Recept: Lilek na gruzínský způsob (na zimu)

Pro milovníky slaných jídel – gruzínské lilky na zimu. Tento přípravek z lilku je poměrně jednoduchý na přípravu. Plátky lilku je třeba upéct v troubě nebo smažit na pánvi dozlatova, poté připravte pikantní adjiku ze směsi paprik a česneku. Zbývá jen narůžovělé lilky spojit s pepřovou omáčkou ve sklenicích a sterilovat pro delší skladování.

Fotorecept na lilky v gruzínském stylu (na zimu) krok za krokem

Připravte všechny přísady.
Množství česneku a feferonky upravte podle chuti.
Je lepší použít malé lilky.
Zapněte troubu na předehřátí na 190 stupňů.

Omyjte a osušte lilky. Zastřihněte konce na obou stranách.
Lilek nakrájejte na kolečka široká 5-7 mm.

Plech vyložte pečicím papírem a vymažte rostlinným olejem. Plátky lilku položte na plech v jedné vrstvě a vrchní část potřete rostlinným olejem pomocí cukrářského kartáče.
Vložte lilky do trouby a pečte 20-30 minut, dokud nejsou z obou stran zlatavé. Vzhledem k tomu, že moje plynová trouba je slabá a špatně hnědne, musela jsem kousky po 15 minutách obrátit.
To samé udělejte se všemi připravenými plátky lilku.
Nebo smažte plátky lilku na pánvi s rostlinným olejem.

Upečené/smažené lilky necháme mírně vychladnout. Dostal jsem 2 celé plechy a ještě asi polovinu.

Papriku, feferonku a česnek oloupeme a nakrájíme na náhodné kousky. Mám malé stroužky česneku, tak jsem je nechal vcelku.

Připravenou zeleninu umelte ponorným mixérem nebo přes mlýnek na maso.

K nakrájené zelenině přidejte sůl a stolní ocet. Rozruch. Pokud chcete, můžete do omáčky přidat trochu cukru.

Nyní připravte nádobu. Sklenice a víčka umyjte sodou (pro pohodlí můžete použít kartáč nebo houbu). Poté dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Chcete-li nádobu sterilizovat, vezměte pánev a naplňte ji vodou téměř po vrch. Přiveďte k varu. Umístěte víčka na dno. Umístěte stojan se sklenicemi nahoru hrdlem dolů. Voda v pánvi by měla dobře bublat a do sklenic by měla proudit pára. Takto probíhá proces sterilizace. Sterilizujte 15-20 minut.
Možná máte vlastní metodu sterilizace. Řekněte nám o tom v komentářích.

Opatrně přeneste sterilní sklenice a víčka na čistý stojan nebo kuchyňskou utěrku.

Na dno sklenic dejte trochu omáčky. Poté každý plátek lilku ponořte vidličkou do omáčky a vložte do sklenice. Naplňte sklenice až po okraj. Dostal jsem 3 sklenice po 480 ml a jednu sklenici do poloviny plnou. Při plnění sklenic s nimi trochu zatřepu, aby nezůstala prázdná místa a omáčka vytekla ze všech stran.

Vyberte hrnec vhodné velikosti. Vzal jsem 5 litrů. Dno vyložte látkovým ubrouskem. Sklenice s přísadami přendejte do hrnce. Zakryjte horní část víčky, ale nešroubujte je. Nalijte teplou vodu do pánve tak, aby sahala až po „ramena“ sklenic. Přiveďte k varu na silném ohni. Poté stáhněte oheň na střední a 500 ml sklenice sterilujte 15 minut, litrové 20-25 minut.

Sklenice pevně uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Dobře zabalte do teplé utěrky a nechte úplně vychladnout.

Lilek v gruzínském stylu na zimu jsou připraveny.

Pro uskladnění je nejlepší zvolit tmavé chladné místo, i když takový přípravek lze dobře skladovat i v bytě.

Lahodné přípravky pro vás!
Dobrou chuť!