Recept na polévku z hlívy ústřičné s fotografiemi krok za krokem.

Voňavé, výživné, levné, na rodinnou večeři! Houbová polévka z hlívy ústřičné se vaří z dostupných produktů. Ukazuje se to lahodné s nádhernou vůní. Může být podáván dospělým i dětem. Pokud chcete, vyjměte rajče z přísad.

Houbová polévka s hlívou ústřičnou

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 11 % 1 g
Tuky 33 % 3 g
Sacharidy 56 % 5 g
GI: 17 / 83 /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 35 minut PT35M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vařit polévku z hlívy ústřičné? Připravte všechny potřebné produkty. Houby důkladně omyjte pod tekoucí vodou, aby na nich nezůstaly nečistoty a zemina.

Krok 2:

Hlívu nakrájíme na malé kousky, velmi malé žampiony můžeme nechat vcelku.

Krok 3:

Nakrájené houby pošlete do pánve.

Krok 4:

Nalijte vodu do hrnce. Kuřecí vývar mám skoro pořád v lednici, tak jsem z něj udělal polévku. Můžete použít i zeleninový nebo masový vývar. Dejte hrnec na vysokou teplotu a počkejte, až se vaří. Poté stáhněte plamen na mírný stupeň a hlívu vařte pod uzavřenou pokličkou asi 10 minut.

Krok 5:

Zatímco se houby vaří, připravte si vše ostatní. Brambory a mrkev omyjte pod tekoucí vodou kartáčem, osušte a oloupejte. Oloupejte cibuli od slupky. Zeleninu a bylinky opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 6:

Brambory nakrájejte na středně velké kostky nebo tyčinky, jak chcete.

Krok 7:

Mrkev lze nastrouhat na hrubém struhadle nebo nakrájet nožem. Většinou krájím na tyčinky, protože miluji kousky mrkve do polévek. Cibuli nakrájíme nadrobno.

Krok 8:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Cibuli a mrkev pošleme do horkého oleje, smažíme na vysoké teplotě za stálého míchání asi 1-2 minuty.

Krok 9:

Zvyšte oheň na sporáku na maximum. Do hrnce s houbami přidáme brambory a polévku podle chuti osolíme. Po uvaření opět stáhněte sporák a polévku vařte, dokud nejsou brambory hotové. To vám zabere přibližně 15-20 minut.

Krok 10:

Rajče omyjte pod tekoucí vodou, osušte, odstraňte nástavec na stopce a nakrájejte co nejjemněji. Je lepší použít sladké odrůdy rajčat, dodají hotovému pokrmu zvláštní chuť (někdy používám cherry rajčata do polévky). Pokud chcete, můžete rajčata nejprve odstranit slupkou tak, že na nich uděláte řez ve tvaru kříže nožem a spaříte je vroucí vodou.

Krok 11:

Když jsou brambory hotové, pošlete na pánev smažení, bobkový list a rajčata. Necháme 5 minut vařit.

Krok 12:

V této době zeleninu jemně nakrájejte. Do houbových polévek se hodí kopr a mladá zelená cibulka.

Krok 13:

Přidejte bylinky do polévky, hrnec přikryjte pokličkou a stáhněte z ohně. Hotové jídlo necháme chvíli louhovat (bude stačit 10-15 minut).

Krok 14:

Polévku nalijte do servírovacích misek. Před podáváním, pokud je to žádoucí, můžete do polévky přidat černý mletý pepř.

Krok 15:

Také v takové polévce můžete na konci vaření přidat pavučinové těstoviny a poté poslat zeleninu do pánve, vše promíchat a okamžitě odstranit z tepla. Po 10 minutách louhování dosáhnou těstoviny plné připravenosti. Do této pánve přidám 2 lžíce. bez sklíčka těstovin. Tento krok je volitelný.

Krok 16:

Houbové polévky jsou velmi chutné se zakysanou smetanou, výjimkou není ani polévka z hlívy ústřičné.

Do takových polévek se skvěle hodí čerstvá zakysaná smetana a nové koření.

Ze zadaného počtu složek se získá první miska střední hustoty.

Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.

Místo čerstvých můžete použít mražené nebo sušené houby (budete potřebovat 5-6x méně sušených hub než čerstvých). Zmrazené houby lze rozmrazit jakýmkoli pohodlným způsobem (například v mikrovlnné troubě na příslušný režim – viz pokyny pro vaše zařízení) a vypustit tekutinu. Nebo, pokud množství tekutiny v receptu není kritické, použijte bez rozmrazování. Sušené houby je třeba dobře umýt, protože se před sušením nemyjí, a poté namočit do studené vody po dobu nejméně 2-3 hodin.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Hlívu koupenou v obchodě není nutné předvařit, bez ohledu na způsob její další úpravy. Pokud se však tyto houby sklízejí v lese, doporučuje se je před dalším kulinářským zpracováním uvařit.

V hrnci, dokud nebude hotový.

Hlíva lesní nevyžaduje předmáčení ani použití dalších úprav. Stačí je omýt z písku a prachu a velké vzorky nakrájet na několik kusů.

Poté ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu (1/2 lžičky soli na litr) a vložte do ní připravené houby. Není potřeba žádné koření. Počkejte, až se znovu uvaří a zkontrolujte

15 minut

. Je důležité hlívu nepřevařit a zajistit, aby tekutina zcela pokryla jídlo v pánvi. Po uvaření by se houby měly sušit v cedníku a používat jako přísady do salátů, hlavních jídel nebo omáček.

Důležité! Vařená hlíva ústřičná není vhodná pro skladování v lednici. Měli by se okamžitě sníst.

Lékaři a odborníci na výživu doporučují dbát na správnou tepelnou úpravu hlívy ústřičné, aby se zachovaly její nutriční vlastnosti a předešlo se možné otravě jídlem. Obvykle se hlíva ústřičná vaří 5 až 15 minut, v závislosti na jejich velikosti a čerstvosti. Menší a mladší houby vyžadují méně času, zatímco větší vzorky se nejlépe vaří déle, aby byly měkké a měkké. Je důležité si uvědomit, že nedostatečná tepelná úprava může vést k nepříjemným zdravotním následkům. Lékaři navíc radí přidat do vody trochu soli a koření, aby se zlepšila chuť hub a pokrm byl aromatičtější. Správné vaření hlívy ústřičné nejen zajišťuje bezpečnost, ale také vám umožní vychutnat si jejich jedinečnou chuť.

Před smažením

Lesní houby vyžadují před smažením krátký var. Doba tepelného zpracování by v tomto případě měla být 5 10-minuty (v závislosti na velikosti). Hlívu ústřičnou ponoříme do vroucí osolené vody a povaříme po stanovenou dobu. Jedním ze znaků, že je příprava na smažení hotová, je intenzivní tvorba pěny na povrchu vývaru. Viz také: Tak-tak 4

Na moření

Při nakládání divokých hlívy se používá princip dvojí tepelné úpravy: předvaření a následné přelití horkou marinádou. Chcete-li to provést, budete muset hlívu umýt, odříznout zahuštění na nohách a umístit je do studené vody. Vařit na 20 minut od okamžiku varu, bez přidání koření a soli. Slijte tekutinu, opláchněte jídlo tekoucí vodou a přejděte k další fázi marinování – polití marinádou připravenou podle receptu.

Vaření hlívy ústřičné je proces, který vzbuzuje zájem mnoha kulinářských nadšenců. Názory na dobu vaření se různí, někteří říkají, že 10–15 minut stačí k zachování jemné chuti a struktury hub, zatímco jiní doporučují vařit je až 20–25 minut pro bohatší chuť. Je důležité vzít v úvahu, že hlíva ústřičná, stejně jako jiné houby, může absorbovat vodu, takže mnoho lidí doporučuje přidat trochu soli během procesu vaření, aby se zlepšila chuť. Někteří kuchaři také doporučují houby předem osmažit na pánvi, což jim umožní uvolnit chuť. Obecně platí, že doba vaření závisí na preferenci a požadované konzistenci, ale hlavní je nepřevařit, aby hlíva neztratila pružnost.

Jak vařit hlívu ústřičnou

V multivariátu

Vaření v pomalém hrnci se prakticky neliší od receptu s použitím hrnce. Přítomnost funkce tlakového vaření (tlakový hrnec) však umožňuje několikanásobně urychlit proces tepelné úpravy. V tomto případě od okamžiku varu (uzavření ventilu) až do úplné připravenosti budete muset počkat 5 7-minuty . Do misky multivarku můžete přidat mnohem méně tekutiny, nemusí pokrývat všechny produkty. Zbývající fáze předběžné přípravy hlívy ústřičné jsou totožné s vařením na pánvi: opláchněte a oloupejte, v případě potřeby nakrájejte, vložte do studené vody a podle chuti přidejte sůl. Tak-tak 2 Viz také:

Ve dvoulůžkovém kotli

Tento způsob je ideální pro hlívu ústřičnou, která je součástí studených předkrmů a salátů. Bez kontaktu s vodou si houby zachovávají bohatou chuť a vůni. Houby je nutné umýt a oloupat a v případě potřeby je nakrájet. Podle chuti osolíme, přidáme koření (hotové koření, sušené bylinky, černý pepř) a necháme 15-20 minut marinovat. Položte hlívu ústřičnou na mřížku v jedné tenké vrstvě (ne více než 2 cm) a zapněte přístroj na maximální výkon. Doba vaření v páře je 15-20 minut.

Varování! Pro tuto metodu je lepší zvolit malé houby. Velké vzorky mohou být vláknité a tuhé.

Hlíva ústřičná je jednou z cenově nejdostupnějších a na přípravu nenáročných hub. Ve většině případů tento produkt nevyžaduje předvaření. Výjimkou jsou lesní houby, stejně jako ty, které působí jako přísada do studených pokrmů: předkrmy, saláty. Jak vařit hlívu ústřičnou chutněji?