Výroba kvasu s alkoholem doma: Recepty na opilý nápoj

Kvas je tradiční slovanský nápoj. Jeho historie sahá více než dva tisíce let do minulosti. Během této doby se objevilo mnoho receptů na jeho přípravu. Tradičními základními produkty jsou obiloviny. Jedná se o oves, žito, ječmen a proso.

Proces přípravy trval hodně času a vyžadoval určité úsilí. Nejprve se obilí zalilo vodou a nechalo se vyklíčit, poté se sušilo a drtilo. Na základě tohoto kvasu se kvas skladoval ve velkém množství. K jeho skladování se používaly dubové sudy, které se poté umisťovaly do chladného sklepa.

Občas se přidávaly různé bylinky, listy keřů a stromů. Tak se získávaly různé druhy kvasu – březový, medový, bobulový, ovocný.

Výhody a škody domácího alkoholického nápoje

Chlebový kvas je oblíbený v horkém počasí a může být alkoholický i nealkoholický. Podle mnoha receptů se do domácího kvasu přidávají bobule, kousky ovoce nebo med pro vylepšení chuti.

Díky svému přírodnímu složení má blahodárný vliv na trávicí a endokrinní systém. Kvasnicový základ má dobrý vliv na vzhled, pleť je nasycená vlhkostí a vyhlazená.

Pití kvasu je kontraindikováno u lidí se zdravotními problémy – gastritida, vředy, rakovina, alergie na kvasinky, těhotné ženy a malé děti do pěti let.

Kalorická hodnota

Kvas je poměrně dietní produkt. Energetická hodnota je pouze 27 kalorií na 100 g. Neobsahuje tuk, je to nápoj s vysokým obsahem sacharidů (5,2 g) s nízkým obsahem bílkovin (0,2 g).

Kolik alkoholu je v kupovaném kvasu?

Továrny vyrábějí obrovské množství tohoto opojného nápoje. Jeho síla je dána technologií, kterou byl připraven.

V potravinářském průmyslu závisí obsah alkoholu v kvasu na produktech, které jsou součástí mladiny, na přidání alkoholu (vodky) a na době kvašení.

Tento chutný nápoj se nejčastěji kupuje v obchodě. Málokdo si ho troufne připravit doma.

Chcete-li zjistit, kolik stupňů alkoholu je v kvasu, stačí pečlivě prostudovat štítek na lahvi. Obvykle tato hodnota nepřesahuje 2,6 %.

Kolik stupňů může být v domácím alkoholickém nápoji?

Kvas si můžete vyrobit i doma. Výsledkem je chmelový produkt s malým obsahem etylalkoholu. Má velmi jednoduché složení – cukr, vodu a slad.

Jeho jedinečná chuť je dána přirozeným procesem kvašení. Zvýšeného procenta síly se dosahuje zvýšením podílu kvasinek. Chcete-li zjistit, kolik stupňů je v domácím kvasu, můžete použít speciální zařízení – měřič alkoholu. Pokud se nápoj vaří po požadovanou dobu, síla může dosáhnout 8 %.

Existuje také mnoho domácích nealkoholických receptů.

Může řidič pít kvas na silnici?

Než se na cestách osvěžíte, musíte se ujistit, že se nejedná o alkoholický nápoj. Abyste zjistili, zda má kvas stupeň, stačí si všímat detailů.

Pokud je láhev zakoupena v obchodě, je velmi snadné zjistit koncentraci alkoholu, všechny informace budou na etiketě. Můžete pít pouze nealkoholický kvas, aniž byste se museli bát ztráty řidičského průkazu.

Pokud je nápoj domácí výroby, může se obsah etanolu časem zvyšovat. Je velmi obtížné kontrolovat stupeň – hladina alkoholu v kvasu se neustále zvyšuje.

Pokud pijete kvas dlouho, můžete se opít, aniž byste si toho všimli. Malá koncentrace alkoholu se může stát nebezpečnou – snižuje se rychlost reakce, mění se vědomí. Opilý řidič je na silnici zdrojem problémů.

Povolen je pouze nealkoholický kvas. Pokud máte obavy z síly nápoje, je lepší cestu o několik hodin odložit.

Pijí po naprogramování domácí nápoje?

Zde rozhodnutí činí sám člověk. Pokud obsah alkoholu není vyšší než 0,8 %, nezpůsobí to škodu.

Pro člověka trpícího depresí, která je způsobena touhou neustále pít alkohol, bude kvas prospěšný.

Během kódování se často používají silné psychotropní léky k překonání závislosti na alkoholu. V tomto případě může pití kvasu s vysokým stupněm síly vést k tlakovým rázům, udušení a srdečním problémům.

Pokud člověk chodí na psychoterapii, pak pití kvasu může opět vyvolat návrat k alkoholu.

Klasický recept na alkoholický kvas

Někdy v horkém létě se chcete příjemně osvěžit. Nejlepším řešením je vyrobit si pravý alkoholický nealkoholický nápoj.

Opilý kvas doma, recept

• 300-400 gramů černého chleba
• 4 litru převařené vody
• Cukr podle chuti
• 25 gramů kvasinek
• 3 g kyseliny citrónové

1. Chléb smažte dohněda.
2. Krekry zalijte 3 litry vroucí vody a nechte několik hodin louhovat.
3. Sceďte přes plátýnko a nalijte do čisté nádoby.
4. Suchary znovu zalijte na jednu hodinu, znovu sceďte.
5. První a druhý nálev smíchejte v jedné nádobě s kvasnicemi, kyselinou citronovou a cukrem. Síla kvasu ve stupních se zvyšuje přidáním dalších porcí cukru.
6. Po promíchání nechte v teplé místnosti. Po dvou hodinách se objeví pěna a malé bublinky. To je začátek procesu kvašení.
7. Vyzkoušejte to, pokud vám chuť chutná, nalijte to do lahví a dejte do lednice.

Jablečný nápoj s alkoholem

Jak vyrobit opilý kvas? K vyřešení problému potřebujete:

• 5 kilogramů zralých jablek
• 300 g granulovaného cukru
• 2 litru převařené vody
• 20 gramů rozinek
• 3 gramy kyseliny citrónové

Pro přípravu dokonalého nápoje je třeba krok za krokem dodržovat tyto kroky:

1. Jablka oloupejte a nakrájejte na velké kusy.
2. Vložte do hrnce, zalijte vodou, přiveďte k varu a poté vařte dalších 5–7 minut na mírném ohni.
3. Jablka smíchejte s cukrem a vařte ještě pár minut.
4. V ovocné směsi rozpusťte kyselinu citronovou a nechte vychladnout.
5. Rozinky se přidávají po úplném vychladnutí.
6. Přikryjte gázou a nechte 24 hodin kvasit.
7. Ovocný nálev sceďte a nalijte do čistých lahví. Měl by několik hodin odležet v lednici.

Jak připravit chmelový kvas s karamelem

Doporučuje se připravit nápoj s použitím žitných krutonů.

• 0,5 kilogramu krekrů
• 4 litru převařené vody
• 500 gramů cukru
• 1 lžíce chmele
• 12 gramů kvasinek

1. Připravte si sirup a nechte v něm krekry namočené.
2. Čistou nádobu přikryjte utěrkou a proces fermentace bude trvat dva dny.
3. Očistěte tekutinu od strouhanky.
4. Vmíchejte chmelový prášek do nálevu a nechte převařit na mírném ohni.
5. Filtr.
6. Přidejte 200 g cukru a půl sklenice vody, sirup se po 10 minutách na středním plameni promění v karamel.
7. Po vychladnutí tekutiny přidejte kvasinky. Proces kvašení bude trvat asi dva dny.
8. Přidejte sklenici cukru a nechte kvasit dalších 18-20 hodin.
9. Přemístěte nádobu na chladné místo pro úplné dozrání. Druhý den můžete odebrat vzorek.

Chlebový alkoholický kvas s kvasnicemi

Vhodné pro ty, kteří si rádi připravují vlastní nápoje.

Opilý kvas, recept na 5 litrů

Kolik produktů budete potřebovat:

• 500 gramů libovolného chleba
• 500 gramů granulovaného cukru
• 5 litrů převařené vody
• 5 gramů suché kvasničné směsi

1. V troubě opečte malé krajíce chleba.
2. Nalijte do nádoby a přidejte krystalový cukr.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte stranou, dokud zcela nevychladne.
4. Droždí rozpusťte ve sklenici teplé vody a přidejte ho do nádoby s drobenkou.
5. Přikryjte gázou. Proces kvašení se zastaví za dva dny.
6. Hotový kvas přefiltrujte a v případě potřeby nechte vychladnout.

Rychlá příprava ze šťávy

Nejrychlejší recept na kvas z hlediska času.

• 1 litr jakékoli šťávy
• sklenici cukru
• 10 gramů instantní kávy
• 5 gramů suchých kvasinek
• 3 litru převařené vody

1. Suché ingredience smíchejte s vodou a přikryjte gázou.
2. Proces fermentace bude trvat 10-12 hodin.
3. Přefiltrujte přes plátno nebo síto.
4. Nalijte do lahví a dejte do lednice.

Recept na chmelový kvas na 3 litry

Seznam požadovaných produktů:

• 400 gramů krekrů
• 3 litru převařené vody
• 1 lžíce drcených chmelových šištic
• 300 gramů granulovaného cukru
• Špetka hřebíčku a koriandru, volitelně

1. Krekry a chmelové hlávky zalijte vroucí vodou a nechte je vychladnout.
2. Přidejte droždí a krystalový cukr.
3. Nechte kvasit 36 hodin.
4. Filtr a láhev.
5. Po vychladnutí je připraven k použití.

Pokud jsou splněny technologické podmínky, lze skladovat až 5 dní.

Brusinkový alkoholický nápoj

Je známý svými léčivými vlastnostmi, pomáhá při onemocněních oběhové soustavy.

Seznam požadovaných produktů:

• 1 kilogram brusinek
• 5 litrů vody
• 5 gramů suché kvasničné směsi
• 1 kilogram krystalového cukru

Jak vyrobit kvas s alkoholem? Správný bobulový nápoj se získá, pokud:

1. Odstraňte stopky z bobulí, omyjte je a nasekejte, propasírujte přes síto.
2. Vymačkejte brusinkovou šťávu do samostatné nádoby.
3. Na středním plameni se voda smíchaná s bobulemi vaří 10 minut.
4. Ochlaďte, přefiltrujte a přidejte vymačkanou šťávu.
5. Po přidání cukru a kvasinek bude proces kvašení pokračovat dva dny.
6. Po vychladnutí je připraven k použití.

Užitečné tipy

• Používejte pouze čištěnou a převařenou vodu.
• Nádobí musí být důkladně umyté.
• Přidávání koření a bylinek je povoleno.
• Ovoce a bobule by měly být zbaveny nečistot a listí, omyty a usušeny.
• Nezralé plody musí být tepelně ošetřeny.
• Kvas se nejlépe vaří v dřevěných a hliněných nádobách.
• Pro lepší konzervaci přidejte do lahví kvasu půl lžíce krystalového cukru a pevně uzavřete.
• Vybírejte pouze kvalitní droždí.
• Lahve a sklenice na plnění kvasu musí být sterilizovány.
• Naplňte víčka lahví vroucí vodou a ujistěte se, že těsně přiléhají k hrdlu, aniž by propouštěly vzduch.

Závěry

• Výroba kvasu je vzrušující proces s mnoha nuancemi.
• Nevyžaduje mnoho úsilí.
• Existuje mnoho možností, jak si kvas vyrobit doma.
• Nápoj je velmi osvěžující a povzbuzující.

Pospěšte si a začněte hledat svůj perfektní recept!

• ← Jak si doma připravit krvavou klobásu
• Jak připravit lahodnou a nadýchanou ciabattu s charakteristickou střídkou →