Recepty 10 barev přírodních potravinářských barviv

? Aby pokrm získal zajímavý vzhled, používají se speciální potravinářská barviva. Prodávají se v obchodech s potravinami a supermarketech. Ale taková náprava není vždy po ruce. V takových případech mají ženy v domácnosti otázku, co použít místo potravinářského barviva.

Kdy byste měli nahradit potravinářské barvivo?

Výrobci nabízejí širokou škálu barviv různých barev. To vám umožní získat nádobí požadovaného odstínu. Otázka nahrazení potravinářského barviva vyvstává v následujících případech:

1. V obchodě nemohu najít potřebné barvivo. Některé odstíny jsou poměrně vzácné a ne vždy se prodávají v supermarketech.
2. Chci ušetřit peníze.
3. Proces přípravy pokrmu začal. Ukázalo se, že potravinářské barvivo požadovaného odstínu došlo.
4. Chtěl bych si být jistý kvalitou použitého barviva. Přírodní produkt je vždy lepší než ten z obchodu.

Náhrada potravinářského barviva zakoupeného v obchodě by měla:

• Neměňte barvu v důsledku tepelného zpracování.
• Být zcela přirozené a bezpečné pro lidskou spotřebu.
• Připravte se snadno.

Jak nahradit potravinářské barvivo doma? | 10 základních barev

K vytvoření přírodních potravinářských barviv se obvykle používá zelenina, ovoce, citrusové plody, bobule a kořenová zelenina, které mají jasnou barvu. Níže vám podrobně řekneme, jak připravit červené, růžové, žluté, oranžové, modré, zelené, hnědé, černé, světle modré a fialové potravinářské barvivo.

Náhrada červeného barviva

Chcete-li nahradit červené potravinářské barvivo, můžete použít šťávu z červených bobulí. Vhodný je červený rybíz, jahody, třešně a maliny. Z jednoho nebo několika bobulí je nutné vymačkat šťávu a vařit do zhoustnutí. Výsledkem by měla být sytá červená barva. Jasně červený odstín pochází z čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka. Takové náhražky jsou díky své přirozenosti naprosto bezpečné. Také dělají pokrm zdravější. Koneckonců, obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Tyto domácí náhražky potravinářských barviv z obchodu jsou skvělé do dezertů. Například na výrobu krému.

Do zeleninového pokrmu můžete přidat červený odstín pomocí červené řepy. Je to dobrá alternativa k barvivu z obchodu a je to přírodní produkt. Je potřeba ho oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle. Nalijte do hrnce s vodou a položte na sporák. Vařte asi tři minuty od varu. Přecedíme přes sítko a náhražka červeného barviva je hotová. Tato možnost je vhodná i pro dezerty. Dobrý červený odstín lze získat pomocí rajčatové šťávy.

Náhrada růžového barviva

Červená řepa je skvělou náhradou růžového potravinářského barviva. Z čerstvé kořenové zeleniny je potřeba vymačkat šťávu a zředit ji vodou v požadovaném poměru. V závislosti na koncentraci šťávy se získá růžové barvivo požadované sytosti.

Jemná růžová barviva se získávají z malin a brusinek. Šťáva se z nich vymačká a zředí vodou, aby získal růžový odstín. Růžovou barvu pokrmu můžete dodat i pomocí ibiškového čaje. Ale měli byste být připraveni na to, že nápoj má kyselou chuť.

Náhrada žlutého barviva

Žluté potravinářské barvivo se běžně používá v koláčích a pečivu, aby jim dodalo chutný vzhled. K jeho výrobě se v receptu používá kurkuma. Ale musíte být opatrní. Kurkuma má totiž výrazné barvicí vlastnosti. Umí malovat prsty, oblečení a stoly. Přidejte kurkumu po troškách, abyste získali požadovaný žlutý odstín. Kurkuma se prodává ve formě prášku. Musíte smíchat čajovou lžičku tohoto produktu s polovinou sklenice vody. Směs nalijte do hrnce, přiveďte k varu a vařte tři minuty. Vychladlý vývar přecedíme.

Žluté barvivo si můžete vyrobit doma z citronové kůry. Ale odstín bude světlý. Citronová kůra by měla být nastrouhána na jemném struhadle. Z citrusových plodů vymačkejte šťávu. Kůru smícháme se šťávou. Toto barvivo je vhodné nejen do sladkých, ale i do slaných pokrmů. Z rakytníku lze získat přírodní barvivo krásného žlutého odstínu. Bobule by měly být rozdrceny a zředěny malým množstvím vody. Přecezenou tekutinu lze použít k barvení nádobí.

Náhrada oranžového barviva

Chcete-li získat přírodní oranžové barvivo na pečení moučných výrobků, místo toho z obchodu, měli byste použít kurkumu. Dává žlutou barvu. A pokud ho přidáte více, můžete získat bohatý oranžový odstín. Kurkuma se smíchá s vodou, vaří se a poté se filtruje.

Mrkev a dýně dávají dobrý oranžový odstín. To jsou skvělé možnosti pro zeleninové okurky. Mrkev nebo dýně je třeba nastrouhat a přidat do pánve s máslem. Produkty by měly být užívány ve stejných poměrech. Zapněte sporák. Po 5-7 minutách začne zelenina pouštět šťávu. Zbývá jen přepasírovat obsah pánve přes gázu.

Na dezerty si můžete vyrobit pomerančové barvivo ze zralého manga nebo papáji. Pomůže i pomeranč. Kůra se odstraní a smaží se na másle. Kůru můžete spojit s vodou a rozemlít v mixéru. Poté přecedíme přes plátýnko. Oranžové barvivo se také získává pomocí šafránu.

Náhrada modrého barviva

Vyrobit doma dokonale modré potravinářské barvivo je docela obtížné. V receptu se obvykle používají čerstvé borůvky a kůra lilku. Tyto produkty jsou nasekány mixérem, naplněny vodou a vařeny. Poté sceďte. Ale je nepravděpodobné, že budete schopni dosáhnout čistě modrého odstínu. Můžete zkusit smíchat šťávu ze zelených a žlutých potravin.

Náhrada zeleného barviva

Dosáhnout zelené barvy pomocí přípravků je celkem snadné. Musíte použít prášek ze zeleného čaje Matcha nebo špenát. Každé z těchto přírodních barviv můžete použít samostatně nebo je kombinovat a získat tak krásnější zelenou barvu. Do mixéru nasypte půl sklenice čerstvého špenátu, přidejte lžíci zeleného čaje Matcha a zalijte 100 ml vody. Šlehejte do hladka a přeceďte. Matcha čaj je drahý a neprodává se všude. Pokud ho neseženete, k získání zeleného barviva postačí samotný špenát. Lze je použít k obarvení těsta na výrobu zelených knedlíků, manti a palačinek. Hosté u svátečního stolu a děti takové zajímavé jídlo určitě ocení.

Náhrada hnědého barviva

K výrobě dezertů můžete vyrobit hnědé potravinářské barvivo ze spáleného cukru nebo kakaového prášku. To je dobrá alternativa ke speciálnímu barvivu. Na slaná jídla se vyplatí použít kávu. Dodá krásný hnědý odstín a příjemnou vůni. Káva se hodí i ke sladkým dezertům. Je třeba uvařit silnou kávu a scedit ji. Pro výrobu hnědého barviva ze spáleného cukru smíchejte cukr s vodou v poměru 5:1. Dejte na sporák a zahřívejte, dokud se nevytvoří hnědý karamel. Odstraňte z tepla. Přidejte vodu, abyste získali barvivo požadované konzistence.

Náhrada černého barviva

Výbornou náhradou černého potravinářského barviva je sépiový inkoust. Ale tato alternativa bude drahá. Recept vyžaduje drahé přísady. Vhodné pouze pro přípravu slaných pokrmů. Proto se doma černé barvivo často vyrábí z kakaového prášku a oliv. Kakaový prášek se používá na dezerty a slaná jídla. Potřebujeme produkt odrůdy “Dutch Ultra”. Vyznačuje se sytou černou barvou. Prášek musí být nalit vroucí vodou a ponechán, dokud nevychladne. Poté sceďte. Chcete-li vyrobit černé barvivo z oliv, musíte odstranit pecky, nastrouhat je a nalít do hrnce. Přidejte vodu a vařte 10 minut. Poté přeceďte přes sítko nebo plátýnko.

Náhrada fialového barviva

Jak si vyrobit potravinářské barvivo doma? Je snadné vyrobit si doma přírodní fialové potravinářské barvivo, které dodá vašemu nádobí originální odstín. Recept je jednoduchý. Pro tento účel byste měli použít šťávu z černých bobulí. Vhodné jsou ostružiny, borůvky a černé hrozny. Nejpohodlnější k použití jsou borůvky. Nalijte půl sklenice bobulí do mixéru a nasekejte je. Přidejte sklenici vody a míchejte, dokud nebude hladká. Výsledkem bude barvivo bohatého fialového odstínu.

Fialové barvy lze dosáhnout také pomocí slupek modrého zelí a lilku. Tato možnost je však vhodná pro přípravu slaných zeleninových pokrmů. Chcete-li si doma vyrobit přírodní náhražku potravinářského barviva, červené zelí omyjte a nakrájejte nadrobno. Vařit v malém množství vody. Během tohoto procesu se uvolní fialový pigment. Pro získání odstínu požadované sytosti se voda vaří.

Zajímavá je také varianta s lilkem. Slupka ovoce se odřízne a vloží do hrnce. Naplňte vodou. Tekutina by měla mírně zakrývat slupku zeleniny. Počkejte, až se vaří a několik minut vařte. Pro lepší extrakci šťávy můžete přidat pár kapek stolního octa. Hotový vývar přecedíme.

Náhrada modrého barviva

Modré potravinářské barvivo se při vaření používá jen zřídka. Ale přesto je to někdy nutné. Vyrobit z výrobků krásnou čistě modrou barvu je docela těžké. Recept je složitý. Chcete-li získat modré přírodní potravinářské barvivo, použijte modré nebo červené zelí. Rozdrtí se a vymačká se šťáva. Pokrmu dodá sytě modrou barvu. Chcete-li získat jemné modré barvivo, povařte rozdrcené listy ve vodě a poté tekutinu sceďte.

Z prášku modrého čaje Matcha lze vyrobit krásné modré přírodní barvivo. Uvaří se a filtruje.

Přírodní potravinářské barvivo pro cukrářské výrobky vlastníma rukama | Video recepty na vaření

Pokud tedy nemáte potravinářské barvivo zakoupené v obchodě, ale potřebujete připravit zajímavý, chutný pokrm, měli byste si vyrobit barvivo sami z produktů, které máte v lednici. Alternativa k potravinářskému barvivu a recepty na jeho přípravu jsou popsány výše. Pak si můžete být jisti kvalitou barviva a ušetřit peníze.