé víno, sůl a koření. Jemně promíchejte, přikryjte a nechte 30 minut marinovat. Naskládejte houby na špízy a grilujte je na rozpáleném grilu, dokud nebudou hotové. Houby dejte na talíř a posypte nasekaným česnekem a bylinkami. Grilované žampiony: 10 nejjednodušších a nejchutnějších receptů

13. Grilované žampiony s citronovou šťávou

Královské žampiony jsou nejchutnější! Budete potřebovat: 600 g žampionů, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžička. sůl. Příprava: Houby dejte do mísy, přidejte olej, mletý pepř, sůl a dobře promíchejte. Předehřejte gril, přidejte houby a opékejte 7–10 minut. Hotové houby pokapeme citronovou šťávou.

14. Grilované žampiony se zázvorem a olivovým olejem

Během procesu vaření můžete houby potřít zbývající marinádou. Budete potřebovat: 500 g žampionů, 50 g kořene zázvoru, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 0,5 lžičky. sůl. Příprava: Omyjte houby a vložte je do mísy. Zázvor rozemelte v mixéru a smíchejte s olejem a solí. Vzniklou marinádu přidejte do mísy s houbami a jemně promíchejte. Zakryjte a nechte 30 minut stát. Předehřejte gril, povrch potřete olejem a přidejte houby. Smažte je 7-10 minut, dokud nebudou hotové.

15. Grilované žampiony se slaninou

Velmi sytý a aromatický pokrm z grilovaných žampionů. Budete potřebovat: 500 g žampionů, 100 g plátků slaniny, 50 g smetanového sýra, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 lžička. mletý černý pepř, 1 lžička. sůl. Příprava: Houby zbavte stopek a v kloboucích udělejte malou prohlubeň. Přidejte pepř, sůl, citronovou šťávu a dobře promíchejte. Vyplňte dutinu tvarohovým krémem a každou čepici zabalte do kousku slaniny. Kousky položte na dřevěné špejle a položte je na předehřátou grilovací plochu. Houby grilujte 7-10 minut.

16. Grilované houby v alobalu

Z fólie můžete vytvořit několik „talířů“ a vařit v nich houby po malých porcích. Budete potřebovat: 500 g žampionů, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. chmel-suneli, 1 lžička. sůl. Příprava: Žampiony nakrájíme na velké kousky a dáme do mísy. Přidáme chmel-suneli, sůl a olej. Promíchejte, přikryjte a nechte 15 minut marinovat. Z několika vrstev alobalu vytvarujte hluboký talíř vhodné velikosti, vložte do něj houby a položte na rozehřátý gril. Pečte 10 minut. 20 žampionových polévek, které rozhodně stojí za to udělat

17. Grilované žampiony v omáčce z granátového jablka

Můžete použít hotovou omáčku z granátového jablka nebo si ji vyrobit sami. Budete potřebovat: 600 g žampionů, 1/3 svazku jakékoli zeleniny, 30 g česneku, 3 polévkové lžíce. omáčka z granátového jablka, 50 ml olivového oleje, 1 lžička. mletý černý pepř, 1 lžička. sůl. Příprava: Omyjte a vložte houby do mísy. Přidáme olej, omáčku, mletou papriku, sůl, nasekaný česnek a bylinky. Promíchejte, přikryjte a dejte na půl hodiny do lednice. Houby naskládejte na špejle, položte je na rozehřátý gril a grilujte 5–7 minut.

18. Grilované žampiony marinované v medové a pivní omáčce

Doporučujeme používat sladové pivo. Budete potřebovat: 600 g žampionů, 3 stroužky česneku, 10 g petrželky, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. med, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 200 ml světlého piva, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžička. sůl. Příprava: Smícháme pivo, med, máslo, sójovou omáčku, sůl a mletý pepř. Houby omyjeme, dáme do mísy a přidáme marinádu. Pečlivě promícháme, přikryjeme a vše dáme na 30 minut do lednice. Poté houby položte na vymazanou grilovací plochu a opékejte 5–7 minut. Připravené houby posypeme nasekanými bylinkami a česnekem.

19. Grilované kloboučky žampionů s mozzarellou a feferonkami

Originální občerstvení na piknik nebo bufet. Budete potřebovat: 500 g velkých žampionů, 50 g mozzarelly, 2 stroužky česneku, 1/2 feferonky, 50 ml rostlinného oleje, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý muškátový oříšek, 0,5 lžičky. sůl. Příprava: Odstraňte stonky z hub. Klobouky dejte do mísy a smíchejte se solí, pepřem a olejem. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 20 minut do chladničky. Zvlášť nastrouháme mozzarellu, smícháme s nasekaným česnekem a muškátovým oříškem. Předehřejte gril, přidejte houby a opékejte 3 minuty. Seberte čepice, ochlaďte je a naplňte je tvarohovou náplní. Poté vložte zpět na gril a opékejte další 3 minuty. Připravené houby dejte na talíř a navrch přidejte tenké plátky feferonky.

20. Houbové čepice plněné grilovaným sýrem a slaninou

Místo slaniny se často používá uzená klobása nebo sádlo. Budete potřebovat: 1 kg žampionů, 80 g slaniny, 100 g tvrdého sýra, 2 polévkové lžíce. majonéza, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1,5 lžičky. sůl. Příprava: Houby zbavte stopek a kloboučky dejte do samostatné mísy, promíchejte s olejem, solí a pepřem, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut působit. Samostatně nakrájejte stonky hub a slaninu a nastrouhejte sýr. Vše promícháme, přidáme majonézu a důkladně promícháme náplň. Kloboučky hub položte na gril a opékejte je 3–5 minut, poté je opatrně shromážděte na talíř, mírně vychladněte a naplňte je připravenou náplní. Poté vložte zpět na gril a opékejte další 2 minuty.