Růžové okvětní lístky v cukru – KNIHA RECEPTŮ – Mediální platforma MirTesen

Začátek léta je časem pro voňavé, zdravé a lahodné přípravky z čajových růží – nejoblíbenějších jedlých květin.
Vůni čajové růže nelze zaměnit s jinými květinami. Sladká, jemná růžová vůně vás láká k tomu, abyste ji znovu a znovu vdechovali, a nejen k jejímu přičichnutí, ale i k ochutnání! Což nyní uděláme, když jsme si připravili univerzální zásobu na zimu z čajových růží – okvětních lístků mletých s cukrem.

Kandované čajové okvětní lístky růží

Je snazší připravit mleté okvětní lístky než marmeládu a bez tepelné úpravy si zachovají více prospěšných látek. A příroda jimi štědře obdarovala čajovou růži: okvětní lístky obsahují vitamíny C, K, B1 a B3. Jezte jich pravidelně trochu – a vaše imunita bude silná, vaše schopnosti učení vynikající, vaše nálada vyrovnaná a vaše úroveň optimismu vysoká!

Čajová růže je skvělý přírodní lék na nachlazení. Proč kupovat lektvary, když si můžete v ústech podržet lžičku sladké medicíny proti bolesti v krku a kašli, nebo si z ní připravit růžový čaj s použitím rozmačkaných okvětních lístků místo čajových lístků! Růže se používá na stomatitidu a bolest v krku; tento „chutný květ“ pomůže vyléčit u dětí kvasinkovou infekci. A samozřejmě je velmi příjemné jíst okvětní lístky růží jen tak pro zábavu!

Může se přidat do čaje nebo jíst jako svačina, jako džem nebo med; Použijte jako náplň do donutů a rohlíků. Udělejme si zásoby vůně a chuti léta, dokud trvá sezóna čajových růží!
Kvetou koncem května – začátkem června. Pospěšte si, protože v horkých dnech jemné květy rychle opadávají. Nejlepší je sbírat čajové růže za jasného počasí za úsvitu – ještě není horko, vzduch je plný ptačího zpěvu, ranního chladu a květinové vůně… A co je nejdůležitější, okvětní lístky růží jsou v tuto denní dobu nejvíce vonné a nasycené esenciálními oleji, takže mají více chuti a prospěšnosti.

Předpokládá se, že pro přípravky z čajových růží je lepší brát pouze odrůdy s růžovými okvětními lístky. Ve skutečnosti existuje mnoho dalších vhodných odrůd – meruňka, béžová, smetanová, malinová; každý s vlastním aroma – s tóny medu, citronu, broskve.
Ale přesto nejvoňavější a nejchutnější jsou jemně růžové květy, ze kterých se vyrábí esenciální olej, růžová voda, džemy, zimní zásoby a kandované květiny na zdobení dortů a dezertů. Vždycky beru jemně růžovou odrůdu. Jaké odrůdy čajových růží sklízíte?

Složení

Na 1 litrovou sklenici růžových lístků

• 1 sklenici cukru;
• Několik zrnek kyseliny citrónové.

Varianta proporcí – Na 500 g okvětních lístků

• 1 kg cukru;
• Špetka kyseliny citronové.

Budete také potřebovat suché sterilní sklenice se šroubovacími uzávěry. Okvětní lístky je lepší balit do malých nádob – do 0,5 l, protože zásoba je velmi sladká a jí se po troškách (pokud nebudete péct pečivo s růžovou náplní).

příprava

Po nasbírání květin z nich opatrně otrhejte okvětní lístky a pečlivě je roztřiďte, zbavte je kališních lístků, listů a vypusťte jakýkoli zbloudilý hmyz zpět do zahrady – nechte je žít!
Okvětní lístky růží není třeba oplachovat. Nalijte je do smaltované misky. Nasypte tam cukr a přidejte kyselinu citronovou – pomůže to udržet krásnou růžovou barvu. Pokud uděláte vývar bez kyseliny citronové, okvětní lístky časem zhnědnou.

Přidáme kyselinu citronovou

Rozemlejte okvětní lístky růží s cukrem

Okvětní lístky třete s cukrem čistýma, suchýma rukama, dokud nezačnou uvolňovat šťávu. Případně můžete okvětní lístky rozdrtit tloučkem v hmoždíři. Někdy se doporučuje k rozdrcení okvětních lístků použít zařízení, jako je mixér nebo mlýnek na maso, aby to fungovalo rychleji. Ale neměli byste to dělat: při kontaktu s kovem okvětní lístky ztrácejí své prospěšné vlastnosti. A proč spěchat? V dynamickém rytmu našich dnů je užitečné a příjemné občas zpomalit tempo, odpočinout si a užít si přítomný okamžik. A tření okvětních lístků rukou je právě ten druh činnosti, který podporuje relaxaci. Vdechováním vůně růží se naladíte na klidnou, mírumilovnou náladu a to z dobrého důvodu – růžové éterické oleje mají uklidňující účinek. A jak příjemné je posypat si ruce hedvábnými okvětními lístky – zdá se, že pokožka se od kontaktu s nimi stává měkčí.

Rozdrcené okvětní lístky dáme do sklenic a uzavřeme je.

Připravené sklenice naplňte mletými okvětními lístky. Nemusíte ji příliš zhutňovat, ale přesto ji zabalte pevněji – pak se okvětní lístky usadí.
Rozemleté ​​okvětní lístky růží lze skladovat v chladničce, ve skleněných nádobách se vzduchotěsným víčkem, po celý rok – až do příští sezóny růží.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Rubrika: Vaření / Dezerty | 2018-06-26

Vlastnosti přípravy džemu z růžových okvětních lístků, možné ingredience pokrmu. TOP 6 receptů na dezerty.

Džem z růžových okvětních lístků je lahodný a zdravý dezert, který se v turecké kuchyni nazývá také „gulbeşeker“. Produkt lze konzumovat samostatně nebo jej přidat do koláčů, zmrzliny, pečiva, fermentovaných mléčných výrobků, baklavy a různých orientálních sladkostí. Navíc se aktivně používá v lidovém léčitelství a pomáhá léčit stomatitidu, takže ne nadarmo je považován za vhodnou alternativu medu. Éterické oleje s antibakteriálními a protiplísňovými vlastnostmi dodávají okvětním lístkům zvláštní vůni.

Jak správně připravit džem z růžových okvětních lístků?

V první řadě stojí za zmínku, že růže by měly být pěstované doma, ne kupované v obchodě. Měli byste si být jisti kvalitou produktu a tím, že při jeho pěstování nebyly použity žádné chemikálie. Je důležité, aby keře růst ne blíže než 15-20 metrů od silnic. Do pokrmu by se také neměly přidávat spadané okvětní lístky. Řežou se z napůl otevřených nebo rozevřených pupenů.

Pokud se vám nepodařilo hned udělat džem z růžových okvětních lístků, zamyslete se nad tím, jak uchovat poupata čerstvá. Obvykle se vloží do sáčku, pevně zavážou a dají do mrazáku. Takto nezvadnou, zachovají si barvu a příjemnou vůni.

Další otázka, nad kterou kuchaři přemýšlejí, je: jaký druh růže se používá k výrobě džemu? Měly by to být odrůdy čajových růží, protože květy mají bohatou vůni a barvu. Vyhoďte bledé a zvadlé okvětní lístky.

Existuje názor, že před východem slunce mají pupeny nejjasnější vůni. Proto se často odstraňují ráno. Také se vyplatí odstranit bílé části, které byly připojeny ke středu květu. Obsahují složky, které mohou produktu dodat nadměrnou hořkost.

Nejčastěji tento džem obsahuje kyselinu citronovou, cukr, vodu a samozřejmě okvětní lístky růží. Pro zahuštění produktu se během vaření přidává malé množství pektinu. Pro zesílení aroma se do receptu přidávají sušené hřebíčky, skořice, máta nebo badyán.

Při domácí výrobě růžového džemu je důležité pamatovat na nádobí. Nemělo by oxidovat ani mít nazelenalé skvrny.

Pupeny byste měli také správně zpracovat. Před vařením je měli osprchovat kontrastní sprchou. Tím se zbavíte bakterií, drobného hmyzu, mikrobů a pouličního prachu.

Není divu, že se produkt skladuje na zimu. Růžový džem je užitečný při nachlazení, pomáhá zklidnit bolest v krku, aktivně bojuje proti infekčním a virovým agens, obnovuje funkci jater a reguluje metabolismus. Může způsobit škodu pouze v případě individuální nesnášenlivosti složek.

Chcete-li zkontrolovat, zda je džem hotový, kápněte trochu sirupu na talíř. Pokud si kapka zachová svůj tvar a nerozteče se, je produkt hotový a lze jej nalít do sklenic.

TOP 6 receptů na džem z růžových okvětních lístků

Níže najdete recepty na džem z růžových lístků. Nevyžadují mnoho různých ingrediencí a příprava nezabere mnoho času.

Džem z růžových okvětních lístků s citronem

Dezert může zaujmout čestné místo na jakémkoli stole. Produkt zlepšuje trávicí procesy, obnovuje ochranné funkce těla a stabilizuje mozkovou činnost.

• Kalorický obsah na 100 g – 220 kcal.
• porce – 2
• Doba vaření – 40 minut

• Čerstvé růžové okvětní lístky – 60 g (2 lžíce)
• Filtrovaná voda – 1,5 lžíce.
• Cukr – 400 g
• Čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 3 lžíce.
• Pektin – 1 lžička.

Postupná příprava džemu z růžových okvětních lístků s citronem:

1. Okvětní lístky se zalijí filtrovanou vodou a vaří se na mírném ohni asi 12 minut.
2. Směs pravidelně míchejte, aby se nepřipálila. Okvětní lístky dočasně ztratí svou šťavnatou barvu.
3. Poté přidejte 300 g cukru. Míchejte dřevěnou lžící, dokud se zcela nerozpustí.
4. Dále přichází na řadu citronová šťáva. Pod jejím vlivem okvětní lístky opět získají jasně růžovou barvu. Džem se vaří asi 15-20 minut.
5. V samostatné nádobě smíchejte zbývající cukr s pektinem, míchejte do hladka a přidejte k okvětním lístkům.
6. Vařte ho asi 25 minut. Během této doby by se měl pektin rozpustit a neměl by z něj zůstat žádné hrudky.
7. Po uplynutí této doby zjistíte, že džem je tekutý. Ale po 10 minutách, kdy produkt trochu vychladne, začne houstnout.
8. Džem se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře kovovými víčky.

Džem z růžových okvětních lístků bez vaření

Tento recept vám pomůže ušetřit čas při výrobě růžového džemu. Okvětní lístky si navíc uchovají více prospěšných látek, než by tomu bylo v případě tepelné úpravy.

• Citron – 1 ks.
• Cukr – 200 g
• Čerstvé růžové okvětní lístky – 100 g

Postupná příprava džemu z růžových okvětních lístků bez vaření:

1. Okvětní lístky růží se omyjí a nechají půl hodiny schnout.
2. Pak se zasypou cukrem, ale nemíchá se.
3. Citron se protlačí odšťavňovačem a přidá se k ostatním ingrediencím.
4. Vše důkladně promíchejte a nechte přes noc v lednici. Ingredience budou nasáklé sirupem.
5. Pak se rozdrtí v hmoždíři a rozdělí do sterilizovaných sklenic.
6. Znovu posypte cukrem a zarolujte víčka.

Džem z růžových okvětních lístků s šípky

Šípky dodají pokrmu pikantní kyselost a udělají ho ještě zdravějším. Tuto marmeládu lze v zimě přidat do horkého čaje nebo v létě do chladivých vitamínových nápojů. Doporučuje se konzumovat 3krát denně, polévkovou lžíci s vodou.

• Čerstvé růžové okvětní lístky – 400 g
• Okvětní lístky šípků – 200 g
• Cukr – 1,5 kg
• Filtrovaná voda – 250 ml
• Kyselina citronová – 1 lžičky

Postupná příprava džemu z růžových okvětních lístků s šípky:

1. Okvětní lístky růží a šípků se omyjí pod tekoucí vodou a nechají se uschnout.
2. Pak se smíchají ve velkém hrnci, přidá se sklenice cukru a promíchá se.
3. Po hodině přidejte kyselinu citronovou. Znovu promíchejte a nechte okvětní lístky louhovat 5 hodin.
4. V odděleném hrnci smíchejte vodu se zbývajícím cukrem. Sirup přiveďte k varu a za pravidelného míchání vařte 25 minut.
5. Po nějaké době přidejte květinové suroviny, promíchejte dřevěnou lžící a pokračujte ve vaření.
6. Dávejte pozor na pěnu. Je třeba ji pravidelně odstraňovat.
7. Jakmile uvidíte, že se okvětní lístky usadily na dně, můžete si být jisti, že je džem hotový.
8. Pak je třeba to nalít do předsterilizovaných sklenic a srolovat.

Džem z růžových okvětních lístků s jahodami

Pokud předchozí recepty postrádaly sytou barvu a vůni, pak na pomoc přijdou jahody. Bobule dodají dezertu jedinečnou chuť.

• Čerstvé růžové okvětní lístky – 200 g
• Cukr – 400 g
• Jahoda – 100 g
• Filtrovaná voda – 250 ml
• Kyselina citronová – 0,5 lžičky

Postupná příprava džemu z růžových okvětních lístků s jahodami:

1. Okvětní lístky růží se důkladně omyjí v cedníku a nechají se uschnout.
2. Jahody by měly být malé a sytě červené. Tyto odrůdy jsou nejaromatičtější.
3. Bobule se zbaví stopek a také se omyjí.
4. Pak se zasypou 200 g cukru a nechají se 8 hodin v lednici. Jahody by měly pustit šťávu.
5. Okvětní lístky růží se posypou kyselinou citronovou, důkladně promíchají a nechají se 25 minut působit.
6. Poté se zalijí vodou a smíchají se s druhou polovinou cukru. Ingredience se umístí na mírný oheň a pravidelně se míchají, dokud se granule zcela nerozpustí.
7. Květinový nálev se nechá mírně vychladnout, poté se smíchá s jahodami a znovu se postaví na sporák.
8. Musíte vařit, dokud se na povrchu neobjeví malé bublinky.
9. Nechte džem vychladnout a poté ho vraťte na střední teplotu.
10. Musí se opakovat alespoň 4 cykly takového ohřevu a ochlazování.
11. Poté se hotový džem nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře se víčky.

Džem z růžových okvětních lístků a zázvoru

Tento dezert má bohatou květinovou vůni a pikantní chuť je zpočátku šokující. Pak si ale všimnete zázvorovo-citrusových tónů a užijete si jejich kombinaci. Tento pokrm si pochutnají i děti.

• Okvětní lístky čajové růže – 150 g
• Kořen zázvoru – 150 g
• Cukr – 300 g
• Voda – 350 ml
• Citron – 1 ks.

Postupná příprava džemu z růžových okvětních lístků a zázvoru:

1. Kořen zázvoru se oloupe a nakrájí na malé kousky.
2. Zázvor s růžovými lístky omyjte v cedníku pod tekoucí vodou. Pupeny by se neměly mačkat ani třít, jinak se pokryjí tmavými skvrnami a džem bude matný.
3. Smíchejte ingredience, přidejte cukr a nechte 15-20 minut odstát. Nemíchejte!
4. Pak se k nim přidá čerstvě vymačkaná citronová šťáva a voda.
5. Důkladně promíchejte a postavte na mírný oheň.
6. Džem přiveďte k varu a pravidelně míchejte po dobu 25 minut.
7. Mezitím je třeba sterilizovat sklenice a víčka v troubě.
8. Hotový džem se nalije do nádob a sroluje.

Džem z růžových okvětních lístků s jasmínem

Příprava pokrmu vám nezabere mnoho času. Výhody růžového džemu jsou neocenitelné, protože obsahuje produkty, které obsahují mikro- a makroprvky nezbytné pro tělo.

• Růžové pupeny – 30 ks.
• Jasmínové květy – 30 ks.
• Čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 6 lžíce.
• Cukr – 1,5 kg
• Pektin – 0,5 lžička.

Postupná příprava džemu z růžových okvětních lístků s jasmínem:

1. Pupeny se zbaví květenství a promyjí se pod tekoucí vodou v cedníku.
2. Poté se růže zalijí filtrovanou vodou a přidají se do nich květy jasmínu. Aby se zachovala sytá barva džemu, přidá se čerstvě vymačkaná citronová šťáva. Vše se posype cukrem.
3. Ingredience se důkladně promíchají a zakryjí potravinovou fólií. Měly by den odležet při pokojové teplotě a pustit šťávu.
4. V samostatném hrnci zahřejte 250 ml vody a přidejte směs květinového cukru. Zamíchejte.
5. Přisypte zbývající cukr. Vařte, dokud sirup nezíská sytou barvu.
6. Poté se přidá pektin. Ten dodá směsi hustší strukturu.
7. Poté se džem nalije do předsterilizovaných sklenic a sroluje.

Video recepty na růžový džem

V tomto článku jste se tedy dozvěděli, jak vařit růžový džem. Často se konzervuje na zimu, užívá se při nedostatku živin v těle a přidává se do mnoha dalších dezertů. Je důležité si uvědomit, že tento produkt se skladuje na chladném a stinném místě maximálně 2 roky.