Zralý a sladký meloun: jak si ho vybrat a neotrávit se | RIA MO

V srpnu tradičně začíná melounová sezóna. V článku RIAMO vám řekneme, jak vybrat meloun a kde ho koupit, abyste se neotrávili.

Věnujte pozornost prodejnímu místu, kde se chystáte koupit meloun

Rospotrebnadzor varuje, že nemůžete koupit melouny v nevybavených skladech, z aut podél silnic a dalších pochybných míst. Takoví prodejci nejčastěji nemají žádné doklady, včetně hygienických záznamů, bobule neprocházejí sanitární prohlídkou a vodní melouny mohou absorbovat těžké kovy z výfukových plynů automobilů. Při nákupu bobulí na cestách proto hrozí otrava nebo nakažení střevní infekcí. Je lepší vybrat si meloun v obchodech nebo na oficiálních trzích, které se otevírají ve městech v srpnu. Takové sklady mají společný design, mají přístřešek, maloobchodní prodejny jsou oplocené a produkty nejsou skladovány na zemi, ale na stojanech. Na konci pracovního dne musí být melouny odstraněny z ulice. Kromě toho stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že řezání kousku pro testování nebo řezání melounu na kousky přímo v místě zlomu je přísně zakázáno, protože škodlivé mikroorganismy se v místě řezu velmi rychle množí. Pokud tedy prodávající snadno souhlasí s řezáním bobule, je to důvod k zamyšlení a odmítnutí nákupu.

Zkontrolujte dokumenty u prodejce melounu

Kupující má právo nahlížet do dokladů prodávajícího a vyžadovat dokumentaci a certifikáty k produktům. Přirozeně v obchodě a na autorizovaném trhu s melouny je pravděpodobnost padělání nebo absence jakýchkoli dokumentů mnohem nižší. Prodejce vodních melounů musí mít průvodní doklady – certifikát nebo prohlášení o shodě, certifikát kvality vydaný organizací, která melouny pěstovala. Z certifikátu zjistíte, jaké množství a jaká hnojiva byla při pěstování použita. Dokumenty musí být originály – poskytnutí kopie znamená, že se s největší pravděpodobností jedná o padělek. Kromě toho musí být na pracovišti informace o právnické osobě prodávající melouny, značka označující otevírací dobu, váhy; prodej melounů se provádí s cenovkami s informacemi o názvu produktu a jeho ceně. Rovněž je třeba dodržovat hygienické požadavky. Bod musí být udržován v čistotě, odpadky a potravinový odpad musí být včas odstraněny, prodejci musí mít zdravotní dokumentaci a pracovat v čistém oblečení.

Jak si vybrat sladký a zralý meloun podle zvuku, vzhledu, ocasu

Dobrý meloun by neměl mít praskliny. Nejlepší je vybrat středně velké bobule se světle žlutou nebo oranžovou skvrnou na boku. Čím větší je toto místo, tím je meloun zralejší. Zralá bobule je pokryta tvrdou lesklou kůrou a při úderu by se mělo ozývat mírné zvonění a vibrace. Zdá se, že zralý meloun pod útokem vyvěrá. Zralá bobule má vysušený ocas, ale to není vždy známka zralosti. Ocas melounu vysychá na melounovém plácku, když je zralý a již nedostává vlhkost. Ale při dlouhodobé přepravě budou mít bobule také vysušené stonky, i když byly sklízeny ještě zelené. Tento znak tedy není jednoznačný, pokud není meloun zakoupen v těsné blízkosti rostliny melounu.

Jak otestovat meloun na dusičnany

Přítomnost dusičnanů lze spolehlivě určit pouze laboratorní metodou. Přenosné domácí měřiče nedávají spolehlivé výsledky a zapíchnout zařízení do všech melounů v obchodech a stáncích na trhu není dobrý nápad. Navíc při každé kontrole musíte zajistit sterilitu jak samotného zařízení, tak testovaného produktu. Je lepší zkontrolovat meloun na dusičnany doma a v případě podezření výrobek jednoduše vrátit. Abyste nebyli otráveni melounem naplněným dusičnany, musíte se podívat na jeho dužinu. Barva dužiny špatného melounu je intenzivně jasně červená s jemným fialovým nádechem a vlákna jdoucí od jádra ke slupce nejsou bílá, jak se očekávalo, ale se všemi odstíny žluté. Chemický meloun má navíc hladký, lesklý povrch řezu, ale normálně by se měl třpytit zrny. Dužina dobrého melounu by měla mít různé odstíny červené, ale ne příliš světlé. Semena musí být zralá a černá nebo hnědá. Konzistence dužiny bobulí je šťavnatá, jemná, bez hlenu a sladké chuti. Meloun můžete otestovat i tak, že jeho kousek rozetřete ve vodě. Pokud se voda právě zakalí, můžete bobule bezpečně jíst, ale pokud voda zčervená nebo zrůžoví, pak je meloun přesycený dusičnany a je lepší se mu vyhnout.

Jak správně zpracovat a skladovat meloun doma

Před řezáním melounu nezapomeňte důkladně omýt teplou vodou a mýdlem. Vyhnete se tak případným střevním infekcím a očistíte bobule od prachu a zeminy. Nakrájený meloun by měl být skladován v chladničce. Pokud je při konzumaci cítit kyselý zápach, znamená to, že v melounu začaly procesy kažení a už ho nemůžete jíst. Hrozí tak otrava jídlem. Je důležité si uvědomit, že pokud jsou v melounu dusičnany, jsou koncentrovány v blízkosti kůry. Proto nemusíte bobule dojíst až po kůrku, ale nechat pár centimetrů. Navzdory všem výhodám vodních melounů by je měly používat opatrně malé děti a lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu a slinivky břišní.

Jaké jsou znaky, které naznačují zralý meloun? A existuje univerzální algoritmus, který vám zaručí chutnou pochoutku? To vám prozradíme v tomto článku.

Jednou z lekcí, které jsme si v dětství osvojili, bylo vědomí, že sezóna melounů začíná v srpnu. Slovní spojení „dusičnanový meloun“ rozdělovalo léto neviditelnou čárou na „ještě ne, počkej“ a „můžeš“. Děti záviděly těm, kteří už kýženou pochoutku vyzkoušeli, a naši rodiče se na ně dívali jako na excentriky experimentující se svým zdravím.

Věřilo se, že všechny vodní melouny zakoupené před srpnem byly buď nezralé, nebo obsahovaly velké množství dusičnanů či jiných hnojiv. To bylo způsobeno obdobím přirozeného zrání vodních melounů na ruském jihu, které připadalo na poslední měsíc léta – začátek podzimu. Dnes jsou vodní melouny díky dodávkám oblíbené plodiny melounů z různých regionů světa dostupné kupujícím po celý rok. Ve VkusVill dodáváme na podzim a v zimě pruhované bobule z Brazílie. Na jaře dovážíme íránské odrůdy, v květnu a červnu z Turecka a sousedních zemí. V červenci a srpnu se na pultech objeví naše domácí vodní melouny.

Jak se na ruském jihu pěstují šťavnaté vodní melouny pro VkusVill? Podívejte se na video.

Jak si tedy vybrat zralý a sladký meloun a na co si dát při jeho koupi pozor?

Slupkou

Mobilní aplikace
Stáhněte si aplikaci VkusVill, abyste si mohli objednávat potraviny online, sledovat akce a další
Více článků a receptů v našem Telegram kanálu

Měla by být kůže lesklá? Měly by být pruhy zářivé? Měla by tam být „pavučina“?

Vzhled vodních melounů se liší v závislosti na odrůdě. Vodní melouny mohou být kulovité, protáhlé, zploštělé nebo jiných tvarů. Jejich barva se také liší odrůda od odrůdy: od bílé po tmavě zelenou, téměř černou, se vzorem ve formě pruhů, skvrn, mřížky nebo jeho úplnou absencí.

„Klasický“ pruhovaný meloun mění barvu s tím, jak dozrává. Nezralý plod je téměř rovnoměrně zelený, ale časem se objevuje kontrast – jeho světle zelené pruhy začínají bělat. To je pro sběrače na plantáži znamením, že meloun je zralý a připravený ke sběru. A u odrůdy, jako je například „Black Prince“, získává slupka specifický voskový povlak. Sotva znatelný a rozlišitelný pouze pro profesionální oko sběrače.

Pro kupující by nejdůležitější měla být celistvost slupky ovoce. Pečlivě prohlédněte meloun, abyste se ujistili, že na něm nejsou žádné škrábance, praskliny nebo promáčkliny, kterými by se mohly dostat bakterie nebo kontaminace. Ze stejného důvodu se nedoporučuje kupovat krájené melouny.